Sauerkraut ni mojawapo ya vyakula vilivyopendwa sana wakati wa baridi. Mbali na ukweli kuwa ina ladha nzuri, ni kuchukuliwa kuwa muuzaji kipekee ya ascorbic asidi, fiber na enzymes.
Ili kufanya kabichi ya crisp na juicy, wanawake wengi wa nyumbani huimarisha bidhaa siku fulani za kalenda ya mwezi.
Kwa nini na kwa nini kufanya mavuno ya kabichi kwenye kalenda ya mwezi?
Inajulikana kuwa mwezi na nafasi yake katika ishara za zodiac zinaathiri moja kwa moja juu ya wote wanaoishi na wasiokuwa wazima, waliopo duniani. Ushawishi huu hauhusiani na viumbe hai tu, bali pia taratibu hizo zinazohusika na fermentation. Wakati huo huo, ni lazima ieleweke kwamba katika vipindi fulani vile ushawishi unaweza kuwa na tabia nzuri, kwa wengine - moja hasi.
Wataalam pia hupendekeza kabichi ya kuchemsha kwenye tarehe ambazo zinafaa kwa kalenda ya Lunar. Wakazi wa mama wengi wanaamini kuwa kwa njia hii unaweza kujikinga na mshangao usio na furaha, kupata mboga ya kitamu, ya juicy, ya crisp iliyohifadhiwa.
Wanasayansi wamethibitisha kuwa katika kipindi cha mwezi mpya au kupungua, taratibu za kuvuta ni mbaya sana, na shughuli zilizopunguzwa, kwa sababu kabichi hupoteza muundo wake wa juicy, ambao huwa ni laini na sio kitamu cha kutosha. Katika awamu kamili ya mwezi, shughuli za viumbe hai, ikiwa ni pamoja na viumbe vya pathogenic, kusababisha uharibifu wa chakula, ni kiwango cha juu.
Katika kipindi hiki, mchakato wa mboga ya mboga utapita haraka, hata hivyo, kutokana na shughuli kubwa ya microorganisms pathogenic, maisha yake rafu inaweza kuwa mfupi. Katika awamu mpya ya mwezi, shughuli za viumbe hai, kinyume chake, ni kupunguzwa kwa kiwango kikubwa, hivyo mchakato wa fermentation utakuwa polepole sana, na ubora wa mboga utakuwa chini.
Jua pia wakati unapoweza chumvi kabichi kwenye kalenda ya mwezi.
Uchaguzi wa aina kwa pickling
Sio aina zote za kabichi zinazofaa kwa ajili ya kuvuta. Ni bora kuchagua mboga yenye sukari ya juu, ambayo itasaidia mchakato wa fermentation zaidi. Kama kanuni, mkusanyiko mkubwa wa sukari unaweza kujivunia aina za mboga na msimu wa kati au mwishoni mwa msimu.
Hata hivyo, kati ya aina za baadaye, si wote wanaofaa kwa pickling. Katika hali nyingi, utamaduni wa msimu wa kuongezeka kwa muda mrefu umeongezeka kwa kuhifadhi muda mrefu. Mara baada ya mavuno, matunda yake yana sukari kidogo, na, kwa hiyo, sio malighafi bora kwa fermentation.
Lakini, miezi michache baadaye, baada ya mboga kuingizwa na imekusanya kiasi kinachohitajika cha saccharides, inaweza kutumika kutayarisha maandalizi ya majira ya baridi.
Ni muhimu! Aina za awali hazistahili kukata kabichi. Katika hali hiyo, bidhaa ni laini na haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Miongoni mwa aina zinazofaa zaidi za salting ni:
- Zawadi;
- Moscow marehemu;
- Utukufu;
- Kibelarusi;
- Kharkov baridi;
- Amager;
- Geneva;
- Menza;
- Ukubwa wa Kirusi.
Wakati wa kuchagua mboga kwa pickling, wataalam kupendekeza kwa makini na ukweli zifuatazo:
- kichwa lazima iwe cha kutosha na kikubwa;
- mboga lazima iwe majani ya rangi ya kijani. Majani nyeupe yana asilimia iliyoongezeka ya sukari, ambayo ni muhimu kwa mchakato wa kawaida wa fermentation;
- ladha ya matunda inapaswa kuwa nzuri, na muundo wake - crispy na juicy.
Je! Unajua? Kabichi ya kwanza ilianza kuvuta katika Jamhuri ya Watu wa China mapema karne ya 3 KK. Hata hivyo, awali, aina ya mboga ya Kichina ilitumiwa (pak-choi au Peking), ambayo ilikuwa iliyochapishwa katika mvinyo wa mchele.
Maandalizi ya malighafi kwenye kalenda ya mwezi wa 2019
Ili kupata sauerkraut ya kitamu na ya harufu nzuri, haipaswi kupika tu kwenye tarehe fulani za kalenda ya mwezi, lakini pia uandae malighafi kwa maneno mazuri. Ili billet ikitoke kwa ubora wa juu, mboga lazima iwe nyepesi na juicy. Juicy wengi ni matunda yaliyokusanywa wakati wa Mwezi katika ishara za Cancer, Pisces na Scorpio. Cabbages vile zitakuwa na kiasi cha juu cha unyevu na ni kamili kwa ajili ya kupikia pickles.
Aidha, wataalamu wanashauri kuchukua nguvu, kukatwa baada ya baridi ndogo, kabichi, ambayo ina sifa ya maji ya juu na ladha bora. Utaratibu wa rutuba yenyewe unapendekezwa kufanyika siku ambazo Mwezi ulipo katika zodiac ya mazao, Taurus, Leo au Capricorn. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa mboga kwa kiasi kikubwa, kwa kuwa itaweza kuhifadhi muundo wake, juiciness na ladha kwa muda mrefu.
Kanda ya pickling mwezi Desemba kulingana na kalenda ya mwezi
Kama kanuni, kabichi ya sour huanza Septemba, hata hivyo, kilele cha pickles mwezi wa Desemba.
Ili mchakato ufanikiwa, inashauriwa kuzingatia mambo matatu kuu:
- awamu ya mwezi unaoongezeka;
- eneo la satellite katika nyota za zodiac za Capricorn, Taurus na Mishipa;
- Siku za wanawake za wiki - Jumatano, Ijumaa, Jumamosi.
Ni muhimu! Kwa muda mrefu wameamini kuwa siku inayofaa zaidi ya kula kabichi ni Ijumaa. Ni siku hii kwamba mboga hupatikana kama kitamu iwezekanavyo.
Siku nzuri
Mnamo Desemba 2019, wataalam wanashauri kuandaa mavuno ya kabichi, kuanzia mnamo 8 hadi 14 Desemba. Kisha hufuata sio wakati mzuri sana wa kuandaa pickles, tangu mwezi ulipo katika hatua ya kushuka. Kuanzia Desemba 26 hadi Desemba 29, hatua za salting zinapendekezwa kuendelea, kama satelaiti inapoingia katika awamu ya ukuaji.
Siku zisizofaa
Wiki ya kwanza ya Desemba, kuanzia 1 hadi 7, inachukuliwa kuwa kipindi cha mavuno cha mavuno ya majira ya baridi. Pia haipendekezi kwa kabichi iliyosababishwa kutoka Desemba 12 hadi Desemba 19, tangu Mwezi iko katika awamu ya kushuka.
Je! Unajua? Kichi katika fomu iliyotiwa ni afya zaidi kuliko safi. Ina asilimia iliyoongezeka ya asidi ya ascorbic, ambayo inaweza kuendelea katika bidhaa kwa muda wa miezi 10.
Kwa mujibu wa kalenda ya mwezi, ni muhimu kujifunza kabichi ferment kwa majira ya baridi katika awamu mpya ya mwezi au baada ya hapo. Kwa mujibu wa wanasayansi, kwa wakati huu mchakato wa kuvuta ni kazi zaidi, mboga huwa juicy, crispy sana, kitamu na inaweza kuendelea kwa muda mrefu. Ikiwa unavumilia matunda kuzingatiwa sheria zote, hazitakuwa na ladha kubwa tu, bali pia kuwa muuzaji kamili wa vipengele vya vitamini na madini wakati wa baridi.
