Pilipili ya Kibulgaria iliyoandaliwa vizuri sio tu kupamba meza yoyote, lakini pia hakika kuchukua nafasi ya heshima ya hit zaidi ladha. Ni wapishi wake wengi wanaona nyenzo zenye rutuba kuunda stadi za sahani. Basi hebu tuchunguze jinsi ya kuandaa mboga hii kwa majira ya baridi, kupata haraka na kitamu.
Pilipili iliyochapishwa na ladha yake
Kipengele cha sifa ya mboga za kuchanga ni uhifadhi wa rangi na sura, pamoja na ladha isiyohifadhika ya ladha. Aidha, maandalizi ya marinades haitachukua muda mwingi na inahitaji viungo vidogo sana.
Je! Unajua? Katika nyakati za zamani, baadhi ya aina ya pilipili sawa na dhahabu. Kwa mfano, zamani, pilipili nyeusi mara nyingi kutumika kama kodi. Ili kuwaokoa watu wake kutokana na mashambulizi yasiyotarajiwa ya Huns, Roma ya kale iliwapa kiongozi wao Attila zaidi ya tani ya viungo vya spicy.
Kulingana na wataalamu, sahani hizo zinahifadhi virutubisho vingi, na hivyo ni bora kwa kuongeza vitamini ya mwili wakati wa baridi. 
Pilipili ya Kibulgaria yenye marini inaweza kutumika kama vitafunio tofauti, au kuongezwa kwa saladi mbalimbali. Uhifadhi kama huo katika chakula cha mchanga au tofauti utakuwa daima chanzo cha juiciness na mwangaza. Lakini, badala ya kuwasilisha, pia itafurahia na ladha nzuri.
Jinsi ya kuchagua pilipili kwa pickling
Kufanya pilipili ya kuchanga huonekana vizuri katika jar na kwenye meza, bidhaa pekee za ubora zinapaswa kuchaguliwa kwa ajili ya kuvuna. Wanapaswa kuwa:
- kuiva
- yote;
- nguvu;
- na massa yenye maji na juicy;
- bila spotting, uharibifu wa mitambo na makosa mengine.
Wanawake wenye ujuzi wanashauriwa kujiandaa kwa ajili ya kuhifadhi aina mbalimbali za rangi ya pilipili tamu. Kwanza, safu za rangi za kuangalia tupu zimekuwa za awali katika jar, na pili, chini ya kifuniko kimoja utakuwa na seti nzima ya sanaa ili kuunda kito cha upishi.
Angalia aina maarufu ya pilipili tamu: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 na Bogatyr.
Mapishi kwa hatua kwa pilipili ya kengele
Kutokana na aina zote za marinades, tulichagua kichocheo rahisi, lakini kitamu kitamu sana. Kwa hiyo, kwa familia, wageni na wapendwa mitungi machache itakuwa ndogo. Hata hivyo, jaribu mwenyewe.
Vifaa vya Jikoni
Ili kuandaa marinade, tunahitaji:
- Nikanawa na kupimwa mabenki (ni bora kuchukua nusu lita);
- chuma inashughulikia;
- sealer muhimu;
- bakuli kubwa ya enamel au sufuria (kwa kupika);
- colander;
- spatula ya mbao (kwa kuchochea);
- kisu kisu;
- kikombe cha kupimia;
- mizani ya jikoni;
- lala;
- mizinga ya pilipili ya kuosha na slicing;
- bodi kubwa ya kukata mbao (inahitajika kuweka makopo ya moto);
- kitambaa cha terry na quilt (kwa kuifunga kunyoosha).
Je! Unajua? Mamia ya miaka iliyopita, wafanyabiashara matajiri waliitwa "mifuko ya pilipili." Katika siku hizo, jina la jina la utani lilichukuliwa kuwa la kifahari sana, kwa maana lilimaanisha mafanikio na mapato imara. Kwa hiyo, mfanyabiashara kila mmoja alitaka kusikia katika anwani yake hasa maneno haya.
Orodha ya viungo
Ili kuhifadhi kitamu, ni muhimu kwa kuchunguza kwa kiwango kikubwa kipimo cha viungo vyote. Kuwa makini: unapaswa kupima hata vitunguu. Kwa marinade unahitaji kupima viungo vifuatavyo:
- 1 kg ya pilipili ya kengele;
- Gramu 30 za vitunguu;
- 200 ml ya maji ya kunywa;
- 100 ml ya siki ya meza (9%);
- Gramu 100 za sukari granulated;
- Gramu 30 za chumvi mwamba;
- 40 g ya mafuta ya alizeti.
Ni muhimu! Wakati kuchochea pilipili tamu, futa vifaa vya jikoni kwa makini sana. Vinginevyo, nyama ya mboga itageuka kuwa fujo, kupoteza uwepo wake.
Hatua kwa Hatua Mchakato wa Kupika
Mara moja onyesha kuwa kutoka kwa kilo 1 ya pilipili itakuwa mavuno madogo ya sahani ya kumaliza. Kwa hiyo, kuhesabu uwiano wa viungo vyote muhimu, kuzidisha wote kwa angalau 3.
Kwa hiyo, tunaendelea:
- Fanya pilipili iliyochapwa kutoka kwenye mbegu na mikia, kata vipande vidogo na uacha.
- Kisha chaza mboga iliyokatwa katika maji ya moto na blanch kwa muda wa dakika 3. Ikiwa unataka, utaratibu huu unaweza kuwa rahisi zaidi: katika kesi hii, unahitaji tu kumwaga maji ya moto juu ya vipande, kuchanganya na spatula ya mbao, kifuniko na kifuniko na kuondoka kwa dakika 10.
- Baada ya muda maalum, ondoa vipande vya pilipili kwenye colander.
- Pima kiasi cha maji sahihi (unaweza kutumia iliyobaki baada ya maandalizi ya pilipili) na kuiletea chemsha.
- Katika maji ya moto unaweza kuongeza vitunguu vilivyokatwa na vipande vya mboga. Chemsha kwa dakika 5-7 wakati wa kuchochea.
- Dakika 3 kabla ya utayari kuongeza siki kwa marinade, kisha uifunika mara moja kwa kifuniko. Kioevu lazima chemsha. Hakikisha kwamba yaliyomo haifai. Nia yake itashuhudia unyenyekevu na elasticity ya pilipili.
- Kueneza vipande vya pickled ndani ya mitungi na kufunika na marinade. Funika na uendelee.
- Mara moja pindua kifuniko, funika vizuri na uache baridi.
Ni muhimu! Kwa makopo ya kupimia, ni bora kutumia tanuri. Kwanza wao huosha, kisha huwekwa kwenye tanuri baridi na kuweka joto saa 120-130 ° C. Utaratibu umekoma wakati chombo ni kavu kabisa.
Video: Jinsi ya kunyakua pilipili Kibulgaria kwa majira ya baridi
Vipande vya kawaida vya pilipili kwa majira ya baridi
Ikiwa mapishi ya classical hayatimiza mapendekezo yako ya ladha, tunapendekeza kujaribu safu za ajabu. Hakika wageni wako watashangaa maridadi pilipili kaanga au kuoka.
Tunapendekeza kusoma kuhusu mbinu na mapishi kwa ajili ya kuvuna pilipili kwa majira ya baridi.
Maziwa ya pilipili yaliyochapishwa
Kwa ajili ya maandalizi ya mitungi moja ya lita ya billet hii tutahitaji:
- Kilo 2 cha pilipili ya Kibulgaria (ni muhimu kuamua specimens zaidi za juicy);
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1 mimea ya Kiitaliano;
- kijiko cha nusu cha mchanganyiko wa pilipili;
- 10 peppercorns nyeusi;
- Mbegu 10 za coriander;
- Kijiko 1 cha chumvi la meza;
- Kijiko 1 cha siki (9%);
- Kijiko 1 cha sukari granulated (inaweza kubadilishwa na asali ya kioevu);
- kikombe cha nusu ya mafuta ya alizeti.
Osha mboga kabisa na kuoka katika tanuri. Utaratibu huu unakaribia dakika 15 kwa joto la 200 ° C.Wakati huo huo, suuza vitunguu na uifanye kupitia vyombo vya habari maalum. Kisha kuweka gruel iliyopatikana kwenye bakuli la kina na kuongeza mafuta ya mboga, chumvi, sukari, mchanganyiko wa pilipili, mimea ya Italia, siki. Yote kama inapaswa kuchanganya ili kupata marinade nzuri.
Je! Unajua? Kumbukumbu za kwanza zilizohifadhiwa za pilipili zilitolewa miaka elfu kabla ya Kristo. Zimeandikwa katika Sanskrit ya kale nchini India. Kwa hiyo, nchi hii inachukuliwa mahali pa kuzaliwa ya aina zote za pilipili.
Kwa wakati huu, unaweza tayari kuvuta pilipili kutoka tanuri. Inahitaji kupunzika, kisha kusafishwa kutoka kwenye ngozi na mbegu. Panya iliyochaguliwa mara moja ikaingia kwenye jar safi. Haifai kujaza hadi kifuniko yenyewe, kwa sababu bado tunahitaji nafasi ya marinade. Kisha huongeza mbaazi za pilipili na coriander. Juu ya shingo kumwaga marinade iliyoandaliwa hapo awali.
Hatua ya mwisho katika utayarishaji wa uhifadhi ni sterilization ya workpiece. Ili kufanya hivyo, mitungi ya pilipili inapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya maji (usisahau kuifunika kabla ya nguo yoyote), funika na vifuniko na upika kwa dakika 20 baada ya kuchemsha. Kisha mabenki huondolewa kwenye maji ya kuchemsha na inashughulikia. 
Pilipili iliyochujwa
Kuunganisha hii kunaweza kufanywa hata katika mitungi mitatu. Ina laini kali sana na yenye kupendeza, kwa hiyo haina muda mrefu kwenye sahani.
Kwa kupikia, chukua:
- 2 kg ya pilipili ya kengele;
- 2 tbsp. vijiko vya sukari;
- Chumvi 1 kijiko;
- 3 tbsp. vijiko vya siki (9%);
- 4 karafuu ya vitunguu.
Ni muhimu! Sababu za kawaida za uharibifu wa chakula cha makopo ya nyumbani ni uoshaji wa mboga mboga duni, kutokuwa na uwezo wa kutosha wa makopo na ufuatiliaji wa vifuniko. Kwa hiyo, katika mchakato wa kupikia kwa ukali fulani, ufuatilia usafi wa vyombo na bidhaa ambazo unafanya kazi, na pia uzingatie kichocheo na usiharakishe kumaliza sterilization.
Osha mboga mboga kabisa na uwaache kavu. Katika jar iliyochapishwa huchafua sukari, chumvi, siki na vitunguu vya kung'olewa. Kisha kuweka maji ya moto juu ya moto na kuendelea kukata pilipili.
Ili kufanya hivyo, panua mafuta kidogo juu ya sufuria ya kukata baridi na kuruhusu kuwa joto kidogo. Wanaweka mboga nzima na mikia, na kufunikwa na kifuniko, kaanga kwa pande zote mbili mpaka rangi ya dhahabu.
Pilipili iliyoandaliwa imewekwa kwenye mitungi na kumwaga maji ya moto. Baada ya hapo chombo kinaweza kuunganishwa na kifuniko cha chuma. Uhifadhi lazima ugeuzike chini na ukatie kwa ukali na blanketi hadi iweze kabisa. 
Pilipili zilizochapwa na karoti
Snack imeandaliwa kutoka:
- 2 kg ya pilipili ya kengele;
- Karoti mbili za ukubwa wa kati;
- Vijiko 8 vya siki (5%);
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Majani 2 bay;
- wiki (kulawa);
- 2 lita za maji;
- Vijiko 8 vya sukari granulated;
- Vijiko 8 vya chumvi mwamba.
Ni muhimu! Wakati wa kupikia marinades ya kujifanya, kuepuka cookware ya alumini. Katika mazingira ya tindikali, nyenzo zinaanza kuingiliana na yaliyomo ya chombo. Kama matokeo ya mmenyuko wa kemikali, sio tu rangi na ladha ya sahani, lakini pia kemikali yake inaharibika. Misombo madhara yanaonekana kati ya virutubisho.
Katika mitungi iliyopangwa chini, huweka vitunguu, majani ya laureli na wiki, hupita kupitia vyombo vya habari au kung'olewa ndani ya petals. Kisha kuongeza siki na kueneza mboga. Sasa unaweza kuendelea na maandalizi ya marinade. Ili kufanya hivyo, katika sufuria ya enamel na maji, changanya sukari na chumvi. Kuleta kila kitu kwa chemsha na kumwaga maji ndani ya mitungi. 
Katika hatua ya mwisho ya hifadhi inahitaji kuzaa. Ikiwa unatumia chombo cha nusu lita, utaratibu huu utachukua muda wa dakika 8, lakini kwa makopo ya lita itachukua mara mbili kwa muda mrefu.
Tunakuhimiza kujitambulisha na njia za kupasua kwa makopo nyumbani.
Mabenki hutolewa nje ya maji na kuhuriwa na kifuniko kwa njia ya jadi.
Kanuni na vipengele vya uhifadhi wa safu
Ikiwa katika mchakato wa kuvuna mahitaji ya uhifadhi ulikutana kuhusu usafi wa bidhaa na vyombo vya kuvua, pamoja na kuziba ya kuziba, mabenki yanaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida. Hata hivyo, hifadhi hiyo inavyoonyeshwa tu kwa vyakula vya makopo ambavyo vimeboreshwa. 
Bado bora, kazi za nyumbani zimehifadhiwa ndani ya pishi. Ni muhimu kwamba kuna uingizaji hewa mzuri na hakuna uchafu. Vinginevyo, chuma kinashughulikia haraka sana hakitumiki kutokana na kutu.
Ni muhimu! Haiwezekani kuacha uhifadhi kwa muda mrefu karibu na jiko, betri inapokanzwa kati au tanuri. Ukweli ni kwamba wakati hasira, hata katika usafi kamili na muhuri, unaweza mchakato wa kemikali utaanza. Hivi karibuni hii itasababisha mabadiliko ya molekuli katika sukari, giza ya syrup na uvimbe wa kifuniko.
Katika maeneo madogo ya makazi ya watumishi wengine wanaoweka kando kwenye balcony. Njia hii ya kuhifadhi inahitaji ufuatiliaji mara kwa mara wa joto. Baada ya yote, katika hali ya hewa ya baridi, billet itafungia, ambayo si kwa njia bora itaathiri ubora wake. Na benki inaweza kupasuka.
Lakini hata katika hali nzuri zaidi, chakula cha makopo kinaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka. Katika siku zijazo, kemikali zao zitapungua sana. Hii itatokea kutokana na athari ya kemikali ya mara kwa mara ambayo hutokea kati ya bidhaa za makopo na vifaa vya kifuniko.
Changamoto iwezekanavyo
Hata wanawake wenye uzoefu katika mchakato wa kuandaa canning nyumbani wakati mwingine hukabili matatizo. Mara nyingi huonekana siku chache baada ya maandalizi kwa namna ya marinade yenye giza, ya kuvimba au kuvuruga.
Je! Unajua? Kwa kweli, pilipili ya Kibulgaria haihusiani na Bulgaria. Kufuatilia enymolojia ya jina hili, wataalamu wa lugha wanakubaliana kuwa bidhaa hiyo, ikitangaza ulimwenguni pote, ilikuja kupitia Bulgaria, kwanza kwa Poland, kisha kwa Ukraine na Russia.
Ili kuepuka hili, tumia vidokezo vifuatavyo:
- Daima sterilize makopo kwa canning.
- Osha bidhaa vizuri na uwafute ikiwa ni lazima. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa maeneo magumu kufikia. Katika pilipili ya Kibulgaria ni eneo karibu na mkia.
- Usipungue intuitively masharti ya sterilization ya bakuli. Ikiwa kichocheo kinasema dakika 20 - kuzimisha moto, tu wakati mabenki atakaa katika maji ya kuchemsha wakati maalum. Mara nyingi sana, wahudumu hufanya kosa mbaya kwa hatua hii: wakati wa kuzaa mazao sio kuhesabiwa kutoka wakati ambapo maji yametiwa moto, lakini kutoka wakati ambapo moto umegeuka.
- Angalia uangalifu wa pete ya mpira kwenye vifuniko. Nuance hii ni muhimu kwa kufungwa kufungwa. Pia angalia hali ya kifuniko. Hawapaswi kuwa dents, nyufa, punctures.
- Kwa marinades usitumie kofia za bati lacquered. Kutokana na asidi ya kuingiliana ya yaliyomo na chuma, athari za kemikali hutokea, na kusababisha kuchochea kwa gesi. Kuwa makini, kwa sababu katika kesi hii, kujazwa bado kuna uwazi na haitoi ndoa ya bidhaa. Lakini cap hupanda.
- Baadhi ya marinades yenye kuvimba yanafaa kwa matumizi zaidi. Kila kesi inahitaji mbinu ya kibinafsi. Kama ufufuo wa mboga mboga zilizoharibiwa, unaweza kugeuka kwa kuosha kwa pili na 2% ya brine na kumwaga na marinade mpya, yenye nguvu.
Je, ni mchanganyiko wa pilipili zilizochafuliwa kwenye meza
Pilipili ya kengele yenye marini inaonekana kuwa sahani inayofaa kwa kila tukio. Inaweza kutumiwa kwa nyama, samaki, viazi zilizochujwa, chachu, mboga ya mboga. Pia ni nyenzo bora kwa ajili ya kufanya sandwiches, supu, pizza homemade.
Soma pia jinsi ya kupika: nyanya za kijani, zukini, mboga, uyoga (chanterelles, uyoga wa mwitu, uyoga wa maziwa, ryadovki), maziwa ya mtungi na gooseberries.
Chakula tu na pipi siofaa kwa sahani za kuchanga. Na kila kitu kingine kinaweza kuunganishwa.
Hiyo ndiyo siri zote za maandalizi mazuri na mazuri kwa majira ya baridi. Jambo kuu - fuata kichocheo na usijali vidokezo vya manufaa. Marinades ya kupikia itakufurahia kwa muda mrefu katika msimu wa baridi.
