Wakati hali ya hali ya hewa na magonjwa ya kuendeleza hufanya nyanya za kijani ziondolewa mapema kutoka kwenye vilele, salting huja kwa msaada wa wanawake wengi wa nyumbani. Bidhaa zisizofaa zinatofautiana na ugumu wao wa kukomaa na asidi. Lakini wapishi wa ujuzi wanajua jinsi ya kufaidika hata kutokana na sifa hizi.
Walituambia jinsi ya kunyunyiza nyanya za kijani kwa baridi katika njia ya baridi. Kupata kazi!
Uchaguzi wa nyanya
Ladha nzuri na kuhifadhi muda mrefu wa maisha ya nyumba inategemea aina ya matunda.
Je! Unajua? Miaka 135 iliyopita, wajasiriamali wa Amerika Nix ilianza kashfa kubwa ya idadi ya kimataifa, katikati ambayo ilikuwa nyanya. Ukweli ni kwamba ndugu hawakuwa kulipa kodi kwa kuagiza kwa jirani ya nchi. Wao walithibitisha msimamo wao kwa ukweli kwamba nyanya si matunda ambayo yana chini ya wajibu. Hizi ni mboga. Uamuzi huo pia ulitumiwa na Mahakama Kuu, ambayo ilikuwa ya kupuuza hoja za wataalam.
Katika kesi ya nyanya, upendeleo unapaswa kutolewa kwa aina ya pickling na kiasi cha sukari. Ni dhahiri, hakuna kitu kitatoka kwenye saladi laini na ladha ya dessert, hata kama unatafuta kichocheo. Mara nyingi wao huwakilishwa na aina mbalimbali za aina kubwa za fruited na rangi tofauti na ladha. Vigezo vile vinafaa zaidi kwa kula malighafi na kuandaa saladi safi. Kutoka kwa aina ya dessert ndogo ndogo, kulingana na aina ya cherry, pipi inaweza kupatikana, ikiwa ni pamoja na kwamba vihifadhi vinaongezwa.Kuambukizwa aina ya nyanya ni sifa ukubwa wa kati, ngozi nyeusi na nywele. Katika mchakato wa maandalizi, sampuli hizo hazitafaulu na hazitaenea.
Wapishi wenye ujuzi makini kuwa salting inahitaji bidhaa na kiasi cha kutosha cha sukari, ambayo itatoa mazingira sahihi kwa bakteria ya lactic. Ikiwa wakati huu haujazingatiwa, asidi lactic haifanyi ndani ya chombo na chokaa, na mold itafunika matunda.
Ni muhimu! Kuchukua nyanya kuchukua nyanya bila vipande vyekundu na vilivyo rangi.
Ni chumvi gani?
Nyanya za kijani za chumvi kwa majira ya baridi zinaweza kuvuna katika kioo chochote kizuri, chombo cha mbao au enamelled.
Mara nyingi, kwa kiasi kidogo cha usindikaji, wasaidizi wanapendelea mitungi mitatu, kwani ni rahisi kupunguza matunda ndani yao. Pia ni rahisi kufanya kazi na sufuria na shaba. Kwa kiasi kikubwa cha safu kwa kutumia tubs za mbao, lakini kwa sababu ya ukubwa wao, sio rahisi sana.
Maelekezo mbalimbali kwa majira ya baridi ya cauliflower, vitunguu ya kijani, lingonberries, broccoli, kabichi nyekundu, jordgubbar, rhubarb, bahari buckthorn, chokeberry nyeusi, zukchini, sunberry hakika haitakuacha chakula chako cha majira ya baridi.
Viungo vinavyotakiwa
Kwa saling ya kawaida ya nyanya za kijani kwa njia ya baridi itahitaji:
- maji - 10 l;
- sukari granulated - 4 glasi;
- chumvi - glasi 2 (pamoja na kilima);
- pilipili nyekundu - 1 tsp;
- majani ya currant nyeusi - vipande 8-12 (ni kuhitajika kuchukua wazee);
- siki kiini - vijiko 2;
- Nyanya za kijani ni ukubwa wa kati.
Ni muhimu! Ni kwa makini haipendekezwi kutumia chuma, vyombo vya alumini kwa pickling, kwa sababu katika mchakato wa mnyororo tata wa athari za kemikali bidhaa itapoteza uwezo wake wa lishe.Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza piquancy kwa pickles kwa msaada wa vitunguu, majani, maganda ya pilipili nyekundu, peppercorns nyeusi, mizizi ya misuli, misulili na mbegu za kitovu, unga wa haradali na nafaka, viungo vingine mbalimbali. Kiasi cha viungo hivi ni kuamua na ladha. Ili kuboresha ladha kwenye matunda ya kijani ya nyanya, inashauriwa kupunguzwa kidogo na kuingiza vipande vidogo vya chives ndani yao. Rekodi 1-2 ni za kutosha kwa matunda moja.
Mwongozo wa hatua kwa hatua
Anza salting na maandalizi ya nyanya. Wanapaswa kusafishwa kutoka kwa sepals na mapumziko, kusafishwa vizuri kutoka kwa vumbi na amana maalum, ambayo, kama sheria, hufunika nyanya zote, bila kujali kiwango cha ukomavu. Mara moja kukataa kuharibiwa au kusagwa nakala. Kisha sisi huosha na kuimarisha mito. Tutafanya workpiece ndani yao, kwa sababu ni rahisi wote katika kazi na katika kuhifadhi. 
Unayotayarisha salting bidhaa zote na ufungaji, fanya maelezo ya jinsi ya kuchunga nyanya za kijani.
Ni muhimu! Ili kuzuia mold katika jar ya brine, nyunyiza yaliyomo na chumvi nzuri na kuongeza mafuta kidogo ya mboga.
- Kwanza kabisa, endelea maandalizi ya brine. Ili kufanya hivyo, changanya maji, chumvi na sukari katika sufuria tofauti. Panda majani ya currant na pilipili nyekundu. Mchanganyiko wote.
- Kuweka juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Tunasimama juu ya joto chini kwa dakika nyingine 10 na kuweka kando ili kupendeza.
- Ongeza kijiko cha siki kwa mboga baridi (kama ukiamua kuchukua nafasi ya siki, kiambatisho hiki kinapaswa kuongezwa kwanza kupika).
- Katika mitungi safi na kavu (au chombo kingine) tunaenea mizizi iliyokatwa chini, mbegu au mbegu ya haradali na viungo vingine chini kwa ufahamu wetu. Usiiongezee na kuboresha ladha, kwa kuwa ziada ya manukato itaharibu mavuno.
- Kuweka nyanya kwa uwazi. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuitingisha chombo mara kadhaa.
- Mimina kamba ya baridi ndani ya mitungi, funika na vifuniko vya nylon.
Je! Unajua? Karne kadhaa zilizopita, nyanya zilionekana kuwa sumu, lakini leo ni viongozi katika uzalishaji duniani. Kila mwaka, wenyeji wa dunia hii hukua zaidi ya tani milioni 60 za mboga hizi.
Ni kiasi gani na wapi kuhifadhi duka la kazi
Chochote kichocheo cha nyanya za chumvi, kilihifadhiwa kwa njia hii, vifungo vinaweza kuhifadhiwa kwa miezi 6-8. Uhifadhi bora wa bidhaa hutoa siki, ambayo ina jukumu la kihifadhi.
Lakini ili kuzuia malezi ya mold katika tank na salting, ni muhimu kuchunguza teknolojia ya maandalizi. Wapishiwa wenye ujuzi kupendekeza kwamba baada ya brine hutiwa ndani ya mitungi, usiwafungishe kwa ukali na usiwape mara moja kwenye baridi. Mwanzo, chombo lazima kuwekwa, kinyume chake, kwa joto, ili mchakato wa kuvuta huanza katika kioevu. Katika hali hiyo, bidhaa inapaswa kukaa kwa muda wa siku 3-5. Kuamua kiwango cha utayarishaji wa nyanya unaweza kuonja. Hiyo basi inaweza kuwa imefungwa imara na kuhamishiwa kwenye pishi au jokofu. Vipimo vya joto la kupendekezwa lililopendekezwa kutoka 1-6 ° C.
Je! Unajua? Mkulima wa Amerika, ambaye alimfufua kilo kikubwa cha kilo tatu katika shamba lake, aliweza kupiga rekodi ya nyanya kubwa duniani. Wakati huo huo, ukubwa wa nyanya ndogo ilikuwa kumbukumbu, ambayo haijafikia 2 sentimita kwa kipenyo. Hii "pea" ya nyanya ilikua kutoka kwa mkulima wa Kiingereza.Hiyo ni jinsi ya haraka na kwa urahisi unaweza kusambaza mazao ya nyanya ya chini. Na usifadhaike na asidi yao ya awali na elasticity. Katika majira ya baridi, haitakuwa tu ya kitamu, bali pia ni maridadi yenye afya.
