Mapishi ya kitamu kwa ajili ya kupikia na kuhifadhi radish saute na kabichi, ikiwa ni pamoja na daikon katika Kikorea

Radishi inahusishwa na nchi ya Kirusi, umasikini na harufu nzuri, uchungu. Lakini umaarufu wa mboga katika Kijapani, Kikorea, Kazakh na kisasa vyakula vya Kirusi ni ushahidi kuwa ni bidhaa kitamu na muhimu sana.

Ili radish iwe wakati wote, unahitaji kujifunza jinsi ya kuihifadhi, na njia bora ya kuhifadhi ni fermentation. Katika makala yetu sisi nitakupa kukuambia juu ya mali ya manufaa ya mboga hii nzuri na kushiriki maelekezo bora ya radish sour. Tunapendekeza pia kutazama video ya kuvutia juu ya mada hii.

Ferment

Mboga kuchemsha shukrani kwa kuvuta papo hapo. Asidi ya Lactic hufanya kama kihifadhi. Kwa mchakato wa fermentation itachukua siku 3 hadi 5. Asubuhi na jioni, unahitaji kupiga kisu au kijiko na kumwaga juisi ya ziada. Ufugaji unafuatana na kutolewa kwa gesi kwa harufu mbaya, hivyo usahau kufuatilia workpiece.

Radishi inaweza kuwa sourd katika brine:

1. Chumvi kwa ajili ya brine inachukuliwa 5% ya kiasi cha maji.
2. Ili kujitenga juisi yako mwenyewe, bidhaa lazima zivunjwa (wavu, suka na kukata).
3. Chumvi iliyopikwa huongeza 1.5-2% kwa uzito wa mboga mboga, unaweza kutumia bahari ya kijivu.
   ATTENTION: Chumvi si sehemu muhimu zaidi ya fermentation. Inaboresha ladha na kuchelewesha mchakato wa pathogenicity. Kama mboga mboga mboga kwa kupikia saladi malazi, basi huwezi kuongeza.
4. Siku ya kwanza - weka radishes mbili mahali pa joto, kisha uwape friji. Chagua crockery sahihi. Mizinga inapaswa kuwa mbao au kioo.

Mali muhimu

Inahusishwa na nguvu za mizabibu ya radish kutoka nyakati za kale. Wajenzi wa piramidi za Misri walipata mboga kama wakala wa antimicrobial. Muda mrefu tangu juisi ya radish ilitibiwa na bronchitis. Jinsi ya kutumia na kufanya madhara yoyote?

• Kati ya mboga zote, safu ya radish kwanza kwa suala la potasiamu, magnesiamu na kalsiamu. Pia ina chuma na fosforasi. Siri za alkali za mwili wetu zinatakaswa kutokana na bidhaa za kimetaboliki.
• Lakini huwezi kushiriki katika kula mboga kwa watu wenye ugonjwa wa kidonda cha kidonda, uvimbe wa tumbo ndani ya tumbo, matumbo madogo na makubwa. Uthibitishaji wa magonjwa ya gout, ini na figo.

Maelekezo

Katika Kikorea

Kikabila cha jadi na vyakula vya Kijapani kupika radish nyeupe au daikon, ambayo haina mafuta ya haradali kinyume na nyeusi na kijani. Haifai kuchukua nafasi ya mboga ya mizizi kwa kimchi rangi wakati wa kupikia sahani maarufu nchini Korea.

Tunaweka juu ya meza:

• Daikoni - kilo 1.
• Chumvi - 1 tbsp. kijiko.
• Sukari - 1. kijiko.
• Mchuzi wa Soy - 30 ml.
• Pili pilipili nyekundu au paprika - 0.5 tbsp. kijiko.
• Vitunguu vya kijani.
• Vitunguu - 1 karafuu.
• Tangawizi safi - 1 tbsp. vijiko.

1. Sisi wazi na kukata cubik cubes.
2. Katika bakuli na diced kuongeza chumvi na sukari.
3. Changanya, kuweka kwa nusu saa ili kuchusha na sukari.
4. Punga vitunguu na tangawizi.
5. Majambazi hayakukatwa.
6. Katika bakuli nyingine panua juisi.
7. Kwa cubes kuongeza pilipili, vitunguu, tangawizi. Mchuzi wa Soy na maji ya radish yenye takriban 30 ml.
8. Mchanganyiko wote. Kivutio kinaweza kutibiwa katika masaa 2. Lakini sahani ya Kikorea halisi ya kakdugi yenye mbolea ya Kikorea itakuwa katika siku 5. Usisahau saa asubuhi na jioni kupiga yaliyomo kwenye chupa kwa kisu ili hewa iweze kuepuka Jitakasa juisi iliyodumu.

Tazama video kuhusu kupikia radish ya Daikon katika Kikorea6

Na kabichi

Chakula cha Kazakh hupendelea kupalizia radish nyeusi, lakini sio tofauti, bali na mboga nyingine. Kupika kwa kupikia sahani ladha:

• Black radish - 1 kati ya mizizi mboga.
• Kabichi nyeupe - kilo 2.
• Karoti - kipande 1.
• Mazao (iwezekanavyo Rye) - vijiko 2.5-3.
• Dill mbegu (suala la ladha).
• Chumvi kali - vijiko 2.

1. Kunyunyiza unga chini ya sahani safi, kavu.Kushukuru kwa hila hii ndogo, mchakato wa fermentation ni polepole na huzuia bidhaa kutoka kuharibika.
2. Majani kabichi ya juu ya kabichi yamewekwa ndani ya chombo.
3. Kabichi iliyopigwa.
4. Kata radish na karoti ndani ya cubes.
5. Koroga mboga, kunyunyizia mbegu za dill, kuongeza chumvi.
6. Mkono rubbing billet na kuiweka katika chombo kwa ajili ya chachu.
7. Weka kifuniko na mzigo juu (unyanyasaji).
8. Baada ya siku mbili, weka billet kwenye mabenki kwa kuhifadhi zaidi.

Daikon bila nyongeza

Mapishi rahisi ni Daikon yenye mbolea yenye chumvi.:

• Daikon (Kijapani au nyeupe radish) - kilo 1.
• Chumvi - 1 tbsp. kijiko.
• Nusu kikombe cha maji.

1. Mzizi husafishwa vizuri na brashi, ukata ngozi na vidokezo, suuza. Ikiwa daikon ni mdogo na ngozi ni laini, basi inaweza kushoto.
2. Grate au kukata vizuri. Kisha kuweka katika bakuli.
3. Ongeza chumvi kwenye radish iliyokatwa na kuchanganya kila kitu kwa mikono yako. Ongeza nusu ya maji tena

   kuchanganya.

TIP: Unaweza kuvuta radish na kudumu. Karoti pamoja, radish na apples. Usiongeze tu vitunguu kwenye mchanganyiko huu: itaharibu ladha ya tupu.

Billets zinahitajika kuhifadhiwa kwenye jokofu au pishi. Radish ya unga hutumiwa kwenye meza kama vitafunio vya kujitegemea. Saladi na radish itakuwa spicy, muhimu na kupendeza.

Hitimisho

Kukua na kuhifadhi mboga ya mizizi ni rahisi. Mboga safi ya mizizi inapaswa kuhifadhiwa katika masanduku yenye fursa za uingizaji hewa ndani ya pishi au kwenye rafu ya chini ya friji kwenye sehemu ya mboga. Radish ni kavu katika vipande na marinated. Saladi ladha na pilipili na tamupili tamu, tayari kwa majira ya baridi.

Nchini Japan, radish inachukuliwa kama mmea wa bustani kuu. Misri ya kale, ilitumiwa kwenye sahani ya dhahabu, na Warumi walitumia juisi kama dawa. Katika Urusi, juu ya radish wao daima walicheka na daima kula na radhi.