Jinsi ya kuchagua aina bora za kabichi kwa pickling na pickling

Sauerkraut au kabichi ya chumvi ni sahani rahisi ambayo ni mara kwa mara katika mlo wetu. Kwa mtazamo wa kwanza, ni rahisi sana kuitayarisha, na hii ni kweli kweli, jambo kuu ni kujua siri ambazo zitafanya hii ya kuchukia yenye kuvutia na yenye manufaa. Moja ya viwango vya kupikia ni aina iliyochaguliwa kwa usahihi kwa salting, na aina ipi zinazofaa kwa hili, tutaangalia katika makala hii.

Ni kabichi gani inayofaa kwa salting: nyekundu au nyeupe?

Kijadi kwa salting na chachu hutumia kabichi nyeupe. Nyekundu pia ni nzuri sana katika uhifadhi, lakini mapishi tofauti kabisa hutumiwa kufanya hivyo.

Ni muhimu! Kwa ajili ya maandalizi ya kabichi ya chumvi na chumvi ni bora kupendelea aina ya awali badala ya mseto.

Ukomavu unaathirije mchakato

Ukweli ni kwamba mavuno ya mboga ndefu, vitamini na madini zaidi hujilimbikiza ndani yake, na katika kesi ya kabichi, sukari zaidi, ambayo huwa na jukumu muhimu katika mchakato wa kuvuta.

Angalia kama Aggressor kabichi, Megaton f1 kwa sourdough.

Aina ya mapema

Aina ya mapema vyenye sukari chache sana. Aidha, majani yao yana texture laini sana na maridadi. Lengo kuu la aina hiyo ni matumizi safi, kwa mfano, katika saladi.

Kabichi ya vijana ni matajiri katika vitamini, madini na fiber, na kuwapo kwake katika chakula mapema na katikati ya majira ya joto ni faida kubwa kwa mwili wetu. Lakini, ole, haihifadhiwa kabisa na haitumiwi kwa safu.

Jifunze kuhusu sifa za kabichi ya romanesco, kale, pak choi, kohlrabi, cauliflower, savoy, kabichi nyekundu, kabichi nyeupe, mimea ya Brussels, kabichi ya mapambo.

Mid-msimu na aina za kukomaa

Aina ya msimu wa msimu Kupanda mwishoni mwa Septemba - mwanzo wa Agosti na, kwa hiyo, wana wakati wa kukusanya kiasi cha kutosha cha virutubisho. Vile mboga huzidi mapema katika ladha na kuhifadhi.

Inaaminika kwamba aina ya marehemu ni bora zaidi kwa pickling na fermenting. Utunzaji wao ni crisp zaidi na mnene, wao ni vizuri kuhifadhiwa na kuwa na ladha bora. Kwa hiyo, wajane wenye ujuzi huwapa upendeleo wao, linapokuja suala la wazi.

Je! Unajua? Sauerkraut ni afya zaidi kuliko safi, badala yake, vitamini ndani yake hubakia kwa muda wa miezi 10 kutoka wakati wa ferment.

Kuonekana kwa kabichi: vigezo kuu vya uteuzi

Basi hebu tuangalie kile kabichi bora iwe kwa ajili ya kuvuna:

Kichwa kikubwa, bora! Katika mboga kubwa, juisi nyingi.
Hakuna majani ya kijani, lakini nyeupe tu. Ukweli ni kwamba karatasi nyeupe zina sukari ya kutosha, ambayo ni muhimu sana kwa fermentation.
Chini na uchungu, uzuri tu! Haupaswi kutumia kwa ajili ya kuvuna kabichi, ambayo ni uchungu, hakikisha ujaribu kipande wakati wa kuvuta.
Uzito wivu na crispness - ufunguo wa mafanikio! Denser na juicier ya kichwa, tastier bidhaa ya mwisho itakuwa.
Njia bora ya mtihani ni kufuta majani. Ikiwa hutoa juisi nyingi, basi aina mbalimbali zinafaa.

Aina bora ya kabichi ya katikati ya msimu kwa pickling na pickling

Sio kabisa, lakini aina fulani za kabichi katikati ya msimu zinafaa kwa pickling na fermentation. Tutaangalia mapenzi maarufu zaidi.

Utukufu-1305

Faida ya aina hii ni msimu wa kukua kwa muda mfupi, siku 90 hadi 95 tu na ladha bora. "Utukufu - 1305" - tamu, juicy na mnene. Vifuko vidogo vidogo (kila kilo 4-5) hutumiwa vizuri na kwa safu.

Mbegu hupandwa Machi - Aprili, na mwishoni mwa Aprili - Mei mapema, miche hupandwa kwenye ardhi ya wazi. Wakati wa kupanda haipendekezi kwa kina kirefu ndani ya udongo, shingo ya mizizi inapaswa kuzama ndani ya ardhi si zaidi ya cm 4.

Mti huu unahitaji kuhakikisha kumwagilia mara kwa mara, kupalilia udongo kuzunguka na magugu, na pia kulisha mara 2 hadi 3 wakati wa kukua.

Je! Unajua? Juice ya sauerkraut huondoa hangover, na ukinywa maji 200 ya vinywaji kabla ya sikukuu, dalili zisizofurahi siku ya pili zinaweza kuepukwa kabisa.

Zawadi

Aina nzuri ambayo inafaa kwa vizuizi viwili na kuhifadhiwa kwa muda mrefu. "Zawadi" ni rahisi kutofautisha kutoka kwa makabati mengine, kwa sababu kipengele cha aina hii ni mipako ya wavu kwenye majani. Forks "zawadi" zina wastani wa ukubwa, uzito wao unaweza kutofautiana kutoka kilo 3 hadi 5.

Aina hii inashauriwa kupandwa kwenye udongo wenye rutuba. Ni muhimu sana kwamba mmea hupata mwanga wa kutosha. Mbegu za miche zinahitaji kupandwa mwezi Aprili - Mei, na baada ya siku 50-55, ni tayari kwa kupanda kwenye ardhi ya wazi.

"Zawadi" ni msikivu sana wa kumwagilia mara kwa mara na kuimarisha, na kwa ukarimu hutoa mavuno mengi ya siku 115-140 baada ya kupanda.

Jifunze jinsi ya kuchagua mbegu, jinsi ya kuokoa nafasi wakati unapanda miche, jinsi ya kuondosha udongo, ikiwa ni muhimu kutumia kanda kwa miche, vidonge vya peat, karatasi ya choo, wakati wa kupanda kabichi kwenye miche, wakati unapopanda.

Dobrovodskaya

Aina hii inajulikana kwa funguko kubwa (kilo 5-6), na majani mengi na ya juicy. Mboga ina ladha nzuri na maelezo ya spicy. Vichwa vya kabichi hii haipaswi, lakini, kwa bahati mbaya, haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Lakini kwa pickling na salting "Dobrovodskaya" kabichi ni nzuri.

Miche hupandwa kutoka kwenye mbegu, na baada ya siku 50-55 hupandwa kwenye ardhi ya wazi. Kwa ajili ya kupanda, ni muhimu kuchagua maeneo yaliyotajwa vizuri na kuhakikisha kumwagilia mara kwa mara ya mmea. Aina hiyo ni sugu sana kwa magonjwa ya vimelea na wadudu.

Ni muhimu! Ili kukua vichaka vya kabichi kubwa sana, ni muhimu kulisha mimea na nitre wakati wa msimu wa kupanda. Mbolea hufanywa kutokana na hesabu: 20 g kwa 1 sq. M ya vitanda vya bustani.

F1 ya maadhimisho

Licha ya ukweli kwamba aina mbalimbali ni mseto, pia hutumiwa mara nyingi sana kwa safu. Salty au sauerkraut "Yubile F1" inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 5-6.

Mbegu za miche zinapaswa kupandwa Aprili, na mwishoni mwa Mei, mimea hupandwa kwenye vitanda. Kutoa kabichi ya aina hii kuna taratibu za kawaida, yaani kumwagilia mara kwa mara, mbolea na kupalilia kutoka magugu.

Kwa kuvuna, unaweza kuanza siku 100-120 kutoka tarehe ya kupanda.

Jifunze jinsi ya kutunza kabichi, jinsi ya mbolea kwa kukua kichwa kikubwa cha kabichi, jinsi ya kulisha kabichi kutoka kwa tiba za watu, jinsi ya kunywa maji, iweze kuchukua majani, jinsi ya kuhifadhi.

Menza F1

Kabichi ladha, juicy na lenye "Menza F1" ni nzuri katika fomu safi na ya chumvi. Faida ya aina hii ni vichwa vikubwa vya kilo 7 hadi 9. Jipya, inaweza kuhifadhiwa hadi Machi, na hutiwa au hupitishwa kwa muda mrefu.

Miche hupandwa kwa joto la digrii 16 hadi 20. Mnamo Mei - Juni, hupandwa kwenye ardhi ya wazi. Aina hii ni sugu sana kwa hali mbaya ya hali ya hewa, na haifai kabisa kutunza.

Jifunze jinsi ya kuondokana na kabichi kutoka kwa wadudu na magonjwa, hususan, kutoka kwa misumari, hofu, kabichi, kamba ya cruciferous.

Aina bora za kabichi ya marehemu kwa ajili ya pickling na pickling

Bora kwa salting na pickling inachukuliwa kuwa marehemu kabichi kukomaa. Mpaka mwishoni mwa Septemba - mwanzo wa Oktoba, ni wakati huu kwamba mazao hayo yanavunwa, vitu vingi muhimu vinavyokusanya ndani yake.

Amager 611

Bora kwa pickling na salting. Viongozi wa rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kijani huwa na mipako ya chuma ya wax. Uzito wa kichwa kimoja hutofautiana kutoka 2.5 hadi 5 kg.

Mbegu za "Amager 611" hupandwa mwezi Aprili. Baada ya siku 50 - 55 miche imefungwa na kupandwa kwenye vitanda. Udongo, loamy au loamy udongo ni bora kwa kupanda.

Ni muhimu! Ni muhimu kuzingatia mapendekezo juu ya mzunguko wa mazao na makabati ya mimea baada ya mboga, nightshade, mimea ya malenge na vitunguu ili kupata mavuno ya ukarimu.

Kharkov baridi

Daraja nzuri katika kila namna, ina sifa za juu za gastronomic na inafaa kwa salting na fermentation. Ngome zinaweza kubaki juu ya vitanda mpaka vuli mwishoni na hii inawafanya kuwa bora zaidi.

"Kharkov Winter" pia hujitolea katika huduma. Baada ya kupanda mimea kwenye ardhi ya wazi, inaweza kufanya bila kumwagilia kwa muda mrefu. Pia, aina mbalimbali huchukuliwa kuwa sugu sana kwa joto na magonjwa mbalimbali.

Jifunze jinsi ya kuandaa kabichi kwa majira ya baridi, jinsi ya kuvuta kabichi haraka, jinsi ya kupika kabichi katika Kijojiajia, jinsi ya kufanya kabichi na karoti huko Kikorea, jinsi ya kupika kabichi, jinsi gani unaweza kupika kabichi.

Moscow marehemu

Kabichi ya kaburi, ambayo ni kamili kwa safu, na pia inaweza kuhifadhiwa vizuri. Viongozi wa siku za mwisho za Moscow wanaweza kufikia uzito wa kilo 10-15. Ni mnene sana na elastic, na ladha ni ya ajabu sana. Viongozi hazipaswi.

Kabichi ya aina hii inahitaji udongo, ardhi yenye rutuba inafaa kwa kupanda. Haina kuvumilia ukosefu wa unyevu, hivyo ni muhimu kutoa mimea kwa kumwagilia mara kwa mara na kulisha kwa wakati. "Moscow marehemu" ina sifa ya mavuno makubwa.

Kujua nini ni muhimu kabichi nyeupe safi na sauerkraut.

Turkis

Inachukuliwa kama moja ya aina bora za salting na sourdough. Ina ladha nzuri. Makabati yake ni ndogo, yenye uzito hadi kilo 2.5, imara sana na juicy, na pia, muhimu, hawawezi kupoteza.

Mbegu katika ardhi ya wazi iliyopandwa Mei - Juni. Vifaa vya kupanda huzidi chini chini ya cm 2 - 3. Mpango wa kupanda ni 60x60. Kutunza mimea ni kumwagilia mara kwa mara, kuvaa. Mavuno ya mavuno mwishoni mwa Septemba - Oktoba mapema.

Jifunze jinsi ya kunyunyiza uyoga, uyoga, uyoga, matango, mboga, nyanya za kijani, nyanya nyekundu.

Geneva F1

Aina hii ya mseto ni ya ulimwengu wote, iliyohifadhiwa kabisa hadi mavuno ya pili. Ni vyema kutambua kwamba unaweza chumvi na kuvuta kabichi kama wakati wowote: katika kuanguka, wakati wa baridi, katika chemchemi. Ana ladha nzuri.

Kutoka kwenye mbegu za "Geneva F1", miche hupandwa kwanza (wakati mzuri wa kupanda ni Aprili), na Mei inaweza kupandwa ndani ya vitanda. Aina mbalimbali ni sugu kwa magonjwa na wadudu.

Je! Unajua? Kahawa na kavu - Sio ladha tu, bali pia ni afya nzuri. Matumizi ya bidhaa hii mara kwa mara ni kuzuia bora kansa.

Je! Kabichi huathiri siku ya sourdough

Ili kupata sauerkraut ya kitamu au kabichi ya kuchanga, haitoshi kuchagua aina sahihi, lakini unahitaji kuzingatia mazingira machache zaidi.

Inaaminika kwamba si lazima kushiriki katika maandalizi ya vizuizi vile katika siku za mwezi kamili, kwa kuwa chini ya ushawishi wa shughuli za juu za mzunguko wa Mwezi na taratibu za kuoza zimeongezeka. Kichi, hupitishwa siku hizo, haraka sana kupikwa, lakini ladha yake na maisha ya rafu haifai. Kwa hiyo, inashauriwa kuharibu mboga hii kwenye mwezi unaokua, yaani, shamba la mwezi kamili. Pia muhimu sana ni siku ambayo vichwa vinavyotengeneza. Wakazi wa mama wenye ujuzi wanakubaliana kuwa ni bora sana kwa kupikia - "kiume", yaani, Jumatatu, Jumanne na Alhamisi. Kulingana na uchunguzi wa muda mrefu, cabbages, chumvi kwa siku hizi, huwa na sifa bora za ladha.

Jinsi ya kuvuta kabichi: mapishi ya hatua kwa hatua

Tuliamua juu ya aina gani zinazofaa kwa ajili ya kuvuna, na pia tuligundua siku ambazo ni bora kunyakua na kabichi nyeusi. Jihadharini na mapishi mema, rahisi.

Viungo vinavyotakiwa

Kwa maandalizi tunahitaji:

kabichi - kilo 2;
karoti - 1 pc.;
chumvi - 40 - 50 g;
sukari - 0.5 - 1 tsp

Ni muhimu! Ikiwa ungependa, unaweza kuongeza majani ya bay, pilipili ya moto au pipi, cumin, kinu, cranberries au apples ya kijani ili ladha.

Hatua kwa hatua mchakato

Osha mboga, karoti safi, kuondoa majani ya juu kutoka kabichi.
Chop kabichi na shredder, suuza karoti kwenye grater iliyoshirika.
Kuchanganya mboga, kuchanganya na hatua kwa hatua kuongeza chumvi na sukari.
Kisha, kwa urahisi, ni vyema kugawanya kabichi katika sehemu kadhaa na kupiga kamba kwa uangalifu, kabla ya kuchimba juisi.
Tunakata kabichi, ambayo imeruhusu juisi ndani ya sufuria, kwa sababu chombo kinajaa, ni bora zaidi. Wakati sufuria imejaa, unapaswa tena tena kwa makini mashini yaliyomo kwa msaada wa massa ya mbao. Inapendekezwa kuwa mviringo ilianza kusimama juisi.
Sasa unahitaji kuhakikisha ukandamizaji. Ili kufanya hivyo, chukua sahani au kukata bodi ya kipenyo na mahali pa kabichi. Juu kuweka sahani nyingine na jarida la 1 - 2 lita ya maji.
Acha pumzi chini ya jozi kwa siku tatu. Wakati huo huo kila siku, na ikiwezekana mara 2 kwa siku, ni muhimu kufanya punctures ndani yake na fimbo ya mbao. Utaratibu huo ni muhimu ili kuondokana na gesi ambazo zinaundwa katika mchakato wa fermentation. Ikiwa tunapuuza jambo hili, hasira inaweza kuonekana, ambayo haiwezi kupamba sahani hii kabisa.
Baada ya siku 3, kabichi ladha zaidi ni tayari. Kutumikia kama sahani tofauti, kabla ya msimu na mafuta ya mboga. Unaweza kuongeza juu ya matango ya kuchujwa au uyoga, pamoja na kijani na vitunguu.
Hifadhi sauerkraut tayari kwenye jokofu au pishi kwa joto la 0 hadi digrii + 5. Maisha ya rafu ya bidhaa hii ni miezi 10.

Video: jinsi ya kuvuta kabichi Sasa unajua aina gani za kabichi ni bora kwa salting na pickling, pamoja na siku gani zinazofaa kwa mchakato huu. Hakikisha kujaribu kupika vitafunio kulingana na mapishi mapendekezo, hakika utafurahia.

Kabichi gani ya kabichi ni mzuri kwa salting: kitaalam

Kwa ujumla, inaaminika kwamba ni rahisi zaidi kwa fermentation, aina ya gorofa - ni rahisi zaidi kukata na kushika bora, kama na compact zaidi, unaweza kuweka katika kuhifadhi. Sisi, kwa mfano, kukua mseto Naomi F1 kwa pickling.