Jinsi ya kukausha karoti kwenye tanuri, kuokoa vitamini vyake?

Karoti ni moja ya viungo vya kawaida katika sahani. Inaongezwa kwenye sahani ya kwanza na ya pili, mboga, kuandaa saladi na juisi. Lakini mazao ya mizizi ni ya maana sana katika suala la kuhifadhi.

Ili apate kufurahia ladha yake na imehifadhiwa kwa muda mrefu, ni muhimu kuchunguza hali kadhaa - kutoka kwa uchaguzi wa aina zinazofaa kwa "kitanda" cha muda mrefu kwa maandalizi ya chumba ambamo mboga itakuwa "overwinter". Na inapaswa kukaushwa kabla ya kuhifadhi?

Makala ya muundo

Uwezo wa karoti huhifadhiwa kwa muda mrefu bila kupoteza ladha, upinzani wake kwa kila aina ya microorganisms, mold na spoilage inaitwa kuweka ubora. Urefu wa muda hutegemea maudhui ya kutosha ya sukari na nyuzi, pamoja na vitu vyenye kavu, vinavyozuia kuzorota kwa bidhaa.

Upeo wa msingi unapaswa kuwa mdogo, bila uchungu na wiki, na rangi ya msingi inapaswa kuwa sawa na wingi wa massa.

Matunda yenye uso laini, sare ni bora zaidi kwa ajili ya kuhifadhi., ni bora kuchukua karoti ya ukubwa sawa. Haifai kuwa uharibifu wa mitambo, nyufa, maeneo ya baridi.

Aina zinazofaa kwa mchakato huu

Wakati wa kuchagua aina za kupanda zinazofaa kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu, endelea kanuni ya msingi - mfupi wakati wa kukomaa wa karoti, mbaya zaidi huhifadhiwa. Aina za kukomaa za muda mfupi, wakati wa kukomaa ambao ni siku 120-140 kutoka wakati wa kuota, ni bora zaidi kuhifadhiwa. Wao ni wengi sugu kwa magonjwa na wanaweza kuhifadhi urahisi na ladha mpaka majira ya pili.

Aina bora za kumaliza marehemu ni pamoja na:

• Kirusi "Malkia wa Autumn";
• Kiholanzi "Flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karlena".

Aina ya msimu wa msimu uliendelea kuwa mbaya zaidi., lakini miongoni mwao kuna aina kadhaa ambazo sio duni katika kuweka ubora kwa kukomaa marehemu:

• "Samsoni."
• "Shantane".
• "Vitamini".
• NIIOH-336.

Ni muhimu! Ikiwa alama ya kipaumbele inalenga kuhifadhi mazao ya mapema, muda wa kupanda kwao unapaswa kurekebishwa kulingana na urefu wa kukomaa. Karoti hizo hupandwa baadaye ili kuivuta mwanzoni mwa Oktoba au mwisho wa Septemba.

Maelezo zaidi kuhusu aina ambayo yanafaa kwa kuhifadhi karoti yanaweza kupatikana hapa.

Je, ninahitaji kufanya hivyo kabla ya kuhifadhi

Maoni ya usawa ni kwamba karoti zinakabiliwa na kukausha lazima na maandalizi maalum kabla ya kuweka katika kuhifadhi.

1. Uchimbaji sahihi wa mizizi. Ili si kuharibu muundo wa mboga, inapaswa kuvutwa kwa uangalifu, kunyakua vichwa vya mboga na kuiunga na spatula ikiwa ardhi ni ngumu sana. Kwa mazao yetu yaliyotegemea na kavu kidogo, imesalia jua kwa masaa 2-3.
2. Vipande vya kupogoa. Ni kukatwa kwa msaada wa mkasi kwa msingi sana ili kuepuka kuota kutoka maeneo yasiyokuwa.
3. Kukausha Kila karoti inafutwa na udongo wa uchafu. Filamu ya polyethilini, taa au nguo nyembamba huwekwa chini, na karoti hutiwa juu yake. Kwa kukausha, chagua mahali pa shady na vyema hewa.

Maandalizi

Mojawapo ya njia bora za kuhifadhi karoti kwa muda mrefu ni kukausha, hasa kwa kutokuwepo kwa hali zinazofaa na vyumba vya kuhifadhi (pishi, sakafu, shimo). Aidha, matibabu hayo yatasaidia kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, vitamini na madini katika mazao ya mizizi na kuzuia uharibifu wa utungaji wa lishe.

Awali, matunda hutolewa kutoka kwenye vichwa vya juu, kukatwa na kuondokana na shingo ya kijani. (maelezo zaidi kuhusu jinsi ya kukata mizizi, unaweza kupata hapa). Kisha, kila mzizi lazima uangaliwe kwa makini kwa uharibifu, kata maeneo yaliyooza, kupunguzwa. Ni lazima kuosha karoti chini ya maji, unaweza hata kutumia sifongo ngumu au brashi.

Hatua inayofuata inakuja. Ikiwa unapaswa kushughulikia idadi kubwa ya mboga za mizizi, ni bora kutumia peeler - hii itaongeza kasi ya mchakato.

Kabla ya kukausha, karoti zinapaswa kupandwa. Kwa kufanya hivyo, chemsha maji katika chombo kikubwa na kuzama matunda ndani yake. Baada ya dakika 15-20, piga karoti na dawa ya meno - inapaswa kuingia kwenye massa kwa juhudi kidogo. Baada ya matibabu ya joto, fanya bidhaa chini ya maji baridi ya maji na uzie kitambaa. Muda wa blanching unategemea ukubwa wa matunda - ndogo "kufikia" mapema - katika dakika 12, kubwa - katika dakika 20.

Kusaga mboga za mboga kwa kukausha inaweza kuwa kiholela - dice, duru, robo, majani au wavu. Kuwezesha kukaushwa na karoti za mbichi, bila blanching.

Nyumbani

Kukausha karoti kunaweza kufanyika kwa njia mbili - kwa kawaida na kutumia joto kutoka kwa vifaa vya umeme, kwa mfano, katika tanuri au kwenye dryer ya umeme. Katika kesi ya kwanza, utaratibu utakuwa mrefu, lakini kuokoa nishati. Njia ya pili inakuwezesha kuimarisha mara kwa mara, lakini kwa gharama ya umeme.

Katika hewa

Ilifungwa ndani ya wiki mbili. Funguo la kufanikiwa ni chaguo sahihi cha tovuti ya kukausha. Hasa - katika bustani au bustani na kupendelea kidogo kusini. Kiwango kikubwa cha jua kitasaidia kukausha haraka mboga.

Karoti huandaliwa kwa njia ya jadi - huosha, kuchapwa na kukatwa. Mimina kwenye tray ya kupikia, tray au nyundo ndefu kwenye safu moja na mahali pa jua. Mara kwa mara unapaswa kuchanganya workpiece (kila siku chache). Baada ya kukausha, vipande vilivyowekwa, visivyoharibiwa au vichafu vimeondolewa.

Katika microwave

Kwa msaada wa teknolojia ya kisasa, karoti mpya zinaweza kukaushwa haraka na kwa ufanisi. Inafaa microwave nguvu yoyote.

1. Karoti hukatwa kwenye vipande au vijiti nyembamba.
2. Suuza chini ya maji ya mbio.
3. Tayarisha taulo mbili za karatasi - moja kuweka sahani gorofa kutoka microwave, na pili ili kufikia blanks karoti.
4. Weka glasi ya maji karibu na sahani.
5. Weka tanuri kwenye nguvu kubwa kwa dakika 3.
6. Angalia karoti kwa utayari - ikiwa ni uchafu, endelea kukausha kwa dakika 30-40 kwa nguvu kati, uendelee mchakato kama inahitajika.

Kidokezo! Wakati wa kukausha katika microwave unahitaji kuhakikisha kwamba maji katika glasi haipiti.

Katika tanuri

Kukausha tanuri ni njia maarufu zaidi ya kufanya karoti., kwa kuwa inaweza kufanyika katika tanuri nyumbani, kuokoa vitamini.

1. Karoti zilizotayarishwa na zimekataliwa ziko chini kwa nasibu.
2. Kuandaa karatasi ya kuoka - inapaswa kuwa kavu na safi.
3. Tanuri hujumuisha joto hadi digrii 70.
4. Karoti hutiwa kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja. Ikiwa mboga ya mizizi imevunjwa kwenye grater, kiwango cha juu cha halali cha safu ni 1 cm.
5. Tray ya kuoka na mboga huwekwa katika tanuri, mlango umefungwa. Ikiwa tanuri haina convection, mlango unaweza kushoto kidogo ajar.
6. Karoti huachwa kukauka kwa saa 6-8, kuchochea mara kwa mara na kugeuka sawasawa kuondoa unyevu.
7. Billet kavu imefunuliwa moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka na kuhifadhiwa.

Wakati tanuri inafanya kazi, hakikisha kwamba chumba kina kutosha hewa - kufungua dirisha au dirisha la kupiga simu.

Katika dryer umeme

Dereva pia inaweza kuwezesha mchakato wa kuvuna karoti.kutumikia kama njia mbadala ya tanuri na microwave.

1. Karoti za peel, safisha, flush na kukata.
2. Katika dryer umeme kuweka joto taka - kuhusu digrii 60-70.
3. Mimina mboga ya mizizi iliyochapwa kwenye pallets na uacha kuacha.

Utaratibu unaweza kuchukua muda mrefu - kutoka masaa 6 hadi 12. Inategemea mfano wa dryer umeme, nguvu zake, pamoja na ukubwa wa vipande vya karoti. Ni muhimu kufuata kwa uangalifu maagizo ya kifaa, kuweka hali na muda uliohitajika.

Tazama video kuhusu kukausha karoti kwenye dryer ya umeme:

Mboga kavu kwa chai

Watu wachache wanajua kwamba unaweza kufanya chai ya vitamini ya ladha kutoka karoti. Unaweza kupaka na karoti ghafi, lakini ni bora kuimarisha kulingana na teknolojia fulani iliyowekwa katika tanuri:

1. Futa mizizi kabisa chini ya maji na maji.
2. Kusaga na kumwaga kwenye karatasi ya kuoka.
3. Joto tanuri kwenye joto la juu.
4. Weka karoti kwenye tanuri kwa muda wa dakika 20, ondoa na ufute bidhaa.
5. Kurudia mchakato mara mbili zaidi, huku usisahau kuchanganya yaliyomo. Weka mlango ajar.

Hitimisho

Jinsi ya kuhifadhi karoti kavu? Baada ya kukamilisha mchakato wa kukausha, karoti zote zinahitaji kupumzika vizuri na kumwaga kwenye chombo cha kawaida kwa siku. Hii imefanywa ili kuhakikisha kwamba unyevu uliobaki katika bidhaa unasambazwa sawasawa.

Kwa kuhifadhi muda mrefu, vyombo vya kioo vyema, bati ya hewa na mifuko ya plastiki, mifuko ya utupu au pamba ni zinazofaa. Eneo la kuhifadhi ni bora kuchagua giza na kavu.

Ubora wa kuhifadhi unategemea usingizi wa sahani - lazima iwe imefungwa vizuri. Karoti kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa, hadi mwaka mmoja.

Karoti kavu hutumiwa kuandaa vinywaji vya uponyaji, kama kiungo cha supu za kupikia za mboga, safu ya nyama, sahani za samaki, casseroles, sahani, pastries za tamu na za kitamu. Jambo kuu ni kuchagua vifaa vyenye haki na kuchunguza teknolojia ya kuvuna mazao ya mizizi ya jua.