Ni nini kinachoweza kupamba sahani inayojulikana, kukupa kuangalia kifahari na kuongeza samaki bora kuliko manyoya ya vitunguu ya kijani? Kutokana na unyenyekevu wa kilimo (katika nchi, kwenye chafu, nyumbani kwenye dirisha), bidhaa hii inaweza kutumika safi kila mwaka, hata wakati vyanzo vingine vya vitamini havipatikana kwa urahisi. Makala hii itakuambia jinsi ya kuhifadhi vitunguu vya kijani, ni matumizi gani na iwe ni madhara kutoka kwa matumizi.
Je! Unajua? Binadamu ilianza kulima vitunguu kama mazao ya mboga miaka elfu kadhaa iliyopita. Inaaminika kwamba mmea huu una mizizi ya Asia, lakini inajulikana kwa uaminifu kuwa wenyeji wa Mesopotamia, Misri ya Kale, Uhindi, Uchina, Ugiriki, Roma hawakuwa wanatumia uta tu, lakini pia waliamini nguvu zake za kichawi. Askari wa Roma ya kale walitakiwa kula upinde wa kurejesha nishati na nguvu, pamoja na kutoa ujasiri. Katika China ya zamani, kolera ilikuwa inatibiwa na chai ya vitunguu, na fharao za Misri hata zilionyesha vitunguu kwenye kuta za makaburi yao. Leo, vitunguu ni bidhaa ya kawaida.
Calories, utungaji na thamani ya lishe ya vitunguu ya kijani
Vitunguu vya kijani ni chini sana katika kalori. 100 g ya manyoya yana kcal 19 tu, na ikiwa unafikiria kuwa manyoya mengi ya vitunguu ya kijani hayawezi kuliwa, bado ni kuongeza kwa chakula, sio kozi kuu, basi huwezi kuwa na wasiwasi juu ya kuhifadhi kiuno.
Msingi wa vitunguu ya kijani ni maji (hadi 93%), lakini asilimia 7 iliyobaki ni moto wa vitamini-madini ya kuimarisha mwili.
Hivyo Vitunguu vya kijani ni pamoja na protini (1.2%), wanga, ikiwa ni pamoja na monosaccharides na disaccharides (4.7%), nyuzi (0.8%), pamoja na asidi za kikaboni, mafuta muhimu, pectini na majivu. Mafuta katika vitunguu ya kijani sio kabisa!
Vitamini kikundi katika vitunguu kijani kinawasilishwa kwa aina mbalimbali. Ikiwa unapanga vitamini zilizomo katika manyoya kwa njia ya kupungua, mfululizo utaonekana kama hii: asidi ascorbic (vitamini C), folic asidi (vitamini B9), beta-carotene (vitamini A), tocopherol (vitamini E), niacin (vitamini B3, ni PP sawa), riboflavin (vitamini B2), thiamine (vitamini B1). Kwa njia, kuna vitamini zaidi katika manyoya ya vitunguu ya kijani kuliko katika wingi yenyewe.
Orodha ya macronutrients katika vitunguu ya kijani pia ni ya kushangaza. Ni (kushuka): potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi. Ya vipengele vya kufuatilia vitunguu vya kijani, shaba ni mengi zaidi, kwa kuongeza, kuna molybdenum, cobalt, chuma, zinki na manganese.
Thamani ya lishe ya vitunguu ya kijani imedhamiriwa na kemikali yake. Hivyo Vikwazo pekee vinavyotambuliwa na wananchi wa vitunguu katika vitunguu ya kijani ni maudhui ya sukari ya juu. Lakini kati ya faida zinaweza kutambuliwa: ukosefu wa mafuta (yaliyojaa na polyunsaturated) na cholesterol; maudhui ya sodiamu ya chini yenye maudhui ya juu sana ya fiber, kalsiamu, chuma, manganese, magnesiamu, potasiamu, kiasi cha kutosha cha zinki na fosforasi, pamoja na maudhui ya juu sana ya vitamini C, A na B vitamini.
Mali muhimu na matibabu ya vitunguu ya kijani
Faida ya vitunguu ya kijani ni hadithi. Kutokana na muundo wake, manyoya haya hufanya kazi kama antiseptic, yana anti-uchochezi, baktericidal, mali ya antimicrobial.
Vitunguu vya kijani, hasa kutokana na phytoncides zilizomo ndani yake na kiwango cha upakiaji wa vitamini C, hutoa bora ya kuzuia mafua na magonjwa mengine ya kupumua (virusi na bakteria), na kuongeza mwili na upinzani.
Pia Majambazi ni ajabu sana kwa digestion. Inasaidia kuboresha mchakato wa kimetaboliki na kuondoa mwili wa sumu, slags na bidhaa nyingine zisizohitajika. Mbili jozi ya manyoya ya vitunguu ya kijani ni ya kutosha ili kuboresha hamu ya chakula, wakati mchakato wa kuimarisha chakula ni bora zaidi, na hisia ya kula chakula haipatikani.
Kutokana na kiasi kikubwa cha chlorophyll, vitunguu vya kijani vina athari nzuri juu ya michakato ya hematopoietic, na kuna kuboresha kwa jumla katika utungaji wa damu. Kwa kuanzisha seli nyeupe za damu, ambazo ni watetezi kuu wa mwili dhidi ya seli za atypical, vitunguu ya kijani kusaidia kuzuia kansa. Na ongezeko la kiasi cha hemoglobini katika damu huathiri ustawi wa jumla wa mtu - hisia ya furaha, utayari wa kutenda matendo. Kwa hiyo, vitunguu vya kijani huonyeshwa kwa watu wanaosumbuliwa na uchovu na subira. Athari ya manufaa ya vitunguu ya kijani kwenye mfumo wa mishipa imeelezwa, hata inashauriwa kuitumia kuzuia atherosclerosis. Pia bidhaa hii inaimarisha shinikizo la damu.
Kalsiamu na fosforasi zilizomo katika vitunguu vya kijani ni muhimu kwa viungo, mifupa na meno, na zinki huboresha hali ya ngozi, misumari ya msumari na nywele (kuna athari nzuri ya matumizi ya vitunguu na upotevu wa nywele na kupuuzwa). Kwa kuongeza, ukosefu wa zinki katika mwili huathiri kazi ya uzazi na hupunguza mfumo wa kinga.
Chives kuzuia malezi ya mawe ya figo. Bidhaa hii imejumuishwa katika mlo wa kisukari mellitus, pamoja na kutumika katika dietology kujiondoa uzito wa ziada, ambayo inachangia maudhui ya juu ya nyuzi katika manyoya ya vitunguu ya kijani. Aidha, ni alibainisha kuwa vitunguu vya kijani, vimeongezwa kwa chakula ambavyo havijatumiwa, hufanya hivyo kuwa safi, ambayo pia ni muhimu katika lishe ya chakula, kulingana na kupunguza kiasi cha chumvi kwenye sahani zinazotumiwa.
Je! Unajua? Labda moja ya masuala ya utata zaidi yanayohusiana na matumizi ya vitunguu ya kijani, ni harufu mbaya ambayo inasambazwa baada ya kinywa hiki. Kuondoa tatizo hili, unaweza kutumia tiba za watu: kutafuna sprig ya parsley, kula karanga, kunywa kioo cha chai ya kijani au maziwa.
Vitunguu vya kijani kwa wanaume
Mbali na athari ya kuimarisha kwa ujumla vitunguu vya kijani vinavyofanya mwili wa binadamu, kuna sababu kadhaa za kupendekeza bidhaa hii kwa wanaume.
Je! Ni upinde unaofaa, hasa kijani, kwa wanaume, waelewe vizuri wale wawakilishi wa ngono kali, ambao wanakabiliwa na maonyesho maumivu ya prostatitis. Kwa bahati mbaya, katika hali ya kisasa, watu wengi baada ya miaka 40-50 wanajua nini ugonjwa huu una maana. Chives, hutumiwa mara kwa mara tangu umri mdogo na hasa kwa watu wazima, hupunguza uwezekano wa ugonjwa huu na hupunguza dalili zake.
Pia, manyoya ya vitunguu ya kijani huongeza unyevu wa manii na kuongeza idadi yao, ambayo huongeza uwezekano wa kuzaliwa. Aidha, vitunguu vya kijani ni aphrodisiac ya kawaida, na pia huchangia katika kuimarisha elimu katika mwili wa homoni-testosterone, ili mtu awe zaidi kazi ya ngono. Hivyo, vitunguu vya kijani vinapendekezwa kama kuzuia upungufu.
Chives wakati wa ujauzito
Faida za vitunguu vya kijani kwa wanawake pia zina tabia zao, hasa kwa kipindi cha ujauzito.
Kula mwanamke mjamzito ni sayansi kubwa. Kutokana na vitu gani mwanamke atapokea wakati huu, hutegemea tu maendeleo ya fetusi, lakini pia afya ya mama ya baadaye mwenyewe. Kwa hiyo, ukweli kwamba mwanamke hawezi kushika makini katika maisha ya kila siku wakati wa ujauzito inakuwa muhimu.
Vitamini B9, iliyo na vitunguu ya kijani, ni muhimu sana katika hatua za mwanzo za asili ya maisha - wakati mgawanyiko wa seli, uundaji wa mfumo wa neva, mzunguko, viungo na tishu za fetusi. Ukosefu wa dutu hii inaweza kusababisha utoaji mimba, na pia kusababisha kutofautiana mbalimbali katika maendeleo ya mtoto. Kwa hiyo wanawake wanashauriwa sana kutumia vitunguu vya kijani kabla ya ujauzito, na pia wakati wa trimester ya kwanza.
Aidha, wakati wa ujauzito, vitunguu vya kijani pia ni muhimu kwa kufanya kazi za kawaida zinazofaa kwa bidhaa hii, kwa sababu mafua na magonjwa mengine ya virusi kwa mwanamke mjamzito yanaweza kuwa hatari zaidi kuliko kwa makundi mengine ya wagonjwa. Pia, kama ilivyoelezwa, vitunguu vya kijani huboresha afya nzima, husababisha uchovu, husaidia kuongeza hamu ya kula na kuboresha usingizi - yote haya ni muhimu kwa mwanamke mjamzito. Aidha, wanawake wajawazito wanahusika na avitaminosis, kutoka kwa mtazamo huu manyoya machache ya vitunguu ya kijani inaweza kuwa wand wa kweli!
Ni muhimu! Hata hivyo, katika nusu ya pili ya ujauzito, ni vyema kupunguza matumizi ya vitunguu ya kijani, kwa kuwa overamundance ya bidhaa hii inaweza kusababisha tamaa ya mtoto kwa magonjwa ya mzio.
Uhifadhi, njia za kuvuna vitunguu vya kijani
Mke yeyote wa nyumba anajua jinsi manyoya ya vitunguu ya haraka yanageuka kuwa uji usiofaa na jinsi vigumu kuweka bidhaa hii safi kwa angalau siku kadhaa. Katika kesi hiyo, mali yote ya manufaa ya vitunguu ya kijani pia yanapotea haraka kabisa.
Matibabu ya joto sio chaguo bora zaidi ya kupanua maisha ya vitunguu ya kijani: karibu kila kitu kilichoelezwa hapo juu juu ya matokeo mazuri ya bidhaa hii kwenye afya inamaanisha tu manyoya safi.
Kwa hivyo, ni vyema kula vitunguu vya kijani mara baada ya kuvuna, hasa kwa vile shina hizi zinaweza kukua kwa mwaka. Hata hivyo, ikiwa mavuno ya vitunguu ya kijani ni makubwa sana au kwa sababu nyingine ni muhimu kuihifadhi kwa muda mrefu, kuna njia kadhaa za kulinda manyoya kutoka kuharibika haraka.
Safi
Jibini safi inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa, kuiweka kwenye jar ya maji kama bouquet. Kwa vitunguu vya kijani, njia hii haifanyi kazi - kutoka kwa kuwasiliana na maji, manyoya ya haraka hupoteza sura yao na kuanza "kuogelea." Kwa hiyo, kuhifadhi vitunguu ya kijani inaweza kuwa ndani ya pishi au kwenye jokofu. Kwa sababu ya athari mbaya juu ya manyoya ya maji, ni bora sio kuwaosha kabla, na ikiwa ni lazima, waifuta kwa kitambaa cha kavu au kitambaa, na ikiwa kuna unyevu kwenye manyoya, kwanza fanya kavu. Pia, kabla ya kuhifadhi, manyoya yote yaliyokaushwa na yaliyoharibiwa inapaswa kuondolewa.
Kuna njia kadhaa za kuhifadhi vitunguu vya kijani kwenye friji.
Chaguo la kwanza - jar kioo, imara kufunikwa na kifuniko, inaruhusu kuweka manyoya safi kwa wiki kadhaa.
Ni muhimu! Ukitengeneza manyoya ya vitunguu ya kijani, hupoteza kwa kasi zaidi, hivyo njia hii inafaa tu kwa manyoya, ukubwa wa ambayo inakuwezesha kuziweka kabisa katika mabenki.
Chaguo la pili ni kuweka manyoya kwenye mfuko wa plastiki, uifunge vizuri, baada ya kufanya mashimo machache kwa uingizaji hewa. Kabla ya kuweka manyoya kwenye mfuko huo, lazima ihifadhiwe kwenye friji bila kufunga kwa nusu saa. Hii itapunguza joto la vitunguu na kuepuka ukomaji kwenye kuta za ndani za mfuko wakati vitunguu viliwekwa kwenye friji (kama ilivyosema, maji yatapungua sana maisha ya rafu ya vitunguu ya kijani).Chaguo hili halifaa kwa friji za mfumo wa baridi, kwa kuwa katika vyumba vyake bidhaa hupunguza haraka sana wakati hewa inatolewa.
Unaweza pia kuweka vitunguu vifungwa katika kitambaa kikubwa.
Frost
Kufungia vitunguu vya kijani ni njia rahisi sana ya kuhifadhi muda mrefu. Katika kesi hiyo, manyoya bado yanahitaji kusafisha na kukaushwa, kama vitunguu vya thawed vitatolewa mara moja kwenye chakula. Ni bora kuhifadhi vitunguu katika fomu ya kukata mara moja - baada ya kufuta, itakuwa vigumu kukata, na manyoya yote hayatakuwa yanafaa kwa matumizi.
Vyombo maalum au magunia yenye mahusiano yanafaa kwa kufungia. Baadhi ya ushauri kutumia chupa za plastiki safi na kavu kwa hili. Kwanza, vitunguu vilivyochaguliwa vimewekwa juu ya uso wa gorofa na kuwekwa kwenye friji kwa saa kadhaa, na baada ya kufungia kamili huvunjika ndani ya vyombo vyenye tayari - vinginevyo kijivu cha kijani kitazidi kwenye kamba moja, na itakuwa muhimu tu kuitumia kabisa (huwezi kufungia vitunguu tena).
Inapaswa kueleweka kuwa kufungia inakuwezesha kuweka vitunguu vya kijani vinavyofaa kwa kuongeza sahani mbalimbali, hata hivyo, manyoya ya kijani yatapoteza urahisi wao usiofaa.
Salting
Hii ni njia isiyo ya kawaida ya kuhifadhi vitunguu, na wakati huo huo - chaguo nzuri kwa kuandaa bidhaa kwa matumizi ya baadaye.
Ondoa, kavu na kupunguzwa vitunguu ya kijani wanapaswa kupondwa na kuvikwa kwenye mitungi ya kioo katika tabaka, kwa kuwashirikisha kwa chumvi kwa chumvi (matumizi ya chumvi - 200 g kwa kilo 1 ya vitunguu). Benki imefungwa vizuri na kuhifadhiwa kwenye friji kwa miezi sita.
Ni muhimu! Kuwepo kwa chumvi katika vitunguu kuvuna lazima kuzingatiwa wakati wa kuongeza kwa sahani mbalimbali ili waweze kugeuka chumvi.Mbali na salting, vitunguu kijani pia inaweza kuwa makopo na pickled.
Kwa ajili ya kulinda, manyoya ya vitunguu ya kijani, kuosha na kusafishwa, huwekwa kwa sauti kwenye mitungi ya kioo iliyosababishwa (manyoya lazima kwanza kupunguzwa kwa urefu wa jar). Kisha mimina maji machafu kwenye chupa, funika na uache joto kwa dakika tano. Kisha maji yamevuliwa, kuchemshwa na kurudia utaratibu tena. Baada ya kukimbia kwa pili, brine hutengenezwa kwa misingi ya maji sawa (kwa 1 lita ya maji 2 vijiko sukari, 1 kijiko chumvi, siki 1 ya kijiko 9%, jani la bay, peppercorns ya moto, allspice, cloves - kulahia). Marinade ni kuchemshwa kwa dakika kadhaa, hutiwa ndani ya mitungi, na baada ya hayo imevingirwa na vijiti na ikageuka chini ili baridi kabisa.
Marinade inaweza kuwa tayari kulingana na kichocheo kingine. Mvinyo nyeupe kavu hupunguzwa kwa maji katika uwiano wa 1: 1, kuchemshwa kwa dakika chache na kuongeza kiasi kidogo cha asali ya kioevu (takriban 2 tbsp. Kwa 300 ml ya divai), chumvi cha chumvi na sprigs chache ya thyme safi. Makopo yaliyoandaliwa na vitunguu yaliyowekwa hapo juu yanajazwa na marinade, yamefunikwa na vifuniko na sterilized katika umwagaji wa maji (0.5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika), kisha huondolewa kwenye joto, ikavingirishwa na kugeuka ili kuifisha.
Jinsi ya kutumia vitunguu ya kijani katika cosmetology
Kama ilivyosema, zinc zilizomo katika vitunguu ya kijani huboresha hali ya ngozi, huimarisha misumari na nywele, kutokana na bidhaa ambazo zimetumiwa katika cosmetology.
Vitunguu vya spring kwa ajili hiyo hutumia tu safi, si kupikwa. Manyoya ya vitunguu kutumia blender au grinder nyama kuandaa slurry, ambayo hutumiwa kama mask kwa nywele au compresses juu ya misumari. Wakati wa mfiduo ni angalau dakika 40. Osha mask na compress haja maji ya joto na sabuni ya mtoto. Ili kuboresha athari za utaratibu unapaswa kufanyika mara mbili kwa wiki.
Vitunguu vya kijani katika kupikia
Chives hutumiwa katika kupikia hasa kama nyongeza kwa sahani yoyote, isipokuwa labda ya dessert. Manyoya haya ya kifahari yanaweza kupamba tazama na ladha ya aina ya vitafunio, supu, sahani, mboga, nyama na samaki.
Kwa mfano, supu ya kuku iliyochafuliwa na scallions safi inapata ladha ya ajabu kabisa na harufu. Mayai yaliyopigwa na mayai yaliyopigwa maziwa yanatambuliwa kwa njia mpya na vitunguu vya kijani. Na manyoya ya vitunguu ya vitunguu, sandwiches kawaida huwa tastier.
Hata hivyo, katika sahani baadhi ya vitunguu kijani hufanya kazi ya kuu au moja ya viungo kuu.
Kwa mfano, okroshka na botvinia ni supu baridi, zisizofikiri bila kuongeza kiasi kikubwa cha vitunguu vya kijani. Saladi hufanywa kwa msingi wa manyoya ya vitunguu ya kijani, pamoja na kujaza pie (kwa kawaida huchanganywa na mayai ya kuchemsha, lakini inawezekana bilao).
Vitunguu vya kijani vinaweza kuongezwa kwa fomu iliyochongwa (inayojulikana kwetu kwa njia za cubes au njia ya kigeni ya kijijini), lakini vitunguu hutumiwa kabisa na sahani za nyama na mafuta.
Vitunguu vya kijani vinaweza hata kuoka kwenye grill, baada ya kuwa na lubrifiki na mafuta ya mboga. Wakati wa usindikaji ni dakika chache tu, na matokeo ni ya ajabu tu, hasa ikiwa unapanda sahani na mchuzi wa nyanya ya spicy.
Contraindications na madhara kwa vitunguu kijani
Haiwezekani kusema juu ya hatari za vitunguu vya kijani. Kwa hakika, kuna hali ambazo bidhaa hii haiwezi kutumiwa au kupunguzwa kwa mapokezi yake kwa sehemu ndogo.
Kwa hiyo, tahadhari unahitaji kula vitunguu ya kijani kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa mbalimbali ya figo, kibofu cha nduru, ini na utumbo, hasa katika fomu ya kuambukiza na hasa wakati wa kuongezeka.
Kiasi kikubwa cha vitunguu vya kijani kilicholiwa hawezi tu kusababisha inakera ya utando wa viungo vya ndani, lakini pia huongeza asidi ya juisi ya tumboHii inaelezea kupinga kwa matumizi yasiyo ya udhibiti wa vitunguu vya kijani na asidi ya juu, hata kama magonjwa yanayopungua haipo.
Гипертония, тахикардия и другие выраженные проблемы сердечно-сосудистой системы - повод не злоупотреблять зеленым луком. Наконец, известны случаи, когда чрезмерное количество этого продукта провоцировало ухудшение состояния людей, страдающих бронхиальной астмой.
Ikiwa tunatayarisha hifadhi hizi, ni salama kusema kwamba vitunguu vya kijani huchukuliwa kuwa moja ya vyakula vyema zaidi, vya bei nafuu na vya kitamu kwenye meza yetu.
