Kila mtu anajua kwamba mboga ni chakula cha afya sana, lakini katika majira ya baridi inakuwa vigumu zaidi kugawa orodha, kwa sababu sio tu ya gharama kubwa zaidi, lakini mara nyingi hupoteza ladha yao. Vipande vya mboga, kwa mfano, kabichi ya kabichi, ambayo inapika kwa kasi zaidi kuliko mchuzi, na ina ladha zaidi ya piquant, itasaidia kunyakua kipande cha majira ya joto katika majira ya baridi.
Sio tu ya kitamu, lakini pia ni ya afya
Kabichi iliyochapwa ina ladha nzuri ya ladha, spicy kidogo, inafariji na huaimarisha, texture yake ya juicy haitakuacha tofauti. Mbali na ladha, ni muhimu kuzingatia:
- Mafuta ya chini ya mafuta yanawezekana kuitumia katika chakula.
- Kuboresha kazi ya mfumo wa neva, kuongeza upinzani wa mkazo.
- Kuharakisha kimetaboliki, uongofu wa mafuta na wanga katika nishati.
- Wakati pickling mboga kuhifadhi vitamini, micro na macronutrients.
- Inakuza kinga.
- Hufuta matumbo kutokana na maudhui yake ya juu ya fiber.
Pia kuimarisha kazi ya mfumo wa neva: zambarau na maarufu sedum, hawthorn, primrose, hellebore, clover, fir, cornel.
Ni bora kuchukua kabichi
Kabichi nyeupe ni maridadi yenye maridadi, lakini sio aina zote zinazohifadhi sifa zao za awali baada ya pickling. Ili usiwe na tamaa katika ladha, wakati wa kuchagua, makini na kuonekana: mboga ambayo ina majani nyeupe mnene na ladha tamu katika kata ni kufaa. Aina zinazofaa zaidi:
- Utukufu;
- Kibelarusi;
- Zawadi;
- Gribovskaya;
- Yubile;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya na wengine.
Ni muhimu! Kabichi haipaswi kuumwa na baridi, kupasuka, huru, wagonjwa, haipatikani, chafu, na majani nyembamba na kupima chini ya kilo 0.7.
Jinsi ya kupika kabichi: haraka na kitamu
Jaribu kufanya vitafunio kulingana na mapishi rahisi - ni rahisi kujiandaa, inageuka crisp na kitamu.
Kitchenware
Kwa kusafirisha mahitaji ya vyombo hivi vya jikoni:
- bodi ya kukata;
- kisu au shredder;
- bakuli kubwa;
- grater;
- sufuria;
- kijiko;
- kikombe cha kupimia;
- ladle au mug;
- mitungi ya kioo;
- capron caps.
Jifunze zaidi kuhusu mali zinazofaa na matumizi ya aina tofauti za kabichi: nyeupe, nyekundu, Savoy, Peking, broccoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco, na sauerkraut.
Viungo vinavyotakiwa
Ili kuandaa vitafunio, unapaswa kujiandaa (kulingana na makopo 4 lita tatu):
- kabichi ndogo - pcs 3;
- karoti ndogo - vipindi 3.
Ni muhimu! Usiingie kwa kiasi cha karoti - husababishwa na kuvuta, haifai wakati wa kupiga.
Marinade
Ili kupika marinade, utahitaji:
- maji - 3 l;
- sukari - 200 g;
- chumvi - 170-200 g;
- pilipili nyeusi na pea tamu - mbaazi 12;
- 1-3 majani;
- Vigaji 70% - Vijiko 2.
Mapishi ya kupikia
Ili kupata bidhaa bora, lazima ufuate teknolojia ya maandalizi:
- Kutoka kabichi, chagua majani, ukamke na usingizi katika bakuli.
- Kamba karoti, saga grater kubwa au kutumia mchezaji wa mboga ya umeme. Mimina ndani ya bakuli juu ya kabichi.
- Mimina maji kwenye chombo cha chuma, kuvaa jiko na chemsha.
- Ongeza pilipili, jani la bay, sukari, chumvi, koroga.
- Ongeza siki, kuzima joto.
- Mimina maji ya moto kwa mboga, gurudumu kwa upole ili karoti zigawanywe sawasawa.
- Weka mboga katika chupa, bila kukataza. Hakikisha marinade ni juu ya mboga.
- Funika kwa kifuniko, uhamishe kwenye jokofu au pishi. Siku ya pili vitafunio ni tayari kula.
Video: jinsi ya kunyunyiza kabichi
Je! Unaweza jinsi gani utofautiana na ladha
Ili kuboresha mapishi, unaweza kuongeza pilipili ya Kibulgaria, beets na vitunguu, horseradish, cranberries, apples.
Pia kwa majira ya baridi unaweza kuandaa nyanya za kijani, bizari, uyoga wa maziwa, boletus, mchicha na vitunguu vya kijani.
Kabichi iliyokatishwa na pilipili
Ikiwa unataka kuchuja vitafunio vya pilipili, tengeneza viungo vifuatavyo:
- kabichi - 2.5 kilo;
- karoti - kilo 0.5;
- vitunguu (vyema nyekundu) - 0.5 kg;
- Pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5;
- 3 l unaweza;
- cover ya nylon.
Kwa marinade:
- chumvi - 60 g;
- sukari - vijiko 5;
- Vigaji 9% - 7.5 vijiko;
- mafuta ya mboga - vijiko 10.
Jinsi ya kupika:
- Kutoka kabichi huchukua majani fulani, chura.
- Mimina supu 1 ya chumvi, piga mikono.
- Pilipili Bulgarian pilipili kutoka mbegu, kata katika vipande nyembamba 4-5 cm kwa muda mrefu. Mimina kabichi, koroga.
- Punguza vitunguu, piga katika pete nyembamba pete. Mimina mboga, koroga.
- Pamba karoti, saga grater kubwa. Mimina kwa mboga mboga, koroga.
- Ongeza sukari na chumvi, ukayeyuka.
- Piga siki na mafuta, koroga.
- Weka kwenye chupa, funika kifuniko, ukibeba kwenye jokofu. Snack inaweza kuliwa baada ya siku 3.
Je! Unajua? Aina zote za kabichi zinajumuisha vitamini U.Hii ambazo huzuia magonjwa mbalimbali ya tumbo na tumbo.
Video: Kabichi ya Pickled na Sweet Peppers
Kabichi iliyochapwa na beets na vitunguu
Ili kula chakula kwenye vitafunio vya crispy marinated na beets na vitunguu, unahitaji:
- kabichi - kilo 2;
- vitunguu - 5 karafuu;
- beets - 300 g;
- karoti ndogo - 1 pc.
Kwa marinade:
- maji - 1 l;
- mbaazi - mbaazi 6;
- jani la bay - 3 majani;
- chumvi - vijiko 2;
- sukari - vijiko 6;
- Vigaji 9% - 7.5 vijiko;
- mafuta ya mboga - vijiko 7;
- 3 l unaweza;
- cover ya nylon.
Bado unaweza kunyanya nyanya, vidonda, bawa, melon na uyoga mweupe.
Mlolongo wa vitendo inaonekana kama hii:
- Kata baadhi ya majani kutoka kabichi, ugawanye katika sehemu nne na ufunike shina.
- Kila moja ya robo huanguka katika vipande 3-4 cm pana, kisha kukatwa katika viwanja vidogo.
- Kutoka kwenye beets, onya kipande, chagua kwenye vipande nyembamba 3-4 cm.
- Kura karoti, kata katika vipande nyembamba 3-4 cm kwa muda mrefu.
- Piga na suuza vitunguu.
- Tupa ndani ya chombo, kikizingatia kikamilifu: safu ya kabichi, sehemu ya beet na vijiti vya karoti, sahani kadhaa za vitunguu, kurudia tabaka ya juu kwa namna ambazo beets na karoti vyote vimefunikwa.
- Kupika marinade - kumwaga maji kwenye pua ya pua, umimina kwenye pilipili, jani la bay, chumvi, sukari, uhamishie jiko, basi niwabike.
- Kutumia picker ya tambi, pata jani la bay, ongeza siki na vijiko 5 vya mafuta, uimina marinade ndani ya chombo ili kufunika mboga.
- Mimina vijiko 2 kubwa vya siagi, kuvaa kifuniko, uhamishe mahali pa joto, baada ya masaa 12 vitafunio vitakuwa tayari.
Video: Kabichi ya kabichi na beets
Kabichi iliyokatishwa na horseradish
Wapenzi wa sahani za spicy wanapaswa kufurahia kichocheo na horseradish, inahitaji:
- kabichi - 2.5 kilo;
- karoti - 900 g;
- mizizi ya horseradish - pcs 3.;
- Inaweza lita 3;
- cover ya nylon.
Kwa marinade:
- maji - 1.1 l;
- chumvi - kijiko 1 na kilima;
- sukari - vijiko 3 vya kilima;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - mbaazi 10;
- jani la bay - 1 jani;
- Vigaji 70% - 2-3 tsp.
Ili kusafirisha mboga mboga:
- Pamba karoti, saga grater kubwa.
- Pamoja na kabichi, onyesha majani ya juu, yatoke.
- Changanya mboga.
- Kwa horseradish ondoa safu ya juu, chagua nusu.
- Katika chupa ili kuondokana na horseradish, juu ya mboga mboga, kwa nguvu sana.
- Chemsha kumwagilia: kumwaga maji kwenye pua ya pua, chaga chumvi, sukari, pilipili, jani la bay, uhamishie jiko, baada ya kuchemsha kuongeza siki, futa jiko.
- Panua sufuria ndani ya chombo kwa njia ambayo inashughulikia mboga, kuweka kifuniko, uhamishe jar kwenye jokofu, baada ya siku vitafunio vitakuwa tayari.
Ni muhimu! Ili kusafirisha bora kusambazwa, unaweza kuwawaga mboga kwenye chombo tofauti, kuchanganya na kuingia kwenye jar.
Kabichi iliyokatishwa na cranberries
Cranberries itasaidia kuharibu ladha, kwa hili, jitayarishe:
- kabichi - kilo 2;
- karoti - pcs 2;
- cranberries - 2 handfuls;
- Jarida la 3 lita;
- kifuniko cha plastiki.
Kwa marinade katika duka:
- maji - 1 l;
- jani la bay - 1;
- mbegu za pilipili nyeusi - 10;
- sukari - vijiko 5 kubwa;
- chumvi - 1 kijiko kikubwa na kilima;
- Vigaji 9% - 5 vijiko vikubwa.
Mchakato wa kusafirisha hatua kwa hatua inaonekana kama hii:
- Piga majani mengine ya nje kutoka kabichi, uharibike, uiminue kwenye bakuli la juu au sufuria.
- Pamba karoti, piga grater kubwa.
- Mimina karoti na cranberries katika kabichi, kondoo, kwa kusambazwa sare.
- Chemsha kumwagilia: kumwaga maji kwenye sufuria, kumwaga kwenye pilipili, jani la bay, sukari, chumvi, uhamisho wa jiko, wakati chemsha - uondoe jani la bay, ongeza siki, futa jiko.
- Mimina kumwagilia mboga mboga na cranberries, kuweka jozi (kifuniko na sahani, kuweka jar ndogo ya maji juu yake), uhamisho kwenye meza. Siku inayofuata unaweza kula vitafunio.
- Weka kila kitu kwenye chupa, funika kifuniko, uiweke kwenye jokofu au pishi.
Soma pia juu ya mbinu za kuvuna kabichi: koliflower, kabichi nyekundu, broccoli; jinsi ya kuvuta haraka na kabichi ya kabichi.
Video: sauerkraut na cranberries
Kabichi iliyokatishwa na apples
Toleo jingine la vitafunio vya crispy vinaweza kuandaliwa kwa kuongeza maapulo, basi jitayarishe hivi:
- kabichi - kilo 2;
- karoti wastani - 3;
- apples ya aina tamu, bora kuliko kijani - pcs 3;
- Inaweza lita 3;
- cover ya nylon.
Je! Unajua? Warumi wa kale ikiwa kabichi ni kuchemshwa tu na pekee kwenye sikukuu kubwa.
Kwa marinade:
- maji - 1 l;
- sukari - vijiko 5;
- chumvi - kijiko 1;
- nyeusi na mbaazi zote - mbaazi 10;
- jani la bay - 1 jani;
- Vigaji 9% - 2.5 vijiko;
- mafuta ya mboga - vikombe 0.5.
Ili kunyakua vitafunio, unahitaji kufanya vitendo vifuatavyo:
- Pamoja na kabichi, onyesha majani ya juu, yatoke.
- Ondoa ngozi kutoka kwa mazao, ondoa mbegu, na uziweke kwenye grater kubwa.
- Pamba karoti, saga grater kubwa.
- Wote uunganishe, weka kwenye tara.
- Chemsha kumwagilia: katika skillet, changanya viungo vyote, isipokuwa kwa siki na mafuta, uhamishie jiko, unaposha - ongeza siki na mafuta ya mboga.
- Futa sufuria ndani ya chupa kwa vitafunio, kuvaa kifuniko, uhamishe chumba cha baridi. Siku inayofuata unaweza kula.
Video: kabichi kwa majira ya baridi na apples
Ambapo ni bora kuhifadhi billet
Nafasi yoyote ambapo joto linakaa saa 0 hadi 7 ° C linaweza kutumiwa kuhifadhiwa kazi, inaweza kuwa:
- jokofu;
- pishi;
- basement;
- karakana;
- balcony ya moto.
Ingawa, kwa kuzingatia maoni, hii kivutio bado huwa na kitamu sawa baada ya kufungia, basi basi ni shida kidogo ya kuipata kutoka kwenye sahani ambazo zimefunikwa. In Katika kesi hii, inashauriwa kubeba sehemu ya vitafunio katika mifuko au makopo madogo.
Shukrani kwa marinade, maandalizi haya yanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu (wakati wa majira ya baridi), lakini hupaswi kuvuna kwa siku zijazo, kwa kuwa kwa mwaka haitakuwa na kitamu, na rangi yake haitakuwa yenye kupendeza.
Nani hawezi kula
Sawa hiyo ni kinyume cha kula:
- wakati wa kuongezeka kwa magonjwa ya utumbo;
- katika magonjwa ya kongosho, figo;
- na mkusanyiko wa gesi ya ziada katika tumbo;
- ikiwa ni mzio wa viungo fulani;
- na mkusanyiko mkubwa wa maji katika tishu;
- watu wenye ugonjwa wa kisukari;
- katika magonjwa ya utumbo;
- watu wenye asidi ya juu ya juisi ya tumbo;
- wagonjwa wa damu;
- alipata infarction ya myocardial.
Kwa matibabu ya ugonjwa wa kisukari hupendekezwa kutumia mimea kama vile: yucca, purslane, mzabibu wa Crimea, aspen, pamoja na zukchini, kijivu na nyasi
Vidokezo muhimu
Kufanya vitafunio vyako vya marinated, unapaswa ujue baadhi ya siri za maandalizi yake:
- Chagua kwa makini kabichi, mboga nyingine na viungo - usichukue uharibifu, na harufu isiyofaa, aina zisizofaa.
- Usichukua chumvi iodized.
- Unataka kuongeza manufaa ya bidhaa - kuchukua siki ya kawaida na divai, apple au maji ya limao.
- Baada ya kumwaga marinade mara kadhaa hutupa kisu kubwa katika mboga ambazo zitafikia chini ya chupa. Hivyo marinade inasambazwa sawasawa. Au kumwaga kwenye bakuli kubwa, na kisha ugeuke kwenye mitungi.
- Usitumie vyombo vya aluminium, plastiki na zinc, kioo tu au enameled.
- Nenda kwa hali ya kupikia kawaida kwa joto la kawaida la hewa.
Kabichi ya marinated ni vitafunio vingi, ni tayari kwa urahisi, ladha yake inaweza kuwa tofauti na viongeza mbalimbali. Siri hizo ulizojifunza zitakufanya uhisi juu ya ubora wa upishi. Hata hivyo, usisahau kujiandaa vizuri kwa mchakato na kufuata sheria za hifadhi yake.
Mapitio kutoka kwenye mtandao:
Vile vile, sisi hukata kabichi, kukata au karoti za wavu, kukata au kushinikiza vitunguu na kuchanganya kila kitu.
Lakini sisi huchanganya siki, mafuta, chumvi na sukari na kuchemsha hiyo, usiipate katika chumba cha maji.
Kisha kumwaga kabichi hii na marinade hii.
Kwa kweli, unaweza kuweka katika chombo chochote, hata kwenye jar, hata katika bonde. Jambo kuu, kisha funika kifuniko na kuweka uonevu.
Naam, hapa, saa 3, na bora, bila shaka, kwa siku 2 unaweza kula kabichi)
kwenye ndoo iliwashawishi vichwa 2-3 vya kabichi + karoti + chumvi. Sipendi vidonge vingine. Bidhaa za asili)) Shinkuyu juu ya kuchanganya. Ninaponda na chumvi. Mimi hupanda katika ndoo na chini ya vyombo vya habari. Kawaida sahani hii ni kidogo kidogo kuliko ukubwa wa ndoo na juu yake ni lita 3 za maji. Funika yote kwa vumbi. Endelea joto kwa siku 3. Kila siku unahitaji kupiga chini kwa sindano na fimbo ya plastiki au ya mbao, ili gesi ikimbie. Mengi ya maji hutolewa, i.e. kabichi ni bora si kufanya juu. Baada ya siku 3, nifungua kwa balcony kufungia. Baada ya kufuta uharibifu huhifadhiwa. Kifahari na kwa aina ya saladi na mafuta na vinaigrette.
