Ngapi ya nguruwe hukua kuuawa na jinsi ya alama ya Uturuki

Mara nyingi, wamiliki wa viwanja vya kaya au wakulima wa novice wanafikiri juu ya kuanzia idadi ndogo ya kuku katika mashamba yao, kama vile nguruwe. Lakini ni kusimamishwa na ukweli kwamba kuzaliana kwa ndege yoyote kuishia katika kuchinjwa kwake, na mkulima uwezo wa kuku si tu kujua jinsi ya kutekeleza, lakini pia hofu mchakato yenyewe. Utaratibu huu ni sehemu muhimu ya sekta ya kuku, hadithi yetu kuhusu hilo.

Yaliyomo:

• Kiasi gani kinakua
• Kiasi gani kinacholiwa
• Maandalizi ya kuchinjwa
• Njia za kuchinjwa
• Ndani
• Nje
• Uturuki kuchinjwa
• Kuchinjwa
• Kuziba
• Gutting
• Uhifadhi wa nyama
• Jinsi ya alama Uturuki: kitaalam

Vurugu kabla ya kuchinjwa

Thamani kuu ya nyama ya Uturuki - mali yake ya malazi. Ina ladha nzuri na maudhui ya chini ya mafuta. Zaidi ya 1/2 ya mzoga ni nyama yenye ubora wa juu na maudhui ya protini ya juu na karibu 1/4 ni mafuta, mengi ambayo ni chini ya ngozi, yaani, inaweza kuondolewa kwa urahisi. Kwa hiyo, nyama ya Uturuki ni maarufu sana, huzalisha turkeys kwa matumizi yao wenyewe na kwa ajili ya kibiashara.

Jua jinsi vijiti vinavyokua: kubadilisha fedha, daraja la maker, kubwa 6, canadian, upana wa shaba, nyeupe-kupigwa, shaba 708, uzbek fawn.

Kiasi gani kinakua

Kwa kulisha na huduma nzuri, ndege hupata uzito haraka, na wanaume wanaoweza kukua hadi kilo 20, wanawake wanaweza kupata nusu ya kiashiria hiki.

Kwa kuchinjwa inafaa ndege ambayo imepata uzito wa kilo 12 zaidi. Nguruwe nyingi zinakua kwa viashiria hivi kwa wiki ya 33-35. Wabunifu wengi hula uzito huo kwa wiki ya 25-25.

Kiashiria cha pili ni umri. Inaaminika kwamba mifugo mengi ya viboko huacha kuongezeka baada ya miezi 6-9. Hiyo ni, unahitaji kuzingatia maneno haya. Nyama baada ya hiyo haina kupoteza sifa zake za mlo. Hata ndugu za umri wa miaka mitatu zinatumwa kwa ajili ya kuchinjwa, na umri huu hawana riba kama wazalishaji, na nyama yao iliyokataliwa ni chakula kabisa.

Je! Unajua? Uturuki wa nchi ni Amerika. Mwaka wa 1519, ndege hii inaingia Hispania, na iliitwa - Kuku ya Kihispania, katikati ya miaka ya 20 ya karne ya XVI, Ulaya nzima tayari inajulikana na ndege hizi. Kwa wakati huu, walipata jina lingine - kuku za Kituruki.

Kiasi gani kinacholiwa

Kwa wiki 16, Uturuki wa kiume hula kilo 32 cha kulisha. Mwanamke wakati huu anahitaji kulisha nusu ya kawaida ya kiume. Kwa undani zaidi, orodha ya chakula inahitajika kwa vijiti kwa miezi 4 ya kwanza ya maisha ni kama ifuatavyo:

• ngano - kilo 10;
• bran - 1.8-1.9 kg;
• wiki - 5.7 kilo;
• reverse - 300-350 ml;
• Jumba la Cottage - 150 g;
• mayai, unga wa mfupa, chumvi, chaki na shell katika kiasi kidogo.

Baada ya wiki 16, ndege hutumiwa nguvu na dumplings ya utungaji huu:

• unga wa mahindi - sehemu 4;
• oatmeal - sehemu 3;
• ngano ya ngano - sehemu 5;
• unga wa shayiri - sehemu 5;
• maziwa, maji au whey - sehemu 3;
• chumvi na chachu.

Baada ya wiki 1.5-2, chakula cha Uturuki hicho kinaweza kutumwa kwa ajili ya kuchinjwa, lakini mara kwa mara kulisha huongezwa hadi wiki 2-3, kwa sababu chakula hicho kinatoa ongezeko la kila siku la 100 g ya uzito wa mwili.

Jifunze jinsi ya kuweka vikombe wakati wa baridi nyumbani.

Maandalizi ya kuchinjwa

Kwa Uturuki kuchinjwa haja ya kujiandaa. Ni muhimu kuhakikisha kwamba ndege haina tupu wakati wa utumbo. Vinginevyo, hali hii itasumbua gutting, na badala yake, inaweza kuathiri ubora wa nyama.

1. Siku moja kabla ya kuchinjwa, simama kula nyama.
2. Katika chumba ambapo ndege iko, ni muhimu kuondoa taa.
3. Katika chumba giza lazima iwe maji ya kutosha, unaweza kutoa suluhisho la chumvi la Glauber. Hatua hizo zitasaidia matumbo kufuta haraka zaidi.
4. Muda mfupi kabla ya kuchinjwa, unaweza kuingia katika chakula cha unga wa unga au bran.

Ni muhimu! Nyama ya Uturuki ina maudhui ya protini ya juu zaidi. - zaidi ya gramu 21 kwa gramu 100 za nyama, hii ni zaidi ya ile ya lax. Nyama ina asidi ya folic, yote ya asidi 8 muhimu ya amino, Vitamini K, na cholesterol kidogo kuliko ya Uturuki, tu katika matiti ya kuku.

Njia za kuchinjwa

Katika mashamba madogo ya faragha kuchinjwa kwa ndege ni maarufu zaidi kwa kukata kichwa na shoka. Lakini njia hii inafaa tu katika kesi ya usindikaji wa haraka wa nyama. Kuchinjwa kama kawaida hufanyika mitaani, bila kuzingatia viwango vya usafi, vinavyoambukizwa na magonjwa mbalimbali ya kuambukiza na vimelea.

Mzoga wenye jeraha wazi hukaa hewa, wakati mwingine chini. Na wakati wa majira ya joto, njia hii ni hatari kwa sababu ya idadi kubwa ya wadudu.

Ikiwa nyama inahitaji kuhifadhiwa kwa muda mrefu iwezekanavyo bila usindikaji, kwa mfano, kwa kuuza, mbinu iliyofungwa imekubalika sana, inauliza kwa njia ya mdomo. Haraka damu imepigwa kabisa, tena itahifadhiwa.

Ndani

Katika kina cha palate, ndege ina mishipa ya jugular na lami ambayo inahitaji kukatwa. Ndege yenye njia hii ya kuchinjwa hufa kutokana na kupoteza damu badala ya haraka.

Nje

Njia hii sio safi kama ya awali, hata hivyo, inajulikana zaidi na wakulima. Pengine kwa sababu inahitaji ujuzi mdogo kuliko njia ya ndani. Jina la njia hiyo linaonyesha kuwa mishipa ya damu ya ndege hufungua kutoka nje ya mzoga.

Je! Unajua? Majina maarufu ya Wayahudi Resnik, Shoykhet, Khakham na derivatives yao yanatoka kwa wataalam wa kuchinjwa wa Kiukreni na wa kuku. Kama inavyojulikana, Wayahudi wanaruhusiwa kula damu kwa namna yoyote. Wataalamu ambao walijua jinsi ya kukata mifugo na kuku, kabisa wakipoteza kabisa, waliitwa wakataji. Wazazi wao pia walianza kuitwa.

Video: Kuchinjwa kwa Uturuki

Uturuki kuchinjwa

Kumbuka kwamba kuchinjwa kwa ndege ni utaratibu wa muhimu, na unahitaji kuichukua kwa uzito. Hata kama unatenda kwa njia ya zamani, ukitumia msaada wa shoka, jaribu angalau kuleta mahali pa kuchinjwa kulingana na kiwango cha chini cha usafi. Kumbuka kwamba wakati wa majira ya joto, nzi, wasafirishaji wa maambukizo mbalimbali huruka mara moja kwa damu, na vimelea vingi vinaishi chini.

Kuandaa kila kitu unachohitaji kwa mapema: mboga safi, maji kwa kutosha, safisha chombo kabisa (kisu, shoka). Ikiwa unachagua shaka, huhitaji kufanya vizuri kwenye uso wa staha ya zamani. Weka aina fulani ya countertop juu yake, kuifuta kabla.

Ni ya kuvutia kujua ni kiasi gani Uturuki na Uturuki wa watu wazima wanaopima.

Kuchinjwa

Ikiwa unaamua kutumia njia ya ndani ya kuchinjwa, lazima uifanye katika mlolongo wafuatayo:

1. Fungua mdomo wa Uturuki na ukataze vyombo vilivyo upande wa kushoto juu ya ulimi na kisu kisicho.
2. Kamba hilo huchota kidogo na pia hufanya pigo kubwa, bali chini na katikati. Broshi na kisu inapaswa kwenda juu, lengo lake ni cerebellum.
3. Mzoga umesimamishwa na paws ili kukimbia damu.
4. Mzoga usio na damu unaweza kukatwa.

Njia ya nje inajulikana kwa kuwa mshipa hutolewa kutoka nje ya shingo, na si kupitia koo. Unahitaji kuzingatia ufunguzi wa sikio, karibu 25mm chini ambayo mshipa wa jirani iko.

Kuziba

Kuziba ndege ni bora mara baada ya kuchinjwa. Katika kaya za kibinafsi na mashamba madogo, utaratibu unafanywa kwa manually. Ili kuondokana na ubora wa mzoga, ondoa manyoya yote ya ndege, inakabiliwa na maji ya moto.

Jifunze zaidi kuhusu jinsi ya kuziba Uturuki nyumbani.

Joto la maji haipaswi kuzidi 65 ° C, na mzoga katika maji hauishi zaidi ya dakika. Mara baada ya kuondolewa kutoka maji huanza kukwama. Hii inapaswa kufanyika haraka ili pores hawana muda wa kufungwa, katika kesi hii, manyoya ya ndege ni vigumu sana kuchukua.

Wakati manyoya yote yameondolewa, ni muhimu kutoa mzoga kuonekana kawaida:

• kuondoa damu kutoka koo na kinywa;
• safisha kabisa miguu;
• kutumia kitambaa kavu, kuondoa unyevu kutoka kwenye mzoga na unaweza kuteketezwa;
• kuimba nyumbani hutokea juu ya jiko la gesi, polepole na kwa ufanisi kufanya mzoga juu ya moto;
• baada ya kuondolewa kwa mapumziko ya manyoya kwa moto, mtu anaweza kuendelea na gutting.

Ni muhimu! Inaaminika kuwa ni bora kuondokana na Uturuki mara moja, mara tu damu inakimbiwa, na ni bora kuruhusu Uturuki kuwa baridi.

Gutting

Utaratibu wa ndege za kutengeneza hufanyika kwa njia hii:

1. Juu ya uso thabiti usawa (meza) kuweka mzoga nyuma yake.
2. Kwa mkono mmoja wanashikilia mzoga kwa sternum, na wengine huweka kisu katikati ya tumbo, chini ya ngome ya njaa. Kusonga kisu chini, kata peritoneum.
3. Kutoka kwenye slot, huchukua tumbo pamoja na cloaca.
4. Tofauti kuondoa tumbo, ini, goiter na moyo.

Katika tukio hilo kwamba kila kinyume (pamoja na tumbo tupu na flushed) na shingo ni kurudi ndani ya tumbo, kufukuzwa inachukuliwa kuwa haijakamilika. Nyama hiyo haiwezi kuhifadhiwa kwenye friji kwa saa zaidi ya 48.

Kukamilisha kutengeneza inahusisha kuondoa shingo kwenye vertebra ya pili, na hii, ngozi karibu na shingo pia imeondolewa, miguu imekatwa magoti, na figo na mapafu hubakia ndani ya tumbo la mzoga.

Jifunze, kuliko Uturuki, ini ya Uturuki, mayai ya Uturuki ni muhimu.

Uhifadhi wa nyama

Ni bora kutumia nyama kwa ajili ya chakula mara baada ya kuchinjwa na gutting. Anahitaji kupitia hatua ya fermentation, mchakato huu ni muhimu kwa nyama yoyote. Chini ya utekelezaji wa enzymes asili, muundo wa mabadiliko ya protini, inakubalika zaidi kwa matumizi ya binadamu, ni bora kufyonzwa na mwili. Kupanda nyama hupita kutoka masaa 12 kwa ndege wadogo, hadi siku 1-2 kwa wazee.

Katika tukio ambalo kwa sababu fulani haiwezekani kuweka nyama safi kwenye jokofu au friji, unaweza kutumia pishi. Juma moja katika kifo cha kawaida cha pishi inaweza kuwa na matatizo.

Je! Unajua? Vurugu vina mwamba mdogo, unaojulikana na ugumu wa juu. Hali hii inaruhusu ndege kufanya peck moja kila pili, kwa dakika 5 inaweza kula gramu 40 za nafaka au gramu 120 za mash. Ndege pia hutofautiana katika digestion inayofaa: njia yao ya utumbo inaweza kuchimba msumari mdogo au kioo.

Kwa kipindi hicho, nyama inaweza kuokolewa kwa njia ifuatayo:

1. Kuandaa ufumbuzi wa chumvi 40%. Ni muhimu kufuta katika maji ya moto, kwa baridi kiasi hicho hakitatumika.
2. Suluhisho iliyopozwa hutiwa kwenye koo la ndege kwa kiwango cha vikombe 0.5 vya suluhisho kwa kila kilo 1 ya misa.
3. Wanaimarisha koo kwa kamba, hutegemea mzoga kwa miguu mahali pazuri. Baada ya masaa 19-21 lace huondolewa, brine imefungwa.

Ikiwa unaamua kufungia Uturuki, haipaswi kupuuza kunywa. Ubora wa nyama utakuwa bora ikiwa unaruhusu kuiva. Aidha, ndege ya joto hupungua kwa njia mbaya sana, katika kesi hii taratibu za kuwekadi zinaweza kuanza hata kwenye friji.

Wakati mzuri wa kufungia ni baridi. Hebu nyama iwe chini, basi inapaswa kuchukuliwa nje ya baridi na doused na maji baridi sana. Kurudia utaratibu mpaka safu nyembamba ya aina ya barafu juu ya uso wa mzoga. Baada ya hapo, Uturuki umevikwa kwenye karatasi ya kufunika, kuwekwa kwenye masanduku na kuvikwa kwenye majani. Hifadhi kwa joto la -7 ... -12 ° C.

Ya umuhimu mkubwa na muda wa kufuta. Wakati waliohifadhiwa, maji yaliyotembea kutoka misuli yanageuka kwenye barafu, ambayo katika mzoga waliohifadhiwa iko kati ya nyuzi za misuli. Ikiwa nyama hupangwa kwa pole polepole, hupunguza hatua kwa hatua, misuli inachukua unyevu nyuma, na kwa virutubisho vyote vilivyoharibika.

Kupigwa kwa kasi kwa kasi kunasababisha kupoteza ladha, kwani vitambaa hawana wakati wa kuzama nyuma kioevu. Matokeo yake, nyama sio tu inapoteza ladha, lakini pia virutubisho.

Ni muhimu! Uturuki yai uzalishaji ni vipande 55-90 kwa mwaka. Wakati huo huo, mayai ya vuli hayatumiwi kwa incubation, kama nestlings zilizounganishwa karibu na majira ya baridi zina kiwango cha maisha duni.

Uturuki kuua na kuziba majira ya baridi: video

Vikombe vya kuchinjwa huhitaji ujuzi fulani. Baada ya yote, utaratibu usio sahihi unaweza kuharibu nyama, ambayo kwa bora itaenda kulisha wanyama. Na katika majira ya joto, kuna uwezekano mkubwa, itabidi kutupwa mbali. Kwa kuongeza, unahitaji kukumbuka kuwa hii ni mchakato mkubwa sana. Kiumbe hai anahisi kwamba wanataka kuchukua maisha yake, na wataokoka.

Kwa wakati huu, mkulima asiye na ujuzi anaweza kuitingisha mkono wake, atakujeruhi mwenyewe na kuumiza tu ndege, na kusababisha maumivu. Kwa hiyo, kabla ya kuchukua kisu au shaba, jaribu kujiandaa kwa utaratibu ujao na wajibu kamili.

Jinsi ya alama Uturuki: kitaalam