Apples - moja ya aina ya kawaida na ya gharama nafuu ya matunda kwenye rafu ya maduka ya ndani na masoko. Wao ni tofauti kabisa na ladha na ukubwa, na sahani ambazo zinafanywa kutoka kwao zinastahili cookbook tofauti. Baada ya yote, matunda yenye kitamu na juicy hawezi tu kuliwa ghafi, lakini pia huandaa kila aina ya jamu, pie, kuoka katika tanuri, kavu na mengi zaidi. Moja ya maelekezo ya awali ya maandalizi ya matunda haya ni apples pickled - sahani ya kuvutia, sifa ambazo tunazingatia katika makala hii.
Utungaji wa kemikali ya apples
Utungaji wa maapuri ulioandaliwa kwa njia hii unaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Inategemea mambo mengi, kama vile:
- Aina tofauti na ukuaji wa matunda.
- Hali ya kukua na kuhifadhi.
- Muda wa kuhifadhi.
- Njia ya kupikia
Lakini wote wana vipengele vya tabia ya sahani hii:- maudhui ya sukari (kwanza kabisa, fructose);
- asidi za kikaboni (malic, citric);
- tannic, vitu vya nitrogen na pectic;
- Aina mbalimbali za vitamini tata: A, C, E, PP, P na B vitamini.
Licha ya utungaji vile matajiri, maudhui yao ya kalori ni 47 tu kcal kwa 100 g ya bidhaa. Hii inaruhusu kuunda sehemu ya mlo mbalimbali.
Je! Unajua? Maapuli yaliyopikwa yalikuwa maarufu sana wakati wa Peter Mkuu, ambaye alianzisha Ofisi ya bustani. Alihusika katika kuagiza aina mpya ya mazao na ongezeko la kiasi cha kilimo cha zilizopo.
Mali muhimu
Kuna njia nyingi za kutengeneza matunda na mboga kwa kuhifadhi muda mrefu, na kila mmoja huchukua baadhi ya mali ya manufaa ya bidhaa ghafi. Lakini apples zilizopigwa huonwa kuwa moja ya njia zenye mafanikio zaidi za kuvuna matunda haya, kwa sababu katika mchakato wao huhifadhi idadi kubwa ya sifa nzuri za matunda na kupata mali mpya muhimu:
- kuimarisha microflora ya tumbo, inayojaa mwili na bakteria ya lactic asidi;
- kuimarisha mwili kwa kalsiamu, kupunguza udhaifu wa tishu za inert;
- kuboresha hali ya nywele na meno;
- ongezeko kiwango cha elasticity ya tishu;
- kuwa na athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa homoni;
- Kuwepo kwa asidi ascorbic (ni zaidi ya apples iliyochukiwa kuliko ya safi) huimarisha mfumo wa kinga.
Inaweza kusema kuwa maandalizi hayo ya majira ya baridi yanaathiri mifumo mingi ya mwili wa binadamu, kutoa athari ya kuimarisha kwa ujumla na kueneza mwili kwa nishati.Muda wa mchakato wa kutembea
Mchakato wa kuingia unahitaji uvumilivu fulani, kwa sababu, kwa wastani, inachukua siku 40-50 kukamilisha (bila kuhesabu kazi ya maandalizi). Lakini kwa sheria zote, kutibiwa kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, mpaka mavuno mapya.
Ni apples gani zinazochagua kwa kutembea
Katika soko na katika maduka yaliwakilisha aina kubwa ya aina ya matunda haya. Lakini si wote wanaofaa kwa kuingia. Mzuri zaidi ni aina za kuchelewa (vuli au vuli-baridi). Matunda lazima iwe wazi na imara. Baadhi ya mavuno hupendelea kuchukua kidogo si yakali, lakini hii ni suala la ladha. Daraja bora inachukuliwa Antonovka.
Lakini pia aina hizo zitafanya:
- "Pepin";
- "Anis";
- "Slav";
- Titovka;
- "Flask";
- kujaza nyeupe;
- "Paping".
Ni muhimu! Ukosefu wa kasoro yoyote juu ya matunda ni muhimu sana, kwa sababu moja ya apple iliyoharibiwa inaweza kuharibu wengine wote.
Ni bora kuchagua matunda ya takriban ukubwa sawa, hivyo watakuwa tayari kwa muda mmoja.
Mchakato wa kuandaa apples na majani
Hatua ya maandalizi ni muhimu sana, kwa sababu matokeo ya mwisho moja kwa moja inategemea hatua hii.
Kabla ya kuimarisha matunda, ni vyema kupumzika siku 15-20 (hasa ikiwa aina ni imara zaidi, kwa mfano, Antonovka au Slav). Bidhaa hiyo, iliyoandaliwa kutoka kwa matunda yenye mavuno, hupatikana sawasawa kuingizwa kwenye brine, juicy, laini, ina ladha ya kufurahisha yenye thamani na rangi ya dhahabu. Baada ya matunda yamekua, yanapaswa kusafiwa vizuri na maji ya maji.
Huna haja ya kuondosha shina, na ni bora kusafisha majani. Majani, matawi, majani na viungo vyote vinavyowezekana lazima kusafishwa kwa takataka na kuosha. 
Kuosha makopo ya soda
Wakati unapokwisha ndani ya makopo ni muhimu kukumbuka kuwa vyombo vinapaswa kusafishwa kabla. Ni muhimu kuosha soda. Matumizi ya sabuni yoyote ya kemikali ni madhubuti haipendekezi. Baada ya chupa kusafishwa kabisa na hakuna matukio ya soda kushoto juu yake, ni lazima kuwa sterilized au kuchemsha juu na maji ya moto.
Hali ya kuhifadhi
Hatua ya kwanza ya kuhifadhi (mara baada ya maandalizi) inakaribia wiki 1. Wakati huu matunda yaliyochapwa yanapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida.
Baada ya kuvuna, ni muhimu kuhamia mahali pa baridi (ikiwezekana ghorofa au pishi), ambako lazima kusimama kwa siku 30-45 (kulingana na aina ya matunda). Katika chumba hicho, na lazima kuhifadhiwa wakati wote wa baridi.
Ni muhimu! Inashauriwa si kufungia apples iliyokatwa. Ingawa wanaaminika kwamba hawapoteza sifa zao nzuri, lakini muundo wao na kuonekana kwao hupungua sana wakati waliohifadhiwa.
Mapishi rahisi ya apples iliyopigwa Antonovka katika mabenki
Njia ya haraka sana na rahisi, kwa kuwa mhudumu kila ana mabenki kwenye silaha, na bidhaa ya kumaliza ni rahisi kuhifadhi, kwa sababu sahani hizo hazitachukua nafasi nyingi ndani ya nyumba.
Viungo
- Antonovka apples - kilo 10.
- Maji - lita 5.
- Chumvi - 2 tbsp. vijiko.
- Sukari - Sanaa. vijiko.
- Majani ya rasipberry, currant na cherry.
Njia ya kupikia
Ili kupata kutibu kitamu, unahitaji kufanya hatua kadhaa rahisi:
- Futa kabisa matunda na maji ya maji au katika vyombo vingi tofauti.
- Matunda safi hukatwa vipande vipande: sehemu kubwa ya 6-8, na ndogo huweza kuwa sehemu nne. Ikiwa unachagua aina ya ukubwa wa kati, basi inawezekana kutumia matunda yote.
- Vipuri vya kioo vilivyotayarishwa kabla ya kufunika na majani ya raspberry, currant na cherry (awali yaliyoosha kabisa).
- Weka mbolea iliyokatwa (au matunda mzima) katika mitungi bila kuimarisha.
- Ongeza chumvi na sukari kwa maji, kuweka moto na kuleta kwa chemsha. Baada ya kuondoa kutoka joto na kuweka kando.
- Mimina yaliyomo ya makopo na chokaa cha moto ili kufikia shingo.
- Funika vyombo na capron caps na kuziweka katika baridi, ambapo watakuwa kuchemsha kwa wiki 2-3. Inawezekana kuhifadhi, pamoja na maandalizi mengine, wakati wote wa baridi.
Angalia maelekezo bora ya mavuno ya maua kwa majira ya baridi.
Mazao yaliyowekwa kwa baridi na unga wa rye
Mapishi mengine ya haraka na rahisi kwa apples zisizo chini ya ladha.
Viungo
- Vitalu - 1.5 kilo.
- Maji - 2 lita.
- Rye Rye - 2 tbsp. vijiko.
- Chumvi - 1 tbsp. kijiko.
- Sukari - 4 tbsp. vijiko.
- Majani yaliyomo na ya currant.
Njia ya kupikia
Maandalizi hufanyika katika hatua kadhaa:
- Matunda iliyochapwa vizuri lazima yamekoma kavu.
- Katika mitungi ya kioo iliyoandaliwa kabla, panya majani ya nusu na currants (unaweza kuongeza mboga nyingine zinazopendwa). Majani mbalimbali pia yanahitajika baada ya kuosha ili kavu na kitambaa.
- Kwa nguvu, lakini bila kufinya, kuweka matunda kwenye jar.
- Funika na mimea iliyobaki.
- Changanya chumvi, unga wa sukari na unga katika maji. Koroga hadi kila kitu kitakapoharibika.
- Mimina mito hadi juu (brine iliyobaki inafungwa kwenye friji).
- Hifadhi vyombo katika sehemu ya joto kwa siku 3-7.
- Wakati matunda imechukua baadhi ya kioevu, kuongeza brine zaidi.
- Hoja kwenye mahali pazuri ambapo apples kwa siku 30-45 itafikia utayarishaji.
Kupika apples pickled katika ndoo
Njia hii itasaidia kufanya idadi kubwa ya safu bila ugumu sana, bila kuwa na sahani maalum, kama mapipa.
Viungo
- Vipuri - ndoo 1.
- Maji - ndoo 1.
- Chumvi - 9 tbsp. vijiko.
- Sukari - 9 tbsp. vijiko.
- Majani ya rasipberry na currant.
Je! Unajua? Gourmets kubwa kama Kifaransa hupenda sahani ya vyakula vya Kirusi vya kitaifa - Farasi Farms Farms ununuzi bidhaa mbalimbali kigeni kwao, ikiwa ni pamoja na apples vumbi.
Njia ya kupikia
Teknolojia ya kupikia ni rahisi sana:
- Osha matunda na majani na kavu kwa kitambaa.
- Weka chini ya ndoo (kabla ya kuosha na kupikwa kwa maji ya moto) na majani ya raspberry na currant.
- Tampua matunda tightly (nafasi kati ya matunda pia inaweza kuwekwa na majani au mboga yako favorite kupendeza).
- Kuleta maji kwa chemsha na kufuta chumvi na sukari ndani yake.
- Jaza ndoo na brine - inapaswa kufunika kikamilifu yaliyomo.
- Funika ndoo kwa kioo au kitambaa na duka kwenye mahali pazuri. Huko inapaswa kubaki wiki 2-3.
- Mara baada ya mwili kuwa chumvi (mara kwa mara ni muhimu kupata na kujaribu), matunda yanaweza kuenea kwenye mitungi iliyosababishwa, kumwaga katika brine na kufunikwa na vijiti, kuweka mbali kwa kuhifadhi katika jokofu. Au kuondoka kila kitu kilichohifadhiwa kwenye ndoo mahali pa baridi na giza.
Kupikia apples pickled katika pipa
Kichocheo hiki kinachukuliwa kuwa ya kawaida na ya jadi. Viungo vyake na teknolojia ya kupika iliyojaribiwa na vizazi vingi vya wasichana. Ni ufungaji wa mbao unaojenga ladha isiyo ya kawaida ambayo ni vigumu kurudia kwenye chombo kingine.
Viungo
- Vitalu - kilo 10.
- Maji - lita 10.
- Sukari - 400 g;
- Chumvi - 3 tbsp. vijiko.
- Poda ya Mustard - 1 tbsp. kijiko.
- Ngano au Rye.
- Majani ya majani, currants, raspberries.
- Mafuta ya kulawa (kwa mfano, mdalasini, pilipili, basil).
Jifunze zaidi kuhusu kuvuna kwa majira ya baridi: pears, dogwoods, apricots, yoshta, gooseberries, viburnum, blueberries, cherries, mlima ash na bahari buckthorn.
Njia ya kupikia
Ili kupata maandalizi ya harufu ya baridi unahitaji:
- Osha matunda, majani na majani (kuongeza kichafu majani na maji ya moto), basi uacha.
- Weka majani na majani chini ya sahani zilizoandaliwa (suuza na soda ufumbuzi na scald, angalia uwepo wa chips na nyufa).
- Kutumia apples lazima iwe vipandikizi juu, kila safu ya kutengeneza majani na majani. Pia majani yanahitaji kuweka nafasi kati ya matunda na kuta za pipa.
- Kuweka safu ya safu ya mwisho na majani yaliyobaki na majani.
- Changanya sukari, chumvi, haradali kavu, viungo na maji. Kuleta kwa chemsha na baridi.
- Mimina brine juu ya pipa ili matunda yote yamefunikwa na juu zaidi. Brine iliyobaki inalindwa (itahitajika baada ya muda).
- Uwezo wa kufunga au bonyeza juu na kuondoka mahali pa joto kwa siku 3-5. Wakati huu, unahitaji mara kwa mara kuongeza brine, kama apples kuvuta mengi ya kioevu.
- Safi mahali pa baridi na giza ambako matunda yatafikia siku 30-40. Wakati huu ni muhimu kuangalia mara kwa mara ikiwa mold imeonekana juu ya uso. Ikiwa ndivyo, basi lazima iondolewa kwa uangalifu na uendelee kuchunguza.
Njia rahisi na isiyo na gharama ya kupanua mlo wako katika msimu wa baridi. Mazao yaliyosafirishwa - hii ni muhimu zaidi kwa meza yako wakati wa baridi, wakati matunda na mboga mboga ni ngumu na ya gharama kubwa. Wakati kidogo na jitihada, na matokeo yatakufurahia wewe na wapendwa wako.
