Ni ladha na ya afya - supu na cauliflower katika mchuzi

Chini ya Catherine II aliyekuwa mwenye utawala, mboga mpya za mboga zilionekana Urusi - viazi, cauliflower. Viazi, ingawa bila ya upinzani, ikawa "mkate wa pili". Cauliflower chini ya bahati. Hakukuwa na maandamano juu ya mboga isiyoingizwa ya nje, lakini bado haijulikani kuliko ilivyostahili. Na bure. Makala hii itakuambia jinsi ya kupika supu mbalimbali kwa kutumia kibolili, pamoja na sufuria ya cream na supu kulingana na kiungo hiki.

Mali muhimu ya mboga mboga na contraindications

Chakula cha kalori cha cauliflower ni ndogo - karibu kilomita 30 kwa g g 100. Lakini, kufuatia adage, tunampenda si tu kwa hiyo. Kolilili ina seti ya kuvutia ya vitamini. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, folic acid). Kulingana na hali ya hewa, hali ya hewa, na agroteknolojia, maudhui ya asidi ascorbic (vitamini C) ndani yake hutofautiana kutoka 40 hadi 95 mg kwa 100 g ya malighafi.

Aidha, kibolilili ni tajiri katika microelements muhimu: potasiamu, chuma, zinki, shaba, manganese, cobalt, iodini, selenium, fosforasi. Kuna protini kidogo katika cauliflower - wastani wa 2.5 mg kwa g 100. Lakini hii ni zaidi ya kabichi nyeupe.

Koliflower - bidhaa rahisi za kumeza chakula. Inaruhusiwa, kinyume na nyeupe, kutumiwa na wagonjwa wenye ulcer tumbo na duodenal ulcer. Chakula cha koliflower huchangia kwenye secretion ya bile, na hii ni muhimu katika magonjwa ya ini na gallbladder. Ni dawa inayofaa kwa cauliflower kwa wale wanaopenda kupoteza uzito.

Yake haipendekezi:

• na asidi kuongezeka ya tumbo, uchungu mkubwa wa kidonda cha peptic, spasms ya tumbo, intokolitis;
• gout, shinikizo la damu, ugonjwa wa figo, tezi ya tezi;
• na shughuli za hivi karibuni za tumbo;
• mizigo, pamoja na kutokuwepo kwa mtu binafsi.

Tunakualika kutazama video kuhusu faida na hatari za cauliflower:

Kupikia na kutumiwa kwa nyama

Mapishi ya Classic

Kwa watu 4 watahitaji:

• nyama (au kuku) mchuzi - 800 g;
• cauliflower - 200 g;
• viazi - pcs 1-2.;
• celery - 50 g
• karoti - 50 g;
• vitunguu - kichwa kidogo;
• parsley, bizari (5 g)

1. Cauliflower huvunja kwa upole mizizi-inflorescences, kuongeza maji ya chumvi kwa dakika 20. Hii ni muhimu kuondokana na minyoo na wadudu. Hata hivyo, kwa ajili ya kabichi kutoka maduka makubwa ya sasa mapendekezo hayo inaweza kuwa ya lazima.
2. Kuleta supu kwa chemsha. Viazi hukatwa kwenye cubes, kuweka kwenye sufuria, ukike.
3. Baada ya dakika 7-10, weka kitunguu kilichokatwa. Karoti kubwa huchagua au kukata miduara, sahani nyembamba (hii ni muhimu zaidi). Chop celery. Mizizi iliyoandaliwa imefungwa katika supu ya kuchemsha.
4. Kusubiri dakika 5-7, weka kibolilili.
5. Baada ya mwingine dakika 5, kutupa vidogo huko, jaribu, kuongeza chumvi, ikiwa mchuzi ulikuwa chini ya chumvi.
6. Jaribu tena, ikiwa ni lazima kufanya kidogo, kuzima moto.
7. Hebu kusimama kwa dakika 15.

Gramu 100 za supu hii ina: Kalori - kcal 23; protini - 2 g; mafuta - athari; wanga - 2.9 g

Tunakupa kuangalia video kuhusu supu ya kupikia na kibolili:

Na zucchini

Njia ya kufanya supu hiyo sio tofauti na ile iliyoelezwa hapo juu. Tofauti pekee ni kwamba, pamoja na cauliflower, zucchini iliyokatwa imeongezwa.

Msaada! Zucchini vijana hupika kwa haraka sana, hivyo hawapaswi kuongezwa pamoja na kabichi, lakini baada ya dakika moja au mbili, ili wasiwezeke kwenye mzigo usiozidi.

Na mbavu za nguruwe

Supu hii inaweza kuwa tayari kwa njia mbili.

• Njia moja hutofautiana na mapishi ya hapo juu kwa kuwa mbavu za nyama ya nyama ya nguruwe ni kabla ya kukaanga kwa ukanda wa kahawia wa dhahabu, na huwekwa katika mchuzi wa nyama mwanzoni mwa kupikia.
• Njia ya pili - kujaza supu. Mchuzi kwa ajili yake hupikwa kutoka kwa nimbamba wenyewe.
  1. Wao huwekwa katika maji baridi ya chumvi na kupika kwa saa moja. Usisahau kuondoa povu!
  2. Wakati mbavu zinapikwa, viazi huongezwa kwenye sufuria, kwa hiari, ladha ya nafaka haifai, kwa mfano, mchele.
  3. Baada ya dakika 10, ongeza cauliflower.
  4. Dakika chache kabla ya utayari kamili, kuvaa kunamatwa kwenye pua - vitunguu, kukaanga pamoja na karoti iliyokatwa.

Kwa wiki

Kwa supu hiyo, ni vizuri kutumia beets za majani (chard), mchicha, vitunguu ya kijani, mboga ya kijani kama kuongeza kijani. Spring itakuwa muhimu kama chanzo cha vitamini, mimea ya kwanza ya mwitu (snyt, nettle, nk). Vitunguu vilivyochapwa vinapaswa kupunguzwa ndani ya sufuria mwishoni - kwa kweli dakika moja au mbili kabla ya mwisho wa kupikia.

Supu ya Cream

Mpishi mzuri hawezi kamwe kupunguzwa kwa mapishi kama ya kawaida. Hapa ni teknolojia ya kale iliyoelezwa na Elena Molokhovets (iliyotolewa kwa sasa na kwa hatua za kisasa).

Supu ya Cream katika mchuzi wa cauliflower (kichocheo na Helen Molokhovets). Utahitajika:

• Kilo 1 nyama ya nyama;
• 200 g ndama shank;
• 1200 g za cauliflowers;
• parsley;
• celery;
• leek;
• siagi;
• Mayai 2;
• unga.

1. Chemsha mchuzi rahisi (wakati wa kupikia, kuweka parsley, celery, leek), matatizo.
2. Kolilili ili kupangilia, kata kata zilizopigwa, usambae kwenye buds za kibinafsi, usimama kwenye maji baridi ya chumvi.
3. Chagua kocheshki bora, imefungwa katika maji ya moto, uleta kwa kuchemsha, hadi kwa ungo. Kisha uingie kwenye sufuria ndogo, ongeza mchuzi mdogo, kupika hadi kufanyika.
4. Piga kikasi pande zote, uziweke katika pua ya pua, pata goni 100 ya Chuhonsky (yaani, siagi) mafuta, umimina katika mchuzi mzuri ili tu kabichi ifunikwa.
5. Funika sufuria hii na kifuniko, kuiweka kwenye sufuria ya kukata maji na maji ya moto, na uangaze, kwa lugha ya kisasa, katika umwagaji wa maji hadi laini. Mimina maji kwenye sufuria kama ya kuchemsha.
6. Wakati kabichi ni laini, futa kwa njia ya ungo.
7. Separately, bila browning, kaanga katika siagi (0.5 vijiko), kijiko cha unga. Mimina sehemu sehemu ya glasi iliyosababishwa na mchuzi, saga mduu unaosababisha hadi laini.
8. Ongeza mchuzi unaosababishwa na puree iliyopigwa, ongezeko.
9. Puree kuchanganya na supu iliyobaki.
10. Koroa viini 2 vizuri na glasi 0.5 ya cream, mimina huko pia.
11. Kuleta kwa chemsha, lakini usiwa chemsha.
12. Kocheshki iliyopikwa hapo awali imewekwa kwenye tereen, mimina mchuzi wa moto, tumie.

Maelezo zaidi juu ya supu mbalimbali za cream na cream ya cauliflower zinaweza kupatikana hapa, na jinsi ya kuandaa supu nyepesi na za lishe, viazi zilizopikwa, soma makala hii.

Shchi

Wakati mwingine swali linaulizwa - inawezekana kupika supu na kibolilili? Supu ya kabichi si supu ya kabichi. Schi ni sahani tofauti kabisa ya vyakula vya Kirusi, ambayo ina teknolojia ya kupikia ya kipekee. Wao ni tofauti kabisa na supu nyingine za mboga. Wakati mwingine Mapishi ya kawaida inayoitwa "supu ya kabichi ya cauliflower" ni supu ya kawaida ya mboga. Kwa scham hii hawana chochote cha kufanya. Hata hivyo, hii ni kamili, kitamu cha kozi ya kwanza ya kozi.

Hapa ni moja ya mapishi (kwa watu 4). Ni muhimu:

• nyama (kuku) mchuzi - 1 l.;
• cauliflower - 400 g;
• Pilipili ya Bulgarian - pcs 1-2.;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - kichwa kidogo;
• pilipili, chumvi, bizari, parsley.

1. Weka kibolilili katika mchuzi wenye kuchemsha, umetenganishwa kwenye inflorescences, upika kwa muda wa dakika 7-10.
2. Pilipili ya Kibulgaria ilikatwa kwenye cubes, chini ya sawa.
3. Kavu ya vitunguu na karoti iliyokatwa katika mafuta ya mboga, kuongeza pua ya dakika 5 kabla ya kupikwa.
4. Dill, parsley, chumvi, pilipili huongezwa kwa ladha.

Chaguo kwa ajili ya kuhudumia sahani

Chakula cha cauliflower sio wageni wa kawaida kwenye meza yetu. Kwa hiyo, kumwagilia supu hiyo kwenye sahani moja kwa moja kutoka kwenye sufuria na ladle ya kawaida - kwa kweli, moveton. Supu ya kolilili inapaswa kutumiwa katika tereen, inayotolewa na kijiko maalum cha kumwaga. katika sahani kali kali. Kwa supu-puree inapaswa kutoa vikombe vya bouillon maalum.

Kuna supu hiyo yenye mkate mweusi haipaswi. Chakula cha Nyeusi husafisha na kuharibu ladha ya sahani ya maridadi. Kwa supu za koliflower, mkate tu wa ngano mweupe unapendekezwa. Supu safi inaweza kutumiwa na wafugaji. Tofauti kuwasilisha mboga, cream ya sour. Hapa itakuwa kama unahitaji.

Ni wazi kabisa kwamba sahani za kibolili ni mbali na kuzingirwa na supu peke yake. Lakini kuhusu hili - wakati mwingine.