Uhifadhi wa baridi kwa majira ya baridi: mapishi ya caviar

Kuoza nyumbani ni njia nzuri ya kuchanganya meza ya majira ya baridi na pickles nafuu na favorite.

Tunatoa kupika caviar ya maziwa ya makopo kutoka kwa agaric ya asali.

Ladha ya bidhaa

Honey agarics ni bidhaa ya kalori ya chini iliyo na protini muhimu, kama vile chitini, vitamini B, fiber ya chakula, kufuatilia vipengele. Caviar ya mboga huchagua nyama wakati wa kufunga. Kuongeza karoti, pilipili tamu, viungo mbalimbali hutoa ladha ya asili yake, rangi ya dhahabu - rangi ya machungwa na kuonekana kuvutia.

Makala ya uteuzi wa bidhaa

Caviar hufanywa kutoka uyoga safi ambayo unaweza kununua katika duka au kukusanya katika msitu. Chagua nakala za vijana na ubora tu, bila uharibifu, ishara za uharibifu au kuhifadhi muda mrefu. Uyoga wakubwa, licha ya ukubwa wao mkubwa, ni maji na haipati.

Jinsi ya kukusanya uyoga katika msitu

Aina hii kubwa hukua vizuri katika misitu iliyopuka sana katika maeneo yenye unyevu wa juu katika visiwa vya chini, kwenye stumps, wakati mwingine juu ya miti iliyoanguka, ikipendelea birch, mwaloni, alder, aspen ... Kutafuta shina kwa kundi la kifahari la uyoga wa dhahabu-machungwa, angalia karibu, utapata bado ni kundi la uyoga.

Kuchunguza kwa makini miili ya matunda, usijaribu kuharibu mycelium, kisha baada ya siku 3-4 unaweza kuchukua mazao mengine kutoka mahali hapa.

Kuna aina kadhaa ya uyoga wa chakula. Tofauti yao kuu kutoka kwa uongo - aina ya sketi, iko chini ya kofia mguu. Kipindi cha kukusanya - kuanzia Agosti hadi Novemba, Septemba-Oktoba - msimu wa kilele. Kwa wakati huu, uyoga una mali ya ladha ya juu zaidi. Mimea ya matunda hukua kikamilifu baada ya mvua, kwa siku 3-4 inawezekana kukusanya mavuno mazuri ya uyoga.

Ni muhimu! Kuwa makini wakati wa kukusanya uyoga, kama aina fulani za sumu zinafanana sana na kuonekana kwa uyoga.

Kumbuka vizuri ishara tofauti za uyoga wa chakula:

• kukua kwenye stumps, miti ya miti iliyoanguka, mizizi ya kufa;
• wana harufu nzuri ya uyoga;
• kuna mizani kwenye cap;
• kuwa na kofia nyekundu;
• sahani chini ya cap ni nyeupe, wakati mwingine hupigwa na cream.

• kukua chini;
• kuwa na harufu mbaya ya ardhi;
• cap ngozi laini, vivuli mkali;
• sahani za njano.

Jifunze jinsi ya kutofautisha kati ya uyoga wa asali ya chakula na uongo na aina gani za asali za asali na viwavi vya mbweha.

Jinsi ya kuchagua uyoga wakati wa kununua

Katika minyororo ya rejareja huuza uyoga mzima kwenye mashamba ya uyoga. Uyoga safi wa ubora hutambuliwa na makala zifuatazo:

• mnene, laini, na mizani ndogo kwenye cap;
• kuwa na harufu nzuri ya uyoga;
• hakuna mold, hakuna uharibifu;
• si kubwa mno.

Mapishi kwa hatua ya kupikia caviar ya uyoga na vitunguu na karoti

Angalia video juu ya jinsi ya kupika caviar ya nyumba kutoka asali ya agaric.

Ni muhimu! Uyoga hauwezi kuliwa mbichi! Wakati wa kupikia cha chini ni dakika 35.

Vifaa vya Jikoni na vyombo

Kupika caviar unahitaji:

• vyombo vya kioo na inashughulikia chuma;
• sufuria, sufuria au sufuria kubwa ya kukata;
• grinder nyama au blender;
• kisu;
• sealer muhimu;
• colander;
• blanketi ya joto kwa makopo ya kufunika.

Uyoga sio ladha nzuri tu, bali pia huponya mali. Pia katika dawa za folk kutumika boletus, uyoga shiitake, nyeupe, birch, uyoga wa maziwa, uyoga.

Viungo vinavyotakiwa

Bidhaa zilizochukuliwa katika idadi zifuatazo:

• asali ya agaric iliyokatwa-kilo 3;
• vitunguu - kilo 1;
• karoti - kilo 0.8;
• pilipili tamu - kilo 1;
• mafuta ya alizeti - 200-250 ml;
• siki - 60ml;
• chumvi;
• pilipili nyeusi - 1 tsp;
• paprika - 10 g;
• bay leaf-2 pcs;
• mbegu ya haradali - 2 tsp.

Je! Unajua? Matumizi ya mafuta ya mafuta yaliyosafishwa itaongeza ladha ya uyoga.

Hatua kwa Hatua Mchakato wa Kupika

Angalia maagizo ya kupikia hatua kwa hatua:

1. Uyoga huweka kwa saa 1 katika maji ya chumvi, kisha ukimbie maji.

2. Osha uyoga kabisa, safi kutoka kwenye uchafu. Kata mbali sehemu zilizoharibika za miili ya matunda. Kuharibiwa, na kusababisha mashaka - kutupa mbali. Hebu maji ya mtiririko.
3. Chemsha uyoga kwa maji kwa muda wa dakika 40-45 na kuongeza chumvi na viungo, ila paprika. Hebu maji ya mtiririko.

4. Katika sufuria, mboga mboga za kaanga hadi kupikwa, katika mafuta ya mboga, kwa utaratibu huu: vitunguu vyepunjwa, mpaka uwazi, halafu kuongeza karoti iliyokatwa, kisha pilipili tamu. Nyasi hadi zabuni chini ya kifuniko.

5. Uyoga wa kuchemsha na mboga za mvuke huchanganya, saga grinder nyama au blender.


6. Matukio yanayosababishwa hupangwa kwa ladha na viungo na kitoweo kwenye sufuria au sufuria ya mchanga kutoka dakika 60 hadi 90.

7. Sterilize sahani na inashughulikia.
8. Weka caviar iliyopangwa tayari ndani ya mitungi ya moto, na kuongeza kijiko 1 cha siki kwa lita 0.5 za bidhaa, funga karibu vifuniko.

9. Benki hufunikwa na blanketi na kuendelea chini mpaka inapoteza kabisa.

Mapishi mengine

Mapishi ya msingi ya caviar yanaweza kuongezwa na viungo na mboga zako. Kwa wapenzi wa maandalizi ya spicy, vitunguu na nyekundu poda ni bora, wanaweza kuongezwa wote katika hatua ya kupikia na kabla ya kutumikia vitafunio kwenye meza. Wapenzi wa nyanya watapenda caviar ya uyoga na nyanya.

Je! Unajua? Asidi ya Nicotinic, ambayo ni sehemu ya uzoefu, inapunguza kiwango cha cholesterol katika mwili.

Jinsi ya kupika mayai kwenye uyoga kwa majira ya baridi na vitunguu

Bidhaa zinazohitajika:

• uyoga wa kuchemsha - kilo 1.5;
• vitunguu - vitunguu 2 vya kati;
• vitunguu - 4-5, na karafuu zaidi;
• mafuta ya alizeti - 150-200 ml;
• Vigaji 9% - 1 kijiko;
• sukari - vijiko 2;
• chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu - kulawa.

1. Kusaga uyoga wa kuchemsha.
2. Fanya vitunguu vizuri, kaanga mpaka uwazi wa siagi, ukata.
3. Kuchanganya vitunguu kilichokatwa na uyoga na simmer mafuta iliyobaki katika skillet kwa muda wa dakika 30-35, na kuchochea mara kwa mara.
4. Dakika 5-10 kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, jaza na chumvi, sukari, viungo na siki.
5. Kueneza mayai yaliyotengenezwa tayari kwenye mitungi isiyoyumba, karibu na kijivu, na joto mpaka baridi.

Je! Unajua? Uyoga wa gharama kubwa zaidi ni truffles nyeupe, mwaka wa 2014, katika mnada huko New York, truffles uzito wa kilo 1.89 zilinunuliwa kwa dola 61,000.

Caviar ya uyoga katika majira ya baridi na nyanya

Kuongeza mboga inakuwezesha kufanya chakula, kilicho na kalori chache sana.

Utahitaji:

• uyoga wa kuchemsha - kilo 1.5;
• vitunguu - 0.3 kg;
• aina ya nyanya ya nyanya - kilo 0.7;
• eggplant - 0.3 kg;
• majani ya horseradish - majukumu 2;
• vitunguu - kwa ombi, karafuu 4-5;
• mafuta ya alizeti - 150-200 ml;
• siki 9% - 50 ml;
• chumvi, pilipili nyeusi - kulahia.

Jifunze mwenyewe na njia nyingine za kuvuna wakati wa baridi: salting, kufungia na pickling.

Miche ya kwanza ya kusindika, kisha bidhaa zilizobaki. Majani ya Horseradish yanaweza kubadilishwa na mizizi iliyochwa.

1. Vidokezo vinavyochapwa na vyepesi hukatwa kwenye cubes, chumvi, kuondoka kwa dakika 5-10. Futa juisi na kaanga katika siagi mpaka nusu kupikwa.
2. Separately, kaanga nyanya kuchapwa bila peel.
3. Fanya vitunguu vizuri na uangae kwa uwazi, na kuongeza vitunguu mwishoni.
4. Kata uyoga wa kuchemsha kwenye cubes ndogo, kuongeza vitunguu, kitoweo cha dakika 15.
5. Nyanya na eggplants kuongeza vitunguu na uyoga, simmer, kuchochea mara kwa mara kwa dakika 30-35.
6. Dakika 5 kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, caviar hupangwa na viungo na siki.
7. Caviar ya moto huwekwa kwenye mitungi isiyoyotengenezwa. Ongeza horseradish, sterilized kwa dakika 30.
8. Imefungwa na kofia za kuzaa. Ruhusu baridi kabisa chini ya blanketi.

Masharti na masharti ya uhifadhi wa safu

Uyoga uliozalishwa makopo, iliyotiwa muhuri na vifuniko vya chuma, inashauriwa kuhifadhiwa kwa zaidi ya mwaka mmoja. Kuzingatia kwa makini maandalizi na uharibifu wa bidhaa. Hifadhi inapaswa kuhifadhiwa mahali pa kavu, baridi na giza. Kwa ishara yoyote ya uharibifu, jaribu yaliyomo ya jar.

Ni muhimu! Hata kama kifuniko cha juu hawezi kuvimba, maudhui yake yanaweza kuharibiwa, hayakufaa kwa chakula!

Bila sterilization, mayai huhifadhiwa kwenye joto la digrii 5-7 katika chombo kilichofungwa kwa siku zaidi ya 3-4.

Mchanganyiko sahihi na kutumikia

Caviar inaweza kutumika kama appetizer huru, sahani upande au kutumika kwa ajili ya kujaza sahani mbalimbali. Kama vitafunio, huenda vizuri na croutons na toast inayotokana na mkate mweupe au mkate. Ufanyie mafanikio sahani ya nyama, viazi, uji wa buckwheat, pasta, omelets. Kupanda kutoka caviar ya uyoga ni mzuri kwa kufungia zraz, lasagna, pies wazi.

Sasa unajua jinsi ya kupika caviar kutoka uyoga - billet ya gharama nafuu na yenye manufaa ambayo itavutia familia nzima!

Ukaguzi

"Kutoka asali ya agaric" ni upendeleo wangu binafsi kwa chaguo hili, lakini kwa ujumla, linaweza kufanywa kutoka kwa fungi yoyote! Mimi tu kama ladha yake ya ladha.)) Baadhi ambao wamejaribu kuiita "Shamba la Adzhika". Kwa hiyo teua jina lako mwenyewe, ambalo unapenda ...

Caviar ya kupika ya uyoga kutoka kwa asali ya agaric.

Viungo: 3 kg ya asali ya agaric (au uyoga mwingine wowote, hata kama wanapachika!), Vitunguu 3 kubwa sana, vichwa 2-4 vya vitunguu, pilipili 1 ya moto (kuweka pilipili ya moto kwa ladha yako, vinginevyo ladha yangu haiwezi kudumishwa na Caucasian yangu!) , mboga iliyokatwa, pilipili nyeusi, chumvi - kwa ladha yako, 1 tbsp. l (pamoja na kilima) sukari granulated, juisi safi ya lemon moja kati, mafuta ya mboga kwa kukata. Maandalizi: Osha uyoga kabisa na chemsha maji ya chumvi kwa muda wa dakika 15-20. Futa katika colander na suuza na maji baridi. Kutumia mchanganyiko (au grinder ya nyama, au blender), saga uyoga kwenye mchele (badala ya faini, lakini usipatiliwe!). Fry katika mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata, kata vitunguu kwa uwazi na kuongeza uyoga. Fry uyoga uliohifadhiwa na vitunguu hadi uyoga kuanza risasi (si kutoka kwa AKM, lakini bonyeza tu juu ya sufuria). Hiyo ndio wakati furaha inavyoanza: onyesha uyoga kutoka kwa moto, chumvi, pilipili, kuongeza nutmeg na sukari. Kisha, suza vitunguu na pilipili ya moto (kuondoa mbegu zote kutoka kwenye pilipili!). Kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, na pilipili inaweza kuwa chini ya "vhlam" kwa kuchanganya au blender (kwa hali ya mkali) na kuongeza haya yote kwa fomu yake ghafi kwa uyoga. Kisha, futa juisi ya limao, na jaribu (!!!) kuongeza kiasi kinachohitajika. Yeyote anapenda zaidi - zaidi, wengine kama unavyopenda. Changanya kila kitu vizuri, kuiweka kwenye mitungi isiyoyumba, kufunika na vifuniko vya kuzaa na kuzaa, au kwenye sufuria na maji au kwenye tanuri ya convection: dakika 35-40 kwa makopo 700 ml. Kisha suka, fungua kifuniko, funika na blanketi na upole polepole. Vile "adyoka ya uyoga" hupatikana spicy, spicy-sour-tamu. Yeye na sausage yake ya mikate ya chakula hupendeza, na kuweka kwenye mchuzi, na kumtumikia nyama ... Lakini wapenzi wa spicy wanaweza kula tu kwa kijiko ... moja kwa moja kutoka chupa!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3