Jinsi ya kufungia beets kwa baridi katika friji

Beetroot ni bidhaa iliyohifadhiwa kwa muda mrefu, iko kwenye rafu kila mwaka, kwa hiyo kunaonekana kuwa hakuna uhakika katika kuandaa hasa kwa majira ya baridi. Lakini ikiwa mavuno yameongezeka, lakini hakuna pesa ya hifadhi, hakuna kitu kinachobakia bali kujaribu kufungia mazao ya mizizi. Inageuka kuwa kuna njia nyingi za kufanya kazi kama hiyo, kama wanasema, "nyumbani".

Je, virutubisho vinahifadhiwa wakati huhifadhiwa?

Kufungia ni labda njia inayofaa zaidi ya kuvuna mboga kwa majira ya baridi. Kwanza, ni rahisi sana na ya haraka (kinyume na uhifadhi, unaohusishwa na kusimama kwa muda mrefu kwenye jiko). Pili, hakuna rasilimali za ziada zinazotumiwa, kwa sababu friji inakufanyia kazi kila mwaka. Na tatu, katika kesi hii, karibu virutubisho wote ambayo bidhaa maalum kupanda ni tajiri kuokolewa. Beet katika suala hili sio tofauti.

Ni muhimu! Ili kuongeza uhifadhi wa "mali" yote katika mboga, unapaswa kujaribu kufungia haraka iwezekanavyo baada ya kuondokana na kitanda. - kasi, bora!

Bila shaka, kusema kwamba vitamini katika mboga zilizohifadhiwa huhifadhiwa kabisa, si sawa kabisa. Kwa mfano, kupoteza vitamini C katika beets waliohifadhiwa itakuwa karibu 25%, vitamini B1, ambayo pia ina matajiri katika mboga za mizizi - karibu sawa. Hata hivyo, kama wanasema, wanatafuta kulinganisha.

Hakika mboga iliyochaguliwa kutoka bustani ni muhimu zaidi kuliko thawed. Lakini baada ya yote, katika majira ya baridi, mboga mpya katika maana halisi ya neno hazina popote. Tunachokula - kwa hali yoyote, kwa namna fulani kuhifadhiwa, na sio siku moja. Ili mboga za mboga zisome mpaka wakati wa majira ya baridi, huvunwa kabla ya muda na kutibiwa na maandalizi maalum ambayo yanazuia kuharibika na kuunda mold. Hii si mara zote hutoa matokeo yaliyotarajiwa, ili kwenye rafu unaweza kupata matunda kwa ishara za kuoza, kuvu, pamoja na matangazo nyeusi, kuonyesha hifadhi isiyofaa. Inageuka kwamba mboga iliyohifadhiwa safi kutoka kwenye nyumba yake ya majira ya joto, na hasara zote za vitamini, ni muhimu zaidi kuliko kununuliwa katika maduka makubwa au kwenye soko katikati ya majira ya baridi.

Soma sawa na kufungia wakati wa majira ya baridi: nyanya, karoti, eggplants, mimea ya brussels na uyoga

Na ikiwa unafikiria kuwa si wazi chini ya hali gani nyuki baada ya hali ya hewa ya baridi pia huongezeka kwa kiasi kikubwa, inakuwa wazi kuwa kufungia mazao haya ya mizizi siyo njia mbaya sana!

Kuandaa beets kwa kufungia

Kuna mengi ya mapishi kwa beet waliohifadhiwa, Hata hivyo, kwa hali yoyote, kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu wa mboga mboga haja ya kujiandaa vizuri. Kwanza kabisa, unahitaji kuchagua mizizi, inayofaa kwa ajili ya kuvuna wakati wa baridi. Vijana tu, safi, ngumu, kikamilifu kukomaa na vyema sio mifano kubwa sana ya rangi ya maroon, bila ishara yoyote ya vidonda, kuoza na kasoro nyingine, ni ya pekee inayofaa kwa madhumuni haya.

Ni muhimu! Aina za awali za beet hazijali ladha sana, kilimo chao kina lengo lingine - kuzaza soko baada ya muda mrefu wa avitaminosis. Beets vile siofaa kwa kufungia!

Kwa kuongeza, mboga mboga na nywele juu ya uso wao zinapaswa kuepukwa; mboga hizi ni kawaida ngumu sana.

Kata beets waliochaguliwa kutoka pande mbili: ambapo vichwa vilikuwa - chini ya msingi, upande wa chini - kuacha sehemu ya spout.

Jifunze zaidi kuhusu aina za beet ya lishe, pamoja na sifa za kilimo chake.

Kuosha kwa makini na maji baridi na kusafisha vizuri kwa brashi. Sasa inabaki kuondoa ngozi, kujaribu kunyakua tu safu ya juu na kisu (ni bora kutumia peeler ya viazi, mwenyeji wa nyumba, badala ya kisu).

Taratibu za awali zimefanyika, sasa tunafanya kulingana na njia iliyochaguliwa ya maandalizi.

Njia za kufungia

Kuna njia kadhaa za kufungia beets. - mbichi au kuchemsha, nzima au katika vipande, ama peke yake au kama sehemu ya mchanganyiko wa mboga, nk Unaweza kutumia njia mbalimbali tofauti, kwa sababu kila mmoja anafaa kwa sahani yako mwenyewe: huwezi kufanya vinaigrette kutoka kwenye beets zilizokatwa, na hutaweka kinywaji borsch

Je! Unajua? Katika historia ya kale ya Urusi ya beet huanza kutajwa kutoka karne ya X-XI. Kwa mujibu wa hadithi, mashujaa waliamini kwamba siyo tu kutibu magonjwa mengi, lakini pia hutoa nguvu.

Safi

Kwa hiyo, tumekuwa na nyuki zilizopigwa. Unaweza kufungia kabisa. Kwa kufanya hivyo, kila mboga ya mizizi huwekwa katika mfuko wa plastiki tofauti na kuwekwa kwenye friji. Hasara ya njia hii ni kwamba kabla ya kutumia mboga hizo, unahitaji kwanza kufuta kabisa, wakati beets zilizokatwa zinaweza kuongezwa kwenye sahani fulani (kwa mfano, katika supu moja), bila kufuta. Lakini kuna faida: kwa kutumia bidhaa kama hiyo, una maelekezo mengi zaidi iwezekanavyo.

Na bado, mara nyingi nyuki huhifadhiwa kwa baridi katika fomu ya ardhi. Unaweza kukata mazao ya mizizi ndani ya pete, kuikata ndani ya cubes ndogo au kuiunga, kulingana na aina gani ya mboga ya kukata ni ya kawaida kwako (sema, katika "hering chini ya kanzu la manyoya" karibu kila mke wa nyumbani ana beetroot yake - mtu anapenda grated, mtu kukata, na kuna mashabiki wa vipande kubwa sana). Ikiwa ungependa kusaga nzuri, unaweza kutumia blender na kufungia karibu puree.

Sasa vipande vilivyotayarishwa (vipande, umbo la rubbed) huwekwa katika mifuko ya plastiki au vyombo vyenye chakula na kuweka kwenye friji. Ikiwa kuna "kufungia kwa haraka" kazi katika friji yako - kubwa, ikiwa sio, haitishi kamwe. Jambo kuu - usiruhusu beets kuweka juisi!

Ni muhimu! Badala ya vyombo maalum kwa kufungia, unaweza kutumia vikombe vya kawaida vya plastiki, kuziimarisha juu na kushikilia filamu na kuifunga kwa pande na bendi ya elastic.

Kama tupu kwa borsch, hutumiwa beets ghafi (kata ndani ya cubes ndogo au grated kwenye grater coarse). Vinginevyo, unaweza kufungia mchanganyiko wa beets na karoti, kwani sheria za kuvuna kwa majira ya baridi ya mizizi hii ni sawa kabisa. Ni ya kutosha pakiti mboga kwa njia ambayo sehemu moja inalingana na idadi ya viungo ambazo hutumia wakati wa kupikia sahani maalum, na kisha wakati wa kupikia mchakato utakuwa na kuongeza tu kwenye supu bila kufuta. Lakini kuna njia kama hiyo na hasara. Nini kupika unaweza kuitwa supu tu kwa hali.

Kwa hiyo, ni bora kuandaa tupu kwa borscht kwa njia nyingine, tutaielezea hapo chini.

Kupikia

Beets kupikwa, pamoja na ghafi, inaweza kuwa waliohifadhiwa kabisa au katika faded shaba - yote inategemea kama unapendelea kunama na kukata hatua ya kuvuna au tayari kabla ya matumizi ya mwisho ya bidhaa.

Ni muhimu! Chemsha beets bora kuliko unpeeled, hivyo itahifadhi rangi yake. Kwa sababu hiyo hiyo, usiipate kwenye rhizome.

Kuleta maji kwa chemsha, kuiweka kwenye mizizi na kupika mpaka tayari. Beets ni kuchemsha kwa muda mrefu, yote inategemea aina na ukubwa wa mboga, unaweza kuangalia kiwango cha utayari kwa kupoteza mazao ya mizizi kwa kisu (kisu lazima kwa urahisi kuingia massa) au kwa mama zaidi uzoefu, kuwa makini si kuchoma mwenyewe kwa kufuta beets na vidole vidogo (kuchemsha mboga hupoteza ugumu wa awali).

Beets zilizochomwa za kuchemsha zimefanywa rahisi zaidi, kuliko zafu. Sasa inawezekana kupoteza mboga nzima ya mizizi katika vifurushi, au, kama ilivyo katika mboga mboga mboga, ukataze njia yoyote ya taka. Vifungo vilivyotanguliwa vinatumwa kwenye friji, ikiwezekana na hali ya "kufungia haraka".

Jumuisha hali hii, ikiwa ikopo, lazima iwe masaa kadhaa kabla ya kupakia nyuki, katika kesi hii athari inayotaka itafanikiwa.

Makala ya kilimo cha sukari na beets za majani

Na sasa, kama ilivyoahidiwa, mapishi ya mwandishi huongeza kwa borscht.

Ni muhimu! Beets wakati kupikia inapoteza rangi yake ya kipekee. Ili kuiweka kwenye borsch, kuna njia moja tu: kabla ya kukausha mboga ya mizizi kwa kuongeza asidi ya citric au asidi.

Maharagwe ya nyuki, iliyokatwa kwenye grater ya coarse, mimina katika chupa na mafuta ya mboga ya preheated. Ongeza kijiko cha sukari (kulingana na mazao moja ya mizizi ya ukubwa wa kati), kijiko cha siki 9%, chagua maji ili iwezekanavyo kufunika mboga, kuleta kuchemsha, kuondoa moto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 20. Ruhusu kupendeza, kupanga katika mitungi ya kioo katika sehemu kulingana na sufuria yako ya kawaida ya borscht (takriban moja ya beet kati kwa 3-4 l) na kufungia pamoja na brine. Wakati wa usiku wa matumizi (ikiwezekana jioni), tunachukua nje ya friji na tengenezea rafu ya chini ya jokofu ili kioevu kinyeyuka.

Na borscht hii ya kuvaa itakuwa na rangi nyekundu na uchafu wa spicy. Beets ni lazima tu kuwa na vinaigrette, yaani, rangi nyekundu ya burgundy: matunda yaliyo na kupigwa nyekundu na kupigwa nyeupe kwenye kata haitatoa athari kama hiyo!

Soma vidokezo vya wakulima kuhusu kupanda, kulisha, pamoja na matatizo na kilimo chake

Viazi zilizopikwa

Beet puree mara nyingi huhifadhiwa kama familia ina watoto wadogo. Hata hivyo, watu wazima pia wanaweza kupenda sahani hii. Kwa mapishi hii, beets ya kuchemsha kwa kutumia njia iliyoelezwa hapo juu ni kuchinjwa katika blender katika puree, iliyowekwa katika mitungi ndogo ya glasi (moja ya huduma - wakati mmoja) na kupelekwa kwa hori, hasa kutumia superfrost.

Jinsi ya kufungia vidonge vya beet

Kwa kawaida, chakula cha beetroot havifaa tu kwa mizizi, bali pia kwa vichwa, hivyo hii ni bidhaa isiyo ya thamani sana.

Je! Unajua? Ikiwa haiwezekani kufikiria borski ya kawaida bila mizizi ya beet, kisha kutoka juu, ambayo watu wachache wanajua, unaweza kupika kijani, na haitakuwa mbaya kuliko toleo linajulikana la sorrel. Wakati huo huo na kwamba, na nyasi nyingine zinaweza kutumiwa zote mbili, na katika kuangalia kwa waliohifadhiwa.

Teknolojia ya kufungia ni kama ifuatavyo:

Majani yanapaswa kuharibiwa, kuchunguza kwa makini na kuondoa uharibifu na ngumu sana. Kisha majani yanashwa chini ya maji ya maji, yamewekwa kwenye kitambaa cha kavu na kuruhusiwa kukauka kabisa (mara kwa mara kugeuka ili kuhakikisha sare).

Majani kavu hayatakatwa kwa kisu (Kwa kweli, njia sawa na wewe hukata sungura wakati wa kupikia borscht ya kijani).

Vipande vilivyoandaliwa vinatengenezwa katika pakiti za sehemu na waliohifadhiwa kama ilivyoelezwa hapo juu (zaidi na kasi ya kufungia, bora).

Utakuwa na nia ya kujua kuhusu mali ya manufaa ya beets na vidole vya beet

Ni muda gani unaweza kuhifadhi beets zilizohifadhiwa

Hakuna makubaliano juu ya hili. Wataalamu wengine wanasema kuwa mboga za waliohifadhiwa huhifadhiwa kwa muda wa miezi 3-4 tu, wengine wanaamini kwamba wanaweza kutumiwa wakati wowote wakati wa mwaka. Kwa hali yoyote, ni muhimu kujaribu kutumia kikamilifu kazi zao hadi wakati huo kama vijana vidogo vidogo katika vitanda. Baada ya kufurahia kutosha, kwa majira ya baridi ya pili unaweza kufanya vifaa safi, na hakuna uhakika katika kuchukua friji na mboga mboga mpaka majira ya pili.

Ikiwa tunachunguza kwamba kuvuna mara nyingi hufanywa mwanzoni mwa vuli, na mboga mboga huonekana kwenye rafu ya mwezi Juni, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba wakati mzuri wa kutumia mboga za mizizi iliyohifadhiwa ni miezi 7-8. Na wakati huu watahifadhi sifa zao, isipokuwa, bila shaka, utajaribu kufungia tena.

Jinsi ya kufuta

Kupoteza vizuri ya beets sio muhimu kuliko kufungia sahihi.

Ni muhimu! Kufungia mboga haraka iwezekanavyo na kuwapunguza kwa polepole iwezekanavyo. Hali hizi mbili hutoa usalama wa juu katika bidhaa ya mali zote muhimu.

Chaguo bora - asubuhi kupata kiasi kinachohitajika cha mboga za mavuno kutoka kwenye friji na kuhamisha juu (au chini, ikiwa unataka haraka) safu ya friji. Chaguo la kasi - kupungua kwa joto la kawaida - inaruhusiwa kama mapumziko ya mwisho, lakini haiwezekani kutumia maji ya moto au tanuri microwave.

Chaguo jingine ni kutuma mizizi katika sahani bila kufuta. Njia hii inafaa kwa beets zilizohifadhiwa na mbichi kabla ya kung'olewa, ikiwa unataka kuiongeza kwa supu au, sema, mchuzi. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kwa utayarishaji wa mwisho itachukua muda kidogo sana kuliko bidhaa mpya, kwa hiyo, kawaida billet hiyo inaongezwa mwisho wa kupikia au kuzima.

Je! Unajua? Mfumo wa "kufungia haraka" (au "super-frost") ni ziada ya ziada ya friji za kisasa za kisasa. Nini maana yake ni kwamba unaweza kuzima manually thermostat, na kulazimisha compressor kufanya kazi kwa kuendelea, baridi chumba na joto chini iwezekanavyo. Katika kesi hiyo, kufungia chakula kilichoingia kwenye "friji" haifanyike hatua kwa hatua, kuanzia kwenye tabaka za juu na kwa hatua kwa hatua kuhamia zaidi (hii ni nini kinachotokea katika friji za kawaida), lakini karibu kabisa, ambayo inahakikisha usalama wa juu wa virutubisho vyote ndani yao.

Lakini nyuki za kuchemsha, ambazo hutumiwa katika saladi, zinapaswa kufutwa kabla, vinginevyo zitakuweka juisi haki kwenye sahani na kuharibu likizo nzima.

Vidokezo muhimu

Vidokezo vyote muhimu zaidi njia moja au nyingine tayari visikika, lakini tutarudia kuimarisha:

1. Mboga yoyote inahitaji kuvuna kwa sehemu binafsi, kama vile unahitaji kutumia wakati mmoja.
2. Chini hali hakuna lazima thawed bidhaa kuwa waliohifadhiwa tena. Fikiria jinsi ya kuitumia, au kama wewe ni mhudumu mbaya, tu uiache mbali, lakini usijisishe mwenyewe au familia yako na chakula kisichofaa.
3. Ikiwa vifaa vyako vinatoa kipengele hiki, tumia kazi "ya kufungia" (inaweza pia kuitwa "haraka" au "kina"). Katika kesi hiyo, bidhaa ni "kuhifadhiwa" mara moja, kama kufa "hai", kwa namna ambayo ilikuwa awali.
4. Kwa kufungia vizuri, joto la angalau 10 ° C linahitajika, na joto la juu ni chini ya 18 ° C.
5. Ikiwa utaenda kuvuna nyuki za kuchemsha, haipaswi kusafisha kabla ya kupika.
6. Unaweza kufungia aina ya beet tu, ya kwanza haifai kwa kusudi hili.
7. Mimea ya mizizi iliyo safi, iliyo na vibaya tu inapaswa kuchaguliwa.
8. Wakati mdogo ulipungua kati ya kuondokana na beets kutoka kitanda na kuziweka kwenye friji, mali muhimu zaidi itabaki katika kazi ya kazi.
9. Ikiwa kuvuna hufanyika mara kadhaa kwa msimu, ni vyema kuashiria tarehe ya kuwekwa kila sehemu ili uweze kutumia kwanza mboga za awali na kuondoka zaidi safi hadi wakati ujao.

Vidokezo muhimu juu ya kuvuna kwa majira ya baridi: zukini, pilipili, nyanya, kabichi, bawa na maharagwe ya asparagus

Beets waliohifadhiwa - sio utambuzi wa kutofautiana kwa sikio la maandalizi ya majira ya baridi. Hata hivyo, kwa njia hii unaweza kuhifadhi virutubisho vingi zaidi kwenye mboga kuliko ikiwa huihifadhi kwa uongo mahali fulani kwenye pishi au kwenye mboga. Ni muhimu kujua sheria za msingi na kuzingatia teknolojia, kisha kwenye meza yako mwaka mzima kutakuwa na sahani ladha na lishe na mboga hii muhimu zaidi ya mizizi!