Mananasi ni matunda ya kitropiki, watu wachache nchini Urusi hujaribu kukuza hiyo: kwa kanuni inawezekana, lakini ni ngumu. Kwa bahati nzuri, kwa wakati wetu, unaweza kila wakati kununua katika duka. Ukweli, bidhaa hiyo inaweza kuharibika, na huhifadhiwa kwa muda mfupi sana. Jinsi ya kuhifadhi vizuri mananasi ili wakati wa matumizi iko "kwenye juisi"?
Jinsi ya kuhifadhi mananasi nyumbani
Kwa kweli, ili mananasi iwe ya kupendeza, lazima uchague kwanza kwa usahihi. Bila kuzingatia hapa njia zote zinazojulikana (gusa, mash, harufu), tunakumbuka tu kwamba mananasi, kama matunda yote, wana aina tofauti zilizokusudiwa kwa kusudi moja au lingine.
Aina za dessert zina flakes kubwa, na vielelezo vyenye flakes ndogo huwezekana kuwa na kusudi la "kiufundi" la kuandaa sahani tofauti: zina ladha zaidi ya asidi.
Kwa kuongezea, kwa kuuza unaweza kupata mananasi, wote tayari-kula na bila kuiva. Kwa kawaida, karibu matunda yote ya kitropiki kwa usafirishaji huondolewa kwa kiwango kidogo; lazima wasafiri kwenda nchi zingine kwa muda mrefu. Mananasi yasiyokua ni rahisi kutunza nyumbani kuliko kuiva, kawaida hufanywa kwenye jokofu. Na ikiwa harufu maalum ya kuvutia inaenea kutoka kwa matunda, ni bora sio kuihifadhi, lakini kuikata na ujipe raha mara moja.
Kiasi gani mananasi huhifadhiwa nyumbani
Katika hali ya kawaida, ambayo ni, kwa namna ya tunda lisiloweza kutiwa, mananasi hauwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu: kwa hali hii inafanana na matunda ambayo tunajua vizuri, kama vile raspberry au jordgubbar. Kwa kweli, kitu katika ladha na harufu hata huwafanya wahusiana. Kwa uhifadhi wa muda mfupi, lazima iwekwe mara moja kwenye jokofu, kwenye gombo la matunda, mahali ambapo joto ni 6-9 kuhusuC. Chini ya hali kama hiyo, matunda, ikiwa hayajakomaa kabla ya kununuliwa, yatabaki kwa siku 10-12. Kwa joto la juu, uvunaji utaendelea, na utazorota "kutoka kwa uzee", na kwa joto la chini lenye chanya, mkazi huyu wa kitropiki ataanza kuoza tu.
Lakini hata kwenye jokofu hauitaji kuweka mananasi kama hivyo: kifurushi kidogo inahitajika, vinginevyo atatoa harufu yake yote kwa majirani kwenye rafu, na kutoka kwao hawatachukua harufu za kupendeza kila wakati. Kwa uchache kabisa, inapaswa kuvikwa katika tabaka kadhaa za karatasi safi, na kisha kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki ulio huru. Imefungwa kwa urahisi: kwa unyevu wa zaidi ya 90%, matunda yanaweza kuwa na ukungu. Mara kwa mara, kifurushi lazima kigeuzwe, kuruhusu mananasi uongo pande tofauti. Angalia karatasi wakati huo huo: ikiwa ni mvua sana, mbadilisha. Angalia matunda yenyewe: ikiwa matangazo ya giza yanaonekana, huwezi kuhifadhi muda mrefu. Kata matangazo na kula kilichobaki. Matunda mengi hayawezi kujazwa kwenye begi moja.
Ikiwa utaweka mananasi tu kwenye begi, kondoni iliyotolewa kutoka kwayo inaweza kusababisha kuoza, kwa hivyo lazima kwanza ufute matunda kwenye karatasi
Ikiwa hautaweka mananasi yaliyoiva katika jokofu hata, basi utahitaji kula mapema zaidi ya kesho, kiwango cha juu cha siku mbili wakati kimehifadhiwa katika eneo lenye hewa safi, kitakuwa na mali zake bora. Labda haitaharibika kabisa katika siku 3-4, lakini ladha hautakuwa sawa, na michakato ya kutengana kwa tishu, ikifuatana na kuzunguka kwa sehemu za kibinafsi za fetus, tayari itaanza. Kwa kweli, hii inatumika kwa mifano hiyo ambayo haikuiva kabisa wakati wa ununuzi. Ikiwa mananasi yamepigwa na kukatwa vipande vipande, haiwezekani kuihifadhi bila jokofu kwa masaa matatu; kwenye friji, vipande hulala kwa siku kadhaa, lakini ikiwa hazifunikwa, hukauka na huwa haifanyi kazi.
Jinsi ya kutunza mananasi kwa muda mrefu
Mapishi ya kuhifadhi kwa muda mrefu mananasi safi katika kanuni hayapo: bado hakuna aina za ubora wa chini, kama vile maapulo. Kwa uhifadhi wa muda mrefu (zaidi ya wiki mbili) lazima ufanye kitu na mananasi.
Njia za kawaida za usindikaji ni rahisi: kukausha, kufungia au kumeza.
Usiogope maneno haya, mananasi kwa namna yoyote ni ya kitamu sana, haina kupoteza ladha yake, lakini, kwa kweli, nataka kufurahiya bidhaa mpya. Na zaidi au chini ya kufanana na tunda jipya, mananasi tu waliohifadhiwa bado. Wakati huo huo, vitamini (pamoja na asidi ya ascorbic) na dutu inayohusika na ladha na harufu yake, bromelain, imehifadhiwa kabisa.
Mananasi ya makopo huhifadhiwa kwa hadi mwaka, kavu - kwa miezi sita, na waliohifadhiwa - chini, lakini itakuwa "karibu kama safi." Mananasi ya makopo katika ladha na harufu ni sawa na syrup safi, kitamu na tamu kutoka kwake, lakini chakula cha makopo - ni chakula cha makopo.
Wakati wa kukaanga, mananasi hutiwa kwanza na syrup ya sukari, ambayo baada ya hapo inakuwa tamu sana
Mananasi kavu kimsingi ni pipi au, ikiwa imekaushwa na sukari iliyoongezwa, matunda yaliyopangwa: hii ni bidhaa ya Amateur. Na wakati waliohifadhiwa, mananasi haipotezi ladha au harufu, mwili utabaki kuwa wa juisi, juisi tu itapita zaidi kwa nguvu.
Mananasi kavu ni aina ya pipi, lakini ladha ya pipi hizi ni mananasi
Kabla ya kupeleka matunda kwenye jumba la kufungia, ni bora kuandaa matunda, kwa kuwa itakuwa ngumu sana kukata matunda yote waliohifadhiwa, na upotezaji wa juisi wakati wa kukata vile itakuwa kubwa sana. Mananasi huoshwa, peeled na kukatwa vipande vya saizi inayofaa kwa matumizi ya baadaye. Imeshikwa kwenye begi la plastiki na imetumwa kwa kufungia. Badala ya kifurushi, unaweza kuchukua chombo cha plastiki cha kiwango cha chakula cha kawaida rahisi.
Sehemu za kufungia zinajulikana kuwa na joto tofauti za chini (kawaida kutoka -6 hadi -24 kuhusuC), kwa mananasi hakuna tofauti kubwa: katika fomu isiyobadilika, mali yake ya lishe kwa joto hasi yoyote itadumu miezi mitatu au nne. Na chini ya hali yoyote lazima mananasi hupunuliwa mara kwa mara.
Kwa kufungia, mananasi inaweza kukatwa vipande vipande vya sura na ukubwa wowote unaofaa.
Jinsi ya kucha mananasi nyumbani
Ikiwa mananasi imenunuliwa mchanga, na inastahili kuila kwa siku chache, inahitajika kudumisha usawa mzuri ili iwe na wakati wa kucha, lakini haina wakati wa kuzorota. Haipaswi kusafishwa mara moja kwenye jokofu, ni muhimu kuijaribu kuifuta kwa joto la kawaida na unyevu wa karibu 80%. Unyevu mwingi unaweza kusababisha kuoza, kupungua - kukauka. Wakati wa kuhifadhi, unahitaji kuiweka kwenye chumba chenye hewa na kuibadilisha mara kwa mara na pande tofauti, na wakati wa kununua nakala kadhaa usiziweke karibu na kila ukuta na ukuta wowote.
Itakuwa bora chini ya hali kama hiyo haichukui zaidi ya wiki kukomaa, na ikiwezekana kwa siku tatu; ikiwa inahitajika mapema, unahitaji kukata majani kutoka kwa mananasi na kuiweka na juu chini. Inayojulikana kasi ya uvunaji wa matunda mengi ni ethylene. Kwa kawaida, chukua gesi hii (hydrocarbon rahisi sana isiyo na mafuta C2N4) hakuna mahali nyumbani, lakini hutolewa kwa idadi ndogo wakati wa kuhifadhiwa na matunda kadhaa, pamoja na pears na mapera ya kitamaduni ya Urusi. Kwa hivyo, kwa kucha kwa ubora wa mananasi, unaweza kuiweka karibu nao. Mara kwa mara, usalama wa mananasi unapaswa kukaguliwa: mchakato wa uvunaji na uharibifu unaofuata unaweza kwenda kwa kasi isiyodhibitiwa.
Jirani na mapera inaruhusu mananasi kufikia hali iliyoiva haraka
Mananasi ni matunda ya kitropiki, hayafai kwa uhifadhi wa muda mrefu, lakini kawaida inawezekana kuiweka safi kwa wiki chache. Ikiwa maisha ya rafu ya muda mrefu inahitajika, kufungia huokoa, baada ya hapo raha ya kula matunda yenye harufu nzuri sio chini ya kula ladha hii mpya.
