Sungura za kuzaa ni sekta yenye faida sana, kwa sababu uzazi wao tayari umekuwa suala la anecdotes. Sungura moja inaweza kutoa sungura 30 kwa mwaka. Sehemu ya gharama hulipa vizuri, na katika uzalishaji wao hawatumii nyama tu, bali pia husababisha. Zaidi ya hayo, leo, kutokana na kukuza maisha ya afya na mafanikio mengine, watu wengi wamejifunza kuhusu manufaa ya kweli ya nyama hii ya kipekee. Hivi karibuni nyama ya sungura itakuwa kushindana na bidhaa maarufu zaidi nyama - kuku na nyama.
Kalori na thamani ya lishe
100 g ya nyama ya sungura ina 168 kcal. Nyama inachukuliwa kama chakula na ina maudhui ya chini ya mafuta. Kwa kulinganisha - nyama ya ng'ombe ina k0 270-330 kwa g 100 
Thamani ya lishe:
- protini - 21.2 g;
- mafuta - 11 g;
- maji - 66.7 g
Hakuna wanga na nyuzi za malazi. Mifumo mingine ya chakula (kwa mfano, mlo wa Atkins) tu uzingatia ulaji mdogo wa kabohaidreti. Uwiano wa BZHU katika nyama ya sungura ni sehemu ya 1: 0.5: 0.
Uwiano wa vipengele vya kibiolojia katika g 100 ya bidhaa (idadi na asilimia ya kawaida):
vitamini:
- A (ER) - 10 μg (1.1%);
- B1 (thiamine) - 0.12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0.18 mg (10%);
- B4 (choline) - 115.6 mg (23.1%);
- B6 (pyridoxine) - 0.48 mg (24%);
- B9 (folate) - 7.7 mcg (1.9%);
- B12 (cobalamin) - 4.3 μg (143%);
- C - 0.8 mg (0.9%);
- E (alpha tocopherol, TE) - 0.5 mg (3.3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6.2 mg;
macronutrients:
- potasiamu K - 335 mg (13.4%);
- Calcium Ca - 20 mg (2%);
- Mg magnesiamu Mg - 25 mg (6.3%);
- Nadi Na - 57 mg (4.4%);
- sulfuri S - 225 mg (22.5%);
- fosforasi Ph - 190 mg (23.8%);
- Cl Cl - 79.5 mg (3.5%);
tambua vipengele:
- Fe chuma - 3.3 mg (18.3%);
- Iodini I-5 μg (3.3%);
- Cobalt Co - 16.2 μg (162%);
- Cu shaba - 130 mcg (13%);
- fluorini F - 73 μg (1.8%);
- Cr chromium - 8.5 μg (17%);
- Zn Zn - 2.31 mg (19.3%).
Soma pia juu ya muundo, faida na upishi wa nyama ya bata na ndege ya guinea.
Ladha
Nyama ya sungura siyo afya tu, bali pia chakula kitamu. Upole na rahisi kujiandaa, inakuwa favorite na wale ambao wamejaribu angalau mara moja. Rangi ya nyama ni nyeupe na tinge ya pinkish, mifupa nyembamba na nyuzi nyembamba za misuli. 
Ina maumbo kidogo ya cholesterol na purine. Wanyama wenye kulishwa vizuri wana safu kidogo ya mafuta, ambayo huwapa upole nyama.
Je! Unajua? Kwa uangalifu, sungura ya ndani itaishi maisha ya muda mrefu - miaka 12. Tofauti na ndugu yake wa mwitu, ambaye ana matarajio ya maisha ya mwaka mmoja tu.
Kwa nini nyama ya sungura ni muhimu?
Kulingana na usawa wa virutubisho, tunaweza kuhitimisha kwamba nyama ya sungura ni tajiri katika vitamini tata, pamoja na vipengele vidogo na vikubwa.
Fikiria kwa kina zaidi.
- Choline ni sehemu ya lecithini na inahusishwa katika awali ya ini.
- Vitamini B6 inasaidia mfumo wa kinga, ni wajibu wa msisimko na uzuiaji katika mfumo mkuu wa neva, kwa metabolism ya misombo ya mafuta na polynucleotides, kwa kuundwa kwa seli nyekundu za damu. Ukosefu wa vitamini hii husababisha hamu ya maskini, upungufu wa damu, na pia husababisha hali mbaya ya ngozi.
- Vitamini B12 inazidi kasi ya kimetaboliki. Pamoja na folate (B9) inashiriki katika malezi ya damu.
- Vitamini PP inahitajika kwa athari za oxidation na kupunguza kimetaboliki, ukosefu wake unatishia matatizo katika utumbo na mfumo wa neva.
- Phosphorus ni matofali ya ujenzi kwa meno na mifupa. Aidha, inasimamia usawa wa asidi-msingi na kushiriki katika metabolism ya nishati.
- Iron ni sehemu ya enzymes, hupeleka oksijeni. Ukosefu wa hiyo inaweza kusababisha uchovu.
- Cobalt ni sehemu muhimu ya vitamini B12 na inasababisha kimetaboliki ya asidi folic.
- Copper ni muhimu kama sehemu ya enzymes zinazohusika katika metaboli ya chuma. Pia huchangia uboreshaji wa tishu za mwili na oksijeni.
- Chromium ni wajibu wa kupunguza glycemia (chini ya glucose katika damu).
- Zinc inahusika katika malezi ya enzymes zaidi ya 300. Anahusika katika awali ya mafuta, protini na wanga.
Mafuta ya sungura hutumiwa kwa madhumuni ya dawa, na siyo nje ya nje. Kwa mfano, wakati wa kukohoa, mafuta hupandwa ndani ya kifua, na katika bronchitis kali huchukuliwa mdomo. Kwa athari kubwa, mafuta yanaweza kuchanganywa na asali: sehemu mbili za mafuta kwa sehemu moja ya asali. Kwa hiyo mwili utakuwa bora kuifanya bidhaa. Lakini ikiwa una shida ya mtu binafsi kwa asali, basi ni bora kuepuka.
Ni muhimu! Ikiwa wewe ni nyama ya kinyume kabisa, basi hata sungura itatakiwa kuachwa na mlo.
Mafuta pia ni anti-allergen na hutumiwa katika vipodozi na viwanda vya dawa - kwa ajili ya utengenezaji wa creamu na mafuta ya uponyaji wa jeraha.
Sungura ya nyama ya sungura kwa vitamini B12 ni bora antioxidant. Ina athari ya manufaa kwenye ngozi na ngozi za mucous, kuziweka kwa hali nzuri.
Nyama hupigwa kwa urahisi bila kusababisha michakato ya urembo katika matumbo, ambayo pia inahusu faida zisizo na shaka. Nyama ya mnyama mchanga ina pekee ya usawa (sio kujilimbikiza) chumvi za metali nzito na strontium-90, ambazo hawezi kutoroka, kwa sababu ni katika chakula.
Chinchilla Soviet, giant giant, California, rex, kipepeo, nyeusi-kahawia, na flandre huhesabiwa kuwa mbegu za sungura za nyama.
Je! Ninaweza kula
Kama bidhaa ya chakula, madaktari mara nyingi hupendekeza nyama ya sungura kula. Ni muhimu kwa dieters, watoto, wanawake wajawazito, mama wachanga na watu wengine wengi wa umri wote. Katika kushindwa kwa figo, inashauriwa kuzingatia matumizi sungura ya ini. Watu ambao wana historia ya utambuzi wa saratani, ni muhimu kutumia sungura kama bidhaa ambayo hupunguza kiwango cha mionzi. 
Kwa upande wa mfumo wa moyo, mimba ya sungura inaweza kuitwa bidhaa ambayo walinzi wa shinikizo la damu na atherosclerosis.
Wakati wa ujauzito
Wanawake ambao wana mtoto wanahitaji virutubisho vingi, kuimarisha kazi ya mwili kwa ujumla. Athari hii inatoa nyama ya sungura, hivyo pamoja na nyama ya nyama ya ng'ombe hupendekezwa kuongezea kwenye mlo wa wanawake wajawazito.
Kunyonyesha
Tangu nyama ya sungura hypoallergenic na rahisi kuchimba, basi haitadhuru ama mama au mtoto. Badala yake, kinyume chake, itaimarisha viumbe vinavyoongezeka na vitamini na vipengele vinavyofaa kwa ukuaji na maendeleo. Jambo kuu - usiiongezee. Hakuna kujali manufaa ya bidhaa hiyo, kila kitu kinahitaji kupima. Angalia mmenyuko wa mtoto, na kama hana usumbufu wa kibinafsi kwa njia ya maziwa, inamaanisha kuwa nyama ya sungura ya hivi karibuni itaingia katika chakula moja ya kwanza.
Ni muhimu! Nyama ya sungura katika matukio ya kawaida huwashawishi diathesis ya neuroarthric kwa watoto mdogo kuliko mwaka. Kabla ya kuifungua kwa kuongeza, hakikisha kuwasiliana na daktari wako wa watoto.
Wakati kupoteza uzito
Nutritionists upendo nyama ya sungura kwa sababu normalizes mafuta kimetaboliki na wakati vizuri consumed satiates mwili bila kusababisha fetma. Pia, bidhaa hii inakabiliana na shirika la usawa unaofaa wa virutubisho katika mwili wa binadamu. Kwa kiasi cha sungura ya protini ni mbele ya kondoo na nyama ya nyama, bali hata nguruwe, licha ya ukweli kwamba kuna karibu hakuna mafuta. Na kiasi kikubwa cha mafuta ambacho kinaweza kuwa katika mzoga wa watu wazima ni matajiri katika asidi ya kawaida ya arachidonic, yenye manufaa kwa mwili. 
Na ugonjwa wa kisukari
Kwa kuwa nyama ya sungura inasimamia kiasi cha sukari katika damu, watu wanaoishi na kisukari hawapaswi kuacha bidhaa hii ya thamani.
Kwa ugonjwa wa kuambukiza, gastritis
Nyama ya sungura ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa njia ya utumbo, inashauriwa kwa vidonda vya tumbo, magonjwa mbalimbali ya matumbo, magonjwa ya gastritis, magonjwa ya ini na figo, na ugonjwa wa kuambukiza. Bila shaka, bidhaa hiyo inafaa kuchemshwa na kutekelezwa kwa kiasi.
Gout
Hebu maudhui ya vitu vya nitrojeni na sio kubwa katika sungura, lakini uwepo wao lazima uzingatiwe. Dutu hizi husababisha hyperuricemia, kuingia ndani ya mwili wa binadamu. Kwa hivyo, asidi (uric) hujiingiza kwenye viungo, ambayo huzidhuru hali yao na inaweza kusababisha ugonjwa wa arthritis. Kwa sababu hii, wagonjwa wenye gout haipendekezi kutumia sungura.
Jifunze jinsi ya kuandika sungura na jinsi ngozi zinavyovaa nyumbani.
Jinsi ya kutumia katika kupikia
Nyama ya sungura nyeupe ni ya bidhaa bora, ambayo huathiri thamani yake. Lakini, kutokana na faida na faida zake zaidi ya viungo vyote vya nyama, unafaidika tu kutokana na upatikanaji wa nyama ya sungura na sahani za kupika kutoka kwao.
Je! Unaweza kupika
Baada ya kugawanya mzoga wa sungura, unaweza kugawa sehemu katika makundi ya sahani. Kwa mfano, sehemu ya mbele itakuwa msingi bora kwa supu, na nyuma ni mzuri kwa ajili ya kupika, kuoka au kuchochea rahisi.
Sungura ya sungura, nyama za sungura na nyama za nyama, sungura nyama ya sungura na mchuzi au juisi mwenyewe, sungura fricassee, kunyakua kwa kuongeza mboga mbalimbali, pastes za sungura, marinade ya sungura, zrazy, chops - hii sio orodha kamili ya sahani kutoka nyama hii ya kipekee. 
Nini ni pamoja
Nyama ya sungura ni ya pekee kwa kuwa inaendelea vizuri na bidhaa mbalimbali (ikiwa ni pamoja na aina nyingine za nyama). Sahani mbalimbali inatoa nafasi kwa yeyote, fantasy ya dini ya upishi. Aidha, wala ladha wala thamani ya lishe ya bidhaa hii haipotezi, ni kuvuta sigara, chumvi au makopo.
Je! Unajua? Kutokana na mali ya lishe ya maziwa ya mama, sungura mdogo huongeza uzito wake katika umri wa siku 6. Kwa mfano, nguruwe inakabiliwa na kazi hii tu katika umri wa wiki mbili.
Inaaminika kuwa sahani bora ni nyama ya sungura katika mchuzi. Vipande vinavyotengenezwa katika siki ya berry au mchanganyiko wa vitunguu. Ladha ni maridadi na iliyosafishwa, sahani hutoka nyama ya zabuni na kuimarisha ladha yake ya palette. 
Katika tamaduni tofauti, nyama ya sungura imepokea tabia yake mwenyewe ya upishi. Kifaransa hupenda sungura kitovu na truffles, wakati mwingine kuongeza viungo vya mchezo kwa viungo hivi. Wao pia huandaa pies nzuri ya nyama stewed katika cream. 
Waitaliano wanajua kwamba pamoja na mimea ya Provence na mizeituni, sungura ni maalum sana na ya kitamu, katika pinch, inaweza kuingizwa na chanterelles na kuoka.
Soma pia kuhusu chanterelles: wapi wanapokua na jinsi ya kukusanya, mali za dawa, kufungia, pickling kwa majira ya baridi.
Wabulgaria, kama wafuasi wa kweli wa ladha kali, huandaa sungura na apples na karanga. Poles hupendelea ukanda wa grilli, hivyo hupanda nyama kwenye haradali, na kisha kuoka ndani ya tanuri. 
Sungura huenda vizuri na aina zote za pilipili (nyeusi, nyekundu, nyeupe) na mchanganyiko wake. Kwa hiyo unaweza kuongeza tangawizi, rosemary, basil, celery, mizeituni na, bila shaka, vitunguu. Mafuta haya yote hupa nyama hiyo ladha maalum, hivyo usiogope kujaribu. 
Siri za kupikia
- Vitabu vya kupikia vinapendekeza kuimarisha nyama ya sungura kabla ya kupika kwa saa 6 au hata saa 12. Kuchomoa hufanyika katika maji baridi, kukibadilisha wakati huu mara kadhaa.
- Ikiwa nyama hiyo imekatwa, na haipatikani kwenye grinder ya nyama, basi sahani itakuwa nyepesi. Vipande au vikombe vya nyama ya sungura iliyopikwa mara nyingi huwa ni mapambo halisi ya meza ya sherehe.
- Sungura iliyofunikwa na machungwa au mango pia ni kamili kwa ajili ya mlo wa sherehe.
- Kuimarisha ladha ya sungura, unaweza kutumia marinade. Punguza nyama katika siki ya divai, katika juisi ya lemon iliyoiva, hatimaye, tu katika divai. Maelezo ya Juicy yanaweza kupatikana kwa kuifunika kwa brandy au brandy (sio zaidi ya robo ya saa).
- Hata kiasi kidogo cha mafuta kutoka kwenye mzoga ni bora kuondoa. Ni muhimu baadaye, kwa mfano, katika maandalizi ya sahani za mboga au kwa viazi za viazi.
- Ikiwa unataka kuimarisha ladha ya nyama nyingine (nyama ya nguruwe, kondoo) kwa msaada wa sungura, basi usisahau kuruhusu sungura iliyounganishwa kulala kwenye eneo la baridi kwa muda wa masaa kumi, kisha tuendelee kupika.
Jinsi ya kuchagua wakati ununuzi
Thamani ni mnyama mdogo wa miezi mitatu hadi mitano. Mzoga wa sungura uzito zaidi ya kilo 1.5 tayari husababisha wasiwasi kwamba mnyama hayu mzee sana na kwamba nyama haitakuwa ngumu.
Nyama inapaswa kuwa nyepesi, nyekundu kidogo au nyekundu hata nyekundu. Mwenyevu kivuli, sungura mkubwa. Epuka matuta ya sungura na mifupa iliyovunjwa.
Ni muhimu! Usiupe nyama ya kijivu. Hii ni ishara ya uhakika ya kuharibika kwa karibu.
Kuna mazoezi ambayo mzoga wa sungura unauzwa kwa pazia moja (kwa ngozi) paw au mkia. Hii imekuwa kesi tangu paka za kawaida zilipouzwa kwenye soko chini ya kivuli cha sungura.
Katika soko, huduma ya usafi inatazama ubora wa bidhaa, kwa hiyo makini ikiwa kuna muhuri sawa na mzoga. Hatupaswi kuwa harufu, harufu nzuri ya nyama ya sungura ya kitu chochote. 
Jinsi ya kuhifadhi nyumbani
Ni bora kuandaa nyama ya sungura mara baada ya baridi kali. Katika jokofu kwenye joto la kutoka sifuri hadi digrii mbili, nyama itahifadhi upya kwa siku 4. Ikiwa bado unachukua bidhaa katika hifadhi na huzuka, basi usichukue kwa muda mrefu zaidi ya miezi sita - kupika na kula.
Jifunze zaidi juu ya kuzaliana na sungura: kulisha (ni aina gani ya nyasi hula, kuvuna nyasi, majira ya baridi); ugonjwa wa sungura; huduma wakati wa kipindi cha ukingo; kufanya mabwawa, mabomba na feeders; mapambo ya manyoya, manyoya na downy ya sungura.
Ni wakati gani bora kuacha
Asidi ya amino ambayo nyama ya sungura ni tajiri hufanya mazingira ya mwili iwe mkali zaidi. Ukweli ni kwamba katika tumbo, hubadilishwa kuwa asidi ya hydrocyani. Katika magonjwa mengine ya njia ya utumbo, ukweli huu lazima uzingatiwe. Imesema juu juu ya msingi wa purine na ushawishi wao - matumizi ya kawaida ya nyama ya sungura yanaweza kusababisha maendeleo arthritis au gout.
Hakuna kitu kinachoweza kusema juu ya nyama ya sungura, nyama hii ni ya kitamu na ya afya, inapika hata kwa watoto wadogo.
Mapishi ya Video
Fricassee
Parfait
Sungura katika mchuzi wa haradali
Sungura ya sungura
Nyama ya sungura: kitaalam
Haya
Kabla ya kupika, soka sungura kwa masaa 3-4 kwa maji au maziwa ... Fry vipande vya sungura katika mafuta ya mboga, pilipili, chumvi, fanike na vitunguu kilichochomwa, chagua na mafuta ya chini ya mafuta na ukike kwenye tanuri ya preheated, simmer kwa saa 1 ...
Sungura 1 kati, 2 tbsp. kijiko haradali, kikombe cha 1/2 cha divai nyeupe, tbsp 4. vijiko vya cream, chumvi, pilipili, viungo kama unavyotaka
Sungura kata katika sehemu 3. Fold katika sahani ya kuoka. Mimina divai, chumvi, pilipili, ueneze na haradali. Mimina cream juu. Funga na foil. Weka kwenye tanuri 220 ° C kwa dakika 40, ondoa foil, kuondoka sungura katika tanuri mpaka rangi ya dhahabu.
Ni mikono yako tu inayojali kuhusu afya yako mwenyewe, kwa hivyo usijikane mwenyewe bidhaa zinazofaa. Acha nyama ya sungura kuwa mgeni wa kawaida kwenye meza yako, lakini hii haihitajiki. Jambo kuu - angalau wakati mwingine hujumuisha katika mlo ili kudumisha usawa wa virutubisho katika mwili.
