Mafuta ya pickled ni billet ya kuvutia, ya ladha. Spicy tamu na vidonge plum matunda daima kupata mashabiki wao.
Kwa sasa, kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi ya hifadhi hiyo. Fikiria baadhi yao.
Jua faida gani ambazo zinaweza kuwasaidia wanawake.
Ambayo plamu ni bora kuchagua
Kwa pickling, ni bora kuchagua plums ya aina "Hungarian", "Renclod" au aina nyingine yoyote na massa machafu. Mara nyingi hutumiwa hasa "Hungarian".
Matunda wenyewe lazima iwe kwa kutosha kwa bidii na bila uharibifu, vinginevyo hawataweza kuweka sura yao baada ya kupika. Kwa hiyo, kwa hifadhi hii mara nyingi huchukua mazao yasiyo ya kawaida. Matunda machafu au ya ziada hutumiwa vizuri zaidi kwa kufanya jam, marshmallow au sahani nyingine.
Je! Unajua? "Kihungari"kama "Renklod", ni ndogo ya ndani ya pua na inajumuisha aina nyingi ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italia", "Donetsk" na wengine). Aina nyingi "Hungarian kawaida" huitwa pia "Ugorkoy." Ni kutoka kwa mazao ya aina hizi ambazo zinapatikana. Pia wanataka kutumia kwa hifadhi mbalimbali. Je! "Hungary" matunda ya mviringo ya tani za zambarau au violet za giza, nyama nyepesi, yenye juicy na mfupa mdogo na kwa urahisi.
Maandalizi ya makopo na vifuniko
Ili kuandaa hifadhi hii, mitungi na vifuniko vinapaswa kupakia. Kabla ya sterilization, wanapaswa kuosha vizuri na soda na kukaguliwa kwa nyufa na chips. Unaweza kuzama kwa njia tofauti:
- Juu ya mvuke. Njia ya kutumiwa kwa muda mrefu ambayo msumari huwekwa kwenye chombo na maji ya moto, na inaweza kuwekwa juu yake kwa shingo chini. Hii mara nyingi hufanyika juu ya kettle au pua. Mabenki ya nusu litaishi kwa muda wa dakika 10, lita - dakika 15. Baada ya kuzama makopo, chemsha vifuniko kwa dakika mbili.
- Katika microwave. Chini ya cani kilimwaga maji ya 1-2 cm na kuweka ndani ya tanuri ya microwave na nguvu ya 900-950 W kwa dakika 3-5. Vidonge haviwezi kupachiliwa katika microwave.
- Katika tanuri. Baada ya kuosha, kuweka maji machafu bado katika tanuri na kuigeuza saa 150-160 ° C. Wakati tanuri ikitengeneza hadi joto la kutosha, matone ya maji kutoka kioo hupuka. Karibu unaweza kuweka vipimo vya chuma bila gaskets ya mpira. Vikombe vya nusu-lita hupachiliwa kwenye tanuri kwa dakika 10, lita - dakika 15.
- Katika boiler mara mbili. Kwenye gridi ya boiler mara mbili kuweka mabenki uso chini, kuweka kifuniko ijayo. Jumuisha mode ya kupikia kwa dakika 15.
Ni muhimu! Mabenki baada ya kupasua hawezi kuweka shingo chini, vinginevyo watalazimika tena.
Recipe 1
Hii ni kichocheo cha matunda mzima bila pitting. Kwa ajili yake, unaweza kutumia aina kwa bidii kutenganisha mfupa.
Kitchenware
Kwa maandalizi ya tupu hii yatatumika vyombo vile vya jikoni:
- sufuria - 1 pc.;
- ladle - 1 pc.;
- mitungi ya kioo na vifuniko - maandiko matatu. lita au 6 pcs. nusu lita;
- ufunguo wa kushona - 1 pc.
Jifunze jinsi unaweza kuandaa plamu kwa majira ya baridi.Video: jinsi ya kupika chumvi nzima
Viungo vinavyotakiwa
Tutahitaji viungo vifuatavyo:
- vijiti - kilo 2;
- sukari - 0.5 kg;
- maji - lita 1.25;
- siki 9% - 120 ml;
- Kognac - Vijiko 2;
- msimu - 1 pc. anise, pcs 12 allspice, pande 6-8. pilipili nyeusi na vipande 6-8 Viku, supuni 1 chini ya sinamoni, pcs 5. jani la bay
Jifunze jinsi ya kupika jam, panya, divai, mboga.
Njia ya kupikia
Wakati wa kuandaa mazao haya ya kuchonga, hatua zifuatazo zinapaswa kufuatiwa:
- Katika mabenki yaliyoandaliwa hutenganisha pumzi zilizoosha.
- Chemsha maji na kumwaga matunda ndani ya mitungi. Acha kwenda baridi.
- Futa maji kutoka kwa makopo ndani ya sufuria, ongeza viungo, sukari, siki. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10.
- Mwisho wa kupikia kuongeza brandy na chemsha kwa dakika 2 nyingine.
- Mimina matunda ya moto ya marinade yaliyopatikana katika mabenki. Katika kesi hiyo, unapaswa kujaribu usiondoe kasi ya mdalasini, ambayo ni chini.
- Tufunga makopo na vifuniko vya visu au kuzipiga kwa ufunguo.
Recipe 2
Mifupa huondolewa kwenye mazao katika mapishi haya, kwa hiyo unapaswa kuchukua matunda kwa mfupa unaojitenga kwa urahisi na ukubwa mkubwa zaidi. Inatumia mchakato wa kumwagilia matunda ya moto ya marinade ili baridi mara 12. Katika mapishi, hii imefanywa mara 4 katika siku tatu, lakini unaweza kufanya hatua hii 1-2 mara kwa siku na kunyoosha kupikia kwa wiki.
Maandalizi hayo mara nyingi hufanyika kati ya nyakati kwa wakati unaofaa kwao wenyewe. Hapa matunda hupandwa katika marinade ya moto katika chupa cha chuma cha chuma, kama chuma cha chuma kinachukua muda mrefu, lakini pia unaweza kutumia sufuria ya kawaida.
Jifunze jinsi ya kuchunga zukchini, uyoga wa mwitu, nyanya za kijani, chanterelles, nyanya, vitunguu, vitunguu, maziwa ya vitunguu, bawa, gooseberries, kabichi.
Kitchenware
Kwa utaratibu huu wa pamba za pickling, kitchenware zifuatazo zitatumika:
- sufuria - 1 pc.;
- chuma cha chuma (si chache) - 1 pc.;
- ladle - 1 pc.;
- nusu lita za kioo na vifuniko - majukumu 5. ;
- ufunguo wa kushona - 1 pc.
Je! Unajua? Kuunganisha kwa sterilization ilipatikana na Mfaransa Kifaransa Nicolas Upper mwaka 1809. Mara ya kwanza alijaribu kutumia chombo kioo, lakini chupa na strawberry compote kupasuka wakati kuchemsha. Kisha akaja na matumizi ya bati. Kwa uvumbuzi wake kutoka kwa serikali ya Napoleon Bonaparte, alipokea tuzo. Tuzo ya farasi 12,000 ilitolewa kwake na mfalme mwenyewe.
Viungo vinavyotakiwa
Uundwaji wa plum billet hii ni pamoja na viungo vile:
- vijiti - kilo 2-3;
- sukari - 0.7 kg;
- apuli cider siki 6% - 300 ml;
- chumvi - 1 tsp;
- msimu - vipindi 5. pilipili nyeusi na majukumu 5. kamba, 1 pilipili pilipili;
- kikundi cha basil safi (inaweza kubadilishwa na mint).
Njia ya kupikia
Katika mchakato wa pickling plums kwa mapishi hii, hatua zifuatazo zinafanywa:
- Osha mboga na kukata kwa kukata, kufuta mawe.
- Mimina sukari yote ndani ya sufuria na uimimishe na siki ya apple cider. Changanya kila kitu vizuri.
- Weka sufuria kwenye jiko na kuleta kwa kuchemsha, chemsha kidogo hadi sukari itavunjika kabisa.
- Weka matunda katika sufuria kubwa, na kunyunyiza na chumvi na viungo, kutupa sprigs za basil.
- Mimina marinade ya moto na waache plums kuweka maji ndani yake. Baada ya kumwaga marinade inapaswa kuitingisha chuma kidogo na plums kwa chanjo zaidi sare yao. Acha kwenda baridi.
- Futa marinade kilichopozwa nyuma kwenye sufuria na kuleta tena chemsha. Tena, uwape majivu na uache baridi. Kurudia hivyo wakati wa siku mara mbili zaidi.
- Katika siku mbili zifuatazo, kurudia mchakato huu wa kumwaga marinade ya matunda. Kwa ujumla, zinageuka siku tatu za kumwaga marinade mara nne kwa siku. Nyakati za mwisho huwezi kumwaga marinade, na kuweka chupa-chuma chuma juu ya jiko na joto, kwa hali yoyote, si kuleta kwa chemsha.
- Sterilize mitungi na vifuniko.
- Kuleta plums kwa chemsha na kuiweka kwenye mabenki pamoja na marinade. Panda.
Recipe 3
Katika mapishi hii, matunda yamejazwa na vitunguu kabla ya kusafirisha, ambayo inafanya hii vitafunio zaidi ya kuvutia na ya kuvutia.
Kitchenware
Wakati wa kupikia mazao ya marinated kwa njia hii, vyombo vyafuatayo vinahitajika:
- sufuria - 1 pc.;
- ladle - 1 pc.;
- nusu lita za kioo na vifuniko - pcs 4;
- ufunguo wa kushona - 1 pc.
Pata kujua nini pickles na jinsi ya kupika.
Viungo vinavyotakiwa
Kwa vitunguu vya vitunguu na vitunguu huchukuliwa viungo hivi: 
- viboko - kilo 1;
- sukari - 160 g;
- maji - 0.5 l;
- chumvi - 1 tsp;
- siki 9% - 50 ml;
- vitunguu - vichwa 2;
- msimu - vipindi 4. allspice, pcs 4. Mazoezi na maandishi mawili. jani la bay
Pata faida gani huhifadhi jani la jani, vitunguu, pilipili, karafu, anise, mdalasini, basil, mti, siki ya apple cider, chili.
Njia ya kupikia
Unapokota vitunguu vitunguu, fanya zifuatazo:
- Piga vitunguu, safisha. Kata karafuu kubwa ya vitunguu vipande vipande, sawa na sehemu iliyobaki katika pumzi baada ya mfupa kuondolewa.
- Osha misuli, kata yao kwa upande wa mstari wa kukata na uondoe mifupa kwa upole. Weka karafuu au kipande cha vitunguu katikati ya kila plum.
- Fanya kupimia kwaweza na kufunika.
- Tengeneza msimu na matunda yaliyojazwa katika mitungi iliyotayarishwa.
- Weka sukari, chumvi katika pua na kuongeza maji. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha syrup kwa muda wa dakika 2-3 hadi sukari ivunjwa kabisa.
- Mimina pumzi katika makopo na syrup ya moto, funika na kitambaa na waache kusimama kwa dakika 30-40.
- Mimina syrup kutoka kwa makopo ndani ya sufuria, ongeza siki, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 2-3.
- Moto marinade pour matunda katika mitungi na roll.
- Weka kwenye kifuniko na ukatie kwa baridi.
Ambapo ni mahali pazuri zaidi kuhifadhi ficha
Baada ya kuinua makopo na kuhifadhiwa huhamishwa mahali pa giza kavu. Kwa basement hii kamili au duka la kuhifadhi. Katika fomu iliyohifadhiwa maandalizi hayo hayahifadhiwa zaidi ya miaka mitatu.
Ni muhimu! Chakula cha makopo ambacho matunda yote yaliyokuwa na jiwe ilitumiwa ni kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka. Katika mashimo ni asidi prussic, ambayo huanza hatua kwa hatua kupenya katika kuhifadhi.Kama sheria, maandalizi haya hutumiwa haraka kila mwaka, kama ni kitamu sana na hutumiwa kuandaa sahani nyingi.
Nini kuomba kwenye meza
Pamba za marine huenda vizuri na sahani za nyama, hasa nyama ya kondoo na kondoo. Wanaweza pia kuongezewa vizuri na kuku na samaki. Mazao hayo hutoa viungo wakati wa kupikia sahani, pizza, kozi ya kwanza, hodgepodge na supu ya kharcho.
Matunda haya na ladha tamu na ladha ni bora ya vitafunio vya kujitegemea. Ili kufanya hivyo, wanapendekezwa kuweka katika bakuli ndogo, kumwaga na mafuta na kuongeza vitunguu vilivyochapwa, pamoja na majira ya kulaa (karafuu, pilipili nyeusi). Wanaweza pia kutumika kama viungo katika saladi. 
Marinade inaweza kutumika kwa ajili ya kusafirisha nyama, katika sahani na mavazi. Sahani hii inahudumiwa na kebabs. Na itakuwa vizuri kuruka nyama kwa ajili ya shish kebabs katika marinade iliyounganishwa, na kutumikia plums marinated wenyewe kwa vitafunio.
Pulizi za marine kulingana na maelekezo haya zitasaidia meza ya buffet vizuri. Wapenzi wa bidhaa tamu na sour na sahani hakika kuja ladha. Marinade kutoka kwao haipaswi kumwagika, kama inaweza kutumika kwa ajili ya kusafirisha nyama au sahani za kuvaa.
Mapitio ya marine: kitaalam
Hivyo: sisi kuchukua plums. Nilikuwa na hitilafu mbili: mara moja nilichukua pua na ngozi nyembamba, basi ngozi hii ilikuwa vigumu kutafuna
Mwaka huu nilijaribu kufungwa hivyo zaidi ya kupasuka na ngozi ilikuwa kavu. Kawaida mimi kuchukua prunes (tuna hii mviringo sweet plum - hii ni mimi tu katika kesi)
Katika jar (mimi kufanya hivyo katika gramu 700) sisi kuweka zanty ya kinu, michache kubwa ya karafuu ya vitunguu, Tarragon (mimi bila bila, kwa sababu mimi hakuwa nacho), karatasi au mbili ya currant nyeusi .. Kisha kujaza jar na plums. Nikanawa na kisha nikanawa na maji ya moto. Mara mbili kumwagilia maji ya moto, mimina mara ya tatu kutoka maji haya ya kuchemsha tunafanya brine: kwa lita 1 ya maji 2-3 (hadi 4) tbsp. sukari, 1 tbsp. chumvi. Jaza mchanga kwenye mitungi na kuongeza siki kutoka kwa hesabu kwa l 3 l jar ya 1 tbsp moja kwa moja kwenye jar. l 9% ya siki.
Mabenki yote yanaendelea, kurejea na joto liwe baridi.
Kwa NG ya mwisho, watu kimsingi walipiga pamba, licha ya meza iliyopasuka. Kwa njia, inawezekana pia kufunga zabibu, ambazo pia ni kitamu sana. Zabibu db kubwa, nyeusi na tamu, bila mawe au kwa jiwe moja (sikumbuki jinsi aina hiyo inaitwa).
Hivi karibuni nimepata kichocheo na kupikwa - faida ni tu msimu wa kukimbia, na mwaka huu kuna mengi yao.
Kwa hiyo, kwa uzuri huu unahitaji
- 500 g yaliyoiva, lakini bado imara kabisa
- 3 kati ya vitunguu nyekundu
- 250 g ya maji
- 150 g siki ya divai nyekundu (3-4%)
- 6 tbsp. sukari (mimi kukiri mimi kuweka tu 4 - pia tamu kwa ajili yangu)
- 1 tsp chumvi
- 1/2 tsp mdalasini
- 5-6 masomo
- baadhi nyeusi na nutmeg
Osha mboga, kavu na kukatwa ndani ya robo. Vitunguu - vipande 8 na disassemble kila sehemu katika majani tofauti (?). Kuweka katika tabaka kwenye jar. Ikiwa mtu yeyote ana mitungi nzuri ya kijani au ya bluu yenye misuli nzuri ya trafiki, hii ndiyo hasa unayohitaji. Katika jarida kama hilo, mboga hizi na vitunguu huonekana vizuri sana.
Kwa marinade, changanya viungo vyote na kuwaleta kwa chemsha. Kwa makini kumwaga marinade ndani ya mitungi kwenye shingo. Ondoa kwenye nafasi ya T ya baridi (usifungamishe) Kisha funga kifuniko na ufunge kwenye friji. Katika masaa 8-12 ni tayari. Kwa fomu hii, unaweza kuhifadhi wiki 1-2.
Lakini hii inaweza kubadilishwa kuwa billet ya kibinafsi, baada ya kupakia mitsuko, kisha kuwa na pasteurized billet yenyewe (dakika 10 kwa jar lita) na tightly akavingirisha juu ya kifuniko.
Katika kesi hiyo, pumzi zinapaswa kuchukuliwa kidogo. Vikarini 100 ml, maji 300 g
Ndiyo, nimesahau kusema kwamba kiasi hiki kinachowekwa tu kwenye jar lita.
Inakwenda kwa nyama iliyohifadhiwa vizuri, nzuri kama vitafunio.
Bon hamu!
