sw.pastureone.com
Kwa mwenyeji

Kupikia kabichi crispy kwa majira ya baridi

Kabichi yenyewe ni mboga yenye afya nzuri. Kisha wewe na vitamini, na kalsiamu, na nyuzi ni kamili.

Na ikiwa pia huvuta, basi enzymes pia huongeza kwa faida, ambazo pia ni muhimu kwa mwili.

Maelekezo ya sauerkraut ya kivuli o kiasi gani, karibu kila nchi wanayo. Hebu tujue na ladha yao zaidi.

Soma jinsi ya kufanya sauerkraut crispy katika makala hii.

Crispy sauerkraut

Mapishi ya kupikia kwa siku tatu, katika brine.

Inaweza hata kuwa ya manufaa kama ya jadi, lakini pia kuna mchakato muhimu wa fermentation lactic hapa. Hebu aende kwa kasi. Ni tayari katika lita tatu.

Kulingana na hili, tunachukua viungo:

  • kabichi nyeupe - kilo 2;
  • karoti kubwa - 1 pc;
  • chumvi - 1 tbsp. (kwa slide);
  • sukari - vijiko 2;
  • maji - 1.5 l;

Bora kwa ajili ya chachu inafaa kabichi iliyokomaa zaidi. Tofauti - au kutoka marehemu, au kutoka katikati, kusafishwa vizuri na kupandwa. Majani ni crisp na mnene. Ladha ni tamu kidogo. Karoti zinaweza kuchagua chochote, lakini bora zaidi ya rangi ya machungwa, mnene, iliyoiva na pia tamu. Mchanga unaofaa sana, na kwa kweli, lakini sio "ziada".

Kupikia hatua:

  1. Tunatakasa kabichi yetu kutoka kwenye majani ya juu na kukata. Karoti hupanda juu ya grater ya coarse. Changanya kila kitu katika bakuli.

    2. Sisi kuweka karoti na kabichi katika bakuli

  2. Sisi kuweka karoti na kabichi tightly katika jar. Unaweza kukomesha na kuponda, unaweza na mikono. Mashabiki wa spicy wanaweza kuweka pilipili yenye harufu nzuri au laurel kati ya tabaka.

    3. Sisi kuweka kabichi na karoti katika makopo

  3. Brine imeandaliwa tofauti. Ongeza chumvi na sukari kwa lita moja na nusu ya maji, kuleta na kuchemsha kwa dakika 2. Chumvi na sukari zinapaswa kufutwa kabisa.

    4. Kupika kupikia kabichi

  4. Fanya kamba, chaga kabichi. Inapaswa kuwa baridi, kwa kuwa na kabichi ya moto itawageuka kuwa laini.

    5. Jaza kabichi na brine

  5. Weka kwa shingo shingo la chupa kwa jani au kifuniko, sio tu. Sisi kuweka jar katika bakuli pana ili pickle inaweza kukimbia huko. Hebu benki imesimama mahali pa joto.

    6. Weka jar katika bakuli au sahani

  6. Baada ya siku chache itaonekana jinsi pickle inatoka nje ya uwezo. Hii ni fermentation. Ikiwa inakuwa chini, unaweza kushinikiza kabichi na karoti na kijiko ili bado iko kwenye kioevu. Mara kwa mara tunapiga kabichi kwa fimbo.

    7. Tunapiga kabichi kwa fimbo

  7. Baada ya siku tatu, unaweza kuamua utayari wa kabichi kwa kuonekana kwake. Mchuzi hautoke tena kwenye chupa na kabichi hupungua - inamaanisha ni tayari. Mara nyingine tunaiweka chini na tunatupa, basi tunaiingiza kwenye jokofu na kuifunga kwa kifuniko.

    8. Funga makopo kwenye jokofu

Wakazi wa mama wenye ujuzi wanahakikishia kuwa kuvuka na ladha ya kabichi pia huathiriwa na awamu za mwezi. Wanapendekeza kabichi ya siki kwenye mwezi unaoongezeka, ikiwezekana siku 5-6 za mwezi. Inafaa kwa mwezi, inaweza kugeuka kuwa kali sana, na brine itakimbia. Ikiwa unauvuta kwa mwezi uliopungua, inaweza kugeuka laini.

Bila brine

Kabichi pia inahitajika hapa, ama kuchelewa au kati, jambo kuu ni kuondoa mboga zote zilizoharibiwa na waliohifadhiwa. Kabichi iliyohifadhiwa kwa ajili ya kuvuta siofaa Ni bora kuvuta katika chombo cha mbao, lakini katika mji haiwezekani kupata moja, basi hebu tufanye makopo matatu.

Kupika kabichi ya haraka bila brine:

  1. Chini ya jar sisi kuweka michache majani ya kabichi na michache currant, bizari na mbegu. Osha kabichi yangu na uondoe majani ya juu, kata kata.

    2. Weka majani ya kabichi na msimu wa chini ya jar

  2. Osha na kusafisha karoti. Yote iliyopigwa: vitunguu vya karoti nyembamba, kabichi - majani. Chumvi na kusaga mpaka juisi itaonekana, huku si kuharibu muundo wa karoti na kabichi. Kwa kilo moja ya kabichi sisi kuchukua 100 g ya karoti na 10 g ya chumvi.

    3. Kabichi iliyokatwa na karoti au tatu kwenye grater ya kawaida

  3. Tunaweka mboga zote zilizokatwa katika mitungi, kwa makini kuimarisha tabaka zote. Baada ya hapo, juisi inapaswa kusimama. Funika makopo na majani ya kabichi na majani ya kabichi safi na juu na kitambaa cha asili au chafu. Juu tunaweka udhalimu.

    4. Kama jozi, unaweza kutumia jar ndogo ya maji.

  4. Kutoa kabichi kutembea kwa joto la kawaida kwa siku mbili au tatu. Ni muhimu kuweka mabenki katika bonde, kama juisi itakapoondoka tu, lakini pia hukimbia. Baada ya kurudi kwenye kabichi tena. Naye atatupa gesi na povu. Ilifutwa mwisho. Mara ya kwanza wingi wake utaongezeka, na kisha itapungua. Wakati sio yote, kabichi iliwaka. Wakati huo huo, tunaondoa gesi kwa kupiga.

    Kwa mfano, fimbo ndefu ya mbao, ambayo tunaweka juu ya kina kabisa cha sahani na juu ya uso mzima. Ikiwa hutafanya hivyo, kabichi haitakuwa sio tu, lakini pia ni uchungu. Na juu ya mold yake ya uso itaonekana. Kisha unahitaji kuondoa hiyo, na gauze, kifuniko, majani ya juu na hata ukandamizaji - safisha kabisa.

    5. Tunapiga kabichi kwa fimbo ya mbao

  5. Baada ya kuvuta, kabichi inapaswa kuruhusiwa kusimama mahali pa baridi na joto la sifuri. Sasa unahitaji kuhakikisha kwamba benki imekuwa daima. Kabichi iliyopikwa kikamilifu itakuwa katika wiki mbili au mbili na nusu. Hii inaweza kuamua na ladha ya siki bila uchungu na laini.

    6. Kabichi tayari

Kwa Kifaransa

Hii ni kichocheo cha kabichi na apples, prunes na quince.

Kwenye ndoo moja unahitaji:

  • 1 lemon;
  • chumvi kidogo;
  • pilipili nyeusi;
  • 200 g ya quince, apples na prunes;
  • 100 gramu ya zabibu;
  • 8 wakuu wa kabichi.

Kwa njia, Kifaransa hutumia njia hii kutayarisha kabichi nyeupe tu, lakini pia nyekundu, na hata rangi.

  1. Sisi kukata cabbages nene, kuondoa stumps kabichi na kata mboga katika vipande nyembamba. Putiwa na chumvi, uiweke kwenye pipa au ndoo.

    2. Weka tabaka kabichi kwenye pipa

  2. Juu na pilipili nyeusi, zabibu, quince na vipande vya apples. Safu ya pili ni kabichi tena. Tunauvunja vizuri na kupiga apples, pilipili nyeusi na prunes. Weka kabichi juu tena, na vipande vya limao juu yake.

    3. Ongeza viungo na viungo vingine.

  3. Tunaendelea kuweka kila kitu katika mlolongo huo hadi tujaze sahani. Wakati wa juu sana kuweka majani kabichi na kitambaa kitani. Funika na mzunguko wa kuni na mzigo.

    Hapa ni muhimu kwamba mzunguko umefunikwa na juisi ya kabichi, lakini kama hii haikufanya kazi nje, ongeza maji ya moto ya chumvi. Kwa siku 21, kuondoka sahani na kabichi katika mahali pa joto.

    4. Weka unyogovu

  4. Wakati akipotea, anapaswa kupimwa mara kwa mara na udhalimu, mzunguko na kitambaa lazima zifanywe. Baada ya wiki nyingine tatu tunatoa pishi. Tu baada ya kuwa kabichi ya Kifaransa crispy iko tayari.

Katika mila ya Kirusi, pamoja na mapishi ya classic, kuna wengine. Kwa hiyo, sisi daima tuna kabichi na vidonge, kama vile cranberries au beets. Lakini kuna wengine, zaidi "mapishi ya kigeni" mapishi.

Katika Kikorea

Kwa muda mrefu Kimchi imekuwa urithi wa vyakula vya dunia. Kwa hiyo, unaweza kupika mwenyewe.

Tutahitaji:

  • Kilo 3 ya kabichi nyeupe;
  • jozi ya karoti kubwa;
  • kichwa cha vitunguu.

Kwa marinade:

  • lita moja ya maji;
  • mafuta ya alizeti;
  • siki (250ml);
  • sukari (250g);
  • chumvi (50 g);
  • viungo
  1. Kata kabichi au kupamba, karoti tatu juu ya grater maalum, kata vitunguu katika sehemu tatu. Weka katika sufuria.

    2. Tunatupa karoti kwenye grater maalum

  2. Marinade kupika kama hiyo. Tunaleta maji kwa kuchemsha na kuweka viungo vyote ndani yake, baada ya hayo tunaleta kwa chemsha tena, lakini usiwa chemsha ili siki itapoteza mali zake.

    3. Kupikia marinade

  3. Mimina kabichi na kioevu cha kuchemsha, funika na kifuniko na uiacha chini ya jozi. Kimchi tayari katika masaa 12.

    4. Kimchi

Sauerkraut kwa majira ya baridi ni njia nzuri ya kujiweka na bidhaa za asili zilizojaa vitamini. Aidha, kichocheo kinaweza kuchaguliwa kwa kupendeza kwako, na si vigumu kuandaa sahani iliyo na kitamu na afya na unaweza kufanya haraka sana.

Makala Ya Kuvutia