Autoclave kwa usindikaji wa chakula

Autoclaves kwa muda mrefu imekuwa kutumika katika maeneo mengi: dawa, cosmetology, na viwanda mbalimbali, lakini wengi wanajua na vifaa vya kuhifadhi nyumbani. Kutokana na ubora wa bidhaa zilizopikwa ndani yao, umaarufu huo hautashangazi. Wengi wana nia ya kununua au kujenga utaratibu sawa wa matumizi ya nyumbani, kwa hiyo leo tutajadili faida na hasara za chaguo ambazo zinunuliwa na nyumbani.

Yaliyomo:

• Kanuni ya uendeshaji na muundo wa kifaa
• Aina ya autoclaves
• Umeme
• Gesi
• Faida za vikwazo vya kupikia katika autoclaves
• Maelekezo ya matumizi
• Jinsi ya joto
• Hatua za usalama wakati wa kufanya kazi na autoclave
• Autoclave DIY
• Uchaguzi wa vigezo muhimu vya uwezo
• Tafuta vifaa na vifaa muhimu
• Hatua kuu za utengenezaji
• Ukaguzi

Je! Autoclave ni nini?

Autoclave - vifaa vya muhuri vyema kwa matibabu ya joto. Katika kupikia, hutumiwa kupika nyama, samaki, mboga, na matunda ya vyakula vya makopo kwa juu (4.5-5.5 atm.) Shinikizo la hewa na moto hadi 120 ... 125 ° C. Wakati huo huo, bidhaa zinaweza kutayarishwa katika vyombo vya kioo na vya bati.

Je! Unajua? Mfano wa autoclave ulianza kwa 1679 shukrani kwa mtaalamu wa hisabati wa Kifaransa na mvumbuzi Denis Papen.

Kanuni ya uendeshaji na muundo wa kifaa

Kifaa cha autoclave ni rahisi sana, kinategemea sheria inayojulikana ya fizikia. Kwa mujibu wao, kila kioevu ina kiwango chake cha kuchemsha, baada ya kufikia inapokanzwa zaidi haiwezekani. Kwa maji, chini ya hali ya kawaida, hatua hii ni 100 ° C. Kufikia alama hii, maji inakuwa mvuke na katika fomu hii inacha eneo la joto. Uboreshaji wa mvuke wa kazi huitwa kuchemsha. Steam huanza kuonekana kwa joto la 90 ° C, na karibu na 100 ° C, mvuke zaidi. Ikiwa una chemsha maji kwa muda mrefu, yote yatatoka. Hata hivyo, ikiwa shinikizo limeongezeka katika ukanda wa kupokanzwa, basi kiwango cha kuchemsha pia kitaongezeka na kufikia 100 ° C, maji bado yatageuka kuwa mvuke, lakini wengi wao utaendelea kuonekana kwa kioevu. Ni juu ya kanuni hii ambayo autoclaves hufanya kazi:

1. Maji ndani yao yanawaka kwa hali ya kuunda mvuke.
2. Kutokana na sura imefungwa ya tank, mvuke haiwezi kuondoka mipaka ya autoclave na huongeza shinikizo ndani yake.
3. Wakati shinikizo likiongezeka, maji huchemya pole pole, huendelea hali ya kioevu tena, hata hivyo, joto la chombo huinuka.

Matokeo yake, kifaa kina joto la zaidi ya 100 ° C, ambalo lina hatari kwa bakteria mbalimbali na madhara ya microorganisms. Wakati huo huo, chakula cha makopo kinatayarishwa chini ya ushawishi wa joto la mvuke, ambayo kwa kasi inachukua hatua na inaboresha ladha yao.

Aina ya autoclaves

Autoclaves inaweza kuchaguliwa kulingana na vigezo kadhaa:

• kulingana na fomu: wima, usawa, safu;
• kulingana na eneo la chumba cha kufanya kazi: kupokezana, kugeuka, kutoweka.

Hata hivyo, watumiaji wanavutiwa zaidi na chanzo cha nishati ya kupokanzwa autoclave. Kwa kigezo hiki, vifaa vinagawanywa katika umeme na gesi.

Jifunze jinsi ya kuokoa zabibu, kabichi, malenge, viazi, apples, mtunguu, karoti, matango na vitunguu kwa majira ya baridi.

Umeme

Kupokanzwa kwa vifaa hivi hutoa vipengele vya kupakia vilivyojengwa, vinavyotumiwa na mtandao. Faida za mifano ya umeme ni pamoja na:

• mchakato wa kupikia kasi;
• kuwepo kwa thermostat ambayo inakabiliwa na joto la taka ndani ya tank;
• utaratibu rahisi wa kifuniko, kufungwa ambayo ni ya kutosha kugeuka kijiko kimoja;
• uhamaji. Kifaa kinaweza kuwekwa mahali popote peke yako.

Kuuza leo kuna aina nyingi za autoclaves. Miongoni mwa mifano maarufu ya bajeti ni pamoja na:

• "Mtoto Mtoto" ECU "22 l;
• "Baby El Nerg." kwa lita 22;
• "GO ST." kwa lita 22;
• "Kihafidhina" lita 46.

Gesi

Auto autoclaves leo ni nafuu zaidi kwa sababu hupoteza umaarufu katika umeme. Wanafanya kazi kutoka kwa gesi na umeme, pia wanaruhusiwa kutumia kwenye moto. Vifaa vya gesi zinauzwa kwa kiasi na mifano mbalimbali, kati ya hizo ni:

• "Kihafidhina" (14 l);
• autoclave ya kawaida (17 l) ТМ "joto nzuri";
• "Baby GazNerzh-U" (22 l).

Je! Unajua? Chakula cha kwanza cha makopo kilionekana Misri ya kale. Walikuwa na bata walioangaziwa kwenye mafuta, ambayo yaliwekwa katika vyombo vya udongo vya nusu mbili, zimefungwa na resin.

Faida za vikwazo vya kupikia katika autoclaves

Kwa mgeni wa kupiga canning, kufanya kazi na autoclave inaonekana kuwa ngumu na kwa muda mrefu. Lakini hisia hii inatoka kutokana na ukosefu wa uzoefu wa vitendo. Ni muhimu kujaribu mara moja - na itakuwa wazi kwamba faida za njia hiyo ni muhimu zaidi kuliko hasara zake.

Makopo kwa uyoga wa majira ya baridi, chanterelles, cherries, mbaazi, matango, nyanya, blueberries, maharagwe ya kijani, cherries na tikiti.

Na orodha ya faida katika autoclaves ya nyumbani ni ya kushangaza:

• inachukua dakika 30-40 kupakia kifaa: kujaza mitungi na kuiweka kwenye chombo, na kisha mchakato wa kupikia huenda bila ushiriki wa mwanadamu;
• wakati huo huo ni tayari kutoka kwa makopo 14 na kiasi cha 0.5 l (kwa mfano mdogo zaidi) na zaidi;
• kupikia kwenye joto la juu ya 100 ° C huharibu bakteria ya pathogen na spores, inayoongozwa na wakala wa causative wa botulism;
• kwa kuwa wadudu wameharibiwa, maisha ya rafu ya bidhaa za kumaliza hupanuliwa mara kadhaa;
• shukrani kwa joto lililofanana, vyakula vinapikwa kwa kasi zaidi, wakati wa kuhifadhi vitamini na madini zaidi kuliko kwa kupikia au kupikia kiwango;
• kwa vile chakula cha makopo kinachopikwa kwa juisi yake katika chombo kinachotiwa muhuri, njia hii ya kupikia inatambuliwa kama muhimu zaidi.

Ni muhimu! Gharama ya kununua utaratibu hulipa katika msimu wa 1-2.

Autoclaving katika autoclave hutofautiana chakula chako cha baridi na sahani ladha na huhifadhi bajeti ya familia.

Maelekezo ya matumizi

Kabla ya kuanza, kufuata sheria hizi:

• Osha mitungi kabla ya kujaza, lakini usiipatie;
• kujaza chombo na chakula, kuondoka 2-3 cm ya hisa ili bidhaa zinaweza kuongezeka kwa kiasi wakati wa mchakato wa joto;
• mabenki ni kwanza kuwekwa kwenye kanda (ikiwa kuna kifaa katika usanidi), halafu kanda hiyo inatupwa kwenye autoclave;
• inaruhusiwa kuweka chombo katika safu kadhaa, lakini kikamilifu chombo kimoja;
• wakati wa kujaza maji, kudhibiti kiwango chake: inapaswa kuwa ya juu ya 3-4 cm kuliko mstari wa juu wa chombo, lakini sio kufikia makali ya chumba cha autoclave kwa cm 5-6;
• Funga kifuniko kwa ukali.

Fanya moshi wa moshi wa moto na vipande vya kuni kwa kuvuta sigara na mikono yako mwenyewe.

Jinsi ya joto

Mabenki yanaweka tu maji ya moto (hadi 60 ° C) maji. Ikiwa katika chombo tumekuwa na mboga za moto na matunda kulingana na mapishi, basi joto la maji katika autoclave lazima iwe angalau 70 ... 90 ° С. Baada ya kufunga makopo na kufunga kifuniko, tembea joto la joto.

Ni muhimu! Kiwango na wakati wa sterilization hutegemea bidhaa na kiasi cha chombo.

Maagizo ya kila autoclave ni viashiria vyao, lakini wastani wa joto kwa aina fulani ya chakula cha makopo huweza kupatikana katika meza:

Ubora wa bidhaa ya mwisho na uhifadhi wake zaidi unategemea moja kwa moja kufuata hali ya joto na wakati wa kupika unaohitajika.

Hatua za usalama wakati wa kufanya kazi na autoclave

Autoclave hufanya kazi na joto la juu, kwa hiyo ni muhimu kujua jinsi ya kuandaa vizuri kazi yake kwa usalama:

• Daima kuweka kwenye kiwango cha joto ambacho kinaelezewa kwenye mapishi. Ili kuzidi ni inaruhusiwa tu na 2 ° C, si zaidi;
• wakati wa sterilization (kupika moja kwa moja bidhaa) inachukuliwa kutoka wakati joto la autoclave linapatikana, ambayo ni muhimu kwa kupikia, na sio wakati wakati vifaa vikigeuka au chombo kimewekwa;
• samaki na nyama nyama ya makopo ni vyema tayari katika makopo hadi lita 2;
• Ikiwa unapunguza mwana-kondoo au mchanga wa katikati, ongeza mchakato kwa dakika 15-20;
• Mto wa Mto pia umeandaliwa kwa muda wa dakika 15-20 kuliko ilivyoelezwa katika mapishi kwa samaki wa baharini;
• kuzingatia joto linalohitajika na muda wa kupikia;
• Mwishoni mwa mchakato, futa joto na uanze kuimarisha kitengo. Kwa vifaa vya gesi, kwa hili unahitaji kukimbia maji kupitia bomba, na kwa umeme - kusubiri ishara ya sauti;
• pia kwa ajili ya usalama, kupunguza shinikizo na valve ya kuangalia.
• kuvuta seaming katika kanda. Ikipokanzwa kwa joto la kawaida, basi unaweza huru chombo kutoka kwao.

Je! Unajua? Warumi wa kale akawa waini wa bidhaa za makopo. Seneta Marc Portia Cato Mzee katika moja ya kazi zake alielezea njia ya canning kinywaji kwa mwaka mzima.

Autoclave DIY

Autoclave ni kubuni rahisi sana, wafundi wengi huifanya kwa mikono yao wenyewe nyumbani. Ikiwa una nia ya wazo sawa, basi uzingatia maelekezo yafuatayo.

Uchaguzi wa vigezo muhimu vya uwezo

Jambo la kwanza unahitaji kuamua juu ya uwezo wa kifaa cha baadaye. Chaguo cha kuaminika na cha gharama nafuu katika kesi hii ni chupa ya propane. Ina sura inayofaa ya cylindrical, na unene wa ukuta ni zaidi ya 3 mm, ambayo inaruhusu kuhimili shinikizo kubwa. Kama mbadala pia kufikiria:

• moto wa moto wa viwanda;
• makopo ya maziwa;
• mabomba ya chuma yenye kuta kubwa.

Katika kesi hii, chaguo mbili za mwisho zitakuwa na kuimarisha chini, vinginevyo kitengo hakiwezi kuishi kwa kuzaa kwa muda mrefu. Kwa kiasi, kila kitu ni mtu hapa: lita 14 inaweza kuingia katika chupa ya lita moja na lita 0.5 au uwezo wa lita 5, chupa 50 lita (ambayo itajadiliwa zaidi) inajumuisha makopo 8 ya lita moja kila mmoja.

Tafuta vifaa na vifaa muhimu

Mbali na kamera ya baadaye ya autoclave, tutahitaji pia vipengele vya ziada na zana za ufungaji wao. Kazi itakuwa muhimu:

• Kibulgaria;
• toa;
• inverter ya kulehemu.

Panga kutoka kwa maelezo:

• karatasi ndogo ya chuma cha chini cha kaboni (mm 10 mm) kwa kifuniko;
• kwa shingo - kipande cha bomba F159 na unene wa mm 5;
• Karatasi ya mm 3 au kipande cha chuma kwa jukumu la godoro la baadaye;
• Ikiwa unapanga kupima shinikizo na joto (ilipendekezwa), kisha chukua bomba kwa kupima shinikizo na thermometer;
• Vipande 8 M12 bolts na karanga;
• manometer moja kwa moja na thermometer;
• valve ya usalama.

Ni muhimu! Kujenga shinikizo la ziada katika mwili utahitaji kuingiza valve kwenye chumba cha gari.

Hatua kuu za utengenezaji

Sasa - mchakato halisi wa mkutano yenyewe:

1. Weka billet tupu tupu na uondoe crane ya zamani (ikiwa huwezi kuiondoa, futa kwa kiwango cha juu).
2. Halafu, tu kama unahitaji kujaza billet juu na maji ili uondoe mabaki ya gesi iwezekanavyo.
3. Kisha kata kichwa "cha juu" juu ya mshono kwenye silinda na ufanye fursa kwa valve, manometer na kufaa kwa thermometer ndani yake.
4. Sasa kuweka chini ya chuma chini chini na kurekebisha kwa kulehemu.
5. Kufanya shingo: kata pete ya F159 na urefu wa 40 mm na kipenyo na jarida la lita 2. Jitakasa, uipate kwenye makamu ikiwa ni lazima. Kwa sura nzuri, angalia gorofa yake kwenye kioo.
6. Weka shingo chini ya "cap" iliyokatwa hapo awali, futa muhtasari wake na kisha ukataza shida ya shimo.
7. Weka pete ya collar na uifungishe kwa "cap" pande zote mbili.
8. Sasa unahitaji kufanya kifuniko. Inapaswa kuingia ndani ya ufunguzi wa shingo. Chini yake ili kupata gasket ya mpira na pete ya mstari wa mm 3, ili iwe rahisi kuweka kituo hicho.
9. Tuma vipengele vyote kwenye sandblasting, na kisha usonge "cap" sana kwenye silinda.
10. Weld Hushughulikia na nozzles kwenye tank.
11. Weka valve ya usalama upande wa kushoto, kupima shinikizo na thermometer upande wa kulia.

Autoclave yetu iko tayari, sasa ni muhimu kupima kabla ya kazi. Kwa kufanya hivyo, kanzu ya viungo vyote na sabuni na maji na kuongeza shinikizo ndani ya atm 8. Ikiwa kuna Bubbles, inamaanisha kuwa kulehemu ni ya ubora duni, ni muhimu kumaliza. Ni bora kufanya sterilization ya kwanza katika autoclave mpya mitaani kwa sababu harufu nzuri inawezekana.

Shamba ya moshi nyumbani.

Autoclave ni njia nzuri ya kuhifadhi vitamini vya msimu kwa muda mrefu na kuokoa pesa zako. Haihitaji muda mwingi wa matengenezo, na matokeo ya kazi yake yanazidi matarajio yote. Hata kama unaweza kuhifadhi kidogo, bado unachukua fursa ya kupunguza mchakato, fanya tu mfano na kiasi kidogo. Baada ya kujaribu mara moja bidhaa zilizotayarishwa katika autoclave, hutarejea kwa kawaida ya canning au wenzao wa duka.

Video: Autoclave DIY

Ukaguzi