Patisson, inayoitwa malenge-umbo la sahani, hutiwa, kuchemshwa, chumvi na kung'olewa. Imechanganywa pamoja na mboga zingine. Hasa maarufu ni maandalizi ya msimu wa baridi kutoka boga kwa namna ya caviar, lecho, saladi.
Kikosi cha chumvi
Kwa kupikia utahitaji:
- boga ndogo - kilo 2;
- vitunguu - 1 pc .;
- chumvi - 4 tsp;
- horseradish - pcs 3 .;
- majani ya cherry - pcs 6 .;
- pilipili nyeusi (mbaazi) - 6 pcs .;
- bizari - 100 g;
- maji - 1.5 l.
Matunda huoshwa na kukaushwa. Jarida lote la vitunguu, majani ya cherry na horseradish, bizari, pilipili huwekwa kwenye jar. Kaa vizuri mboga.
Maji ya kuchemsha na chumvi hujaza juu ya chombo na mboga. Ruhusu jar hiyo iwe baridi. Funika na kifuniko cha plastiki na uondoke mahali pa giza kwa siku 3. Kioevu hutolewa, kuchemshwa na kujazwa tena na jar ya boga na kuikokota tena.
Crispy kuokota boga majira ya baridi
Kwa kupikia chukua:
- boga - kilo 1;
- horseradish - 1 pc .;
- Matawi 2 ya bizari;
- pilipili moto - ½ pc .;
- 2 majani ya bay;
- 4 majani ya currant;
- 2 majani ya cherry;
- pilipili nyeusi - mbaazi 10;
- vitunguu - 2 karafuu.
Kwa marinade:
- maji - 1 l;
- chumvi - 30 g;
- sukari - 60 g;
- siki - 120 ml.
Kikapu kilichoosha, kupunguza mabua. Katika chombo safi kuweka mboga, majani, karafuu za vitunguu na pilipili. Jaza jar na boga. Matawi ya bizari na matunda yameenea juu ya matunda. Mimina yaliyomo na marinade ya kuchemsha na roll.
Kikosi cha Kikorea
Seti ifuatayo ya bidhaa itahitajika:
- boga - kilo 3;
- karoti na vitunguu - 500 g kila moja;
- pilipili tamu - pcs 6 .;
- vitunguu - 6 karafuu .;
- pilipili moto - pcs 3 .;
- bizari - 70 g;
- kitoweo cha saladi ya Kikorea - kijiko 1;
- sukari - vijiko 10;
- chumvi - 2 tbsp .;
- siki - 250 ml;
- mafuta ya mboga - 250 ml.
Matunda huoshwa, kuondoa mabua, kukatwa vipande. Karoti hukatwa. Kichwa cha vitunguu hukatwa katika pete za nusu. Pilipili za kengele zimekatwa na kukatwa vipande vipande. Kutoka karafuu za vitunguu fanya gruel. Pilipili moto hukatwa vizuri.
Mboga mboga na kitunguu, chumvi, pilipili. Utajiri na mimea iliyokatwa, siki na mafuta. Changanya vizuri na uiache kwa masaa 2. Masi imewekwa kwenye mitungi safi na imevingirwa.
Boga katika juisi ya nyanya
Kwa kupikia utahitaji:
- boga - kilo 1;
- nyanya - kilo 1;
- vitunguu - 50 g;
- pilipili tamu - 1 pc .;
- chumvi - 30 g;
- siki - 70 ml;
- pilipili nyekundu ya ardhi - ½ tsp;
- sukari - 100 g.
Mboga huoshwa, huondoa mbegu na mashina. Nyanya ya pilipili ni ardhi katika blender. Chemsha misa kwa robo ya saa, ongeza mafuta, chumvi, sukari, viungo. Vipande vya boga hutiwa ndani yake. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 35. juu ya moto mdogo, na kuongeza vitunguu gruel. Mimina siki, ondoa kutoka jiko. Mimina misa ndani ya benki na jiunge.
Boga ya squash
Kwa kupikia unahitaji:
- boga - kilo 1;
- pilipili ya kengele - kilo 1;
- nyanya - 800 g;
- vitunguu - 400 g;
- vitunguu - 100 g;
- mafuta ya alizeti - 200 ml;
- siki - 60 ml;
- sukari iliyokatwa - 2 tbsp .;
- chumvi - 2 tbsp. (bila slaidi);
- bizari - matawi 2.
Osha mboga, kung'olewa diche. Nyanya zilizokaushwa na vitunguu. Kaanga vitunguu, ongeza malenge ya kung'olewa ya sahani na pilipili ya kengele na simmer kwa dakika 15. Ongeza puree ya nyanya. Kupikwa kwa robo ya saa. Tajiri misa na gruel ya vitunguu, bizari. Stew kwa dakika 5. Ongeza siki, ondoa kutoka kwa moto na usonge.
Caviar na boga
Caviar imetengenezwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- malenge-umbo la bakuli - kilo 2;
- nyanya na karoti - ½ kilo kila;
- vitunguu - 300 g;
- mafuta ya alizeti - 170 ml;
- chumvi - 30 g;
- sukari - 15 g;
- siki - kijiko 1
Mboga huosha, peeled, kung'olewa na blender hadi kuyeyushwa. Masi hutiwa moto na sukari, chumvi, mafuta ya mboga huongezwa. Stew kwa saa 1, ongeza siki. Weka nje kwenye mabenki na jenga.
Saladi ya mboga na Boga
Kuandaa saladi kuchukua:
- malenge-umbo la bakuli - kilo 2;
- vitunguu - vichwa 4;
- nyanya - pcs 3 .;
- pilipili ya kengele - 2 pcs .;
- parsley - 50 g ya kijani kijani na mizizi 2;
- kichwa cha vitunguu - 1 pc .;
- sukari - 30 g;
- mafuta ya alizeti - 100 ml;
- chumvi - 30 g;
- siki - 70 ml.
Osha mboga, ondoa mbegu na bua, iliyokatwa vizuri. Ongeza ndani yake mboga, vitunguu gruel, chumvi, sukari, siagi na siki. Changanya kabisa na uondoke kwa masaa 2-3. Weka misa katika mitungi isiyo safi.
"Lala vidole vyako"
Ili kutengeneza saladi utahitaji:
- boga - 350 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- haradali - 2 tsp;
- pilipili na bizari - kuonja;
- siki - 30 ml;
- chumvi - 1 tbsp;
- sukari - 2 tbsp;
Chini ya chombo kifuniko viungo, vitunguu, bizari. Jaza jar na vipande vya boga. Mimina maji ya kuchemsha na funika kwa kutumia kifuniko cha kuzaa. Baada ya robo ya saa, kioevu hutiwa ndani ya sufuria, kuchemshwa na yaliyomo ndani ya kabichi hujazwa tena. Baada ya dakika 15, rudia utaratibu. Wakati wa kuchemsha, chumvi na sukari huongezwa kwenye marinade. Mimina yaliyomo kwenye jar. Ongeza siki na songa.
Boga bila sterilization kwa msimu wa baridi
Kwa kupikia utahitaji:
- boga - 650 g;
- karafuu za vitunguu - 1 pc .;
- bizari - 30 g;
- siki - 100 ml;
- chumvi - 25 g;
- sukari - 25 g;
- maji - lita.
Boga iliyosafishwa kutoka kwa bua ilibadilika kwa dakika 8. Bizari iliyokatwa na maji. Vitunguu hukatwa katikati. Kwa marinade, siki, chumvi na sukari vimechanganywa. Katika jar safi kuweka matawi ya bizari na vitunguu. Kisha juu iliyojazwa na boga. Kitambaa cha kazi hutiwa na marinade, ongeza nusu lita ya maji ya kuchemsha, toa juu.
Boga na nyanya
Kiasi cha viungo kwa huduma 6:
- boga - 300 g;
- nyanya - 600 g;
- karoti - 40 g;
- pilipili tamu - 50 g;
- vitunguu - 40 g;
- vitunguu - 10 g;
- bizari - 20 g;
- parsley - 40 g;
- majani ya currant - 2 pcs .;
- pilipili - pc 10 .;
- karafuu - 2 pcs .;
- pilipili moto - kuonja;
- siki - 30 ml;
- chumvi - 20 g;
- sukari - 40 g.
Mboga huoshwa na peeled. Karoti hukatwa. Pilipili tamu husafishwa kutoka kwa mbegu. Boga imejitenga na bua. Katika chombo kilichochafuliwa kuweka mboga, karoti, pilipili za kengele, vitunguu, vitunguu, majani ya majani na viungo.
Jaza chombo na boga na nyanya. Jani la currant na parsley huwekwa juu. Jaza kitambaa kwa maji, funika na uondoke kwa dakika 5. Kisha kioevu hutolewa. Jitayarisha marinade, ukichanganya chumvi na sukari na maji yaliyotolewa kwenye mfereji. Mchanganyiko huo hutumwa kwa moto.
Viniga, brine na roll huongezwa kwenye jar.
