Kabichi iliyochapishwa ni appetizer maarufu ya vitafunio katika nchi yetu ambayo ina aina mbalimbali za chaguzi za kupikia. Hii ni bidhaa muhimu sana ambayo ina kiwango cha chini cha kalori na misombo ya kiwango cha juu. Mbali na faida, sauerkraut ni thamani ya utaratibu wake - inaweza kutumika kama sahani tofauti au kama sahani ya upande, na kutumika kama kuongeza kwa mapishi mengine mengi.
Ya thamani fulani ni kabichi ya crispy iliyokatwa - inachukuliwa kuwa ya juicy na ya kitamu. Hebu tuangalie jinsi ya kuitayarisha, na nini cha kuchanganya na ni muhimu sana.
Nini kinachofanya kuwa na shida?
Ili kuepuka hili, unapaswa kujua jinsi ya kunyunyiza kabichi ili itakuwa crisp:
- Msingi wa misingi zote - daraja iliyochaguliwa vizuri. Aina za mapema siofaa kwa pickling kutokana na maudhui yao ya sukari ya juu.
- Teknolojia ya Viwanda. Ukosefu wa chumvi utafanya kabichi laini. Unapaswa pia kujua kwamba chumvi inafaa sana, yanafaa kwa salting. Chumvi iliyoelekezwa siofaa kutumia.
- Kabichi mara moja baada ya baridi, au mwisho wa siku inapaswa kuondolewa katika jokofu. Muda mrefu kukaa katika joto itafanya kuwa laini.
- Marinade - unapaswa kutibu kwa makini maudhui ya chumvi na siki katika mapishi kuu, hazidi na sio kupunguza kiwango fulani.
Kuzingatiwa kwa sheria hizi zote kukuwezesha kupata matokeo mazuri, na kabichi ya kitambaa hakika itavunjika.
Faida na kuumiza
Kipengele kikuu cha sahani hii ni uwezo wa kuhifadhi virutubisho. kwa muda mrefu hata kwa kiasi kikubwa kuliko kabichi safi. Hii inafanya kuwa chanzo halisi cha vipengele muhimu, kwa sababu bidhaa chache zinaweza kushindana na vitafunio hivi.
Kabichi iliyochapishwa ina:
- Vitamini B;
- vitamini K;
- asidi ascorbic;
- asidi ya nicotiniki (PP);
- madini: chuma, manganese, shaba, iodini, potasiamu, kalsiamu, cobalt, sodiamu, magnesiamu, fosforasi, chromiamu, zinki, seleniamu, fluorine, molybdenamu na klorini.
Utungaji mzuri wa vitamini-madini unahusishwa kikamilifu na kiasi kidogo cha kalori - 56 tu kwa g 100. Vitabu vya protini kwa kiasi sawa ni 0.93 g, mafuta - 3.7 g, na wanga - 4.5 g Pamoja pamoja hii inafanya kabichi bora. kama fursa ya kupoteza uzito, na kudumisha nguvu za mwili katika kipindi cha vuli na baridi.
Faida kwa mwili ni kweli sana:
- tajiri katika vitamini-madini utungaji ni kuzuia kubwa ya upungufu wa vitamini;
- kwa kutumia mara kwa mara, kutokana na vitamini B, kazi ya mfumo wa neva inaboresha, kuongezeka kwa utulivu wake;
- microflora ya kawaida ya utumbo;
- kutokana na asidi ya nicotiniki, taratibu za kuvunjika kwa mafuta na wanga zinaharakisha;
- michakato ya mzunguko wa damu huchochewa, na hivyo kuboresha hali ya meno na ufizi;
- kutokana na wakazi wa amino asidi, maudhui ya cholesterol mbaya imepungua, athari ya antimicrobial inaonekana;
- huongeza kinga.
Uharibifu wa marini hauna maana, lakini bado inapatikana:
- inaweza kusababisha kupigwa na kupuuza, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha fiber coarse;
- kutokana na kiasi kikubwa cha chumvi inaweza kusababisha uvimbe.
Pia, kabichi haipaswi kutumiwa na watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa kuambukizwa kwa damu, na kuongezeka kwa magonjwa ya tumbo, ini na figo. Maelezo zaidi juu ya mali ya manufaa na ya hatari ya kabichi ya kuchanga yanaweza kupatikana hapa.
Msaada: kabichi ni moja ya mabingwa katika maudhui ya vitamini C katika utungaji - kwa kila g ya bidhaa kuna 41.5 g ya asidi ascorbic. Ni kidogo zaidi kuliko maudhui yake kwa kiasi sawa cha machungwa, ambapo wastani wa 100 g ya vitamini muhimu ni kwa g 100.
Ni aina gani ya marinate bora?
Chaguo bora ni aina za kabichi za vuli, kwa mfano, Slava na Moscow Late. Wao wanafaa zaidi kwa kusafirisha na kukuruhusu kupata ladha ya crisp hasa ya vitafunio. Viongozi wanapaswa kuchagua zaidi mnene na juicy. Kwa kusafirisha, unaweza kutumia kabichi nyeupe na nyekundu.
Jinsi ya kupika katika jar kuwa ladha?
Viungo:
- kabichi - 2.5 kilo;
- vitunguu - 3-4 karafuu;
- karoti za kati-vipande 5;
- maji - lita 1;
- sukari - 1/2 kioo (kiasi - 200 ml);
- apuli cider siki - 100 ml (1/2 kikombe);
- mafuta ya mboga - kikombe cha 1/2;
- chumvi - vijiko 2.
- Kwanza unahitaji kusafisha mboga zote.
- Kabeti - kuchapwa, karoti - wavu kwenye grater ya coarse, vitunguu - yenye kung'olewa.
- Changanya mboga zote pamoja na kuingia kwenye sufuria ya kina.
Kisha, jitayarisha marinade:
- Chemsha maji katika chombo chochote kinachofaa. Ongeza siki, sukari, mafuta na chumvi. Changanya vizuri.
- Mimina kabichi na marinade ya moto na funika na kifuniko.
- Baada ya masaa 24, kabichi inaweza kujaribiwa na kuenea kwenye mabenki.
- Duka la vitafunio linapaswa kuwa kwenye jokofu.
Katika video unaweza kuona kichocheo kingine cha kupikia kabichi iliyochafuliwa katika jar:
Tofauti za mapishi
Mbali na kichocheo cha classic, kuna tofauti nyingi tofauti za kabichi iliyochukizwa. Fikiria mbili ambazo hutumika sana katika kupikia.
Sawa
Ili kuongeza ukali wa spicy, unapaswa kuongeza pilipili moja nyekundu ya moto au kijiko kilicho na kilima chake, lakini chini, kwa mapishi ya awali. Wakati wa kutumia pilipili safi, mboga inapaswa kukatwa kwa makini katika vipande vya muda mrefu na kuongezwa kwa mchanganyiko wa jumla. Poda inapaswa pia kuongezwa kwa kabichi mchanganyiko, karoti na vitunguu. Chemsha na marinade haipaswi kuwa. Mapishi zaidi kwa ajili ya maandalizi ya kabichi iliyochukizwa ya spicy yanaweza kupatikana katika makala yetu.
Tamu
Kwa ladha ya tamu inayojulikana zaidi. katika mapishi ya classic, unaweza mara mbili kiasi cha sukari au, kwa kuongeza, kuongeza 100 g ya zabibu kwa mboga mboga.
Kuongeza viungo rahisi na vilivyo nafuu vitatoa vyeo vyema vyema.
Chaguo kwa ajili ya kuhudumia sahani
- Kabichi iliyochapwa huenda vizuri na mboga nyingine, pamoja na nyama kubwa na sahani kuu.
- Chaguo kubwa cha kuwahudumia kwa chakula cha jioni cha mwanga ni kabichi iliyochujwa na wiki na mafuta ya mboga. Ni ya kutosha kuongeza vitunguu ya kijani, kinu na kumwaga wote kwa kijiko cha mafuta ya mboga.
- Kabichi ya crisp na viazi vinavyomwagika au viazi zilizochushwa ni kitamu sana.
- Unaweza kuchanganya vitafunio na mboga nyingine za kuchanga, kwa mfano - na matango. Kuchanganya haya yote na mafuta ya mboga na kupata saladi ya kitamu na ya afya. Kwa hiari, unaweza kuongeza wiki.
- Chaguo maarufu cha kutumikia ni kuongeza kabichi ya kabichi kwenye vinaigrette. Hii itakuwa tofauti sana na ladha ya sahani kuu na kufanya hivyo hata muhimu zaidi na kitamu.
Kabichi iliyochapishwa ni vitafunio bora kwa wakati wote. Maandalizi rahisi na aina mbalimbali za chaguzi hufanya iwe karibu inahitajika kila jikoni. Hii mboga crispy mboga ina uwezo wa mseto meza katika kipindi cha vuli na majira ya baridi na kujaza mwili na mengi ya vitamini na madini. Na pamoja na kalori ya chini itakuwa msaidizi mkubwa katika vyakula mbalimbali na kukusaidia haraka kufikia matokeo bora.