Inapendeza sana na kuchoma, yenye harufu ya kushangaza na ladha ya kipekee - haya ni epithets ambazo zinaelezea kwa usahihi vitunguu. Unaweza kukutana na bidhaa hii kabisa katika nyumba yoyote, iliyo safi na kama sehemu ya vikao mbalimbali, mavazi na vifungo. Utukufu wa vitunguu hauwezi kushindwa, na kwa nini kila mwanamke mwenye majira ya joto anayehitajika kukua mazao katika nchi yake, lakini pia kufanya mavuno kwa majira ya baridi, wakati vitunguu safi huwa unyenyekevu halisi.
Kwa bahati nzuri, kwa wakati wetu kuna aina mbalimbali za maelekezo mbalimbali kwa kuandaa bidhaa hii kwa aina mbalimbali. Hizi ni pamoja na vichwa vya vitunguu vya chumvi, kichocheo kinachojulikana zaidi, kilichochomwa, kilichochomwa, kilicho kavu na hata kupikwa kwa namna ya kuweka. Kwa msaada wa kila aina ya maandalizi, unaweza kuokoa vitunguu na ladha yake yote na harufu kwa ajili ya matumizi zaidi katika maandalizi ya sahani za kufanya kazi.
Je! Unajua? Mali ya vitunguu yanajulikana na inajulikana kwa karibu kila mtu. Kutokana na vitu vyenye manufaa katika utungaji wa bidhaa, mara nyingi hutumiwa sio tu katika kupikia, bali pia kwa njia za dawa za jadi.
Jinsi ya kupika vichwa vya vitunguu
Pickup ya vitunguu ni mojawapo ya njia maarufu zaidi za kuvuna kwa kipindi cha majira ya baridi. Hii inaelezwa kwa urahisi na unyenyekevu wa maandalizi, upatikanaji wa viungo na gharama nafuu. Maji ya vitunguu ya saluni, kichocheo ambacho kimetambulika kwa miaka mingi, huhifadhi harufu nzuri na ladha.
Saluni ya saluni kwa majira ya baridi - kichocheo cha salting vichwa vyote
Kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa kwa kutumia njia sawa, ni muhimu kuandaa chumvi meza kwa kiwango cha 300 g kwa kilo ya vitunguu. Haina haja ya kusafishwa na kusafishwa - tu kuondoa mizizi na husk iliyoharibiwa.
Vichwa vya vitunguu vinapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya kiasi kinachohitajika, kwa kunyunyuzia kwa kiasi kikubwa na chumvi kwenye vifungo, kujaza mapungufu na nyufa yoyote. Safu ya mwisho inapaswa kuwa chumvi. Kwa hakika, benki inapaswa kuwa safu tofauti za layered ya workpiece.
Jopo yenye vitunguu vinavyotengenezwa kwa chumvi lazima limefungwa muhuri na kifuniko na kuondolewa mahali pa baridi. Unaweza kutumia vitunguu kuvuna kwa njia hii wakati wowote wa mwaka.
Sliced Mapishi ya Kipepe ya Garlic
Kwa salting, unahitaji kuandaa chumvi na chumvi iliyosafishwa kwa uwiano wa 3: 1, yaani, kwa kilo 1 ya vitungu - 300 g ya chumvi.
Vitunguu vilivyotanguliwa tayari vinapelekwa na kugawanywa katika kamba tofauti, kuondoa filamu kutoka kwao. Baada ya hapo, vitunguu hukatwa kwenye sahani sawa (milioni 3-4 nene) na huchanganywa na chumvi. Siri inayosababishwa hutiwa kwenye jariti la kioo, kwa kuimarisha kwa ukali, na kufunika kwa kifuniko kwa kifuniko cha plastiki.
Vitunguu vya kuchonga vinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa miezi sita, kwa kutumia wakati wa kupikia wakati wowote, tu kabla ya kuchapa kabla ya kuongeza.
Futa mapishi
Majuni ya vitunguu husafishwa kutoka chini na uchafu wa aina zote huosha na maji ya maji na huwekwa kwenye jar ya kiwango kinachofaa, kujazwa na maji yaliyotakaswa kwenye joto la kawaida.
Inaweza kufungwa na kufutwa mahali pa baridi kwa siku 3-4. Katika kipindi hiki, inashauriwa kubadili mara kwa mara maji katika benki hadi mpya.
Baada ya siku tatu, hatimaye maji hutolewa, na vitunguu hutiwa na brine, kwa ajili ya maandalizi ambayo ni muhimu kuchemsha lita mbili za maji na 200 gramu ya chumvi iliyoharibiwa ndani yake.
Benki zinafunikwa na kifuniko na kuhifadhiwa hadi miezi sita mahali pa baridi.
Ili kuhifadhi sifa zote za bidhaa, ni vyema kuongezea mara kwa mara brine kwenye jar ambayo itaenea.
Ni muhimu! Mbali na mbinu kuu za mavuno ya vitunguu wakati wa baridi, usalama wake huathiriwa hasa na usahihi na wakati wa mavuno. Ni muhimu sana kuzuia uharibifu wa vichwa na kudhibiti hatua ya awali ya njano ya majani.
Mapishi ya vitunguu ya Pickled
Kupika kila aina ya msimu kama njia ya kuvuna garlic katika kipindi cha majira ya baridi hupatikana kila mahali. Kila mwanamke wa nyumba, kwa misingi ya njia za matumizi zaidi ya bidhaa za mavuno, kwa kawaida hupata mbinu na mapishi yake ya kazi ambayo inafaa kwake.
Lakini licha ya hili, karibu kila mtu anajua jinsi ya kupika vitunguu nyumbani. Kichocheo cha kazi kama hiyo kinachukuliwa kizazi kizazi hadi kizazi na haipoteza umaarufu. Hii haishangazi, kwa sababu vichwa vya vitunguu vinavyohifadhiwa huwa na ladha ya kipekee na harufu ya kipekee, ambayo huleta piquancy kwa sahani yoyote.
Chokaa vitunguu - mapishi ya baridi katika siki ya apple cider
Kuandaa itakuwa muhimu:
- Vitunguu - kilo 1;
- Sukari - gramu 20;
- Chumvi - gramu 20;
- Apple Cider Vinegar - mililita 50.
Njia ya Maandalizi:
Vijana, vitunguu vilivyotanguliwa lazima vichapishwe kwa makini ndani ya kamba za kibinafsi, bila kuondoa filamu nyembamba. Baada ya hayo, suuza maji yenye maji na blanch katika maji ya moto kwa muda wa dakika 3-4, halafu baridi katika maji baridi.
Ili kuandaa marinade, chemsha maji, uongeze sukari, chumvi na siki ya apple siki.
Marinade hutiwa juu ya vitunguu, hapo awali ilimwaga ndani ya mitungi ya kioo iliyosababishwa na nusu lita, ikifuatiwa na sterilization mara kwa mara kwa dakika 10. Baada ya kuziba makopo, vitunguu vya mapishi huhitajika kusafisha mahali pa baridi.
Kutembea vitunguu nyumbani - mapishi kulingana na asidi ya citric
Viungo ni pamoja na:
- Vitunguu - kilo 1;
- Sukari - gramu 20;
- Chumvi - gramu 20;
- Citridi asidi - 5 gramu.
Njia ya Maandalizi:
Ili kuandaa vizuri vitunguu vya kuchanga kwa majira ya baridi, unahitaji kugawanya makini vichwa kwa meno tofauti, kuitakasa kutoka kwenye filamu na kuingia kwenye maji ya moto kwa saa tatu. Baada ya muda, vitunguu hupatikana katika colander na kuosha chini ya maji ya maji.
Nikanawa na kavu vitunguu hupigwa kwa dakika nne, kisha hutiwa ndani ya makopo kabla ya kupimwa kwa kiasi kidogo.
Kuandaa marinade, kuongeza chumvi, sukari na asidi ya citric kwa maji ya moto kulingana na kipimo kilichoonyeshwa. Baada ya dakika tano ya kuchemsha, marinade huondolewa kwenye joto na mara moja hutiwa ndani ya mitungi ya vitunguu. Mabenki yanakabiliwa na kukazwa tena na yaliyomo.
Kichocheo cha vichwa vya vitunguu vya marufuku kinaruhusu muda mrefu kutunza ladha ya awali na harufu ya bidhaa, inayoendeshwa na upungufu usioeleweka wa marinade kulingana na asidi ya citric.
Jinsi ya kukausha vitunguu
Ili kuhifadhi hifadhi ya vitunguu katika majira ya baridi kwa njia hii ni bora kuchagua aina zinazojulikana kwa ukali wao.
Wakati wa kukausha vitunguu, ni muhimu kugawanya vichwa vyake kwa makini na kusafisha vizuri. Baada ya hapo, suka unene wa vitunguu wa mmia 3-5 na uweka kwenye karatasi ya kuoka au unyevu uliofaa wa kukausha zaidi kwenye tanuri (tanuri) saa 60 ° C.
Kukausha kazi lazima iwe masaa sita, mara kwa mara kugeuza vipande vya kukausha sare. Vitunguu hivyo vilivyopatikana hupozwa na huwekwa kwenye chupa yenye kifuniko chenye. Kwa ajili ya kuhifadhi, unaweza kuchagua chombo kingine au chombo, lakini ukweli ni kwamba vitunguu katika jar ni salama ya kulindwa kutoka kuwasiliana na hewa, ambayo ina maana inaendelea na ladha yake na haina kuharibika. 
Sababu muhimu ni jinsi ya kuhifadhi vitunguu katika ghorofa. Kwa aina hii ya billet, vitunguu vinapaswa kuhifadhiwa kwa joto la kawaida la + 2-10 ° C na unyevu wa wastani katika chumba.
Je! Unajua? Vitunguu vya kavu vinaweza kuwa chini na grinder ya kahawa na hivyo kupata poda nzuri ya unga, ambayo ni kamili kwa kuongeza wakati wa kupikia sahani pamoja na chumvi. Ni muhimu kutambua kuwa vile poda ya vitunguu ina ladha ya kujilimbikizia, hivyo hata kwa kiasi kikubwa cha sahani kuna vidogo vidogo (kulingana na upendeleo wa ladha binafsi). Poda pia inashauriwa kuhifadhiwa kwenye chombo cha hewa.
Jinsi ya kuokoa vitunguu kwa majira ya baridi kwa njia ya pasta
Kupika garlic kuweka ni mapendekezo mapya, lakini yenye ufanisi kwa wale ambao wanatafuta njia za kuweka vitunguu nyumbani.
Kichocheo ni cha kawaida na kinapatikana kwa vigezo chache tu, lakini tofauti zao si muhimu na hazihitaji maelezo ya kina.
Ili kuhifadhi vitunguu wakati wa baridi kwa namna ya kuweka, unahitaji:
- Vitunguu - gramu 500;
- Mafuta ya mizeituni (inaruhusiwa kuchukua nafasi ya mboga) - mililita 100.
Njia ya Maandalizi:
- Viongozi wa vitunguu wanapaswa kugawanywa katika kamba za kibinafsi, kuchapishwa na kusafishwa kwa makini, kuondoa wote walioharibiwa na waliooza;
- Suuza vitunguu kabisa katika maji ya moto;
- Mimina ndani ya chombo cha blender na kumwaga mafuta ya mzeituni (mboga) juu yake, kisha kuchanganya mpaka mzunguko wa kawaida;
- Kuweka kusababisha ni bora kulala katika jar kioo, karibu na friji. Tumia kama inahitajika.
Je! Unajua? Vitunguu daima vimewavutia sana watu, lakini mwaka wa 1952 umaarufu wake ulifikia ufikiaji wake - "Kitabu kuhusu chakula kitamu na cha afya" kilichapishwa katika Umoja wa Soviet, ambapo sura kadhaa zilijitolea kwa sahani kwa kutumia vitunguu katika kila aina yake.
Kichocheo cha kufanya vichwa vya vitunguu vya kuchanga
Kuvunja vichwa vya vitunguu katika hali yenye kuvuta, ingawa hupatikana mara chache, ni njia bora ya kufanya bidhaa nzuri, na kuongeza ambayo unaweza kupata sahani ambazo hazijisiki kwa ladha.
Licha ya kuonekana kuwa haiwezekani, kwa kweli, kukutana na maelekezo ya vifungo vile ni rahisi, na idadi yao na aina ni ajabu tu. Hasa radhi na mhudumu ni ukweli kwamba kwa mapishi kama hiyo ni muhimu kabisa ambapo kuhifadhi dungu katika majira ya baridi, kwa sababu huandaa haraka na huendelea mali yake kwa muda mrefu.
Mapishi ya vitunguu mazuri
Ili kuandaa billet hiyo kwa kitungi cha lita utahitaji viungo vifuatavyo:
- Vitunguu - kilo 1;
- Dill (mbegu) - 5 g;
- Karatasi horseradish - kipande 1 (kikubwa);
- Jani la Currant - vipande 3;
- Chumvi - 10 g;
- Maji - mililita 350.
Njia ya Maandalizi:
- Karatasi kubwa ya majani ya currant na ya rangi nyeusi lazima ifuatiwe vizuri na iliyokatwa vizuri;
- Gawanya vitunguu ndani ya karafu ya mtu binafsi na uondoe filamu nyembamba;
- Punguza meno katika maji baridi yanayochujwa;
- Weka vitunguu katika jar kabla ya sterilized jar na kujaza na maji. Acha katika fomu hii kwenye jokofu kwa masaa 5-6;
- Baada ya muda, futa maji kutoka chupa ndani ya chombo kilichoandaliwa (sufuria inafaa zaidi), uongeze chumvi. Weka kwenye polepole moto na chemsha, halafu baridi;
- Katika jar ya vitunguu unahitaji kuweka majani yaliyoangamizwa katika hatua ya kwanza, kuongeza mbegu za kinu na kumwagilia kitambaa kilichoandaliwa;
- Kitungi cha vitunguu na viungo vyote vilivyofunikwa na kifuniko kikubwa, kisichotiwa hewa na kuwekwa mahali pa giza, ambako ni kuhifadhiwa kwa wiki;
- Baada ya hapo, vitunguu vya kuchanga ni tayari. Weka vizuri katika jokofu.
Kichocheo cha vitunguu kilichotiwa kwenye Juisi ya Beet
Kwa ajili ya maandalizi ya vitunguu vya kuchanga kulingana na kichocheo hiki, lazima uandae:
- Vitunguu - kilo 1;
- Juisi ya beet - mililita 150;
- Maji - mililita 350;
- Sukari - gramu 25;
- Chumvi - gramu 35.
- Vitunguu vimegawanywa katika vitambaa, vimejitakasa kabisa kutoka kwenye filamu na kuosha na maji ya moto;
- Meno yanayoandaliwa huwekwa kwenye chupa, iliyojaa maji baridi, baada ya hapo chupa inahitaji kuondolewa kwa siku katika jokofu;
- Baada ya hapo, vitunguu vinapaswa kuoshwa na kuwekwa kwenye safu moja kwenye sahani ya kina;
- Ili kuandaa marinade kwa kuvuta, ni muhimu kufuta chumvi na sukari katika maji yaliyotayarishwa, kisha kuchemsha na kuongeza maji ya beet. Kuzingatia matokeo hutiwa vitunguu, imara kufunikwa na kuwekwa chini ya shinikizo. Atakuwa tayari katika siku 4-5.
Ni muhimu! Wakati unapochagua vitunguu, ni muhimu kwamba wakati wote wa kupikia vitunguu hufunikwa kabisa na suluhisho. Kwa vile vitunguu huathiri maji, ni vizuri mara moja kujaza kiasi kikubwa cha brine.
Vichwa vya vitunguu vichafu
Kulingana na mapishi, kwa ajili ya maandalizi ya vitunguu itahitaji:
- Vitunguu - kilo 5;
- Maji - lita 4;
- Chumvi - gramu 200;
- Vigaji - 200 gramu;
- Juisi ya beet - mililita 70;
- Chumvi, sukari, pilipili na mbegu za dill - kula.
Njia ya Maandalizi:
- Kuchunguza kwa makini na kusafisha vichwa vya vitunguu kutoka husk na filamu;
- Futa karafu zilizopatikana, ziweke kwenye chombo kirefu na uwape kwa kiasi kikubwa na msimu uliotaka;
- Ili kuandaa brine, ongeza siki, juisi ya beet, msimu wa maji yaliyotakaswa na kuondoka kwa masaa 2-3;
- Kuchukuliwa na karafuu za vitunguu vinavyotengenezwa kwa ajili ya kusababisha brine, kisha uondoe billet kwa wiki mbili katika mahali pa joto la giza;
- Baada ya hapo, vitunguu vya vichwa vya kichwa hufunika kifuniko na mahali chini ya shinikizo, mara kwa mara huongeza brine, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo kilichoelezwa.
Ni muhimu! Kwa mavuno ya vitunguu kwa njia tofauti, inashauriwa kutumia vitunguu kabla ya peeled, ambayo hakuna matukio ya magonjwa, kuoza na yatokanayo na wadudu. Vile vile vitakauka na hivi karibuni kupoteza ladha.
Vitunguu, vimevunwa kwa namna yoyote, itakuwa na kuongeza kamili kwa sahani mbalimbali, kuzijaza na piquancy maalum na harufu. Maelekezo mbalimbali ya kuhifadhiwa, ikiwa ni karafuu ya vitunguu ya majira ya baridi au vichwa vya kavu tu, huhakikisha kwamba kila mama asiye na matatizo atakuwa na uwezo wa kuchagua chaguo la kazi ambayo inafaa kwa ajili yake.
Na pia kumbuka kuwa si lazima kuwa mdogo kwa chaguzi zilizopendekezwa kwa ajili ya maandalizi, kwa sababu ni katika majaribio ya upishi kwamba masterpieces kweli gastronomic ni kuzaliwa.
