Kuchochea wakati wa baridi ya mwaka inaweza kuwa jam nzuri, ni ya kitamu na yenye kupendeza na vinywaji vyenye joto au mkate uliogawanywa.
Ingawa wengi wanaona jam iliyotolewa, kwa kweli ni sahani ya kisasa sana. Kwa mfano, jam ya goose, kama sheria, ilitumiwa kwenye meza ya kifalme.
Ikiwa una nafasi ya kupika aina hii ya hifadhi, una fursa nzuri ya kuchanganya orodha yako mwenyewe.
Fuata tu vidokezo vya kufanya jam bora kwa ladha yako.
Uchaguzi mzuri wa malighafi
Kwanza, unapaswa kuamua juu ya malighafi, yaani, matunda au matunda unayotaka kutumia.
Sheria kuu hapa ni: Chukua malighafi ambayo ni sawa sawa, yaani, kila berry au matunda ya shahada sawa ya ukomavu.
Angalia ushauri huo ili kupata kiwango cha kutosha cha kufanana.
Kama unavyoelewa kutoka kwa jina, jamu hupikwa.
Kwa hiyo, kama unapokia malighafi ya digrii tofauti za ukomavu, basi unaishia na umati mkubwa kabisa. Baadhi ya berries (kwa mfano) itakuwa ngumu na textured, wakati wengine watakuwa uji kamili.
Bila shaka, kwa wapishi wenye uzoefu, ni busara kutumia athari hii. Kwa mfano, berries nyingi (tena, kwa mfano, kunaweza kuwa na matunda na hata mboga) kuwa aina ya asili, na watu wadogo wanaokomaa hupendeza zaidi juu ya uso wa historia hii kwa maelezo magumu na kidogo.
Hata hivyo, kwa chaguo hili inahitaji uelewa wa kina na hata ladha ya kisanii, hivyo ni bora kuchukua malighafi ya ukuaji wa kufanana.
Ili uteuzi huu uangalie rangi na ufanisi wa nyenzo. Kuchukua berries sawa na rangi na laini kidogo na matunda - zimeiva.
Kwa njia, makini na ukubwa, kwa sababu ni bora wakati malighafi ina ukubwa sawa, kwa hivyo, berry kwa berry.
Osha matunda vizuri
Berries mpole yanaweza kuharibiwa wakati wa mchakato wa kuosha, hivyo utunzaji unapaswa kuchukuliwa.
Tumia colander na mkondo wa maji, unaweza kuchukua, kwa mfano, kuoga.
Baada ya hapo, unahitaji kuondoka matunda ili kuruhusu maji kukimbia na kukauka kidogo.
Ikiwa tunazungumzia juu ya jambo lenye nguvu zaidi na la kudumu, basi mkondo rahisi wa maji machafu pia utafaa kikamilifu. Unaweza hata kusaidia kwa mikono yako ili uweze kuosha zaidi.
Kabla ya kuanza kuosha, wakati mwingine ni lazima uangalie makini malighafi ya kutosha, ili uondoke kwenye matawi na uchafu.
Uchaguzi wa sahani
Kwanza, unapaswa kuondokana na hadithi nyingi ambazo zilikuwa zimejulikana kwa kawaida na zinazotumiwa kikamilifu. Hebu tuanze na shaba.
Tunakushauri sana usipate jamu kwenye chombo cha shaba.
Kwanza, matunda na matunda yatapunguza oksidi za shaba, hatimaye utapata patina kwenye sahani na shaba katika jam yenyewe, na pili ioni za shaba huharibu asidi ya ascorbic, ambayo ina maana kwamba bidhaa hupatikana bila vitamini hii.
Kama unavyoweza kuona, chuma hiki kizuri, ingawa kinaendelea kutumika, sio chaguo bora kwa jam.
Tunaendelea na alumini, ambayo pia haifai kwa jam. Suala hili ni tena katika oksidi, lakini sasa aluminium, ambayo ni kuharibiwa na hatua ya matunda na berry asidi. Matokeo yake, alumini ni kwenye jam yako, na hakuna wazi kufanya huko.
Je, ni chaguo bora - unauliza. Chaguo hili ni:
- enamelware - lakini bila chips;
- sahani za chuma cha pua.
Swala la pili muhimu kuhusu sahani ni chaguo la uwezo, na hapa unapaswa kushauri pelvis, ambayo ni sawa kabisa kutoka pande zote.
Usivu kuhusu jamu ya kupikia vifuniko vyema zaidi, hupungua vizuri na hutoa safu nyembamba ya jam, ambayo hatimaye inakuwa mnene na sare.
Kwa kuongeza, ili kuchanganya kwenye pelvis, unaweza kusafirisha sahani wenyewe, na katika sufuria utakuwa na kupanda kitu na matokeo yake inawezekana kuharibu berries au matunda.
Kwa hiyo, ukichagua sahani, chukua chuma cha pua au bonde la enameled ambayo ina chini ya chini. Je, si kuchukua kirefu sana.
Hakuna aliyefuta sheria
Kanuni za msingi zifuatiliwe, ikiwa mapishi haina maana nyingine:
- kiasi - kuhusu kilo ya sukari kwa kilo ya malighafi ili jamu ihifadhiwe na siovu;
- jamu - kupikwa si kupikwa kwa kuchemsha peke yake, lakini kwa kuchemsha 2-3;
- karatasi au ngozi - wakati jamu ni "kupumzika", kutumia ngozi ili kuweka berries au matunda kutoka kuzidi;
- Moto - baada ya kuchemsha moto hupunguzwa ili kudhibiti povu;
- jamu tu - usiibe sahani zingine jirani, jam huchukua harufu kikamilifu.
Fuata vidokezo hivi na utapata mapishi kamili.
Mbinu maalum
Kuna vidokezo maalum ambazo halali kwa malighafi fulani. Vidokezo hivi ni:
- kabla ya kuchemsha - quince, apples, pears zinahitaji awali kabla ya kuchemsha kabla ya mchakato kuu;
- nyeusi rowan - kabla ya kupikwa kwa dakika kadhaa katika maji ya moto na katika mchakato wa kupikia jam yenyewe kuongeza asidi citric;
- nyeusi currant - kabla ya blanchi katika maji ya moto kwa sekunde 40-50;
- apricot - inahitaji kabla ya kuingia ndani ya maji, ambapo waliongeza soda, kwa lita moja ya maji, vijiko moja na nusu, kushikilia apricot huko kwa dakika tano ili kuhifadhi fomu;
- maua - vipande vya kwanza vya kukataa kwa muda wa dakika kadhaa katika maji, ambako huongeza vijiko vidogo vya chumvi, kisha huwa na kiasi cha muda katika maji ya moto, kwa hivyo hawapaswi giza;
- berries - Ili kushika sura, piga kwa toothpick.
Kuchagua njia ya kupikia
Kwa ujumla, kuna njia mbili kuu: classic (muda mrefu) na ya kisasa (fupi). Katika toleo la classic, wewe kwanza kuchemsha syrup, kisha kuongeza malighafi, kisha kufanya michache ya kupikia na kuchemsha hatua. Mazoezi ni ya muda mrefu na yenye nguvu.
Katika toleo la kisasa, wewe kwanza kuweka malighafi na sukari katika chombo na kuondoka kwa saa tano, na kisha kufanya kupikia moja. Baada ya hapo, mara moja akaweka nje kwenye mabenki.
Jam haiwezi kupunguzwa
Chaguo rahisi: kuchukua sahani na kuacha jam tayari ndani yake. Ikiwa tone linaenea, basi unahitaji kupika zaidi, ikiwa tone linabakia na linasimamisha kwa sura ya mchanganyiko, jam iko tayari.
Kwa kuongeza, jamu ya kumaliza inakuwa wazi kwa uwazi, na froth iko karibu katikati ya pelvis yako ya enameled au sufuria ya shaba, ikiwa hujafuata vidokezo vya awali.
Weka usafi
Ili kupata utungaji bora katika mabenki, unapaswa tu kuweka jam kilichopozwa.
Ikiwa sio kilichopozwa kabla, basi mabenki yatakuwa na tabaka zinazojumuisha syrup na bidhaa kuu yenyewe.
Kwa kuongeza, mabenki hawana haja ya kuzidi mara mojakwa sababu jam ya joto inaweza kutoa mvuke, ambayo kwa hiyo hutoa condensate, ambayo inabaki katika chombo katika matone na mold inaweza kuonekana kutoka hapo.
Kwa njia, mabenki lazima kwanza kuzalishwa, na kwa hili kuna njia nyingi kutoka tanuri ya kuchemsha.
Tu baada ya kuzaa kwa mchanga haja ya kukausha kwa makini mitungi.
Uhifadhi sahihi
Unapaswa kupika jam kwa zaidi ya mwaka na nusu na kutumia kwa sehemu nyingi zaidi ya lita mbili.
Pengine, unajua kuhusu hilo, lakini tena, hifadhi inapaswa kuandaliwa katika nafasi ya baridi, ambapo joto halifufui kwa zaidi ya digrii 15 Celsius.
Mazoea yaliyopata
Kwa kumalizia, tutakupa vidokezo muhimu vya wakati. Kwa mfano, kama jam ilianza kuchoma, inawezekana kusafisha sahani, ikiwa inamiminika kwenye chombo kingine na ni kawaida kumaliza. Asidi ya asidi, ambayo imeongezwa kwa kiasi kidogo dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, itakusaidia kupiga jam.
