Wakazi wa Ulaya ya Magharibi wanapendelea liqueurs kwa vinywaji vingine vyote vya tamu. Katika Ulaya ya Mashariki, ambayo sisi pia ni sehemu, hawakataa liqueurs, lakini wanapendelea kuwafanya kutoka kwa berry zao na matunda ghafi. liqueurs tamu, ikiwa ni pamoja na, na bila ya kuongeza pombe. Raspberries kwa maana hii, nafasi ya kwanza katika umaarufu. Raspberry kumwagilia, kupikwa nyumbani, inaweza kupatikana kwa kila mkulima ambaye hua raspberries. Kipengele muhimu cha teknolojia ya uzalishaji wa liqueur la rasipberry, kawaida kwa vinywaji vingine kutoka kwa aina hii, ni matumizi ya keramik nyumbani kama vyombo muhimu. Katika mchakato, utahitaji glassware, na keramik, katika hali mbaya, inaweza kubadilishwa na enamel.
Jinsi ya kufanya lique la rasipali nyumbani
Swali kuu la mtengenezaji wa liqueur la rasipberry - ubora wa malighafi. Mboga, jamu, vinywaji vyenye pombe, maji - kila kitu kinapaswa kufikia viwango na kutumika katika sahani safi.
Maandalizi ya Berry
Katika toleo la classic, wakati raspberries zitatumika mara moja, ni makini sorted nje, kusafisha uchafu wowote. Kisha berries hupiga magoti na kumwaga ndani ya chombo kioo. Lakini kuna uwezekano mwingine, wakati wao watafanya jamu ya rasipberry au berries waliohifadhiwa, ambayo pia ni rahisi nyumbani.
Je! Unajua? Ni muhimu kufungia raspberries kabla ya masaa mawili baada ya mavuno.
Jinsi ya kufanya liqueur rasimu nyumbani (bila kuongeza pombe)
Kutega, ambayo ni tayari bila ya kuongeza vodka, pombe au roho nyingine, inaweza kuwa kawaida sana inayoitwa liqueur. Ingekuwa sahihi zaidi kuzungumza juu ya divai ya bluu, kwa sababu teknolojia ni thabiti kabisa na utengenezaji wa divai iliyopambwa kwa njia ya jadi ya fermentation. Faida (au hasara - kama unavyotaka) ya liqueur ya rasipberry, iliyofanywa kulingana na "mapishi ya divai", ni katika maudhui yake ya pombe ya chini. Viungo vinavyotakiwa:
- 2 kg ya raspberry;
- 0.8 kg ya sukari;
- 0.2 lita za maji.
Kichocheo cha kufanya liqueur rasipberry kwa misingi ya pombe
Mazao ya raspberries tayari katika glasi hutiwa na vodka (au pombe hupunguzwa kwa digrii 40-45) ili kuwa karibu 3 cm chini ya kiwango cha kioevu Baada ya hapo, chupa iliyofunikwa na nguo nyembamba inapaswa kuwa joto kwa wiki.
Kisha kioevu kilichomwagika kinachovuliwa, na usahihi unafungwa nje, huhamia kwenye chombo kingine kinachofaa kwa joto, na kikichanganywa na maji na sukari. Dutu hii huleta kwa kuchemsha na kupikwa kwa dakika 5 juu ya joto la chini, huru kutoka povu inayojitokeza mara kwa mara. Baada ya syrup mwembamba kufikia kiwango cha joto la kawaida, imechanganywa na tincture ya raspberry iliyotanguliwa hapo awali.
Hatua ya mwisho ina kuchuja kwa njia ya cheesecloth, ikimimina kioo tayari na kila mwezi languor ili kufikia ukomavu wa mwisho, katika baridi na giza. Miamba mchakato wa kuchuja, chupa (au vyombo vingine vilivyopendekezwa). Hali bora ya kuhifadhi rasimu ya rasipberry kwenye vodka, kichocheo kilichoelezwa tu, kinachukuliwa kuwa joto juu ya digrii 6 hadi 16. Uwiano wa viungo vilivyotumiwa ni kama ifuatavyo: Raspberry / sukari = kilo 5 / kg 1, vodka / maji = 1.5 l / 1 l. Raspberry kumwagilia sio lazima kufanyika kwa vodka rasmi ya kawaida. Wamiliki ambao wanapendelea bidhaa za asili wanaweza kutumia vodka ya kibinafsi, yaani, mionshine, ili kuifanya. Kwa hili kuna kichocheo kikubwa cha liqueurs kilichofanywa kutoka raspberries waliohifadhiwa. Inahitaji kilo 2.5 kwa kilo kilo cha sukari na nusu lita ya miezi 45-50-shahada. Maziwa ya Raspberry kwa mapishi hii yameandaliwa kama ifuatavyo:
- maridadi ya maridadi ya maridadi yaliyowekwa katika bakuli yanafunikwa na sukari na kujazwa na vodka ya kibinafsi;
- saa moja baadaye, viungo vinachanganywa (berries hupigwa) mpaka misa moja yanapojengwa;
- mchanganyiko unaohifadhiwa huhifadhiwa (unaweza kuufunga kwa karibu sana) katika mabenki, ambayo huwekwa katika giza kwa mwezi;
- baada ya mwezi, liqueur imekwisha kuchujwa na kumwaga kwenye vyombo vyenye kufaa.
Ni muhimu! Jihadharini kuwa vodka ya kibinafsi imefanywa vizuri.
Kwa wapenzi wa zamani wa kigeni, tunaweza kupendekeza mapishi ya liqueur ya rasipberry kwenye vodka, ambayo ilifanyika katika maeneo mazuri ya vijijini 1.5-3 karne zilizopita. Wakazi wa jua na wanakijiji wanaweza kutumia jiko kwa hili, ikiwa kuna moja, na wengine watatakiwa kuwa na maudhui na tanuri.Chombo cha kauri (udongo) kinawekwa ndani yake, ambapo kilo ya raspberry imejazwa na robo ya vodka. Shingo ya sufuria inapaswa kuunganishwa na karatasi yenye mashimo nyembamba yaliyopigwa (fani ni ya kutosha kwa hili). Wakati polepole joto la berries linapaswa kugeuka kahawia. Utungaji unaofuata, baada ya kupita kupitia colander, huchanganywa na robo nyingine ya vodka na sukari (100 hadi 300 g). Mvinyo kama vile kwa watu wasiojitayarisha inaweza kuwa ngumu (unahitaji kujaribu mara moja), ambayo imefutwa kwa kuongeza juisi iliyokatwa kutoka kwa berries zilizobaki katika colander.
Je! Unajua? Injecting, ambayo katika siku za zamani ilikuwa tayari katika tanuri, ilikuwa inaitwa casseroles.Hatimaye, mapishi ya haraka ya kufanya liqueur, ambayo itakuwa tayari kwa siku:
- sugu kwa joto la juu, vifuniko vyeti na matunda huwekwa moto katika bonde na maji baridi;
- baada ya kuchemsha potion hupungua kwa moto mdogo kwa masaa 1.5;
- juisi iliyochujwa vizuri imechanganywa na vodka na sukari baada ya utaratibu huu (viungo vyote hutumiwa kulingana na hali halisi na jicho kwenye toleo la classic);
- kunywa chupa bado kufikia ukomavu wake unataka kwa masaa mengine 24.
Jinsi ya kufanya liqueur kutoka jamu la rasipberry
Kumwagilia rasipberry kutoka kwa mavuno tu ya mavuno kwa muda wote wa vuli na majira ya baridi hauwezi kuwa wa kutosha. Hapa itakuwa njia ya teknolojia, jinsi ya kupika liqueur la raspberry, wakati hakuna berries safi. Na Jam itabidi kuchukua berry safi katika matoleo mawili ya maandalizi - pamoja na bila ya pombe.
Kichocheo cha kufanya liqueur bila pombe
Bila kujali ni kiasi gani ungependa kunywa rasipberry bila matumizi ya vinywaji vikali, huwezi kufanya bila mchakato wa kuvuta asili. Mapishi ya curious ni nzuri sana, na inaonyesha matumizi ya zabibu mpya (0.1 kilo) kama moja ya viungo (chachu ya mwitu). Badala yake, unaweza kutumia zabibu zisizosafishwa, jordgubbar, au chachu ya divai tu. Sehemu nyingine mbili ni za jadi: lita moja ya jamu na lita moja ya maji.
Ni muhimu! Maudhui ya sukari ya mchanganyiko wa maji-jamu haipaswi kuwa ya juu kuliko 30% na si chini ya 20%.Teknolojia ya kupikia ni:
- kuandaa mchanganyiko mzuri wa viungo vinavyolengwa na kiasi cha zaidi ya ¾ ambacho kilipangwa kwa sahani;
kuchanganya wort angalau mara mbili kwa siku tatu au nne, wakati chombo cha koo kilichofungwa kilichomwa moto jua (ni muhimu kwamba joto halizidi joto la kawaida);- kuandaa canister na muundo wa kuchochea na mhuri muhuri imewekwa baada ya kuchunguza povu juu ya uso wake, au kuvaa glove mpira zilizopigwa;
kuchanganya wort angalau mara mbili kwa siku tatu au nne, wakati chombo cha koo kilichofungwa kilichomwa moto jua (ni muhimu kwamba joto halizidi joto la kawaida);- mwezi na nusu kuweka pombe mahali pa giza kwenye joto la nyuzi 18-25;
- Futa maji kwa njia ya unga, uiminishe kwenye chombo kingine kilichotiwa muhuri na umepunguze kwa muda wa miezi 3-4 mahali pa baridi;
- kumwaga ndani ya chupa au sahani zingine, zimefungwa muhuri.
Kutokana na jam ya nyumbani kwenye pombe au vodka
Njia iliyopendekezwa ya kufanya liqueur rasipberry kutoka jam ina, kwa kweli, tabia ya ulimwengu wote, yaani, inaweza kutumika wakati jam ni kupikwa kutoka berries nyingine. Baada ya kuandaa sukari ya kawaida ya sukari (100 g kila maji na sukari), inaongezwa kwa 0.4 l ya jamu na kuchemsha zaidi ya nusu saa baada ya kuchemsha. Lita moja ya vodka (diluted pombe) huongeza wakati joto la liqueur ya baadaye imeshuka hadi digrii + 20. Infusion inachukua angalau wiki, wakati wa kozi uwezo na kinywaji hutetemeka mara kwa mara. Inashauriwa kukimbia sediment mara nyingi kama inavyohitajika ili kuhakikisha kwamba sediment haibaki kabisa, na kusisitiza mwisho kudumu kwa mwezi na nusu hufanyika katika giza na baridi katika chombo tightly imefungwa.
Kuna mapishi na rahisi. Jalasi la kioo na jam iliyopangwa (0.5 l) iliyochanganywa na lita moja ya vodka (pombe) inatosha kushikilia siku 7-8 katika giza. Baada ya hayo, karibu kunywa kinywaji ni kuchujwa kwa njia nyembamba zaidi ya mara moja, na teknolojia inachukuliwa kama kukamilika.
Ni muhimu! Katika jam ya kutumiwa haipaswi kuwa na ishara za kuvuta au kuvuta.Malina, bila shaka, ni nzuri na yenyewe, bila ya pombe. Lakini likizo ya kiutamaduni katika hewa safi ya nchi au katika ghorofa ya joto ya baridi katika msimu wa baridi itasaidia ladha ya hila ya mazao ya rasipberry yaliyotengenezwa.
