Inachukua Siku ya Pancake: nini inaweza kupikwa, isipokuwa pancakes

Watu wa Slavic Maslenitsa kwa jadi kuhusishwa na pancakes kwa njia mbalimbali za kuwafanya.

Hata hivyo, pamoja na sahani hii, kuna mara nyingi wengine wengi kwenye meza ambao kwa namna fulani wameunganishwa na likizo hii.

Chakula kwa Shrovetide: hakuna pancakes

Maslenitsa ni sababu nzuri ya kukusanya familia nzima kwenye meza ya likizo, ili sio tu kuzungumza habari za hivi karibuni, bali pia kula ladha sahani. Mababu zetu walikuwa maarufu kwa ukarimu wao, hivyo meza ilikuwa daima kamili ya chakula, na wengi wa goodies pia kuchukuliwa alama ya wiki Carnival.

Rolls, pies, cheesecakes, dumplings na bidhaa nyingine nyingi za unga zitasaidia meza yoyote, jambo kuu ni kupika kwa usahihi. Jinsi gani hasa kufanya hili, na sahani ni bora kuzingatia kwa wakati wetu - tutakuambia sasa.

Je! Unajua? Mpaka karne ya 17, Maslenitsa alijulikana kwa majina mengine. Kipindi nzima cha maadhimisho mara nyingi huitwa wiki "jibini" au "nyama".

Nini kupika Maslenitsa: mapishi ya zamani

Miongoni mwa mapishi mengi ya kale ambayo yamepitishwa katika familia zetu kwa vizazi, ni muhimu kufautisha sahani na vinywaji na majina yasiyo ya kawaida kama drachena, kaymak, sbiten, varenets, na tayari zaidi ya kawaida kwa kila mtu - cheesecakes.

Jifunze pia kuhusu maelekezo bora ya pancake kwa Shrovetide.

Licha ya majina makali, mapishi wenyewe ni rahisi sana, na sasa unaaminika hili.

Cheeseki ya Royal: video

Keki ya kifalme ya keki (kifalme)

Kwa kweli, cheesecake ni bun sawa, tu kwa kujaza wazi, lakini hapa tofauti yake "ya kifalme" kwa namna ya pai itakuwa bora zaidi kwa ajili ya meza ya sherehe. Maandalizi ya goodies haya hayakuchukua muda mwingi sana, na hutahitaji kutumia sana chakula.

Viungo vya unga:

• Vikombe 3 unga;
• 200 g siagi;
• 1 kikombe cha sukari;
• ½ chumvi tsp;
• ½ tsp soda.

Viungo vya kujaza keki:

• 0.5 kilo cha jibini la kisiwa (ikiwezekana kwa nyumba);
• 1 kikombe cha sukari;
• Mayai 4;
• Kijiko 1 cha vanilla.

Kitchenware: bakuli kirefu, blender, grater, sahani ya kuoka.

Ni muhimu! Wakati wowote iwezekanavyo, ni vizuri kutumia fomu ya kushuka ili usiharibu cheesecake baada ya kuondolewa.

Mchakato wa kupika una hatua zifuatazo:

• Kuanza, changanya jibini la jumba, mayai na sukari ili kupata kujaza kwa pai ya baadaye.
• Ongeza vanillin kwenye mchanganyiko uliochanganywa na kuchanganya kila kitu vizuri mpaka ukamilifu wa homogeneity.

• Kuweka kando bakuli na kujaza, endelea maandalizi ya unga na kusukuma mafuta kwenye jokofu na grater kubwa.
• Ongeza unga, sukari na chumvi kwenye bakuli na siagi.
• Kusafirisha kila kitu kwa mikono yako mpaka uweze kupata faini nzuri.
• Kuchukua sahani ya kuoka, mafuta ya mafuta na siagi na kumwaga juu ya nusu ya unga uliopatikana.

• Baada ya kuenea uso, tunafanya pande za keki yetu, tu kubwa ya unga pamoja na vidole vyetu.
• Mimina kujaza.

• Tunamwaga nje ya makombo yote juu, kwa upole kunyoosha uso.

• Joto tanuri ya +150 ° C na kuweka mold na keki kuoka kwa dakika 40.
• Tayari bakuli ya bakuli nje ya tanuri, basi baridi, na kisha ukate na kuhudumia meza.

Kujaza cheesecake ya kifalme inaonekana sana kama custard na inakamilisha kikamilifu ladha ya unga usio wa kawaida.

Kaymak

Safi hii si sawa na ya awali, na kaymak haiwezi kuitwa sahani. Kwa kweli, ni bidhaa ya maziwa yenye maridadi, ambayo katika tabia yake ya ladha ni kitu kati ya sour cream, siagi na Cottage cheese.

Ikiwa unataka, inaweza kutumika kama kujaza kwa paniki au pies, na inaweza kutumika tu kama dessert.

Kama vile kujaza, pancake au pies pia vinaweza kutumiwa na jiti la quince, cherry nyeupe nyeupe, feijoa, apuli, vipande vya tangerine, currant nyeusi, zabibu, malenge na machungwa, majivu nyekundu, lingonberries, na mahindi.

Kaamu ya kuchemsha kaymak: video

Viungo:

• Vikombe 3 safi cream;
• 1 kikombe cha sukari;
• 1 lemon;
• ¼ mfuko wa sukari ya vanilla.

Vifaa vya Jikoni: sufuria, tray ya kuoka (ikiwa unaamua kuoka bidhaa).

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya glasi mbili za cream na sukari ya wazi na ya vanilla na upika juu ya joto la chini hadi tayari (unaweza kuamua wakati huu kwa kuacha tu mchanganyiko ndani ya kioo na maji baridi: ikiwa inaenea kwa mchanganyiko mzuri wa cream, basi ni wakati wa kuondoa sufuria kutoka kwenye joto). Wakati wa kupikia, hakikisha kuwa kaymak haifai.
2. Baada ya mchakato kukamilika, haraka baridi bidhaa zetu (tu kuweka pua katika chombo na maji baridi), kupiga na spatula na kuongeza juisi ya limao (tone na kushuka).
3. Kisha kuongeza kwenye molekuli inayosababisha glasi ya mwisho ya cream na kutuma kila kitu kwenye friji.
4. Baada ya masaa machache, kaymak inaweza kutumika kwenye meza, wote kwa kujitegemea na kama kujaza kwa pie na mikate.

Ni muhimu! Ikiwa unataka kutoa bidhaa hii ladha, unaweza kuoka kaymak katika tanuri kwa kuiweka hapo mara baada ya kupika. Katika kesi hiyo, kuongezeka kwa rangi ya rangi ya kahawia itaonekana juu ya uso.

Drachena

Chakula hiki cha Kirusi, Kibelarusi na sehemu nyingine Kiukreni hupikwa kwa njia mbalimbali kwa kutumia unga, mayai na maziwa, na kulingana na viazi. Chaguo la mwisho linachukuliwa kama dram ya Kibelarusi na inafaa kabisa kwa meza ya likizo Siku ya Pancake.

Viungo:

• 1 kg ya viazi;
• Vitunguu 2;
• Karoti 2 (kati au kubwa);
• 2 tbsp. vijiko vya semolina au unga;
• Mayai 2;
• 200 g ya jibini la kijiji (ikiwezekana kwa nyumba);
• Kilo 0.5 ya majani;
• mafuta ya mboga kwa kuchoma;
• chumvi kidogo na pilipili kidogo (kula ladha);
• Mchemraba 1 wa mazao ya uyoga.

Belarusian drachena: video

Vifaa vya Jikoni: sufuria, grater au mchezaji, sufuria ya kuoka, karatasi ya kuoka, brashi ya silicone kwa usambazaji wa mafuta ya alizeti katika fomu.

Mchakato wa kupika umevunjwa katika kesi hii ifuatavyo:

• Kuanza, hebu tufanye: tumia na ukata vitunguu (diced) na uyoga (pete za nusu). Fry yao katika sufuria, chumvi yao, kuongeza cube uyoga na kuondoka baridi.

• Wakati kujaza ni baridi, tunatakasa viazi, karoti na vitunguu vingine, na vikate yote kwenye grater au ukipuka kupitia grinder ya nyama.
• Chumvi na pilipili msingi wetu wa ladha, kuongeza mayai na semolina, kuchanganya kila kitu kwa makini.
• Ongeza jibini la Cottage kwa viungo vilivyopo na kuchanganya kila kitu vizuri.
• Tunachukua sahani ya kuoka, kufunika chini na karatasi ya ngozi na kuiweka mafuta na mafuta ya alizeti (pamoja na kuta).
• Kueneza nusu ya msingi wa viazi, uimarishe uso vizuri.

• Panda juu ya kujaza uyoga na "kufunika" molekuli yote iliyobaki ya viazi.
• Fomu zilizo na sodder zinatumwa kwa saa na dakika 15 katika tanuri ya awali ya 180 ° C.

Ni muhimu! Ikiwa unafunikwa na karatasi ya ngozi ni chini ya fomu, basi unapaswa kuiweka kwenye karatasi ya kuoka pamoja na cracker ili viazi haziingilikani katika nyufa.

Safu ya kumaliza inaweza kutumika kwa cream ya sour au mchuzi wa uyoga.

Sbiten

Mbali na mapishi ya sahani ladha, babu zetu walitupa ufahamu juu ya maandalizi ya vinywaji sawa na vyema, ambavyo pia vinafaa kwa meza ya sherehe. Moja ya matoleo ya zamani ya kuongeza kwa sikukuu ni Sbiten, kunywa Mashariki ya Slavic iliyofanywa kwa maji, asali na viungo.

Jifunze pia jinsi ya kufanya bahari ya buckthorn compote, chai ya mti, chai ya tangawizi, chai ya jani la viazi.

Kwa njia sahihi ya uumbaji wake, huwezi tu kuzima kiu yako na kunywa baridi wakati wa majira ya joto, lakini pia kupata kitamu cha kitamu, cha joto na cha kupambana na uchochezi kwa wakati wa baridi.

Asali ya asali: video

Viungo:

• 1 l ya maji;
• 150 g ya asali;
• 150 gramu za sukari;
• Mizizi ya tangawizi 2-3 cm;
• Fimbo ya mdalasini;
• ½ lemon;
• 4-5 masanduku ya kadiamu;
• Anza nyota ya nyota 1.

Vifaa vya Jikoni: sufuria ndogo (inaweza kuwa 1.5 lita), strainer ndogo.

Mchakato wa kupikia:

• Piga mizizi ya tangawizi na uikate vipande nyembamba.

• Sisi huchanganya katika maji ya sufuria, sukari na asali.
• Ongeza yao viungo na zest ya limau nusu, yote haya ni vizuri mchanganyiko.

• Weka kofia juu ya jiko na kuleta maudhui yake kwa chemsha.
• Kwenye joto la kati, chemsha mchanganyiko kwa muda wa nusu saa, bila kufunika chombo na kifuniko (inashauriwa kuchochea kinywaji mara kwa mara).
• Baada ya muda uliopangwa umekwisha joto, funika sufuria na ukike kinywaji kwa dakika 30.
• Pombe iliyomalizika lazima iingizwe kupitia unyevu mzuri na moto tena kabla ya kutumikia.

Ili kuongeza ladha, unaweza kuongeza mduara wa limao kwenye kikombe.

Varenets

Chakula kingine cha zamani cha Kirusi, katika kesi hii, kilichoandaliwa kwa misingi ya maziwa ya ng'ombe ya kinywaji na sour cream ya cream au cream.

Kirusi Varenets: video

Viungo:

• 6 glasi ya maziwa ya kibinafsi;
• 1 kikombe homemade sour cream.

Vifaa vya Jikoni: kutupa sufuria ya chuma.

Mchakato wa kupikia:

1. Mimina maziwa ndani ya sufuria na kuitumikia kwenye tanuri kwa uvukizi mpaka kupasuka kwa manjano kuonekana juu (kwa joto wastani mchakato huu unachukua karibu saa 1.5).
2. Tunachukua maziwa nje ya tanuri na kuondosha filamu ya njano.
3. Baada ya kusubiri ili baridi kidogo, ongeza cream ya sour na upole kila kitu.
4. Tunatumia kinywaji kwenye friji kwa masaa machache.

Varenets tayari kutumika meza kama tofauti nene kunywa, au kama kiambatisho kwa dumplings au pancakes (inaweza kuchukua nafasi cream cream).

Je! Unajua? Kwa mujibu wa hadithi moja, Shrovetide alipata jina lake kwa heshima ya kike wa kipagani Lely, ambaye katika siku hizi alibadilika kuonekana kwake kama msichana mwenye tamaa katika mwanamke mwenye furaha na mzima. Ilikuwa watu wake ambao walimwita Siku ya Pancake.

Jinsi ya kutumia siku ya mwisho ya Shrovetide: tunayotisha majani ya effigy

Watu wengi wanakumbuka Maslenitsa tu siku ya mwisho ya likizo, wakati unakuja wakati wa kuchoma majani ya effigy. Bila shaka, katika miji hiyo ibada hiyo ni ndogo, lakini wanakijiji bado wanaheshimu utamaduni huu.

Scarecrow inaonyesha mavuno ya mwaka wa majira ya baridi na ya mwisho, na kuungua kwake lazima iwe mwanzo wa mwaka mpya na kuleta mafanikio katika kukua bustani mpya.

Zaidi ya hayo, siku hii, waumini wanaishi kumaliza bidhaa za maziwa na wanajiandaa kwa Lent, ambayo itaanza Jumatatu. Ikiwa una kitu cha kuomba msamaha kutoka kwa jamaa na marafiki, basi jambo bora zaidi ni kufanya hivi sasa - Jumapili kabla. Uwezekano mkubwa, kwa kujibu, utasikia: "Mungu atasamehe."

Ziara na sikukuu nzuri ni, bila shaka, mila ya kuvutia na yenye kupendeza sana, lakini usisahau kuhusu sehemu ya kiroho ya likizo. Kwa wiki nzima, waumini wanatakiwa kujiandaa kwa Lent ijayo: si tu kimwili, lakini pia kiroho, kuondokana na tabia zote hatari na mawazo ya dhambi.