Tofauti kati ya Cumin na Coriander

Kuna aina kubwa ya manukato ambayo hutumiwa kikamilifu katika kupika tu, lakini pia katika dawa za jadi, ambazo husababisha kuongezeka kwa nia yao. Wengi wao ni sawa na kila mmoja, kwa hiyo haishangazi kuwa kuna mara nyingi kuchanganyikiwa na ufafanuzi. Makala hii inazungumzia sifa za cumin na coriander, tofauti zao na wigo iwezekanavyo.

Maelezo ya Cumin

Cumin - mimea ya kudumu au nzuri ambayo ina aina kadhaa. Ya maarufu zaidi haya ni aina ya kawaida, nyeusi na kahawia hutumiwa katika kupika kama viungo harufu nzuri. Majani yao ni manyoya mengi, maua ni ya ngono zote mbili, au sehemu nyepesi, maua ni katika vivuli vya rangi nyekundu, nyekundu au nyeupe, kulingana na aina fulani. Ya thamani fulani ni mviringo, matunda kidogo yaliyopigwa kutoka kwa pande na mbavu zisizofaa. Ndani yao ni mbegu, harufu na ladha ambayo inafanana na matunda yaliyosababishwa.

100 g ya mbegu za cumin kavu ina:

• 333 kcal;
• 26% (kila siku) protini;
• 17% mafuta;
• 17% ya wanga.

Aidha, zina vyenye A, C, E, K, kundi B (B1-B4, B6, B9); macronutrients iliyowakilishwa na potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi; kufuatilia vipengele katika fomu ya chuma, zinki, selenium, shaba.

Mimea ya cumin na coriander inaonekana sawa na kuonekana, hivyo kuna mara nyingi kuchanganyikiwa.

Je! Unajua? Cumin ilikuwa imetumiwa kikamilifu na watu wakati wa kuwepo kwa ustaarabu wa Misri wa kale (karibu miaka 4000 BC). Hata hivyo, baadhi ya uchunguzi wa archaeologists huthibitisha historia ya kale ya manukato, kwa sababu mbegu zake ziligundulika katika uchungu wa Neolithic na Mesolithic, ambayo ni karibu miaka 8000.

Hata hivyo, kuna tofauti kati yao, kwa mfano:

• Cumin hupanda zaidi kuliko coriander, kwa hiyo kuna inflorescences nyingi zaidi;
• katika kesi ya kwanza, sahani za majani zinapigwa zaidi, wakati majani mengi ya coriander ni pana na yanafanana na parsley;
• misitu mengi ya cumin itakuwa kubwa kuliko misitu ya coriander;
• Cumin - mimea ya kudumu au nzuri, lakini coriander inaweza kukua tu kwa mwaka mmoja;
• Katika kesi ya kwanza, matunda ni ya mviringo na nyembamba (kiasi fulani kinakumbuka mwezi wa crescent), na kwa pili, ni mviringo na inaonekana zaidi kama karanga ndogo za misitu;
• Cumin maudhui ya kalori ya mbegu ni ya juu kuliko ile ya coriander.

Sifa za Coriander

Coriander ya kawaida ya kupanda ni mimea ya kila mwaka ya jina moja la familia ya Umbrella. Sehemu ya kijani ya juu inaitwa cilantro, na mbegu huitwa coriander, na hutumiwa mara nyingi katika maeneo mbalimbali ya shughuli za binadamu: kupikia, cosmetologia, parfumery, na dawa mbadala.

Kutoka kwa mtazamo wa mimea, hii ni mimea ya chini (hadi 70 cm), na vichaka vya matawi karibu na juu. Vijiti vya majani ya basali - kamba-kote, kusambazwa kwa kiasi kikubwa, kubakiza petioles ndefu. Katika ukanda wa kati na wa juu - ni sasile, husambazwa. Wakati wa maua (Juni - Julai au Agosti - Septemba), hutengeneza inflorescences hutengenezwa, na maua madogo ya kawaida kawaida nyeupe au nyekundu, 3-4 mm mrefu. Matunda na mbegu ina sura ya ovoid-spherical, na namba za moja kwa moja na kidogo.

Pata maelezo zaidi juu ya muundo na mali za coriander.

100 g ya mbegu zilizokaushwa na za chini za mmea zina vyenye:

• 298 kcal;
• 17% (posho ya kila siku) ya protini;
• 20% mafuta;
• 18% ya wanga.

Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia uwepo katika utungaji wa sehemu muhimu kama vile:

• vitamini C, B1-B3;
• kalsiamu;
• magnesiamu;
• fosforasi;
• chuma;
• potasiamu;
• sodiamu;
• zinki;
• shaba;
• manganese;
• selenium.

Ni rahisi kutambua kwamba kuna vitamini vichache sana katika coriander kuliko katika cumin, kwa hiyo ukweli huu unapaswa kuhusishwa na tofauti hapo juu.

Vinginevyo, tabia tofauti hubakia sawa:

• muundo tofauti wa majani ya mimea miwili;
• wingi wa kutosha wa maua;
• tofauti katika urefu wa kichaka na sura ya matunda;
• tofauti katika kalori na kemikali ya coriander na cumin.

Je! Unajua? Wakati mwingine Coriander huitwa "klopovnik", ingawa hauna uhusiano wa moja kwa moja na wadudu. Ukweli ni kwamba wakati wa maua mimea hutoa harufu maalum, inafanana na uwepo wa wadudu hawa.

Asili ya mimea miwili

Mali ya kila moja ya mimea haya imeundwa kwa maelfu ya miaka na kwa kiasi kikubwa inategemea mazingira ya kukua na coriander. Kwa bahati mbaya, data nyingi kutoka kwa historia ya asili yao hazijahifadhiwa hadi leo, lakini hata hivyo kuna habari ambazo zinaweza kutekeleza juu ya maandalizi ya picha maalum ya kihistoria.

Coriander. Asili halisi ya mmea haijulikani, lakini uwezekano wa nchi yake ni eneo la Mediterranean ya Mashariki. Katika Ulaya, coriander alikuja katika karne I AD. Oe kwamba wanahistoria wengi wamehusishwa na ushindi wa Kirumi (inaaminika kwamba Warumi walileta mmea kwenye eneo la Uingereza ya kisasa). Hapa ilikuwa imeongezeka kwa karne nyingi, kabla ya karne ya XV-XVII (wakati wa uvumbuzi wa kijiografia), mbegu zikaanguka Amerika, New Zealand na Australia.

Kutokana na coriander kwenye wilaya ya Kirusi imepatikana katika vitabu tu tangu karne ya 18, na jina la kale "Kishnitsa" linaweza kuonyesha kwamba lilileta hapa kutoka Mashariki. Kilimo kikubwa cha utamaduni katika sehemu ya kati ya Urusi ilichukuliwa karibu na miaka ya 30 ya karne ya XIX, baada ya hapo wenyeji wa maeneo yaliyo karibu walipendezwa. Leo, coriander imeongezeka karibu kila mahali, na ambapo haipandwa kwa madhumuni, inakua pori (kwa mfano, katika Asia ya Kati na Crimea).

Ni muhimu! Licha ya upatikanaji wa mbegu za cumin kwa uuzaji wa bure, watu wengi wanaendelea kukusanya kwenye shamba. Katika hali hiyo, huwezi kamwe kuhakikisha ubora wao, lakini kama bado uamua kuchukua hatari, chagua mahali pekee ya mazingira ya kirafiki kukusanya, mbali na barabara na vifaa vya viwanda.

Cumin. Katika utamaduni, mmea huu ulianza kukua kabla ya zama zetu, labda katika eneo la Asia Ndogo. Kwa kuongeza, ni vizuri kuzingatiwa mojawapo ya viungo vya kale zaidi huko Ulaya, ambako ilianzishwa kwa utamaduni katika karne ya IX. Katika ulimwengu wa kisasa, mashamba ya cumin yanaweza kupatikana katika Hungary, Bulgaria, Denmark, Poland na nchi nyingine za Ulaya, bila kutaja kilimo katika sehemu ya kaskazini ya Marekani na nchi za Kati au Mashariki ya Kati.

Katika eneo la Urusi ya kipindi cha kabla ya mapinduzi, mbegu za nguruwe mara nyingi zilikusanywa kutoka kwa aina za kukua, na katika hali ya shamba za uchunguzi wa mbegu za mbegu zilianza mwaka 1929 kutoka kituo cha majaribio cha Rostov-Nihichivansky. Katika Ukraine, mazao makuu ya cumin huanguka katika maeneo ya magharibi.

Mali muhimu

Kemikali ya cumin na coriander haiwezi kuathiri mali zao muhimu, ambazo baadaye zilianza kutumiwa na wanadamu kwa madhumuni mbalimbali. Tabia kuu za manukato haya hutofautiana kwa kiasi kikubwa.

Cumin

Malipo ya uponyaji inayoonekana zaidi ya mmea yanaelezwa katika:

• kuchochea uzalishaji wa juisi ya tumbo;
• kupungua kwa kiwango cha michakato ya fermentation katika tumbo na utulivu wa misuli yake;
• kuimarisha mfumo wa utumbo;
• uzalishaji wa maziwa ya maziwa;
• madhara ya diuretic na kali ya laxative;
• Kupunguza hisia za uchungu wakati wa hedhi kwa wanawake na kulalamika kwa watoto;
• kupunguza maumivu ya kichwa, maonyesho ya matatizo ya tumbo, tumbo na tumbo vya gallbladder.

Tunakushauri kujifunza zaidi kuhusu mali zinazofaa na matumizi ya cumin.

Kwa madhumuni ya vipodozi na manukato, mafuta ya cumin hutumiwa sana, ambayo yana athari nzuri juu ya hali ya kawaida na texture ya ngozi. Aidha, ni antiseptic ya asili inayokuza michakato ya kuzaliwa upya na hata huondosha vidudu au vimelea vingine katika mwili wa mwanadamu. Kwa madhumuni ya kupumua, mafuta ya cumin hutumiwa kuzuia kifua kikuu, oncology na baridi.

Coriander

Ikiwa katika hali ya awali mbegu za mbegu za mimea ni ya ajabu zaidi, basi majani ya coriander pia yatakuwa na manufaa kwa wanadamu. Tofauti na bidhaa za mbegu, hutumiwa safi kuunda saladi, kwa kuwa hii ndiyo njia bora ya kuhifadhi vitamini na madini yote muhimu.

Malipo mazuri ya utamaduni huu ni pamoja na:

• athari ya baktericidal (kwa sababu ya hili, mmea hutumiwa mara kwa mara katika kutibu matatizo ya kinywa cha mdomo);
• kuimarisha kuta za mviringo;
• viwango vya chini vya sukari ya damu;
• kuimarisha viwango vya cholesterol;
• kasi ya digestion;
• kuhalalisha hali ya kihisia;
• kasi ya taratibu za kurejesha katika gallbladder, ini;
• kuboresha mali ya ladha ya dawa;
• athari laxative kali;
• mali ya hemostatic.

Ni muhimu! Kiwango cha matumizi ya kila siku ya majani ya coriander ni 35 g, na mbegu si zaidi ya 4 g kwa mtu mzima na mtu mwenye afya kabisa.

Matumizi ya vipengele

Na cumin, na coriander imetumika kwa mafanikio katika kupikia, dawa mbadala, cosmetology, na hata parfumery; hata hivyo, katika kila kesi ni muhimu kuzingatia vipengele maalum vya matumizi ya tamaduni.

Katika kupikia

Katika kupikia, cumin imegundua maombi hasa kwa kuongeza sahani kwa sahani mbalimbali na kuhifadhi, hata hivyo, haijatengwa uwezekano wa kutumia mbegu sio tu, lakini pia mizizi au sahani za majani, kwa wote na kwa fomu ya ardhi. Majani yaliyochapishwa ni viungo vyema katika saladi na kuongeza bora kwa chakula cha nyama na cheese.

Mbegu za utamaduni mara nyingi hutumiwa kama msimu wakati wa kupikia sahani za kioevu (supu, sahani), pamoja na nyongeza ya nyama na mboga. Aidha, mara nyingi mbegu za chini za viungo vilivyoelezwa zinaongezwa kwa marinades wakati wa kunyunyiza nyanya au matango, pamoja na sauerkraut. Mara nyingi, unaweza kupata cumin katika bidhaa za mikate na mikate: mikate, pie, mikate, nk. Ya vinywaji, matumizi ya kawaida ya cumin ni kvass na bia.

Coriander hutumiwa katika sekta ya upishi kwa namna ya mimea safi au kavu au mbegu. Sehemu ya kijani hutumiwa kwenye sahani, solyanka, samaki na mboga za mboga, na pia hujumuishwa katika sahani mbalimbali zinazopangwa kwa ajili ya nyama ya mafuta (kwa mfano, goulash, stewed au nyama ya nguruwe). Mimea ya coriander kavu ina thamani maalum kwa sababu ina sifa ya harufu zaidi.

Ladha ya mbegu za coriander ni tofauti kabisa na sifa za ladha ya wiki yake (ina kivuli cha limao dhaifu), lakini hii tu imechangia matumizi yake katika kumaliza mavuno na bidhaa za nyama: kuvuna uyoga, kabichi, nyanya, kuunda samaki, nyama na cheese bidhaa za makopo.

Ni muhimu! Ikiwezekana, unapaswa kununua matunda yote ya coriander na kuponda mbegu mwenyewe kabla ya kuzitumia moja kwa moja. Kwa kusaga bora, inashauriwa kuwaangaa kidogo kwenye sufuria kavu ya kaanga (sio dakika 1-2), halafu na baridi.

Coriander kwa kiasi kikubwa huongeza ladha na harufu ya maharagwe (hasa, mbaazi na lenti). Katika uzalishaji wa bidhaa za bakery na confectionery, viungo vina jukumu la wakala wa ladha na mara nyingi hupatikana katika utungaji wa kuoka tamu, biskuti, mkate wa tangawizi. Pia mbegu za utamaduni hutumiwa katika sekta ya sausage na hutumikia kama moja ya vipengele muhimu vya kvass na bia (hasa katika nchi za Ulaya).

Katika dawa za watu

Matumizi ya cumin na coriander katika dawa za jadi sio kama pana katika kupikia, lakini kuna fursa nyingi katika eneo hili pia. Kwa mfano, cumin ni muhimu kwa kukohoa, kuvimba kwa mapafu na bronchi, matatizo ya matumbo na magonjwa ya gallbladder. Aidha, mbegu za mimea hii huboresha hamu ya kula na kuboresha michakato yote ya utumbo, hasa kwa atony na maumivu maumivu ndani ya tumbo.

Mbegu za mazao mara nyingi zinajumuishwa katika mkusanyiko wa mitishamba ya madhara ya laxative na ya kupumua, pamoja na infusion wanaofaa kwa wanawake wakati wa kunyonyesha mtoto, kwa sababu wanachangia maandalizi mazuri ya maziwa. Katika kuacha majani kutoka kwenye mmea huu, watoto mara nyingi hupasuka.

Je, unajua kwamba cilantro na coriander ni mimea moja, lakini majina tofauti?

Mbegu za Coriander mara nyingi hutumiwa kutengeneza maamuzi na infusions ambayo husaidia kutibu magonjwa ya neva na magonjwa ya mfumo wa utumbo. Kwa kuongeza, kupunguzwa kwa nafaka kunashauriwa kutumia kwa cystitis, hemorrhoids, flatulence na hata baadhi ya matatizo ya dermatological.

Muhimu pia ni athari nzuri ya mbegu za coriander kwenye mfumo wa moyo na mishipa na shughuli za ubongo, na hata kwa msaada wao unaweza kuondokana na harufu mbaya ya pombe na kuondokana na hangover. Hata hivyo, ili kuondoa faida kubwa kutoka kwa mmea, ni vyema kutumia mbegu hizo wenyewe, lakini mafuta hutegemea.

Katika cosmetology

Wilaya zote na coriander hutumiwa kwa madhumuni ya mapambo, hasa katika mfumo wa mafuta muhimu ambayo yanaweza kuongezwa kwa vipodozi vilivyopo (vitambaa, vitunguu, viti, glasi au shampoos), au zinaongezwa na mafuta mengine muhimu na hufanya bidhaa mpya ya huduma ya ngozi na nywele Wakati masks ya kujitengeneza na mbolea za kutosha, pamoja na msingi wa mafuta, unaweza kutumia cream, yai, unga wa oatmeal na jibini hata kottage, kwa misingi ambayo nyimbo za kumaliza zinaweza kutumiwa kuboresha ngozi ya uso, na kuondoa matangazo ya acne au rangi.

Kwa msingi wa mafuta ya thyme, mara nyingi huandaa lotion yenye kufurahisha ambayo husaidia kuondoa uvimbe, uvimbe na kuboresha uonekano wa jumla wa uso. Mililitri chache ya mafuta kama hiyo katika shampoo itasaidia kuimarisha nywele, kuifanya kuwa shiny na silky. Mchanganyiko wa mafuta ya caraway na mafuta ya mizeituni, yaliyoongezwa kwenye maski ya duka kwa nywele, inasaidia kikamilifu katika kupambana na kupigana na kupoteza.

Ni muhimu! Wakati wa kutumia aina yoyote ya mafuta muhimu, daima kufuatilia kwa uangalizi kipimo, kwa kuwasiliana na ngozi ya kiasi kikubwa cha bidhaa hiyo inaweza kusababisha kuchomwa au hasira juu ya uso wake.

Vikwazo vinavyowezekana na madhara

Ikiwa kuna ukiukaji wa kipimo kinachokubalika au kupuuza sheria za matumizi na matumizi ya cumin au coriander, madhara yasiyohitajika yanawezekana, ambayo mara nyingi huelezwa kwa:

• athari za mzio (kukimbilia au kuvuta, kushambulia mashambulizi);
• kuongezeka kwa matatizo ya afya yaliyopo (kwa mfano, nje ya mawe na urolithiasis);
• kuhara, kupuuza.

Kwa watu wenye afya, matukio kama haya ni nadra sana, lakini ikiwa kuna matatizo awali, basi haipaswi kushangaa katika ukiukwaji huo.

Vikwazo vikuu vya matumizi ya cumin na coriander ni pamoja na:

• uelewa wa mtu mmoja kwa mimea hii;
• matatizo makubwa ya njia ya utumbo (ulcer, gastritis), hasa wakati wa kuongezeka;
• urolithiasis na kuwepo kwa mawe katika figo au vidonda;
• kuwepo kwa viungo vya kupandwa, lakini hasa mara ya kwanza baada ya kupandikizwa, wakati hatari ya kukataliwa na mwili wa tishu za kigeni ni kubwa sana;
• kipindi baada ya ugonjwa wa kiharusi au moyo, uingiliaji wowote wa upasuaji.

Katika baadhi ya matukio, haya maelekezo ni kali, kwa wengine huruhusu ubaguzi kwa sheria, lakini ili wasiharibu afya yako, ni bora kuwa salama na tena kukataa viungo na sahani maalum.

Ikiwa mtu ana afya, haipaswi kuwa na matokeo mabaya kutokana na kula mboga au coriander. Kinyume chake, matumizi ya kufaa na yenye thamani ya bidhaa hizi yanaweza kuboresha hali ya afya, wakati huo huo kuimarisha kazi za kinga za mwili na kuwa na athari ya manufaa kwa hali ya ngozi.