Pilipili iliyochwa na makopo ni moja ya sahani maarufu zaidi na maarufu katika nchi yetu wakati wa baridi. Hata hivyo, haiwezekani kupata pilipili safi, ya juu na yenye kitamu kwa bei ya bei nafuu majira ya baridi. Katika kesi hii, suluhisho bora itakuwa kuvuna pilipili kwa ajili ya kujifungua baridi. Kupika kupikia ni rahisi na itakuwa chini ya nguvu, hata kama huna uzoefu katika vilivyo. Chini ni baadhi ya maelekezo ya hatua kwa hatua rahisi.
Pilipili ni bora kuchukua kwa kufungia
Awali ya yote, unahitaji kutoa upendeleo kwa bidhaa bora. Vigezo kadhaa ambavyo vitasaidia kuamua kwamba una mboga ya juu:
- Pilipili safi. Inaweza kuamua kwa kuvunja kidogo shina (hivyo usije kununua matunda kwa shina iliyokatwa!). Ikiwa mboga ni safi, matone ya maji yatakufa kutoka kwa kosa. Ikiwa huwezi kuwaona, matunda hayo tayari yamevunjika kwa muda mrefu kutoka bustani. Ladha yake haijabadilika kutoka kwa hili, lakini idadi ya virutubisho imepungua mara kadhaa.
- Elasticity Wakati wa kushinikiza, matunda haipaswi kubadili sura. Ukuta wake lazima uwe mkali, mnene, nene. Kuweka ukuta na matunda nzito, juisi zaidi ina.
- Rangi Tajiri rangi, zaidi ya kukomaa mboga.
- Uaminifu wa ngozi. Epuka mboga zilizofunikwa na matangazo, ukanda, bloom, na majeruhi, kama wanaathiriwa na maambukizi ya vimelea.
Ni muhimu! Sio miongoni mwa wananchi wetu kuomba nyaraka kwenye mboga, lakini kwa bure, kwa sababu ina habari muhimu kama kipindi cha usindikaji na aina za kemikali zinazotumiwa. Kwa hiyo, usiupe pilipili katika masoko ya asili, na katika maduka usisite kuuliza kuhusu vyeti vya ubora.
Mahitaji ya pilipili wenyewe:
- fomu sahihi;
- ukubwa mkubwa (80-100 g au zaidi);
- nene, kuta za nywele kutoka mm 4;
- alitamka ladha tamu na uchungu kidogo.
Miongoni mwa aina zinazofaa zaidi za uhifadhi ni zifuatazo:
- "Pata". Aina ya tamu iliyopanda mapema na kuta za matunda 6-6.5 mm nene. Matunda uzito 100-120 g.
- "Bogdan". Daraja moja la kwanza la kukomaa la pilipili tamu na kipindi kirefu cha uharibifu. Matunda ni kubwa sana (200-250 g), kuta za pilipili hadi 8 mm, wakati wa kuvuta, huhifadhi sura nzuri na inaonekana kuvutia sana kwenye jar.
- "Bora". Aina ya sukari ya awali na matunda madogo (hadi 150 g).
- "Amber". Aina ya tamu iliyopanda mapema. Matunda madogo ya g 100 yanajulikana na rangi ya rangi ya machungwa na juiciness, badala ya kuwa na thamani ya juu ya lishe.
Unaweza kutumia aina yoyote ambayo unapenda, ambayo inapatikana katika bustani au imejaribiwa kwa miaka.
Jua nini mali muhimu na yenye uharibifu pilipili ina: kijani Kibulgaria, machungu, jalapeno, cayenne.
Maandalizi ya pilipili
Ili kuandaa preform, unahitaji kuchagua pilipili safi na mavuno mapya ya sura sahihi. Halafu inakuja hatua muhimu sana - kuosha kabisa. Unaweza pia kuzama pilipili kwa maji machafu kidogo kwa muda wa dakika 30-60.
Ni muhimu! Pilipili inachukua nafasi ya 3 katika "dazeni chafu" - orodha ya matunda yenye uwezo wa kukusanya dawa za wadudu na vitu vingine vya sumu katika dozi kubwa. Kuosha kabisa kutapunguza sehemu ya kemikali na kufanya matunda salama.
Kisha, kutoka kwa pilipili unahitaji kuondoa sehemu iliyo karibu na shina. Haihitajiki wakati wa kuingiza, badala ya mahali hapa ukolezi wa dutu hatari ni ya juu zaidi. Panda mbegu. Katika maandalizi haya ya matunda kwa hifadhi imekamilika. 
Recipe 1
Kichocheo hiki ni rahisi sana na haraka kujiandaa. Unahitaji kiwango cha chini cha viungo na saa 1 tu ya wakati wa kuandaa pilipili ambayo haitakula kama kuvunjwa. Upekee wa mapishi hii kwa ukosefu wa siki kati ya viungo.
Viungo vinavyotakiwa
Viungo vinavyotarajia uwezo wa lita 3:
- Majaribio 20. Pelapili ya ukubwa wa kati (1.5 kg);
- 2 lita za maji;
- chumvi (kulahia).
Jifunze mwenyewe na mapishi kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi kwa pilipili: pilipili ya moto, taratibu Kibulgaria, katika Kiarmenia.
Mapishi ya kupikia
Teknolojia ya maandalizi ya billet iliyopangwa:
- Mimina maji kwenye pua ya pua na kuleta kwa chemsha. Chumvi kwa ladha (maji yanapaswa kuwa ya chumvi, kama ilivyokuwa supu ya kupikia).
- Ongeza pilipili kwa maji ya moto na chemsha kwa dakika 5. Wanapaswa kuinua vizuri, lakini sio kupikwa.
- Ondoa pilipili na kuweka ndani ya chupa, basi unahitaji kujaza maji yenye moto hadi juu na kuifunika kifuniko, kuifunika na kuifunika kwa kifuniko mpaka kinapoziba.
Licha ya unyenyekevu wa maandalizi, sheria kadhaa zinapaswa kufuatiwa kwa makini katika kichocheo hiki: shingo la makopo lazima iwe na uharibifu wowote, na pilipili inapaswa kuchemshwa kwa dakika 5, tena, si chini. Piga pilipili unahitaji maji ya kuchemsha. Kabla ya kupotosha mitungi haiwezi kuzalishwa, muhimu zaidi, ni vizuri kuosha. Unaweza kuhifadhi kipande hiki cha kazi kwenye sakafu au duka la kuhifadhi kwenye joto la kawaida.
Video: hifadhi ya pilipili kwa kufungia
Je! Unajua? Karibu 90% ya bidhaa tunayotumia hupata matibabu ya awali na ya kemikali.
Recipe 2
Kichocheo hiki pia ni rahisi kujiandaa, lakini hapa lazima utumie baadhi ya vihifadhi vya kawaida.
Viungo vinavyotakiwa
Kutoka kwa idadi maalum ya viungo unaweza kufanya makopo mawili ya lita 3:
- 4 lita za maji;
- 40-42 pcs. pilipili (kuhusu kilo 3);
- 250 g ya sukari;
- 250 g ya mafuta ya mboga;
- 250 g ya siki;
- 3 tbsp. l chumvi.
Nyumbani, unaweza kufanya siki kutoka kwa maapulo.
Mapishi ya kupikia
Mchakato wa kufanya mapishi ya pili ni kama ifuatavyo:
- Kuleta kiasi fulani cha maji kwa chemsha, kisha kuongeza sukari, chumvi, siki na siagi.
- Ongeza pilipili na simmer kwa dakika 5-7.
- Wakati huo huo, sterilize mitungi na vifuniko.
- Wakati pilipili ya kuchemsha kwa wakati maalum, kuanza kuiweka kwenye mabenki, jaribu kujaza voids iwezekanavyo.
- Wakati jar inajazwa, uijaze juu na brine.
- Ni muhimu kuunda vifuniko, kugeuka na kuifunga mabenki.
Kuna njia kadhaa za kupimia makopo: kuvuja, katika tanuri, microwave, mvuke.
Video: uhifadhi wa pilipili na siki
Recipe 3
Kichocheo hiki ni cha awali zaidi, kwa sababu kwa kuongeza nyanya za pilipili huongezwa kwa billet, ambayo inaweza kisha kutumika kwa kufungia.
Je! Unajua? Katika hali ya kisasa ya uhifadhi, billets ilionekana tu mwaka 1809. Chef Kifaransa Nicolas Apper alijaribu kuhifadhi sahani mbalimbali katika vyombo vyenye muhuri na vioo. Walikuwa ghali sana na nzito, lakini walisaidia jeshi la Napoleon sana wakati wa vita.
Viungo vinavyotakiwa
Idadi ya viungo ni iliyoundwa kwa makopo 2 ya lita 3:
- 3 lita za maji;
- Vipande vya 45-50. pilipili (kulingana na ukubwa);
- 4 tbsp. l siki (9%);
- chumvi na sukari kwa ladha;
- kundi la celery;
- kikundi cha parsley;
- Kilo 1 ya nyanya za ukubwa wa kati.
Tunakushauri kufahamu maelekezo ya kuvuna celery, parsley, nyanya: kijani, kitambaa baridi, na kuchomwa; saladi na nyanya, tango na saladi ya nyanya, nyanya katika juisi mwenyewe, juisi ya nyanya, pasta, ketchup, nyanya na haradali, "Yum vidole", adzhika.
Mapishi ya kupikia
Teknolojia ya kupikia pilipili:
- Chemsha maji, ongeza tbsp 1. l chumvi.
- Ongeza pilipili na chemsha kwa dakika 3.
- Kwa wakati huu, chini ya jar kuongeza vichwa vya parsley na celery. Nyanya yangu na kata ndani ya nusu.
- Baada ya muda maalum tunachukua pilipili na kuiweka kwenye mabenki, na kuongeza nusu ya nyanya kwa pilipili.
- Jaza jar kwa maji ya kuchemsha, funika na vijiti na uboeze: chini kwa dakika 30 shingo katika sufuria kubwa ya maji ya moto.
- Baada ya wakati huu sisi hufunga vifuniko, tembea na kuifunga makopo.
Video: uhifadhi wa pilipili na nyanya na celery
Kwa nini kifuniko kinaweza kuenea
Kwa bahati mbaya, wakati mwingine baada ya jitihada zako na kazi uliyoifanya, unaweza kupata kwamba inashughulikia ni kuvimba. Ni muhimu kujifunza sababu zinazowezekana ili kuepuka makosa katika maandalizi:
- Vila mboga. Hii pia inajumuisha sehemu zisizoharibiwa kabisa za pilipili.
- Ukiukaji wa joto. Ni muhimu kujaza mabenki tu kwa maji machafu ya kuchemsha, maji haipaswi tu moto, lakini jipu kikamilifu katika sufuria.
- Ukosefu usiofaa. Mabenki hayakujazwa kabisa, hewa na bakteria hupitia vikwazo vidogo. Inatokea kutokana na elasticity ya chini ya gamu au uwepo wa chips kwenye shingo la chombo kioo. Pia, kifuniko kinaweza tu kuingizwa bila kufanana.
- Kuhifadhi workpiece kwa joto la juu sana, jua. Hii inachangia michakato ya fermentation ndani ya tank.
Ni muhimu! Katika kesi hakuna lazima kuliwa, ikiwa kifuniko kwenye jar ni kuvimba, brine imekuwa turbid au imebadilika rangi, mold imeundwa. Katika mazingira kama hayo, microorganisms ya pathogenic ilianza kuenea kikamilifu. Matumizi ya bidhaa hii yamejaa sumu kali hadi kufikia kifo.
Pilipili ya makopo kwa ajili ya kujifungia: maoni ya mama
Nataly
Na nina kila kitu rahisi. Nitakasa mbegu, kuziweka kwenye mfuko na kuzifunga. Kisha nikaweka nyama iliyosafirishwa ndani ya moja ya waliohifadhiwa, mimina na mchuzi na mkaidi. Dakika 20 - na voila!
Tancheg
Mwaka jana alifanya pilipili kama hiyo, na pia kwa mujibu wa mapishi. Alipokwisha kuinuka, alikasirika. Ladha ya pilipili ni tofauti kabisa, ingawa kwa kweli inaeleweka - ni vigumu kuchukua nafasi ya pilipili safi na kitu ... na tangu nimefanya makopo mengi na ilikuwa na huruma ya kutupa mbali, niliiongeza kwa supu, borscht, na hata kwenye pizza. Haikuwa mbaya, lakini mimi sitafanya tena ...
Ikiwa huruhusu makosa hayo hapo juu, kazi zako za kazi zitasimama vizuri mpaka zinawasilishwa kwenye meza. Tunatarajia kwamba mapishi yetu rahisi yatakusaidia kufanya pilipili ladha zaidi, ambayo kwa ladha yao itakumkumbusha jua, joto la majira ya joto na wingi.
