Vitunguu vya jadi na vitunguu ni bidhaa ambazo haziwezekani kufikiria nyanja ya upishi. Wao hutumiwa kuandaa sahani za aina nyingi za asili au za asili, wana sifa za kuvutia na, muhimu zaidi, wana faida za ajabu.
Ladha na faida za kuvuna
Vitunguu mara nyingi hutumiwa mbichi, lakini katika kupikia kuna tofauti nyingi katika maandalizi ya mboga hii, na pickling inachukuliwa kuwa mmoja wao. Ni rahisi sana kusafirisha bidhaa, na sio tu ni vitafunio vya kitamu, lakini pia sahani ya thamani na maelezo ya kupendeza kinywa na sour.
Wakati mboga ya marinovka haina kupoteza sifa zake za thamani, lakini hupoteza kasi na harufu kali. 
Ufanisi wa bidhaa ni kutokana na utungaji wake wa kemikali, utawakilishwa na vitamini na madini kama vile:
- kikundi cha vitamini B: wanahusika katika awali ya protini, kuimarisha kazi ya mifumo ya neva na mishipa, kuimarisha kuta za mishipa ya damu, na ni wajibu wa uzalishaji wa nishati;
- Vitamini PP: inaboresha mifumo ya neva na mishipa, inaweka ngozi katika hali nzuri, inaboresha mzunguko wa damu na inapunguza shinikizo la damu;
- Vitamini K: normalizes viwango vya sukari ya damu, ni wajibu wa kukata damu, na normalizes hali ya tishu mfupa;
- Vitamini E: normalizes viwango vya cholesterol, hupunguza hatari ya viharusi na mashambulizi ya moyo, inasababisha mtiririko wa oksijeni ndani ya seli;
- kalsiamu: kuimarisha tishu za mfupa, inachangia maendeleo ya kawaida ya mifupa, inaimarisha hali ya tishu za misuli;
- Zinki: normalizes mfumo wa uzazi, inaboresha hali ya ngozi, misumari na nywele, inaboresha kinga;
- potasiamu: huongeza uvumilivu, normalizes usawa wa msingi-asidi, hufanya uzalishaji wa enzymes;
- fosforasi: hushiriki katika michakato ya kimwili ya mwili, inaboresha shughuli za ubongo, husaidia kunyonya madini mengi;
- chuma: kuimarisha mfumo wa kinga, kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu, kurejesha nguvu, kupambana na uchovu.
Vitunguu vya kuchanga vina athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa utumbo, njia ya utumbo, huchochea uzalishaji wa enzymes maalum ambazo huruhusu chakula kuchimba na kuchimba kwa kasi.
Bidhaa pia ina antimicrobial, anti-inflammatory na mali ya antiviral, ambayo inawezekana kupunguza hatari ya baridi na kukabiliana kikamilifu na magonjwa mbalimbali ya asili ya virusi na bakteria.
Je! Unajua? Wanasayansi wamegundua kwamba vitunguu vyenye vitu ambavyo ni bora dhidi ya pathogens vile kama kipindupindu, maradhi na streptococcus.
Makala ya uchaguzi wa bidhaa kwa mapishi
Kwa maandalizi ya mboga za pickled wanapaswa kuchagua bidhaa sahihi. Ni bora kutoa upendeleo kwa balbu ya ukubwa mdogo au wa kati, ambayo inafaa kwa urahisi kwenye jar na kuwa na kuangalia ya kuvutia, ya kupendeza. 
Pia ni lazima makini na kuonekana kwa bidhaa: manyoya yake yanapaswa kuwa juicy, si kavu na si ya njano. Bonde yenyewe lazima iwe na texture mnene, bila kuzunguka, matangazo nyeusi au uharibifu mwingine juu ya uso.
Jitambulishe na mali muhimu za aina tofauti za vitunguu: bulb, batun, slizuna, nyekundu, chives, shallots.
Ikiwa vitunguu ni mkali sana, basi inashauriwa kuwa manyoya yawe kabla ya kuzama na maji ya kuchemsha, ambayo itaiokoa kutokana na uchungu. Katika kesi hiyo, ikiwa mabomu ya ukubwa mkubwa hutumiwa, wanapaswa kukatwa kwa pete za nusu, 3-4 mm nene.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia vitunguu iliyokatwa
Vitunguu vilivyochapishwa ni maandalizi mazuri ya baridi, ambayo yanaweza kutumika kama sahani tofauti, kama sahani ya pili kwa nyama au samaki, kwa kuandaa saladi na vibanda vya baridi. Kufanya marina itachukua muda kidogo na upatikanaji wa viungo rahisi, nafuu. 
Viungo vinavyotakiwa
Ili kufanya maandalizi ya majira ya baridi, unapaswa kuandaa bidhaa zifuatazo:
- Vitunguu vinyunyiziwa (ukubwa wowote) - chagua namba mwenyewe;
- maji safi ya baridi (sio mvua);
- Siki ya Apple - 1-2 tbsp. l.;
- msimu maalum kwa vitunguu vya kuchanga - kulawa;
- chumvi, pilipili, sukari - kula.
Mapishi kwa hatua na picha
Mbinu ya maandalizi ya bidhaa ni rahisi sana na inategemea algorithm ifuatayo:
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, milimita chache nene, penye bakuli la kioo, hadi juu sana.
- Juu na msimu maalum au uifanye mwenyewe kutoka kwenye sukari, chumvi na siki. Uwiano wa viungo unapaswa kuwa hivyo kwamba hakuna viungo vinavyowazuia wengine.
- Mimina ndani ya jar ya apple siki ya cider.
- Jaza chombo na maji baridi ili iwe na kitunguu kabisa.
- Jaribu kabla ya marinade, ikiwa si asidi ya kutosha - ongeza siki kidogo zaidi kwa ladha. Changanya viungo vizuri katika marinade.
- Wakati vitunguu vimeweka kidogo, ongeza bidhaa nyingine juu ya jar, shanganya kwa upole na uma.
- Ladha maandalizi, kuongeza chumvi na pilipili, ikiwa ni lazima. Uwezo wa kufungwa plastiki au kifuniko cha chuma, kuweka kwenye friji.
Ni muhimu! Marinade inapaswa kuwa na tamu nzuri, yote ya siki na ya chumvi, bila ladha ya ladha yoyote.Kwa njia hii, mboga za pickled ziko tayari baada ya masaa machache. Imehifadhiwa kwenye friji kwa siku saba. Kwa kuhifadhi muda mrefu, echana vitunguu na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Vitunguu vinavyotengenezwa ni tayari sawa.
Video: Mapishi ya vitunguu ya Piciled
Tunakushauri kufahamu maelekezo kwa vitunguu vya kuvuna na vitunguu vya baridi kwa majira ya baridi.
Njia nyingine za vitunguu vya pickling kwa majira ya baridi
Linapokuja maandalizi ya majira ya baridi, unapaswa kumbuka makini machache rahisi, rahisi na ya gharama nafuu.
Katika marinade ya kawaida
Kwa ajili ya maandalizi ya vitunguu katika mapishi ya classic katika marinade ya kawaida itahitaji:
- seti vitunguu - kilo 1;
- maji safi - 2 l;
- Jedwali la divai au pombe 9% - 250 ml;
- Nyasi nyeusi na harufu nzuri - pcs 6;
- jani la bay - 1-2 pcs;;
- chumvi - 0.2 kg.
Njia ya kupikia:
- Punguza vitunguu, suuza na kuweka kwenye sufuria au sufuria.
Je! Unajua? Kwa mujibu wa kichocheo hiki, vitunguu vinakuwa vichache, hivyo kwa wale ambao wanapenda ladha kali, ni bora kutumia kichocheo kingine, kwa mfano, katika marinade dhaifu.
- Kuandaa marinade kutoka lita 1 ya maji na 0.2 kilo ya chumvi, panda juu ya mboga na kuweka kando kwa siku moja.
- Katika vyombo vya kioo (kwa kiasi kilichotolewa cha chakula unahitaji makopo 2 kwa lita 0.5), ueneze viungo: pilipili, jani la bay.
- Kuandaa marinade kutoka lita 1 ya maji na 250 ml ya siki, chemsha.
- Panda vitunguu katika chombo, chagua marinade ya moto.
Tunapendekeza kujitambulisha na maelekezo kwa ajili ya kuvuna nyanya, zukini, bawa, pilipili, kabichi nyekundu, koliflower, broccoli, mbaazi ya kijani, rhubarb, maharage ya asparagusi, vitunguu, cilantro, parsnip, hawthorn, physalis, na viburnum.
- Mabenki yaliyoboreshwa kwa dakika 5, vifuniko vya chuma vya chuma.
Katika marinade ya subacute
Kichocheo hiki kinafaa kwa wale wanaopendelea ladha ya classic ya mboga. Ili kuifanya unahitaji kuchukua:
- vitunguu kidogo - kilo 1.5;
- maji safi - 1 l;
- apuli cider siki - 200 ml;
- chumvi na sukari - 50 g kila mmoja.
Mbinu ya kupiga marufuku:
- Panda mboga mboga, suuza, chemsha kwa dakika 5 katika maji ya wazi, ukimbie kwenye colander ili ukimbie maji.
- Katika makopo 3 ya lita 0.5 kuhama mboga.
- Fanya marinade: Ongeza 200 ml ya siki ya apple cider, 50 g ya chumvi na sukari katika lita 1 ya maji. Kutoa marinade kuchemsha, uimimishe vitunguu.
- Steriaze mitungi na bidhaa kwa dakika 10. Panda vipindi.
- Pinduka chombo chini, funga kwa kitambaa au pazia.
Katika marinade ya spicy
Kwa wapenzi wa sahani ya kitambaa, mapishi yafuatayo ni kamilifu, ambayo unahitaji:
- vitunguu kidogo - kilo 1.5;
- maji safi - 2 l;
- siki - 0.5 lita;
- sukari - 40 g;
- chumvi - 80 g;
- jani la bay - pcs 6;
- mdalasini ya unga - 5 g;
- moto wa pilipili nyekundu - 2 g;
- mauaji - pcs 6;
- Badian - vipindi 3.
Labda utavutiwa na kusoma juu ya jinsi ya kufanya siki ya zabibu na apple.Ili kupika billet ya baridi kwa majira ya baridi, unahitaji:
- Cheza, safisha mboga mboga, ukate mizizi na ncha.
- Punguza bidhaa katika marinade ya moto: changanya l 1 ya maji na 40 g ya chumvi.
- Katika glasi, safi, vipande vinavyotengenezwa vilivyowekwa viungo: anise ya nyota, jani la bay na karafuu.
- Panga marinade nyingine: kuongeza 2 tbsp kwa 1 l ya maji. l chumvi na sukari, mdalasini na pilipili. Baada ya kuchemsha kumwaga 500 ml ya siki.
- Vitunguu vilivyowekwa kwenye mitungi, chaga marinade, funga vifuniko.
- Weka mito kwenye kichwa cha chini, suka, baada ya kunyea chini, uende kwenye mahali giza, kavu.
Katika juisi ya machungwa
Wasomaji wa ladha isiyo ya kawaida watafurahia kichocheo na juisi ya machungwa. Kwa hiyo unahitaji kuchukua:
- seti vitunguu - kilo 1;
- maji safi - 1.25 l;
- apuli cider siki - 500 ml;
- juisi safi ya machungwa - 250ml;
- chumvi - 50 g
Kufanya kazi ya kazi, unapaswa:
- Juba, safisha vitunguu, uimimishe na lita 1 ya maji ya moto iliyochanganywa na 50 g ya chumvi na uondoke kwa masaa 6.
- Fanya marinade: kuongeza 250 ml ya juisi ya machungwa, 500 ml ya siki kwa 250 ml ya maji.
- Mboga hubadilisha marinade na blanch kwa dakika 5.
- Weka bidhaa katika mitungi iliyoboreshwa, chagua marinade, funga vijiti.
- Pindisha chombo hicho kikabili chini. Baada ya baridi ili kugeuka kwenye mahali kavu, giza, baridi.
Vitunguu katika juisi ya machungwa huenda vizuri na sahani za nyama.
Katika juisi ya beet
Huwezi kupata maandalizi ya ladha tu, lakini pia unapenda kuvutia, kwa kutumia mapishi yafuatayo.
Kwa ajili ya kupika:
- vitunguu kidogo - kilo 2;
- beets - kilo 1;
- maji safi - 1 l;
- sukari - 120 g;
- chumvi - 20 g;
- asidi citric - 10 g
Teknolojia ya kupikia:
- Beets ya grate na uondoke kwa dakika 30 ili juisi ikatoke.
- Jicho la vitunguu, safisha, ukate ziada.
- Beet kwa lita 1 ya maji, chemsha, shida.
- Katika decoction ya beets kuongeza chumvi na sukari. Baada ya kuchemsha, chagua katika asidi ya citric, uletee chemsha.
- Mboga huenea kwenye mitungi iliyochangiwa, mimea beet marinade, funga vijiti.
- Baada ya vidole vya kilichopozwa, uhamishe kwenye eneo la giza, la kavu, la baridi.
Sheria za kuhifadhi
Vitunguu vilivyopikwa vizuri vinaweza kudumu kwa muda mrefu, hadi mwaka mmoja, ukichagua mahali pafaa kwa ajili yake. Vitunguu vilivyotengenezwa, kupikwa kulingana na mapishi ya kwanza, vinahifadhiwa peke yake kwenye jokofu, kwa siku si zaidi ya siku saba.
Ni muhimu! Joto la moja kwa moja na joto la + 15 ° C na la juu litasaidia kuhakikisha kwamba mboga inaweza kubadilisha rangi yake, kuchukua tint ya bluu na kupoteza ladha.
Mchanganyiko wa upishi na kutumikia
Katika kupikia, mboga za pickled hutumika sana kama sahani tofauti, na kama nyongeza kwa bidhaa mbalimbali. Inakwenda vizuri na kuku, samaki, mboga. Inatumiwa katika supu, saladi, vibali vya baridi. Kwa msingi wa bidhaa ni tayari sahani zenye kunukia, salama na zisizo za kawaida. 
Ikilinganishwa na mboga nyingine, vitunguu vya machungwa ni nyepesi, juicy na zabuni, hivyo ni vyema kwa vivutio, sahani kuu, kama sahani ya upande. Inaonekana nzuri kama pete nzima au nusu. Aesthetic ya ajabu inaonekana marinated vitunguu nyekundu.
Wakati wa kutumikia, inashauriwa kuinyunyiza bidhaa na kiasi kidogo cha mboga au mafuta ya mizeituni. Vitunguu vilivyochapishwa ni kitamu kitamu, cha harufu nzuri na cha afya ambacho kitakuwa cha kupendeza sana kwenye meza ya sherehe au kuongeza mlo wa chakula cha kila siku.
Aidha, itawawezesha kupanua sahani za kawaida, inaweza pia kuwa chombo cha matibabu cha kuimarisha kuimarisha mfumo wa kinga, kurekebisha kazi ya njia ya utumbo, na kuzuia baridi.
