Wafanyakazi wengi wa nyumbani huandaa shayiri kwa majira ya baridi, ambayo si mara zote kuweka majani safi na kitamu. Kwa hiyo, tutazungumzia kuhusu njia za kuvuna pori kwa majira ya baridi, ambayo haitakuhitaji kutumia muda mwingi au fedha.
Sululi kavu
Njia rahisi na ya mara kwa mara ya kuandaa sorrel kwa majira ya baridi ni kukausha. Kavu majani kwa njia mbili: katika hewa au kwenye dryer ya umeme.
Baada ya kukusanya, uangalie makini majani, uondoe au uharibiwe. Sunguka na maji ikiwa vumbi limetilia juu ya pigo. Ili kukausha sulingi kwenye hewa, unahitaji kukusanya wiki katika vikundi vidogo, kufunga na thread nyembamba na hutegemea kivuli.
Ni muhimu! Jua la jua haipaswi kuanguka kwenye sorelo, vinginevyo majani yatapungua na kuanza kuanguka.
Wakati wa kujenga mihimili, kumbuka kwamba majani ndani yake yanapaswa kukauka sawa. Ikiwa unamfunga kifungu ambacho ni nene sana, basi soreli katikati haitauka, lakini itafuta. Kwa hiyo, jitahidi kushikamana na unene wa zaidi ya cm 5-7. Pia, hakikisha mtiririko mzuri wa hewa ikiwa majani yatakiwa ndani ya nyumba.
Ikiwa kukauka katika vifunguko haifai, basi majani ya kijani yanaweza kuenea kwenye karatasi au kwenye ungo. Kumbuka kwamba safu nyembamba, kasi itakauka. Hata kama una nafasi ndogo sana ya kukausha, haiwezekani kuweka kijiko katika mfupa zaidi ya cm 15, kama majani yanaweza kuoza.
Sorrel inaweza kavu katika dhiraa ya umeme. Njia hii ni kasi, lakini haifai kwa kila mtu. Kabla ya kukausha, soreli inapaswa kupunjwa vizuri. Kwanza, jaribu kukausha sehemu ndogo kujua kwa hakika kwamba unapenda ubora na ladha ya bidhaa iliyomalizika. Baada ya majaribio kadhaa, utajua hasa jinsi majani yanapaswa kuwa katika dryer ndefu.
Kipeleke kilicho tayari kimepaswa kuwa giza kijani. Wakati taabu, majani yanapaswa kuanguka kwa vipande vidogo. Katika kesi hiyo, makini ikiwa majani ni kavu au karibu kote. Baada ya kukausha, duka inachukuliwa katika makopo ya opaque na kupotoka. Mabenki haipaswi kuwekwa mahali pa mvua sana ili sorele isipotee (hata kifuniko cha densest inaruhusu unyevu kupita ndani ya unaweza).
Ni muhimu! Ni muhimu kutaja asidi ya oxalic, ambayo inaweza kueneza magonjwa yanayohusiana na figo. Watu wenye asidi ya juu ya tumbo wanapaswa pia kula sahani na suluji kwa kiasi kidogo.
Sorrel kufungia
Wakazi wa mama wengi walifikiri juu ya jinsi ya kuweka sungura katika friji safi. Sorrel kavu hauna safi au ladha maalum, hivyo unaweza kujaribu kufungia majani ili kuwaweka laini na juicy. Kabla ya kufungia, futa sore ili kuondoa majani au majani yaliyoharibiwa. Kisha, sukari huwashwa ndani ya maji baridi na imefungwa kwa dakika katika maji ya moto. Sorrel itakuwa giza kidogo, kupata rangi ya mizeituni.
Ni muhimu! Mabadiliko ya rangi ya sorrel baada ya maji ya moto hayanaathiri ladha na utungaji wa vitamini.
Baada ya matibabu ya joto, sorefu imesalia kwa masaa kadhaa kukauka na baridi. Ikiwa unaweka mbolea ya mvua kwenye friji, basi unakaribia na tu ya barafu ambayo itachukua nafasi ya ziada. Baada ya majani kavu, wanahitaji kupanuliwa katika mifuko ya sudochki au plastiki, ambayo inaweza kufunguliwa kwa urahisi.
Wakati unahitaji suluji wakati wa majira ya baridi, unapaswa kuifuta kabla yake. Katika supu au borsch kutupa majani zaidi ya waliohifadhiwa, ambayo hupasuka haraka na kutoa sahani yako kwenye sahani.
Kuna njia nyingine ya kufungia ambayo blender inahitajika. Majani yaliyochapwa na kuosha huvunjwa katika blender kwenye hali ya viazi zilizopikwa, iliyowekwa katika sudochki na waliohifadhiwa. Njia hii ni mbaya sana, kwa sababu wakati unapofuta unapaswa kutumia bidhaa nzima. Kwa hiyo, sore iliyovunjika inaweza kuwekwa kwenye molds ya barafu. Kwa hivyo unaweza kutumia pigo kama iliyohifadhiwa kama unahitaji.
Sorrel kwa majira ya baridi ni waliohifadhiwa, sio kuhifadhi tu ladha au utungaji wa vitamini. Hii imefanywa ili kuhakikisha kwamba majani hawana nyara (kama wakati wa kukausha) au sio chumvi (kama wakati wa salting). Kufungia huhifadhi ladha ya msingi ya bidhaa, hivyo huwezi kuogopa kuwa bidhaa iliyohifadhiwa itaharibu sahani.
Je! Unajua? Kutokana na maudhui ya juu ya tannins katika sore, mizizi ya aina nyingi - malighafi muhimu kwa ngozi ya ngozi. Wao hutumiwa kama rangi ya njano na nyekundu.
Salk sorrel
Wetu-bibi-bibi pia walijua jinsi ya kuhifadhi sungura: kwa hili walitengeneza kwa majira ya baridi katika mabenki. Njia hii haitakuja kabisa, kwani haihitaji jitihada nyingi au aina fulani ya teknolojia.
Kabla ya salting, fidia kiasi cha soreli na uandae mabenki. Ni bora kunyakua bidhaa katika mitungi nusu lita au lita. Kabla ya salting salting lazima kusafishwa na kuosha. Ikiwa karatasi ni kubwa, kata yao, lakini usipunguze. Baada ya hayo, fanya sali katika chombo na kumwaga chumvi kwa kiwango cha 15 g ya chumvi kwa kilo 0.5 cha sorelo. Koroga majani yaliyochapwa na chumvi na waache kwa saa 2-3.
Baada ya saruji imesimama na kuweka juisi ndani, inapaswa kuingizwa kwenye mitungi iliyoboreshwa. Benki hazina haja ya kuinua, tu kaza imara kifuniko na kuweka kwenye jokofu au pishi.
Tulijibu swali la jinsi ya kunyunyizia pigo. Sasa sema tricks machache wakati wa kutumia:
- wakati wa kuongeza sali kwenye sahani, tumia chumvi mara tatu chini;
- Kunyunyizia salili na kijiko au mchichachi katika idadi sawa ili kufurahia "cocktail vitamini" katika msimu wa baridi;
- kwa salting, kutumia sorrel vijana hivyo kwamba bidhaa hudumu tena na huhifadhi ladha yake.
Ni muhimu! Sali ya salted inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 7-8 mahali pa baridi.
Sorrel katika juisi yake mwenyewe
Mwingine kuvutia njia ya hifadhi ya kijani - kwa maji yake mwenyewe. Faida ya njia hii ya uhifadhi wa sore ni kwamba unaweza kufanya bila kuongeza chumvi au sukari. Njia hii ni bora kwa sahani ambazo zinatayarishwa kwa mujibu wa mapishi, na chumvi nyingi au sukari zinaweza kuharibu ladha. Haina haja ya kuinua mabenki au kuchemsha kwa muda mrefu, sorrel kwa sababu ya asidi yake imehifadhiwa vizuri bila ya kuongeza siki.
Kwanza unahitaji kujiandaa: kuondoa majani kavu, kuondoa nyasi na uchafu mwingine, safisha kutoka kwenye vumbi na uchafu. Kuchukua sufuria kubwa, uijaze kwa nusu ya maji na kuweka moto. Jitayarishe nusu lita (katika matukio makubwa - lita) na uziweze kwa majani ya sorrel. Unaweza kukata majani au kuziweka kabisa, yote inategemea mapendekezo yako na ukubwa wa majani.
Ni muhimu! Inashauriwa sana kutumia makopo ya lita 0.5 au 250 ml, kwani ni bora kuweka sore ndani yao.
Baada ya kujaza mitungi, unahitaji kuiweka kwenye sufuria ya maji. Mara tu sore chini ya hatua ya joto itaanza "kukaa chini" - amelala zaidi. Unapotambua kwamba juisi ya sorrel imeongezeka kwa shingo ya chupa, mchakato umekamilika. Makopo ya Sorrel lazima yamepozwa kidogo na kufunikwa na kofia za silicone. Kisha unaweza kuweka mabenki ama kwenye jokofu au kwenye pishi.
Njia hii haina kuchukua muda mwingi kama hifadhi ya kawaida. Huwezi kuogopa kuwa mabenki "risasi" au sourre sour.
Sorrel kuunganisha kwa majira ya baridi
"Kama bidhaa inaweza kuwa makopo, basi ni lazima iwe makopo," - wasaidizi wengi watasema, na watakuwa sawa. Mchakato wa kuhifadhi salili kwa majira ya baridi sio tofauti sana na kutengeneza mboga mboga au matunda, lakini unahitaji kuzingatia sifa zake ili kupata mboga ya kitamu na juicy kwa borscht.
Kuanza, jitayarisha wiki zetu kwa hifadhi. Ili kufanya hivyo, futa uchafu kutoka kwenye uchafu na kumwaga maji baridi kwa dakika 20. Hii inafanyika ili kuondoa kabisa uchafu. Sterilize mitungi na uwaweke kitambaa, shingo chini. Pia usisahau usawa wa vidonge (kwa dakika 5 unahitaji kujaza maji tu ya moto). Baada ya kuosha sore ni kukatwa na kuweka katika mitungi. Huna haja ya kuondosha kabisa shina - zina vyenye asidi kidogo zaidi kuliko majani, na husaidia tu kwa uhifadhi.
Baada ya kujaza mitungi, unahitaji kumwagilia maji ya moto hadi juu na kutolewa kwa Bubbles (kwa hili unaweza tu kuweka kijiko juu na kusubiri kidogo). Mara tu hewa itakapokuwa nje, ongeza maji kwenye shingo na uifanye na kifuniko cha chuma.
Ni muhimu! Unaweza kuongeza kuhusu 1 tsp. chumvi, baada ya ambayo soreta itabadilika rangi. Chumvi haitathiri ubora wa maisha ya kuvua au ya rafu, ikiwa ni kuongeza au sio upendeleo wako binafsi.
Kuna njia mbadala ya kuhifadhi utungaji bora wa vitamini. Vitendo vyote vinarejelewa kama ilivyoelezwa hapo juu, lakini badala ya maji ya moto, sufuria ya sorefu imejaa maji baridi au ya moto. Baada ya hayo, ongeza tbsp 1. l chumvi na 100 g ya siki (hesabu hufanyika kwenye jar lita). Ni muhimu kutambua kuwa njia hii haifai kwa watu ambao hawana uvumilivu vyakula vikali sana.
Mboga wa makopo na wiki
Unaweza kuhifadhi sungura na mimea mingine inayokua katika bustani yako. Ili kupata vitamini kubwa ndani, unaweza kuongeza dill, parsley na vitunguu ya kijani.
Je! Unajua? Sorrel ni utakaso mzuri wa damu, analgesic, wakala wa hemostatic, pamoja na ukweli kwamba haujawahi kutumika katika dawa za kisayansi.
Kuanza, chagua kiasi cha kutosha cha vitunguu, vitunguu, kijani na parsley katika bustani. On jar jar moja utahitaji:
- Gramu 750 za soreli;
- Gramu 180 ya vitunguu ya kijani;
- 15 g ya bizari;
- 5g parsley
- 300 ml ya maji.
Kujua jinsi ya kuandaa pori nyumbani, unaweza wakati wowote wa mwaka tafadhali tafadhali na jamaa zako na kitamu, na muhimu zaidi, na borsch nzuri.
