Anise na cumin - viungo ambavyo vina matumizi mengi katika sekta ya chakula. Soma zaidi juu ya kile ambacho manukato hutofautiana na sifa zao ni nini, soma zaidi katika makala.
Maelezo na sifa za mimea
Cumin na anise kwa muda mrefu wamekuzwa na mtu, kwa sababu ya unyenyekevu katika kilimo yao rahisi kuwatunza.
Kulima mimea inayohusika katika kupata viungo, ambavyo vinaongezwa kwa sahani mbalimbali, kutumika katika dawa za jadi na bidhaa za vipodozi. Maelezo ya mimea na tabia ya jumla ya mazao yanaweza kupatikana hapa chini.
Anise
Spice ni mwakilishi wa mimea ya herbaceous ya kila mwaka, ambayo hupandwa kwa kiwango kikubwa kwa ajili ya chakula na sekta ya dawa. Anise ni wa familia ya Umbrella na darasa la mimea ya dicotyledonous.
Soma zaidi kuhusu anise na vipengele vyake vya maombi.
Mbolea hufikia urefu wa sentimita 50-60. Shina ni nyembamba, ni kidogo ya pubescent, hupandwa katika sehemu ya juu. Rhizome ni nyembamba, inaonekana kama fimbo isiyo na matawi. Majani ya chini yanakua kutoka kwenye mfumo wa mizizi, yanapatikana kwenye petioles ndefu na yana sura ya pande zote. Juu ya mmea, sahani za majani hazipatikani, huwa na nyuma.
Inflorescences hushikilia hadi maua 17, maua wenyewe huwasilishwa kwa njia ya miavuli na kipenyo cha sentimita 7. Matunda yanaanza kutoka Juni hadi Oktoba. Matunda ni sura ya yai, iliyopigwa baadaye. Mbegu zinafikia ukubwa wa mm 5, rangi yao ni kijivu.
Kemikali utungaji kwa kila g ya bidhaa:
- protini - 17.6 g;
- mafuta - 15.9 g;
- wanga - 35.4 g;
- nyuzi za chakula - 14.6 g
Madini ambayo hufanya kiungo:
- magnesiamu;
- sodiamu;
- chuma;
- zinki.
Utungaji wa vitamini:
- retinol;
- asidi ascorbic;
- choline;
- asidi ya nicotini;
- asidi ya pantothenic;
- thiamine;
- riboflavin.
Cumin
Cumin ni mmea wa kudumu wa mimea, mwakilishi wa familia ya Umbrella. Ni mzima katika maeneo yenye hali ya hewa ya wastani. Rhizome hutengenezwa vizuri, nyama, kwa shukrani kwa muundo wake wa mchombo, inachukua mizizi 20 cm kirefu.
Ni muhimu! Wakati wa kupanda cumin haipaswi kutarajia mavuno ya haraka ya mbegu, kwa sababu viungo vinavyozaa na huzaa matunda, kuanzia mwaka wa pili wa maisha.
Majani yana fomu ya biconurist, hupangwa kwa njia nyingine kwa risasi, iliyowekwa chini ya shina, hapo juu hufupishwa. Mwaka wa kwanza wa ukuaji wa utamaduni hutengenezwa kamba la jani la basal, mwaka wa pili ni malezi ya shina, ambayo inaweza kuwa laini au nodular, ndani ya hayo ni mashimo.
Cumin kawaida Maua na 5 petals, walijenga nyeupe. Inflorescences huwasilishwa kwa njia ya miavuli. Matunda yamepanda mwezi Agosti. Aina ya kawaida ya viungo ni nyeusi na kawaida ya cumin. 
Cumin nyeusi
Kemikali utungaji kwa kila g ya bidhaa:
- protini - 19.8 g;
- mafuta 14.6 g;
- kabohydrate -11.9 g;
- nyuzi za mafuta - 38 g
Utungaji wa vitamini:
- thiamine;
- riboflavin;
- pyridoxine;
- beta carotene;
- asidi ascorbic;
- phylloquinone.
Madini ni pamoja na:
- potasiamu;
- kalsiamu;
- magnesiamu;
- chuma;
- fosforasi.
Soma, kuliko caraway ni muhimu.
Ni tofauti gani kati ya anise na cumin
Kuna imani maarufu kwamba cumin na anise ni moja na sawa, kwa sababu mimea ni ya familia moja, mara nyingi hulinganishwa na fennel. Lakini maoni hayo ni makosa, na tofauti ya viungo kwa ladha, harufu na maelezo ya mimea inathibitisha hili.
Mwanzo
Watu tangu wakati wa kale walihusika katika kilimo cha manukato. Kuhusu mali ya uponyaji wa anise hujulikana kutoka kwa kumbukumbu za Hippocrates, kwa hiyo, labda, kuenea kwa manukato ilianza Mediterranean.
Cumin pia ni utamaduni wa kale zaidi uliotengenezwa na mwanadamu. Spice ilianza kuenea kutoka Eurasia.
Kukua
Cumin ni mazao ya unyevu, yenye uwezo wa kuvumilia baridi kidogo kwenye joto hadi -5 ° C. Kwa ajili ya kilimo cha viungo vizuri vya mikoa na hali ya hewa kali.
Je! Unajua? Kufanya manukato harufu, ni muhimu kuifuta.
Anise ni mimea yenye kupenda joto, kwa hiyo imeongezeka katika mikoa ya kusini, ambayo inatofautiana na viungo kutoka kwenye cumin.
Ladha
Cumin ina ladha maalum ya uchungu na ladha ya aftertaste ya nutty. Anise ina ladha tamu inayofanana na fennel.
Harufu
Anise ina harufu ya spicy, na cumin ina tamu, ladha ya peppery.
Tofauti za nje
Matunda ya manukato yanaweza kutofautishwa na:
- ukubwa;
- rangi;
- fomu.
Anise hufikia hadi urefu wa 5mm, sura ni ovoid, rangi ni kijivu au hudhurungi.
Cumin - hadi urefu wa 7 mm, mbegu ya ukuta wa alizeti, rangi ndogo, rangi ya rangi ya samawi au nyeusi, kulingana na aina mbalimbali.
Njia za kutumia
Vipindi vilivyo na matumizi mbalimbali, hutumiwa katika:
- sanaa ya upishi;
- madhumuni ya mapambo;
- dawa za jadi.
Anise
Viungo hutumiwa sana katika sekta ya chakula, ambapo sehemu ya kijani ya mimea na mbegu hutumiwa. Shukrani kwa harufu nzuri, msimu unaongezwa kwa sahani mbalimbali.
Matumizi ya viungo katika kupikia:
- Vitunguu viliongezwa kwa saladi safi na supu.
- Kuandaa kukamilika kikamilifu bidhaa za maziwa na sahani za nyama.
- Chakula kutoka samaki na nyama ni pamoja na anise, ambayo ni sehemu ya mavuno kutoka mchanganyiko wa pilipili.
- Pamoja na coriander huongezwa kwa bidhaa za mkate.
Ya juu ya retinol na potasiamu inaruhusu matumizi ya viungo katika utengenezaji wa masks rejuvenating. Dondoo la anise, ambalo ni sehemu ya mask, linaingia ndani ya epitheliamu na hupunguza sauti ya nyuzi za misuli, ambayo husaidia kuondoa viwango vyema vya mimic.
Riboflavin na thiamine katika muundo wa viungo vya ester vinaweza kuimarisha nywele. Unaweza kurudi uangaze na unyenyekevu wa nywele, ikiwa huongeza matone 3 ya mafuta muhimu ya viungo katika chupa cha shampoo.
Soma zaidi kuhusu mali na manufaa ya anise.
Matunda ya Anise hufikiriwa kuwa ni magumu ya asili.Kwa hivyo, matumizi yake kwa kiasi cha 3 g kwa siku itasaidia kuondoa uharibifu na kuvunjika kwa neva. Kutokana na uwepo wa vitamini B, magnesiamu na chuma, matumizi ya manukato katika mlo wa kila siku itasaidia kuimarisha michakato ya kimetaboliki katika mwili, kuboresha motility ya matumbo na kuondokana na hali ya hewa.
Lakini wakati wa kuteketea manukato, kuna vikwazo:
- mimba na lactation;
- kuvumiliana kwa manukato;
- ukali wa magonjwa ya tumbo.
Cumin
Spice hutumiwa katika sanaa ya upishi na ni sehemu ya:
- sahani na marinades kwa bidhaa za nyama na samaki;
- mkate wa mkate;
- vinywaji vya joto;
- ni nyongeza ya jibini.
Viungo ni muhimu katika chakula cha wanawake. Shukrani kwa vitamini E na B, wanawake wanaweza kusahau kuhusu misumari na nywele zilizoharibika, na muhimu zaidi, kurekebisha kawaida ya hedhi na kuondokana na uchungu usio lazima katika syndrome ya kabla.
Viungo vinaweza kuongeza kiwango cha hemoglobini katika damu, na pia kutokana na asidi ya ascorbic, ambayo ni sehemu yake, kuboresha kinga na kukuza kufufua haraka kutoka kwa baridi.
Mafuta, yaliyofanywa kutoka kwa cumin, ni sehemu ya vipodozi ambavyo hutumiwa kwenye ngozi na nywele. Jumla ya g 20 ya mafuta yaliyoongezwa kwenye cream ya kawaida ya uso inasaidia kurudisha na kuboresha ngozi.
Uthibitishaji wa matumizi ya viungo:
- kipindi cha kuzaa, kutokana na hatari ya kuharibika kwa mimba;
- magonjwa ya moyo;
- pumu ni kinyume na matumizi ya cumin kwa sababu ya hatari ya kutosha wakati wa kukohoa;
- gastritis, kidonda cha tumbo;
- gallstones.
Ni muhimu! Ulaji wa kila siku wa cumin na chakula kwa kiasi cha 3 g husababisha kupungua kwa viwango vya cholesterol na kuzuia uundaji wa vidonge vya damu katika vyombo.
Ni kosa kuamini kwamba cumin na anise ni utamaduni huo, kwa sababu ni tofauti kabisa na kuonekana, harufu na ladha. Ufanisi pekee wa manukato ni kwamba ni maarufu sana katika sekta ya chakula na mapambo.
