Champignons - moja ya uyoga maarufu zaidi. Wanaweza kuvuna kwa majira ya baridi kwa njia tofauti: kamba, kamba, kavu. Baadhi ya mama wa nyumbani wanapendelea kufungia. Ni rahisi sana, kwa sababu uyoga huwa daima. Katika siku yoyote, unaweza kufuta sehemu na kuandaa sahani ya kunukia.
Maandalizi ya uyoga
Kabla ya kufungia uyoga kwenye friji, unahitaji vizuri kujiandaa kwa hili:
- Kwa theluji huchagua uyoga unaofaa zaidi, nyeupe nyeupe, bila dents na matangazo, ukubwa wa kati.
- Uyoga unapaswa kuosha kabisa. Baadhi ya mama wa nyumbani huwaosha vizuri katika maji baridi bila kusafisha. Wengine wanapendekeza kuifanya katika maji ya joto: hivyo kofia na mguu watakuwa safu, ambayo itasaidia kusafisha haraka.
- Mboga safi yanahitajika kukaushwa: huwekwa kwa muda wa dakika 20-30 kwenye kitambaa, hadi kinapokanzwa kabisa na maji. Inageuka kwa kasi zaidi kama kila uyoga iko na kitambaa cha karatasi.
- Futa ziada: mfumo wa mizizi na mahali venye giza.
Fungia champignons safi
Kwa yule ambaye aliamua kufungia kwa mara ya kwanza, swali linajitokeza: Je, inawezekana kufungia mimea katika fomu yao ghafi au wanahitaji kupikwa kwa namna fulani? Wakazi wa mama wenye ujuzi walivuna vyema vinyago vyema. Inachukua muda mdogo, na baadaye unaweza kupika sahani yoyote. Katika fomu safi iliyohifadhiwa, huhifadhiwa kwa mwaka 1 -18 ° C.
Soma pia juu ya teknolojia sahihi ya uyoga wa oyster ya kufungia, ceps, asali agaric.
Yote
Uyoga safi na kavu ni tayari kwa kufungia kama ifuatavyo:
- Ikiwa ni ndogo, zinaweza kutumwa kwenye friji nzima.
- Mashabiki wa uyoga ulioingizwa huweza kufungia kofia, kuwatenganisha kwa makini na miguu.
- Kwa mwanzo, uyoga hupandwa kwenye chombo safi cha chakula, mfuko wa plastiki au mfuko ulio na kipande cha picha.
- Kutoka kwenye mfuko unahitaji kufungua hewa, uifunge kwa karibu na uweke kwenye friji.
- Uyoga wote unaweza kuoka na samaki au nyama.
Ni muhimu! Kwa ajili ya maandalizi ya sahani yoyote vile champignons hawana haja ya kufutwa, vinginevyo watakuwa giza au hata nyeusi.
Ilikatwa
Kawaida, uyoga uliokatwa hutumiwa mara nyingi kuliko wale wote. Wakati wa kufungia aina hii ya uyoga unahitaji:
- Kusafisha mimea hukatwa vipande vilivyofanana.
- Haipaswi kuwa waliohifadhiwa kwa wingi, lakini kwa safu nyembamba: vipande vya barafu ni tete sana na vinaweza kuvunja. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia uso wa gorofa, kama karatasi ya kuoka, karatasi ya karatasi au bodi ya kukata.
- Uso na vipande vya uyoga vilivyowekwa kwenye sehemu ya juu ya friji, kwa hiyo haraka waliohifadhiwa.
- Baada ya masaa machache, wakati wa kufungia, wanaweza tayari kumwaga kwenye mfuko mmoja au chombo na kurudi kwenye friji.
- Mifupa haya ni kamili kwa supu, mchuzi wa uyoga, viazi, kama kujaza kwa pies na sahani ya pili kwa nyama.
Je! Unajua? Kwa mara ya kwanza, mazao ya mifupa yalikuwa yamekua mno katika 1650 karibu na Paris. Baada ya miaka 100, njia ya kilimo cha kila mwaka ilianzishwa.
Njia nyingine za kufungia
Je, ni kingine gani unaweza kufungia minyororo nyumbani, kwa hiyo ilikuwa ya kutosha kwa majira ya baridi yote? Kupikia na kukaanga.
Jua nini uyoga wa mali muhimu ni: wazungu, boletus na uyoga wa maziwa.
Kupikia
Uyoga wa kuchemsha ni tayari kama ifuatavyo:
- Vipindi vilivyochapishwa, vimewekwa katika sufuria, vijazwa na maji, chumvi na huwashwa.
- Wakati kuchemsha, chemsha dakika 10-15.
- Kisha mimea ya kuchemsha hutiwa kwenye colander kwa kioo maji.
- Wakati wa baridi na kavu, mimina uyoga kwenye chombo cha kuhifadhi na uingie kwenye friji.
- Katika fomu ya kuchemsha huhifadhiwa kwa miezi sita.
Fried
Hata mboga za kukaanga zinaweza kuzihifadhiwa:
- Ili kufanya hivyo, jitayarisha uyoga unahitaji kukata vipande na kuweka kwenye sufuria iliyopangwa kabla ya mafuta, unyeke na siagi. Chumvi sio lazima.
- Wanapaswa kuchujwa juu ya joto la kati mpaka unyevu umepuka kabisa.
- Unaweza kuoka katika tanuri bila mafuta.
- Uyoga kilichopozwa lazima uweke kwenye tank ya kuhifadhi na kupelekwa kwenye friji ambapo wanaweza kukaa kwa muda wa miezi 6.
Kiasi gani kinahifadhiwa kwenye friji
Champignons, kama bidhaa zingine, zina zao maisha ya rafu ambayo inategemea hali ya kuhifadhi:
- katika jokofu katika fomu wazi, uyoga unaweza kulala kwa muda wa siku 3, kisha huwa giza, kuwa chapped, haipendekezi tena kula;
- chini ya filamu ya chakula kwa joto sawa, maisha ya rafu yanaongezeka hadi siku 6, baada ya hapo kuwa hatari kwa afya.
Lakini mboga za waliohifadhiwa zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Katika joto la -18 ° C, uyoga wowote huhifadhiwa hadi msimu ujao, na saa -20 ° C wanaweza kulala tena. Katika kesi ya uyoga, hii sio lazima, kwa kuwa imeongezeka kwa hila na inapatikana kwa kibiashara kwa karibu mwaka.
Jifunze mwenyewe na mapishi kwa ajili ya kuvuna uyoga wa baridi, uyoga wa oyster, uyoga wa maziwa na siagi.
Kawaida uyoga waliohifadhiwa:
- safi - 1 mwaka;
- kuchemsha na kukaanga - miezi sita na tena.
Jinsi ya kufuta
Ili bidhaa baada ya kufungia ziwe na kitamu na afya, zinapaswa kuepuka vizuri:
- Huna haja ya kufuta kundi lote la uyoga, lakini ni sehemu tu muhimu, kwa sababu hawawezi tena kuhifadhiwa.
- Mchakato wa kufuta unafanyika hatua kwa hatua. Kwa hiyo, kiasi kinachohitajika cha minyororo huhamishwa kutoka kwenye friji hadi jokofu kwa saa kadhaa, ikiwezekana mara moja.
- Kwa kuandaa sahani nyingi, kwa mfano, kwa supu au kwa kuoka, hawana haja ya kufutwa.
Ni muhimu! Uyoga hauwezi tena kuhifadhiwa, vinginevyo hautapoteza sura tu bali pia thamani ya lishe.
Tunapendekeza kusoma kuhusu jinsi ya kufungia cherries, jordgubbar, blueberries, apples, mint, wiki, nyanya, matango, karoti, mbaazi ya kijani, nafaka, broccoli, mimea ya Brussels, bawa, eggplants, malenge kwa majira ya baridi.
Vidokezo muhimu
- Kama mama wenye ujuzi wanashauri, ili kufungia mimea kwa usahihi, unahitaji kuchagua tu bidhaa zenye freshest. Kwa hiyo watahifadhi mali zao zote muhimu.
- Osha ya uyoga lazima iwe chini ya maji ya kuendesha, na usiyetiwa ili waweze kunyonya maji mengi.
- Kwenye chombo na uyoga waliohifadhiwa, unapaswa kushikamana na stika na tarehe halisi ya kufungia ili kufuatilia tarehe ya kumalizika muda.
- Ni muhimu kushika uyoga kwenye friji, kueneza kwa sehemu katika mifuko, ambayo imefungwa vizuri, au kwenye chombo cha plastiki, ikiwezekana kupumua.
- Huwezi kuzihifadhi na samaki na nyama, kama uyoga, kama sifongo, vizuri kunyonya harufu yoyote.
- Usitunza uyoga kwenye friji kwa muda mrefu sana, wanaweza kupoteza ladha na mali muhimu.
Je! Unajua? Mbolea ya mboga yana vyenye asidi 20, ambayo ni muhimu kwa binadamu: methionine, cysteine, cystine, valine, lysine, phenylalanine, threonine, tryptophan. Antibiotics hufanywa kutoka aina fulani za uyoga..
Kufungia mimea kwenye nyumba sio mchakato wa utumishi na sio ngumu kabisa, ambayo inaruhusu kufurahia sahani za harufu za uyoga kila mwaka.
