Kalina ni berry ya kipekee kabisa. Tangu nyakati za kale, Waslavs wanapendezwa sana kwa mali yake ya uponyaji na tart, ladha ya tamu. Katika miezi ya baridi, theluji hii husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kuponya baridi, kuimarisha shinikizo la damu. Aidha, pipi kutoka viburnum - hii ni kuongeza zaidi muhimu kwa chai kuliko duka, bidhaa za kemikali. Na ili kula matunda mengi, ni muhimu kujua jinsi ya kuhifadhi na kuandaa vizuri Kalina kwa majira ya baridi.
Makala ya ukusanyaji
Ikiwa huna kununua viburnum, na kukua katika shamba lako mwenyewe, ni muhimu kuelewa wakati na majira ya mavuno, kwa kuwa hii inaweza kuathiri usalama wa mazao. Ifuatayo, tunafikiria jinsi na wakati wa kukataa vizuri na ni nini ishara za nje zinaonyesha kupasuka kwake.
Kalina ni mmea wa pekee wa aina yake, mali yake ya manufaa ni ya kawaida isiyo sawa.
Wakati wa kukusanya Kalina
Ni vigumu kutoa tarehe halisi za kukomaa, kwa kuwa zina tofauti kwa mikoa tofauti. Kwa ujumla, tayari mwishoni mwa Agosti - Septemba mapema, berries huanza kujaza na nyekundu. Katikati ya Oktoba mapema, kipindi cha kukusanya kinaanza. Mwanzo wa baridi ndogo imara ni kigezo kuu cha kuanza kwa mkusanyiko. Ni kwa mwanzo wa hali ya hewa ya baridi kwamba viburnum inapoteza uchungu na hupata ladha nzuri. Pia kwa wakati huu ina utajiri kikamilifu na vitu muhimu. 
Ikiwa hakuna nafasi ya kuvuna katika baridi, au vuli katika eneo lako imekuwa joto sana, matunda yanaweza kuvuna mapema, na kuwekwa kwenye friji kwa ajili ya kuvuna kwa siku kadhaa kwa kukomaa.
Ni muhimu! Siku ya kuokota Berry lazima iwe nzuri na kavu, bila ukungu na mvua, vinginevyo mazao yatapotea.Burn viburnum berry iliyojaa kikamilifu ina rangi nyekundu ya giza nyekundu, ni laini sana, na vyombo vya habari kidogo hutoa juisi mara moja na hutengana kwa urahisi kutoka tawi. Berry ladha itakuwa rahisi zaidi, sio rahisi kufuta juisi kutoka kwao, na pia kuivunja kutoka tawi. Na ukichukua mavuno mapema sana (wakati upande wao bado ni kijani), basi hawataweza kuvuta.
Jinsi ya kukata
Vipande vilivyotengenezwa kikamilifu na kidogo hazipaswi kutengwa kutoka kwenye kichaka kwenye nguzo (pamoja na shina) kwa msaada wa shears au shears za bustani. Majani yatakuwa tayari. Wakati huo huo berries halali katika fomu hii itaweza kuiva kabisa, na yale yaliyoiva yanaweza kutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa tawi, ikiwa imeshuka kidogo.
Njia za kuhifadhi viburnum kwa majira ya baridi katika hali yake safi
Bila shaka, ni bora kuhifadhi berry katika fomu yake safi, bila matibabu ya joto na kuongeza ya vihifadhi (hata sukari ya asili). Kwa hiyo unaweza kuchora faida kubwa kutoka kwao. Njia kuu za kuhifadhi bidhaa katika fomu yake safi - kufungia na kukausha. 
Frost
Njia hii ni rahisi sana na ya haraka. Kutoka hesabu unahitaji safu nzuri au nafasi, sahani au vyombo vya chakula kwa ajili ya ufungaji. Huna haja ya kuosha matunda kabla ya kufungia, utaratibu huu unafanywa mara moja kabla ya kula.
- Ni muhimu kwa makini kuchukua berries, kuwatenganisha kutoka matawi, bila kuondokana na shina - hii itawazuia juisi kutoka kwa kuingilia nje - na kuenea kwenye safu moja kwa nafasi.
- Kuweka nafasi katika friji kwa saa 1, kisha kukusanya sehemu ya kumaliza na kuingizwa ndani ya mifuko au vyombo.
- Sehemu zilizowekwa tayari zimewekwa kwenye friji na kuhifadhiwa huko wakati wote wa baridi.
Njia rahisi kabisa ya kuhifadhi matunda, mimea na mboga ni baridi. Angalia jinsi ya kufungia mimea, beets, viazi, mandimu, uyoga, zukini, matango, uyoga wa oyster, mti, karoti, uyoga wa porcini, mimea ya Brussels, wiki, broccoli, nafaka, cherries, nyanya na blueberries kwa majira ya baridi.
Kukausha
Kukausha ni njia nyingine rahisi ya kuhifadhi berries kwa majira ya baridi. Kuna njia mbili za kukausha:
- Katika tanuri. Chaguo hili ni haraka. Mazao ya awali hayastahili, lakini hutolewa tu kutoka tawi pamoja na shina, iliyowekwa katika safu ndogo kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye kavu ya tanuri au umeme. Joto limewekwa 50-60 ° ะก. Mlango wa tanuri unapaswa kushoto kidogo ajar. Utayarishaji unaonyeshwa kwa uso wa wrinkled ya berries. Ifuatayo, bidhaa lazima zifungishwe kwenye mitungi ya kioo na kifuniko kilichotiwa.
- Katika hewa ya wazi. Maandalizi ni sawa na katika toleo la awali. Berries huwekwa kwenye karatasi na kuwekwa mahali pa kavu na kivuli. Kwa kukausha ubora wa juu, mazao yatakiwa kuingizwa mara kwa mara na kuchochewa. Juu kwa muda wa kukausha inaweza kufunikwa na chachi. Baada ya kutayarisha - kuhifadhiwa kwenye chombo kioo. Inaweza pia kukaushwa katika hewa ya wazi na makundi yote yameimarishwa na nyuzi. Katika fomu hii, viburnum inaweza kuwekwa kwenye attic au balcony na kutumika mpaka spring, kufunika kama inahitajika.
Je! Unajua? Kalina ni mmea pekee ulimwenguni, mfupa ambao ni sawa na sura ya ishara ya moyo.
Jinsi ya kuandaa viburnum kwa majira ya baridi
Kwa hivyo, tuliangalia jinsi ya kuhifadhi mazao katika fomu yake safi. Lakini kuna mapishi mengi kwa kuunda safu za beri za ladha na za afya kwa kutumia viungo mbalimbali.
Kukausha
Kwa mujibu wa kichocheo hiki, unaweza kufanya vifungo vizuri sana vya viburnum kwa majira ya baridi. Wakati kavu, berries hubakia laini na elastic, kwani haipotezi kabisa unyevu, na athari za joto katika mchakato ni ndogo. Hii ni tofauti kuu ya njia hii kutoka kukausha. 
Kwanza, Kalina anahitaji kujiandaa:
- Berries wanahitaji kutengeneza, safisha kwenye colander chini ya bomba, kuondoa shina.
- Mimina sukari kwa kiwango cha: kwa kilo 1 ya bidhaa 400-500 g ya sukari.
Kisha, ni bora kukausha billet katika tanuri au kwenye dryer ya umeme.
- Katika kesi ya kwanza, viburnum inapaswa kuenea kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja na kuwekwa kwenye tanuri kwa nusu saa saa joto la 80 ° C, kisha kilichopozwa, ikageuka hadi upande mwingine na moto kwa dakika nyingine 30, kupunguza joto hadi 65 ° C.
- Katika dryer umeme, unahitaji kuchagua mode maalum katika maagizo, na kuandaa berries kwa saa 10.
Viburnum kavu inaweza kuhifadhiwa kwa mwaka mmoja mahali pa giza, baridi (15-18 ° C). Kwa ajili ya ufungaji, unahitaji kuchagua mitungi ya kioo na kifuniko kilichotiwa kizito. 
Juisi
Juisi ya Viburnum ni chanzo bora cha vitamini, kitamu na kinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Mapishi ya kupikia:
- Berries inahitaji kutatua, safisha, kuondoa shina. Fanya juisi.
- Changanya wingi na sukari kwa uwiano wa 1: 1, yaani, kilo 1 cha sukari inahitajika kwa lita moja ya juisi.
- Sterilize chombo cha kioo na kumwaga mchanganyiko. Hifadhi kwa joto la 0-6 ° C (kwenye jokofu au pishi).
Unaweza pia kutumia mapishi ya pili:
- Kuandaa berries na itapunguza juisi.
- Ongeza maji (sehemu 5 viburnum 1 sehemu ya maji) na asali kwa ladha.
- Koroga mchanganyiko na chemsha kwa dakika 10.
- Sterilize vyombo vya glasi na jua. Njia ya kuhifadhi ni sawa.
Ni muhimu! Kwa kutengeneza juisi kutoka viburnum, ni vyema kutumia juisi ya screw badala ya aina ya centrifugal, kwani inakabiliana vizuri na mfupa mgumu na gorofa.
Jam
Kalina inaweza kuhifadhiwa kwa njia ya classical, yaani, kuongeza sukari tu.
Viungo:
- Kilo 1 ya berries;
- 800 g ya sukari;
- 200 ml ya maji.
Mapishi kwa hatua:
- Mboga tofauti kutoka kwenye takataka, matawi na peduncles, safisha na kumwaga maji ya moto kwa sekunde 30 ili kupunguza.
- Kuandaa syrup kwa kuchanganya sukari na maji kwa kiwango fulani, na chemsha kwa dakika 1-2.
- Mimina berries ndani ya syrup na simmer juu ya moto kwa dakika 30, kuchochea daima.
- Zima mchanganyiko na kusisitiza masaa 6.
- Baada ya wakati huu, chemsha chini kwa uwiano mzito, uharibike kwenye mabenki yaliyoboreshwa, cork na ukiti.
Ikiwa unataka kula vitamini na virutubisho vingi wakati wa majira ya baridi, soma jinsi ya kufanya jamusi nyeusi, mizabibu, quince, jordgubbar mwitu, jordgubbar, tangerine, rose, zukini na machungwa, nyanya za kijani, zukini na limao, apricot, feijoa, zabibu, raspberries , mazao, maboga, miiba (pamoja na bila mawe), lingonberries, hawthorn, gooseberries, cherries zilizopigwa na jitihada za cherry.Ladha ya awali inaweza kupatikana kwa kuongeza machungwa kwenye jam.
Viungo:
- 2 kg ya viburnum;
- Kilo 1 ya machungwa;
- 1.5 kg ya sukari.
Mapishi kwa hatua:
- Mazabibu ya kutengeneza na kuosha, piga kwenye blender, kwa njia ya unyofu wa chuma au katika grinder ya nyama.
- Changanya wingi na sukari na uondoke kwa masaa 2-3.
- Oranges huwashwa kwa makini, kumwaga juu ya maji ya kuchemsha na kukata vipande vipande, si kupiga. Pia panya katika blender au grinder nyama.
- Jumuisha puree ya machungwa na viburnum, changanya na ueneze kwenye mabenki. Hifadhi saa 1-6 ° C chini ya kifuniko cha capron.
Je! Unajua? Kalina ni rekodi ya maudhui ya vitamini A na C - 100 gramu ya berries yana kiwango cha kila siku cha retinol na kiasi cha kila siku cha asidi ascorbic!
Marshmallow
Unlicacy ya asili na afya kwa wadogo. Pastila kutoka viburnum ni kuongeza bora kwa chai na njia za kuponya mwili, kuimarisha mfumo wa kinga na kuzuia magonjwa. Imeandaliwa sana sana. Kutoka kwa viungo unayohitaji:
- Kilo 1 ya berries;
- 2 tbsp. maji;
- 700 g ya sukari (inaweza kuwa ladha).
Njia ya hatua kwa hatua ya maandalizi:
- Osha berries, puree kwa njia yoyote.
- Chemsha sukari kwa maji mpaka fuwele kufutwe kabisa.
- Mimina mchanganyiko wa berry ndani ya syrup na ukipika hadi kiasi kinapungua.
- Kueneza mchanganyiko na safu ya 0.5 cm kwenye karatasi ya kuoka na kavu katika tanuri mpaka mzunguko unene.
- Dereta iliyomalizika inaweza kukatwa kwenye vipande (au kuinua) na kuinyunyizia sukari ya unga.
Kalina, chini na sukari
Sukari itatumika kama kihifadhi cha asili, ambayo itasaidia kuhifadhi dutu zote za manufaa katika mavuno. Billet inaweza kutumika kama dessert kusimama peke yake, au kama msingi wa kufanya chai na matunda ya vinywaji, pipi na desserts nyingine.
Ili kuhifadhi mali yote ya manufaa ya viburnum wakati wa miezi ya baridi, fikiria jinsi ya kupika viburnum na sukari.
Mapishi ni hatua kwa hatua:
- Ondoa berries, pitia kupitia, puree ukitumia njia yoyote iliyopo.
- Kalina na mchanganyiko wa sukari kwa uwiano wa 1: 2 (mara 2 zaidi ya kihifadhi).
- Sterilize mitungi ya kioo.
- Ondoa workpiece katika vyombo na uendelee. Hifadhi kwenye jokofu, pishi au basement.
Ni muhimu! Wakati mwingine baada ya kupikia, juisi inaweza kuunda chini ya makopo. Usiogope, haimaanishi kwamba bidhaa ni rushwa, lakini ni mchakato wa kawaida.
Kuna mapishi kidogo ya viburnum iliyokatwa na sukari:
- Berries kuandaa na kusambaza.
- Changanya na sukari kwa uwiano sawa.
- Kueneza katika mitungi na kupika kwa maji ya moto: dakika 10. kwa makopo 0.5 l; Dakika 20 kwa makopo 1 lita
- Baada ya wakati huu, jitayarisha na tuma kwa hifadhi.
Inatupa viburnum
Licha ya urahisi wa maandalizi, chombo hiki kinafaa kwa baridi. Kwa maandalizi atahitaji viungo vile:
- Lita moja ya maji;
- 1 l ya maji;
- Kilo 1 cha sukari ya granulated;
- 5 lita za vodka.
Mapishi ya kupikia iliyopangwa:
- Kuandaa berries na itapunguza juisi.
- Ongeza viungo vilivyobaki na kuchanganya vizuri.
- Futa mchanganyiko kwa saa 48 kwa joto la kawaida.
- Mimina mchuzi katika chombo safi na kuhifadhi mahali pa giza kwenye joto la kawaida.
Ili kuzuia baridi, angalia maelekezo bora ya kuvuna viburnum kwa majira ya baridi.Kama unaweza kuona, kuna njia nyingi za kuandaa berries hizi muhimu kwa kila ladha. Ikiwa viburnum inakupendeza kwa mavuno mwaka huu, usiweke kikomo kwa njia moja. Viburnum ya makopo hutumiwa kikamilifu mwaka mzima. Hali hiyo inatumika kwa bidhaa kavu na waliohifadhiwa.
Video: jinsi ya kufanya liqueur kutoka viburnum
Mapitio kutoka kwenye mtandao kuhusu jinsi ya kuhifadhi viburnum
