Shallots Watu wengi hupenda kwa sababu ya ladha yake ya laini, ya zabuni na ya tamu, ambayo haipaswi harufu mbaya baada ya matumizi. Aidha, vidogo na vitunguu havikosezi wakati wa kuchepwa, kinyume na vitunguu vya kawaida.
Je, shallot ni nini?
Kwa hiyo, shallots, ni nini? Shallot - mmea wa kudumu wa familia ya vitunguu, vitunguu ambavyo hukusanywa katika kondomu, ambayo inafanya kuwa kama vitunguu. Vipande vina sura ya kupunguka na kupima magamu zaidi ya 50. Shallots hupandwa hasa kwa sababu ya kijani: manyoya maridadi na nyembamba ambayo yana ladha kali bila mkali. Mboga hupanda haraka na huhifadhiwa vizuri, manyoya hukua mno badala ya kuchelewa, kukuwezesha kuvuna vyekundu, harufu nzuri ya wiki. Asia inachukuliwa mahali pa kuzaliwa kwa shallots, ingawa leo mmea unafanikiwa kwa ufanisi huko Ulaya, Caucasus, pamoja na Ukraine, Moldova na Urusi.
Shallots: kalori, muundo na thamani ya lishe
Shallot inachukuliwa kama bidhaa ya chakula, ina viashiria vidogo vya thamani ya nishati. Maudhui ya kaloriki ya shallots kwa gramu mia moja ya bidhaa: 17-19 Kcal katika wiki na 33-36 Kcal katika balbu. Hata hivyo, pamoja na maudhui ya kalori ya chini, thamani ya lishe ya vitunguu ni duka halisi la mambo muhimu. Ni gramu 100 tu za bidhaa zilizopo: maji 79.8 g, protini 2.5 g, wanga 16.8 g, maji 0.8 g.
Aidha, muundo wa shallot vitunguu una micro na macroelements: potasiamu na shaba; manganese na kalsiamu; chuma na magnesiamu, seleniamu na sodiamu; kama vile fosforasi. Mti huu ni matajiri katika mafuta muhimu, phytoncides, madini na chumvi, carotenoids. Shallots huwa na vitamini vya kikundi B, vitamini A na C, vitamini PP.
Je! Unajua? Mazao ya vitunguu ni bidhaa ya kawaida zaidi duniani. Kulingana na utafiti wa Umoja wa Mataifa, imeongezeka katika nchi zaidi ya 175, na mazao vitunguu huzidi hata mavuno ngano, mzima duniani.
Faida za shallots kwa wanadamu
Mali ya manufaa ya shallots kuruhusu kutumika katika matibabu ya magonjwa mengi. Bidhaa ina sifa za malazi, zenye hadi sukari 4% ya sukari. Kalsiamu na fosforasi huimarisha tishu za mfupa za mwili na matumizi ya mara kwa mara. Ascorbic asidi, ambayo pia ni pamoja na muundo wake, inafanya kazi kuimarisha mfumo wa kinga, na phytoncides husaidia kupambana na dalili za baridi na ni muhimu kwa upungufu wa vitamini, kwa kuwa ni vitu vinavyopigana na bakteria ya pathogenic.
Kuchunguza vipengele na asidi folic katika mmea, hufanya matumizi muhimu ya shallots kwa wanawake wajawazito. Calcium husaidia na husaidia kuunda tishu za mfupa wa fetusi na pamoja na asidi ya folic kuzuia maendeleo ya pathologies wakati wa ujauzito. Pia vitunguu ni kipimo bora cha kuzuia wakati wa magonjwa ya mafua na hutumiwa kama wakala wa kupambana na uchochezi.
Jinsi ya kutumia shallots katika dawa za jadi
Katika dawa za watu, shallots hutumiwa kutibu magonjwa na kuboresha hali ya mishipa ya damu, na pia kuimarisha shinikizo. Vitunguu pia vinafaa katika shughuli za moyo, kwa kuwa ni chanzo cha sodiamu na potasiamu. Mti huu ni muhimu kwa watu wenye matatizo ya kimetaboliki, kwa sababu inachangia secretion ya juisi ya tumbo, ambayo inaboresha utendaji wa mfumo wa utumbo. Pamoja na vyakula vya mafuta, vitunguu hufanya kazi kama kichocheo, kusaidia kuvunja mafuta na kuboresha digestibility yao kwa mwili wa binadamu. Carotene, ambayo ni sehemu ya mmea inaboresha kazi ya misuli ya jicho, hali ya lens na retina.
Ni muhimu! Vitunguu havirejesha macho, lakini hata hivyo, matumizi yake ya kawaida ni mazuri kwa macho.
Dawa za jadi inapendekeza matumizi ya shallots kwa watu wakubwa, kwa sababu katika maelezo yake pia huimarisha mali. Kuwa antioxidant, vitunguu huondoa sumu kutoka kwa mwili na kuzuia kuzeeka kwa seli.
Aidha, inaboresha shughuli za seli za ubongo, kumbukumbu na ina athari nzuri kwa sauti ya jumla ya mwili. Juisi ya vitunguu hutumiwa kwa ufanisi na dawa za watu kama kupigana moto na wakala-uponyaji wa jeraha, pamoja na maambukizi ya jicho na ya tumbo yanatendewa.
Shallots katika kupikia
Ladha ya semisweet ya balbu na texture laini ya mimba yao hufanya shallots yanafaa kwa matumizi safi, kwa mfano, katika sala na mboga za mboga. Katika mmea huu hakuna mkali na harufu nzuri, ili wakati wa kupikia hauzuii ladha ya viungo kuu. Vitunguu vinaongezwa kwenye sahani ya kwanza na ya pili, katika marinades na pickles. Vitunguu hutumiwa kama kujaza kwa pies na pies, kufanya sahani na kuvaa nje yao. Vitunguu huandaa supu na sahani za upande kwa nyama na samaki, msimu wa mboga (stewed na kuchemsha).
Kuvutia Maelekezo ya sahani na vitunguu yanaelezewa katika vitabu vya kupikia vilivyopatikana vya Mesopotamia, ambayo inafuata kwamba wakazi hawakupenda vitunguu tu, bali pia shallots, leeks na vitunguu.
Jinsi ya kuhifadhi shallots
Kuvunja shallot huanza wakati majani yake yakauka zaidi ya nusu. Vitunguu vilivyovunjwa vinakumbwa, vimevuliwa kwa siku kadhaa na kisha kutengwa. Majani hukatwa, na vitunguu hupandwa kwenye masanduku na kuhifadhiwa kwenye chumba cha kavu, kwa joto chini ya joto la kawaida.
Ni muhimu! Usisite na mkusanyiko wa shallots, vinginevyo manyoya yake yatakuwa ngumu na ngumu.
Wakati mwingine mababu hutiwa ndani ya vijiko, baada ya kukausha. Mara nyingi vitunguu huhifadhiwa wakati wa baridi, ambavyo vinatengenezwa kwanza, na kisha hupandwa katika vyombo vya plastiki na waliohifadhiwa, kuhifadhiwa kwenye jokofu. Kwa njia sawa na kuvuna na manyoya.
Shallot Harm
Hakuna vikwazo vikali vya shallots, lakini kuna mapungufu. Usitumie manyoya ya mmea wakati kuna shida na mfumo wa urogenital na njia ya utumbo. Vitunguu huongeza asidi ya juisi ya tumbo, hivyo huwashawishi viungo vya utumbo, na mimea mingi sana katika mwili inaweza kuwa vigumu kukimbia. Shallots haipendekezi kwa watu ambao wanakabiliwa na kuvimbiwa kwa muda mrefu au wana matatizo na kongosho.
Ikiwa unaelezea historia ya muda mrefu wa livers, inaonekana kuwa watu hawa walikula mboga nyingi. Shallots ni mwakilishi mkali wa manufaa, na muhimu zaidi, wiki ya kitamu. Ni rahisi kukua bustani na mazingira ya ndani.
