Je! Ni kemikali gani ya kinu? Vitunguu vya kalori, vitamini, virutubisho na viumbe vingine

Mara moja, bizari ilikuwa kuchukuliwa kuwa mmea wa mapambo na kuunganishwa katika mizinga na bouquets. Aina za mboga za mimea zilikuwa hazipatikani kugundulika, alitumiwa katika kupikia - alivunja harufu mbaya, alichochea hamu ya chakula, alitoa chakula kuwa ladha ya kujifurahisha.

Leo, bizari haijalishi tu kwa ladha yake, bali pia kwa dawa yake - kemikali yake ni matajiri kuliko ile ya mboga mboga na matunda. Makala hapa chini hutoa maelezo ya kina juu ya utungaji wa kemikali ya kinu, wote walio safi na waliohifadhiwa, kuchemshwa na kavu.

Ina vidogo: kemikali ya mimea safi

Fikiria manufaa ya bizari, ni vitamini gani ambazo zina mambo mengine muhimu kwa mwili wa binadamu. Supu, saladi na sahani kuu na bizari sio majira kama wanavyojiri. Utamaduni wa tart huchukua magonjwa mengi:

1. kuruka shinikizo;
2. kizuizi cha mishipa ya damu;
3. matatizo ya misuli ya moyo;
4. coli ya intestinal na bloating;
5. hamu ya uvivu;
6. kikohozi;
7. kuvimbiwa;
8. uvimbe;
9. lactation dhaifu.

Na hii yote ni kutokana na kemikali ya kinu. Katika majani yake ya kufungua ina karibu orodha kamili ya vitamini, micro-na macronutrients, pamoja na amino asidi.

Je, vitamini vyenye ni vyenye?

Dill ina mengi ya carotene, vitamini vya kikundi B, P na PP, asidi ascorbic na antioxidant ya kibiolojia E. Kipengele sawa cha vitu muhimu ni sifa ya currant nyeusi na limau, ambayo inajulikana kwa kuponya mali.

1. Vitamini A kushiriki katika mchakato wa metabolic tata:
   • huunda utaratibu wa maono;
   • kuwajibika kwa ukuaji wa mwili;
   • hurudia tena seli.

   Katika g 100 ya kijiko 0.380 mg ya carotene imejilimbikizia, ambayo ni moja ya nne ya kawaida ya kila siku.

2. Thiamine (Vitamini B₁) required mifumo ya neva na misuli. Haijijilimbiki katika mwili na inahitajika katika chakula cha kila siku daima, vinginevyo kazi ya misuli na seli za ujasiri zitasumbuliwa. 100 g kikundi cha manukato ni pamoja na 0.58 mg ya dutu - nusu ya thamani ya kila siku.
3. Vitamini B₂ au riboflavinambayo ni mengi katika bizari, muhimu kwa mwili:
   • anaunga mkono maono;
   • hulinda ngozi kutoka kuzeeka;
   • huchochea shughuli za ubongo;
   • hupunguza hamu;
   • tones up;
   • inaleta mabadiliko ya umri.

   Takriban 0.3 mg ya riboflavin inapatikana katika g gridi ya 100 g.

4. Bila vitamini E digestion ya kawaida, maendeleo ya misuli na seli za neva haziwezekani. Upungufu wake huathiri afya ya ngozi na moyo. Kwa watu wenye afya, vitamini E hukusanya katika tishu za adipose na hutolewa kwa mahitaji, lakini pia inahitaji kurudiwa mara kwa mara. Ili kufanya hivyo, jumuisha katika bidhaa za chakula na antioxidant ya kibiolojia na mimea, hasa kwenye kinu.
5. Ascorbic asidi si zinazozalishwa na mwili, kwa hiyo ni utaratibu uliojaa tena. Bila hivyo, collagen haijaunganishwa, kuta za mishipa zinakuwa nyembamba, upinzani wa virusi na bakteria hupungua. 100 g ya bizari - 85 mg ya vitamini C - ni 15 mg zaidi kuliko mahitaji ya kila siku.
6. Niacin - Vitamini PP au Acid Nicotinic aina ya hemoglobini, huharakisha kimetaboliki, huimarisha shughuli za neva. Mazao ya kondeni huhifadhi 1.57 mg kwa g 100 g.
7. Rutin na Citrine (Vitamini P) kusababisha taratibu za redox.
8. Flavonoids - quercetin, kaempferol na isorhamnetin - Kuchukua mwanga wa ultraviolet, kuimarisha mishipa ya damu.

Je, ni macronutrients gani?

Vitunguu vya jua ni kamili ya macronutrients. Kwa 100 g ya hesabu akaunti kwa mg kadhaa:

• 738 potasiamu;
• 61 sodiamu;
• 208 kalsiamu;
• 55 mg;
• 66 fosforasi.

Wao ni wajibu wa shughuli muhimu ya viumbe, na kazi kulingana na jukumu la kibiolojia. Kutokana na maudhui yao katika bizari safi, msimu ni nzuri kwa mwili wote.

Fuatilia vipengele

Iron na zinki, shaba na manganese ni vipengele vikuu vinavyoelezea vidogo vya kijani. Katika g 100 ya nyasi za harufu nzuri, wao ni wa kutosha kufunika sehemu ya kila siku kwa mambo haya.

Amino Acids

Katika kila g 100 ya kijiko g kadhaa ya amino asidi muhimu ni kujilimbikizia:

• 0.014 tryptophan;
• 0.068 threonine;
• 0.195 isoleucine;
• 0.159 leucine;
• 0,246 lysini;
• 0.011 methionine;
• 0.065 phenylalanine;
• 0.154 valine;
• 0.142 arginine;
• 0,071 histidine.

Kuna amino asidi kidogo ya kubadilishwa katika bizari:

• 0,227 alanine;
• 0.142 arginine;
• 0.343 aspartic asidi;
• 0.169 glycine;
• 0,248 kupungua;
• 0.096 tyrosine;
• 0.017 cystine;
• 0.158 serine;
• 0,290 asidi glutamic.

Thamani ya Nishati

Ni kalori ngapi zilizomo katika bizari mpya, pamoja na protini, mafuta na wanga? Kama mimea yoyote, kijivu kijani kina maudhui ya kalori ya chini - kcal 43 tu kwa kila gramu 100 za bidhaa, kwa thamani ya lishe au kwa BJU ya bizari safi: kwa protini - 3.5 g, kwa mafuta - 1.1 g, na kwa wanga - 7 , 0

Dill ya kalori haina tamaa, kwa mujibu wa vyanzo vingine. Lakini kwa kuchimba wiki mwili hutumia nishati nyingi zaidi kuliko hupata nayo.

Kupika

Matibabu ya joto hubadilisha tabia ya miundo na mitambo ya wiki na kemikali. Ukuta wa viini wa mimea hujumuisha vitu ambavyo haziputiwa ndani ya tumbo la binadamu - ni nyuzi, pamoja na vitu vya pectic.

Wakati tishu za kuchemsha na kuta za seli zinaharibiwa, hupoteza elasticity, uunganisho kati ya seli huvunjika - utamaduni unakuwa laini na huru.

Wakati wa matibabu ya joto, polysaccharides na protini za miundo hupasuka sehemu fulani, na protopectin imefungwa. Mkusanyiko wa vitamini ni kupungua kwa 23-60% - kulingana na wakati wa kupikia na kiwango cha joto.

Kwa mfano maudhui ya hydroxyproline katika bizari ghafi ni 20.3 mg kwa g 100, na katika kuchemsha ni 12.3 mg tu.

Dill ya kupikia sio na afya kama safi, lakini inakumbwa na imetengenezwa vizuri. Na maudhui ya kaloric ya wiki yanapunguzwa kutokana na uvimbe katika maji.

Frozen

Kufungia ni njia nyembamba ya kuandaa kinu ya dill kwa ajili ya matumizi ya baadaye. Subzero joto kwa kawaida haipukiki kemikali ya wiki, na ina karibu vitu vyote muhimu. Mabadiliko huwa tu maudhui ya kalori ya utamaduni - inakuwa hata chini kuliko ya awali.

Kavu

Fikiria kile kinachotokea wakati nyasi zimeuka, kama vitu vyenye manufaa vitabaki, ni kiasi gani cha kalori kwa 100 g ya bidhaa. Kukausha kwa wiki pia huhifadhi kemikali ya viungo, lakini tu ikiwa inafanywa kulingana na sheria., na bila joto kali. Dutu muhimu na harufu ya kinu ya kavu iliyobakia, hata hivyo, maudhui ya kalori yanaongezeka kwa sababu ya uvukizi wa maji - ni kcal 78 kwa gramu 100 za utamaduni.

Ina kemikali ya aina mbalimbali za mimea?

Wanatofautiana katika ishara za nje, vivuli vya harufu, hali ya kilimo, suala la kuota na kuzeeka. Lakini kemikali ya aina ya bizari ni karibu bila kubadilika - aina yoyote ya viungo muhimu.

Mbali ni fennel - utamaduni wa kijani, ambao mara nyingi huchanganyikiwa na bizari. Ni tofauti gani kati ya mimea:

1. Fennel juu ya bizari.
2. Katika kupikia, matunda yake hutumiwa mara nyingi kuliko majani.
3. Mbegu ni ndefu kuliko ile ya kinu na hugawanyika kwa urahisi.
4. Harufu ya fennel ni nyembamba na tamu.
5. Madawa ya utamaduni yanajulikana zaidi.

Bila shaka, ladha haipiganiki, lakini dill ni muhimu katika kupikia. Hakuna mimea mingine yenye matunda yenye ladha kama hiyo na harufu, haina misombo yenye faida nyingi. Ndiyo, na unaweza kuitumia kwa njia yoyote - kukata katika supu na saladi, kula sahani za nyama na hata ukawavuta katika chai. Jambo kuu ni kuzingatia kipimo.