Aina nyingi za divai zilizofanywa kutoka zabibi za Cabernet.
Kipengele kinachojulikana ni kubadili bouquet na ladha ya divai kulingana na eneo ambalo lina mzima., na kutoka kwa mabadiliko ya hali ya mfiduo.
Ubora wa divai huathiriwa na kemikali ya udongo na hali ya hewa.
Tutazungumzia kuhusu aina hii ya zabibu za kushangaza kwa undani zaidi leo.
Katika makala hii hutaona maelezo yake tu, lakini pia habari nyingi muhimu.
Aina ya Cabernet Sauvignon kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa ya kawaida katika winemaking. Nchi yake ni Bordeaux, Ufaransa. Ni kutoka hapa kwamba zabibu hii nzuri sana inenea ulimwenguni pote: leo imeongezeka, pamoja na Ulaya ya Magharibi na Mashariki, Australia na Marekani, Argentina na Chile, Japan na Afrika Kusini.
Aina nyingine za divai maarufu ni Merlot, Syrah na Riesling.
Maelezo ya aina ya Cabernet
Cabernet ni aina ya zabibu iliyopandwa kwa ajili ya uzalishaji wa vin nyekundu. Aina hizi huitwa teknolojia au maamuzi ya mvinyo. Aina inayojulikana zaidi ni Cabernet Sauvignon na Cabernet Franc.
Berries ni nyeusi, giza bluu au bluu nyekundu hukusanywa katika makundi makubwa kwenye miguu ndefu. Urefu wa kikundi kilichopandwa ni kutoka kwa cm 12 hadi 15, na upana ni juu ya 8 cm. Mfano wa kikundi cha rundo unaenea zaidi, "mrengo" hupatikana mara nyingi - tawi katika sehemu ya juu.
- Berries ni pande zote, na ngozi nyembamba, inafunikwa na mipako ya waya ya mwanga.
- Majani ni umbo mzuri, tano-lobed, na meno ndogo ya triangular makali.
- Jisi haina rangi, inaweza kuwa nyekundu kidogo.
Majira ya kavu husababisha ukweli kwamba vikundi viwe vidogo, kama vile berries wenyewe. Uzito wa makundi hupungua, mara nyingi ngozi huwa zaidi.
Mara nyingi kuna ushauri wa kufanya nywele za ziada. Kwa hiyo unaweza kukabiliana na zabibu za mzabibu, kwa hali yoyote, upepo wa nyongeza unaongoza kwa ongezeko la ukubwa, uzito na wiani wa maburusi.
Uchafuzi wa nyongeza una athari nzuri juu ya ukuaji wa aina kama vile Ruta, Ladanny na King Ruby.
Historia ya kuzaliana
Wakati ambapo wanajeshi wa Kirumi walishinda eneo la Ufaransa wa sasa, zabibu zilipandwa hapa - babu wa aina ya sasa ya Cabernet.
Kulingana na uchambuzi wa maumbile, Cabernet Sauvignon - mtoto wa asili ya kuvuka zabibu nyeusi Cabernet Franc na aina ya zabibu nyeupe Sauvignon Blanc. Utoaji wa aina mpya ya watafiti unahusishwa na karne ya XVII.
Picha
Tabia za zabibu
Inakua kwa muda mfupi, si katika hali yoyote ya hali ya hewa na haifikii ukomavu kamili katika hali zote za hali ya hewa.
Mavuno ni asilimia 60-70 kwa hektaHata hivyo, inategemea sana eneo la ukuaji.
Rakatsiteli, Podarok Magaracha na kumbukumbu ya Dombkovskaya zinaonyesha mavuno mazuri.
Katika vuli, zabibu zimehifadhiwa kwa muda mrefu kwenye misitu na karibu haziharibiki kutokana na mvua.
Magonjwa na wadudu
Hasara za aina nyingi hujumuisha tabia ya pea. Hii inamaanisha kuwa kiasi fulani cha berries ndogo za kijani bila mbegu, zinazofanana na mbaazi kwa kuonekana na vyeusi sana katika ladha, hutengenezwa kwenye kundi hilo. Ishara hiyo inaonyeshwa na Cabernet, Nadezhda Azos na Muscat Hamburg.
Tatizo jingine ni kumwaga ovari, kwa kawaida kutoka kwa upepo mkali au hali nyingine ya hali mbaya.
Unaweza kupambana na pea kwa kutumia mbinu kadhaa. Wote huboresha upepo wa zabibu, lakini kwa njia tofauti:
- kupiga rangi (au kuchapisha) kwa mikono;
- matumizi ya mavazi ya juu na microelements: boroni, magnesiamu, zinki;
- matibabu ya zabibu na stimulant ya ukuaji wa asili: gibberellin.
Ni muhimu kwamba udongo umefunguliwa vizuri (aerated). Wakati wa joto kali, ni muhimu kuputa zabibu, na kuongeza unyevu wa hewa. Pia ni muhimu kwa kupakua vizuri.
Cabernet Sauvignon na jamaa zake wa karibu wana upinzani wa asili dhidi ya phylloxera. Ya wadudu huwakilisha hatari kubwa ya mishipa: mtandao na zabibu.
Miti ya zabibu, ni vigumu kuona, hata hivyo, uvimbe mwekundu uliosalia kwenye majani huonekana wazi. Ili kupigana nayo, tumia sulfuri. Wao huongezwa kwa mchanganyiko wa Bordeaux na majani yanatambuliwa kwa makini kutoka chini.
Buibui mite ukubwa mdogo kidogo na hatari zaidi. Pia "anaishi" kwenye kichwa cha chini cha majani, hatua kwa hatua huwapiga kwa cobwebs. Ili kupigana nayo, vichaka ni kutibiwa kwa suluhisho la 4% la sabuni, hii inafanywa wakati buds wazi. Zaidi ya hayo, wakati wa majira ya joto, zabibu hupandwa na sulfuri (1%), kwa jumla ya mara 4-6.
Kifua kikuu cha Butterfly na wadudu wake ni wa kawaida, lakini sio wadudu sana kwa aina hii. Viwavi hulisha maua na ovari ya vijana, na kama matunda yaliyoiva, huharibu berries ya kijani na kukomaa zaidi.
Kuwepo kwa mbozi ya kipeperushi cha creeper kunaweza kuonekana kwenye wavuti, ambayo hupunguza berries. Katika hali ya hewa ya mvua, kutokana na unyevu uliojikwa kwenye wavuti, berries huanza kuzunguka.
Kupambana na wadudu huu hutumia kunyunyizia mizabibu na dawa za wadudu. Mara nyingi huchanganywa na fungicides, hivyo kufanya usindikaji dhidi ya fungi na mold.
Ya wadudu mara nyingi kutumika tokutionInapatikana kama emulsion au poda.
Wakati wa kukua, zabibu zinatibiwa mara nne na emulsion 50% ya kujilimbikizia kwa uwiano wa lita 0.8 hadi 2.4 kwa hekta.
Viungo vingine vyenye ufanisi (idadi ya tiba huonyeshwa kwa mahusiano): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosoni (2) na wengine. Dawa mbili za mwisho pia zinafaa katika kupambana na wadudu. Kwa bahati mbaya, karibu dawa hizi zote ni sumu kwa nyuki, na kwa wadudu wengine wengi.
Wakati wa kazi na wadudu wote ni muhimu kujifunza mafundisho na kuizingatia. Kunyunyizia shamba la mizabibu lazima kusimamishwe mwezi kabla ya kuvuna.
Usisahau kuhusu uwezekano wa kuibuka kwa magonjwa ya kawaida ya zabibu. Oidium na koga, anthracnose na bacteriosis zinahitaji kipaumbele karibu na hatua za kuzuia. Usiwachukize na dhidi ya saratani ya bakteria, chlorosis na rubella. Kwa muda uliotumika, watahifadhi mimea yako na mavuno.
Aina
Cortis
Cabernet Cortis ni aina ya zabibu iliyojengwa huko Ujerumani mapema miaka ya 1980 kwa kuvuka aina ya Cabernet Sauvignon na aina za Merzling (ambao wazazi wao ni Saperavi Kaskazini na Muscat Ottonel). Ni kwa kundi la aina za Magharibi mwa Ulaya, husambazwa hasa nchini Ujerumani na Uswisi. Mwandishi wa aina hiyo ni Norbert Beckert (Freiburg).
Aina hii ina kipindi cha kukomaa mapema (siku 138-141) na mazao mazuri: kutoka 80 hadi 120 hl kwa hekta.
Zabibu za Cabernet Cortis zinakabiliwa na magonjwa - moldew na oidium.
Mvinyo hugeuka rangi nyekundu nyekundu, katika maelezo ya bouquet ya currant nyeusi, tumbaku, nyasi kavu, pilipili ya kijani yanaonekana.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon zabibu ni aina ya kuchelewa kati (kulingana na maagizo mengine: marehemu) kuvuna. Kutoka wakati wa mavuno ya Cabernet Sauvignon mavuno, siku 143 (kwa ajili ya uzalishaji zaidi wa vin ya meza) au zaidi, hadi siku 165, kwa vin za dessert, kupita.
Wakati wa mavuno inategemea hali na hali ya hewa.Mara nyingi ni kipindi cha nusu ya pili ya Septemba hadi muongo wa pili wa Oktoba.
Aina hii haiwezekani kula kila mwezi, kama vile zabibu za meza: ina nguvu sana, ngozi nyekundu na ladha ya tart badala. Mti kutoka kwa aina hii ya zabibu pia ni tart, sio kila mtu anapenda ladha yake ya tabia. Lakini Kama nyenzo kwa ajili ya utengenezaji wa vin nyekundu - meza, dessert na imara - aina ya zabibu za Cabernet Sauvignon ni nzuri sana.
Fran (Fr. Cabernet franc)
Aina hii ya zabibu nyeusi ni mojawapo ya "wazazi" wa Cabernet Sauvignon maarufu zaidi.
Ikilinganishwa na "mzao", aina ya zabibu za Cabernet Franc ina mavuno ya chini, lakini inakaribia kikamilifu sana. Kwa maeneo mengi ambayo hayana tofauti katika hali ya hewa imara au nzuri, kukomaa kwa mapema ni faida kuu ya aina hii.
Mvinyo kutoka Cabernet Franc ina bouquet nzuri sana maridadi na maelezo ya spicy. Kulingana na eneo la winemaking, harufu inaweza kufanana na harufu ya raspberries au violets.
Mara nyingi Winemakers hutumia mchanganyiko wa aina ya Cabernet Franc na Cabernet Sauvignonwakati vin zilizopangwa tayari kupata maelezo ya matunda au berry.
Aina ya zabibu ya kawaida ina majina mengi sawa, hata nchini Ufaransa, kulingana na eneo hilo. Inaweza kuitwa "bouchet", "breton" (breton) au "cabernet gris" (cabernet gris), na hii ni sehemu ndogo tu ya majina ya kikanda.
Zabibu za Cabernet Franc zinenezwa sana nchini Ufaransa na kaskazini mwa Italia.
Mzabibu wa aina "Cabernet" (zaidi hasa, "Cabernet Sauvignon") ni moja ya aina za zabibu maarufu zaidi katika winemaking. Vitambo vingi vingi vya kushangaza, lakini sawa na vyekundu vinapatikana kutokana na zabibu za aina hii.
