Zukchini ni mboga muhimu, moja ya mali zinazovutia ambazo ni maudhui yake ya chini ya kalori. Mboga yenye vitamini na madini, kwa bahati mbaya, huhifadhiwa kwa siku si zaidi ya 10, lakini hii ni safi tu.
Katika miaka ya hivi karibuni, mama wa mama wanazidi kuvuna zukchini kwa majira ya baridi, kusafirisha, kumaliza, au kuifanya kuwa jam au jam. Hata hivyo, katika kesi hii, zukchini inapoteza kabisa sifa zake muhimu.
Ili mzunguko wa kila mwaka ula zucchini bora, unaweza kutumia njia mbadala ya kuhifadhi, kukausha, wakati thamani ya mboga sio iota.
Muundo na thamani ya nishati
Zucchini safi ni karibu 90% ya maji. Baada ya kupitia mchakato wa kukausha, mboga ni "kitambaa" cha vitamini na kufuatilia vipengele muhimu kwa afya ya mwili. Muundo wa zukchini kavu ni pamoja na:
- di- na monosaccharides;
- yalijaa mafuta asidi;
- majivu;
- vitamini: beta-carotene, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro- na microelements: potasiamu (K), kalsiamu (Ca), sodiamu (Na), magnesiamu (Mg), fosforasi (F), chuma (Fe).
Kalori 24 kcal.
Mali muhimu
Zucchini yenye rangi ya chini ina mali maalum. Kikapu, kilicho safi na kilichouka, ilipendekeza kutumika katika atherosclerosis, fetma, edema, kuvimbiwa.
Matumizi ya mara kwa mara ya courgettes kavu husaidia kulinda viungo vya mfumo wa utumbo kutokana na uharibifu, na huhusishwa katika kuzaliwa upya kwa tishu za njia ya utumbo. Faida za zukini kwa wazee na wazeekama dutu ambazo ni sehemu ya bidhaa zinaboresha kazi za kimwili na za siri za siri.
Mabwawa huonyeshwa kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa ini na anemia. Pia ni muhimu kutumia mboga hii kwa wale ambao wana matatizo na moyo na mishipa ya damu.
Athari ya diuretic ambayo zukchini iliyo kavu ina mwili husaidia kujikwamua chumvi nyingi na maji kwa muda mfupi. Zucchini maalum ya faida huleta na gout, urolithiasis na magonjwa mengine yanayohusiana na michakato isiyosababishwa na metabolic.
Zucchini zinaweza kuingizwa kwa salama katika mlo wa wanawake wajawazito na wachanga, pamoja na watu wanajaribu kupoteza paundi hizo za ziada. Bidhaa hiyo inaonekana kuwa ni antioxidant ya asili, ili matumizi yao ya kawaida kwa chakula iweze kupunguza hatari ya kuambukizwa kansa.
Mali mbaya
Kula zukchini kavu (pamoja na safi) kinyume chake kwa watu walio na kidonda cha tumbo na kidonda cha duodenal, na magonjwa ya figo, na ugonjwa wa gastritis, na pia kukiuka pato la potasiamu kutoka kwa mwili.
Maagizo
Inawezekana na maelezo yote juu ya mchakato wa kukausha zucchini utapata chini.
Maandalizi
Aina yoyote ya kukausha inafaa. Mbili katikati ya msimu na matunda yaliyopandwa yanaweza kukauka.
Matunda yanapaswa kuosha vizuri na kupunguka, kuondoa mkia. Na kama hujui jinsi ya kukata zucchini kwa kukausha, basi tunaharakisha kujibu kwa billet ya ubora mboga lazima zimekatwa.
Ikiwa matunda madogo yamekaushwa, yanapaswa kukatwa kwenye cubes au vipande baada ya kusafisha. Ikiwa matunda ni makubwa, basi baada ya kuondoa ngozi na msingi (mbegu), ni bora kuzipunguza vipande. Unene wa kukata haipaswi kuzidi 1.5-2 cm.
Bidhaa ya ardhi huwekwa kwenye maji ya moto na kuosha kwa muda wa dakika 2-3, kisha kilichopozwa kwenye maji baridi na kutupwa kwenye ungo ili kuondoa kioevu kikubwa.
Kukausha
Zucchini kavu inaweza kuwa njia ya asili na bandia. Wakati wa kukausha nje ya zucchini, inapaswa kukumbushwa kwamba mchakato unaweza kuchukua siku kadhaa.
Baada ya kueneza bidhaa zilizoandaliwa kwa umbali mdogo kutoka kwa mchanga, huwekwa chini ya jua moja kwa moja, na kugeuka mara kwa mara ili kuenea kabisa kioevu. Ushaishaji wa jua-hewa haipaswi kufanywa kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa haiwezekani kukauka kwenye ungo, unaweza kusonga pete za zucchini kwenye kamba (kuni) na kuitia kwenye chumba cha joto na uingizaji hewa mzuri.
Katika tanuri
Faida ya njia hii ya kukausha ni muda mdogo.kutumiwa katika mchakato. Zucchini iliyoandaliwa na iliyokatwa iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye tanuri, hutangulizwa kwa digrii zaidi ya 50 kwa saa 6-7.
Katika dryer umeme
Sasa hebu angalia jinsi ya kukausha kavu katika dryer ya umeme. Mchakato wa kukausha katika vifaa maalum ni sawa na kukausha katika tanuri. Kuweka zukchini iliyoharibiwa kwenye sahani, na kuweka joto la dryer ya umeme kwenye digrii 45-50, baada ya masaa 4-5 unaweza kufurahia bidhaa iliyomalizika.
Wakaume wa umeme wa bidhaa mbalimbali wana sifa zao wenyewe, hivyo kabla ya kukausha, wasome maelekezo ya kinaKuhusiana hasa na mboga au matunda unayopanga kukauka. Zukini kavu katika dhiraa ya umeme huwa na msimamo mzuri, wa kawaida.
Uhifadhi
Bidhaa iliyokaushwa kuhifadhiwa katika giza (chini ya ushawishi wa mwanga, wao kupoteza mali zao muhimu) katika kioo au vyombo polyethilini. Inawezekana kuwahifadhi pia katika mifuko ya kitambaa, kabla ya kupikwa katika brine kali (1 saa ya chumvi: 1 sehemu ya maji).
Recipe
Na sasa tunaangalia kichocheo cha kuvuna zukchini kavu kwa baridi katika Kikorea. Kwa hili tunahitaji:
- zukchini kavu;
- mafuta ya mboga;
- chumvi;
- viungo kwa karoti katika Kikorea;
- siki;
- vitunguu - 2-3.
Zucchini kavu soak katika maji baridi kwa dakika 10-15kisha chemsha kwa maji na chumvi (dakika 15). Baada ya zucchini kupika ni muhimu kuruhusu kukimbia unyevu kupita kiasi, kutupa katika colander. Zucchini ya baridi huweka bakuli la saladi.
Siagi ya kaanga (2-3 tbsp L.) Pamoja na zucchini, msimu na siki na viungo na kuongeza 2-3 tbsp. l mchuzi wa bahari. Chakula kilichochapwa na kilichokatwa, kuongeza bakuli la zukini na kuondoka kwa muda wa saa 3-4, baada ya hiyo sahani iko tayari kula.
Squash - moja ya matunda machache, kukausha ambayo ni ya muda mfupi. Matunda ya mboga ya mboga, yenye faida kubwa kwa mwili, inaweza kutumika kila mwaka ili kuandaa sahani mbalimbali. Baada ya masaa kadhaa kuandaa na kukausha zukchini katika dryer umeme, tanuri, au tu katika asili, unaweza bado pamper mwenyewe na wapendwa wako na chakula kitamu na afya.
