Katika vuli, baada ya mvua, ni wakati wa kukusanya uyoga. Wale ambao hukusanywa katika msitu ni mkali zaidi katika ladha ikilinganishwa na mimea. Chanterelles, ambayo itajadiliwa, inatambulika na kuonekana kwao kwa kawaida na inajulikana kwa ladha nzuri. Mara nyingi kavu, makopo. Lakini chini tutazungumzia jinsi ya kufungia chanterelles kwa majira ya baridi nyumbani, kwa sababu tu njia hii ya maandalizi ina uwezo wa kuhifadhi iwezekanavyo mali yote ya manufaa ya uyoga.
Maandalizi ya uyoga
Bila kujali njia gani ya kuvuna itachaguliwa, inapaswa kuharibiwa vizuri, kusafishwa kwa uchafu na udongo, na kuondoa maeneo yaliyooza. Kisha suuza vizuri kutoka kwenye mchanga na uchafu, uangalie kipaumbele nyuma ya kofia, ambapo karibu udongo wote unakusanya. Uyoga hauwezi kuingizwa ndani ya maji. Sehemu ya chini ya miguu inapaswa kukatwa. Ni muhimu kuanza usindikaji wa chanterelles ndani ya masaa 24 ijayo baada ya kukusanya yao, kwa kuwa hupungua kwa kasi sana na vitu vya sumu hujilimbikiza ndani yao.
Je! Unajua? Katika Ufaransa wa kati, iliaminika kuwa chanterelles huongeza libido, kwa hiyo walikuwa lazima ni pamoja na orodha ya mkwe.
Njia za kufungia
Kuna njia mbili za kufungia. Ya kwanza ni wakati uyoga unaohifadhiwa. Njia hii inakuwezesha kuhifadhi mali zote za manufaa ya uyoga, vitamini na kufuatilia vipengele. Hasara ya njia hii ni kwamba sio wote wa uyoga waliokusanywa wanafaa kwa hiyo. Kwa kufungia mbichi, vijana vya chanterelles na cap haijulikani lazima kuchaguliwa. Vigezo vikubwa baada ya njia hii ya ununuzi kupata uchungu.
Ni muhimu! Faida nyingine ya uyoga wa kuchemsha ni kwamba huchukua nafasi ndogo, kwa kuwa hupunguzwa kwa ukubwa wakati wa mchakato wa kupikia.Njia ya pili ni kufungia na kabla ya kuchemsha. Kwa njia hii, hawawezi kufuta, lakini, kwa bahati mbaya, wakati wa kupikia hupoteza virutubisho. Kuna muda mfupi kwa nini chanterelles ni uchungu baada ya kufungia. Hasira inaweza kutokea ikiwa hatua zote za maandalizi, kama vile kuondolewa kwa uchafu, maeneo yaliyooza, au kuhifadhi muda mrefu kabla ya kufungia hazijaonekana. Pia uwe na ladha ya ladha kali, zilizokusanywa wakati wa kavu, au ikiwa zilikua katika misitu ya coniferous.
Raw
Kufungia chanterelles kwa majira ya baridi ya baridi, bila kupikia ni rahisi sana, fikiria jinsi ya kufanya:
- Baada ya kutengeneza, kusafisha na kuosha uyoga, pandike kwenye colander na uache maji ya ziada.
- Kisha, uwaweke kwenye safu moja kwenye kitambaa na uacha.
- Baada ya hapo, chanterelles zinaweza kuingizwa mara moja kwenye pakiti na kutumwa kwenye friji. Lakini ili kuzuia gluing iwezekanavyo, unaweza kufungia uyoga, ueneze kwenye safu moja kwenye friji, na baada ya kuwaweza kukusanya na kuzivunja ndani ya mifuko ili kuhifadhi zaidi.
Je! Unajua? Mavuno makuu ya chanterelles - zaidi ya tani 72 kwa mwaka - huvunwa nchini Latvia. Na uyoga mkubwa wa aina hii hukua huko California, uzito wao wa wastani ni juu ya kilo 0.5.
Kupikia
Ili si kwa uchunguzi wa zamani wa uchungu, pamoja na uyoga zilizokusanywa wakati wa kavu, hutumia kuzifunga kwa fomu ya kuchemsha. Fikiria jinsi ya kupika chanterelles kwa kufungia:
- Uyoga unapaswa kumwagika kwa maji, chumvi kidogo na kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika 15, kukusanya povu.
- Kisha, panya uyoga kwenye colander, suuza maji yenye maji na ueneze kwenye kitambaa ili kavu.
- Baada ya kukausha, weka uyoga kwenye friji moja-safu na kufungia. Baada ya kufungia, kuziweka katika mifuko na kuiweka nyuma kwenye friji.
Je! Unaweza kuhifadhi kiasi gani
Chanterelles waliohifadhiwa huhifadhi ladha yao kwa miezi 3-4, kuhifadhi zaidi huathiri ladha yao. Ni dhahiri kwamba, akijiuliza ni kiasi gani cha uyoga waliohifadhiwa kuhifadhiwa kwenye friji, mtu anapaswa kujenga juu ya maneno haya na kuwaweka kwa muda wa miezi minne.
Jifunze jinsi ya kuandaa uyoga, boletus na oyster uyoga wakati wa baridi, na pia jinsi ya kunyunyiza uyoga.
Jinsi ya kufuta
Thaw uyoga kwenye joto la kawaida. Baada ya kufuta, futa kioevu iliyotolewa na kuanza kupika.
Ni muhimu! Kuleta uyoga haipaswi kuwa tena..Licha ya kuonekana rahisi kwa mchakato wa kufungia, tunatarajia kwamba makala hii imesaidia kuelewa baadhi ya viumbe, kwa mfano, jinsi ya kufungia uyoga ili wasionwe uchungu, au ni kiasi gani cha kupika chanterelles kabla ya kufungia.
