sw.pastureone.com
Uzalishaji wa mazao

Jinsi ya kuandaa zukchini kwa majira ya baridi

Sehemu ya mavuno iliyokusanywa wakati wa majira ya joto ni lazima kuvunwa kwa majira ya baridi, na vizuizi hivi vinaweza kuwa na aina tofauti sana. Nyaraka, kavu, waliohifadhiwa na zukini, majani ya matunda, matango na nyanya huwa wageni wageni kwenye meza yoyote. Katika makala tutazungumzia juu ya aina za jadi za maandalizi ya zukchini, kwani vipengele vya mboga hii huhesabiwa kuwa msingi wa lishe bora ya mtu.

Jinsi ya kufungia zucchini kwa majira ya baridi

Ikiwa huna muda wa kuhifadhi zucchini, basi chaguo bora kwa ajili ya maandalizi yao ya baridi itakuwa kawaida kufungia, hasa kwa vile inakuwezesha kuokoa seti nzima ya vitamini muhimu. Ili kukamilisha kazi hiyo, unahitaji kuwajibika wenyewe (inashauriwa kuchagua vijana wenye ngozi nyembamba) na friji na pakiti za sehemu. Mboga yote yaliyoandaliwa inapaswa kuosha, kavu vizuri na kukata mikia yao. Hatua inayofuata ni kukata zucchini, lakini jinsi hasa kufanya hivyo inategemea kusudi ambalo watatumika baadaye. Kwa mfano, ikiwa unapenda supu na safu, basi mboga hukatwa kwenye cubes ndogo, 1-2 cm kwa ukubwa, baada ya hapo ni sehemu moja kwa moja iliyowekwa katika mifuko au vyombo maalum na kupelekwa kwenye friji (vyombo vyote vimefungwa).

Ni muhimu! Hali ya kufungia ni rahisi zaidi, kwani msimu wa baridi hautahitaji kufungua ugavi mzima ili ugawanye sehemu ndogo kutoka kwao. Hiyo ni, mboga haitapoteza vitamini zilizomo ndani yao.
Wapenzi wa casseroles ya zucchini au zucchini kavu bora mara moja kukata mboga mboga ndani ya duru, na unene ambayo hayazidi cm 1-1.5. Kabla ya kuu ya kufungia zucchini ni chini ya kufungia, kueneza ringlets katika safu moja kwenye bodi kufunikwa na chakula cha filamu. Katika friji, wao huachwa mpaka wamehifadhiwa kabisa, na kisha huhamishiwa kwenye vyombo vyenye tayari au mifuko, ambayo hupelekwa kwenye friji tayari hadi wakati wa baridi. Maandalizi ya majira ya baridi ya zucchini waliohifadhiwa, ambayo baadaye yatatumiwa kwa ajili ya mboga za mboga, hutoa kufungia na karoti, hapo awali hupikwa kwenye grater ya kati. Kabla ya kuchanganya mboga na zukchini, unyevu unapaswa kunywa.
Jifunze jinsi ya kufungia jordgubbar, apples, blueberries ili kuhifadhi mali zao za manufaa.

Zucchini za chumvi

Ikiwa umekuwa umepata zucchini ya salting wakati wa majira ya baridi, labda umeona jinsi mapishi mengi ya billet hiyo yanapo leo. Baadhi ya mama wa nyumbani husafisha zucchini tu, wengine huongeza mboga za ziada kwao, na bila kutaja aina ya kuweka bidhaa katika jar. Kwa hiyo, tunakupa moja ya maelekezo rahisi kwa salting mboga hii nzuri. Utahitaji kilo 10 za zucchini (urefu wao haupaswi kuzidi 15 cm), 300 g ya kinu, 50 g ya mizizi ya horseradish, 2 pods ya pilipili kali na 2-3 vitunguu vitunguu. Maji ya chumvi hutumiwa kama kujaza (70-80 g ya chumvi kwa lita 1 na kuongeza ya greenery; majani nyeusi currant (cherries) pia yanafaa).

Baada ya kuandaa viungo vyote vilivyotajwa hapo juu, safisha vizuri majadiliano na uzitoe kwa saa 2-3 katika maji baridi.. Wakati wanapovua, utakuwa na wakati wa kuandaa chombo muhimu, chini ya ambayo nusu ya mazao yote yaliyokusanywa yamewekwa (majani ya currant, kijiko, vitunguu, mizizi ya horseradish).

Baada ya kuweka zukini katika chupa, nyunyize na wengine wa msimu na uimimina katika brine. Zaidi ya hayo unahitaji kuweka mzunguko wa mbao na udhalimu. Chombo kilicho na mboga hufunikwa na chupa safi na kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida mpaka utakapoanza. Baada ya hapo, unaweza kuhamisha mabenki kwa pishi au basement yenye joto la hewa la 0-1ºє. Baada ya siku 10-15 bawa hutiwa na brine na imefungwa kwa kifuniko.

Zucchini zilizochapishwa

Zucchini kitamu kwa majira ya baridi yanaweza kuwasilishwa kwa fomu ya sour, hasa kwa vile pia kuna mapishi machache kabisa kwa billet hiyo. Kwa mfano, kwa kilo 2 ya zukchini unahitaji kuandaa vichwa 3-4 vya vitunguu, 80 g ya chumvi, 10 g ya sukari, vipande 4-5 vya jani bay, mbaazi 10 za nyeusi na nyekundu, 1 saa ya kijiko cha mbegu za coriander na lita moja ya maji safi. Njia ya maandalizi ya tupu hiyo ni rahisi sana: zucchini iliyokatwa (jicho na kuondoa msingi) hukatwa katika vipande 2-3 cm nene. Ikiwa umechukua mboga kubwa sana, basi kila mduara unakataa vipande 2-4. Brine ni tayari kutoka kwa maji, sukari na chumvi, kisha uifanye kwa chemsha na kupika kwenye joto la kati kwa dakika nyingine 5. Mchanganyiko unaotengenezwa umefunuliwa, na baada ya kikapu kilichoandaliwa kinachukua nafasi yake kwenye mitungi iliyoboreshwa (kila safu hutiwa na chumvi), brine hutiwa ndani ya vyombo, vifuniko na vijiti na kushoto katika chumba kwa siku 2-3. Baada ya wakati huu, mabenki yanafungwa na vifuniko vya plastiki na kuwekwa kwenye jokofu au pishi ya hifadhi ya kudumu.

Ikiwa unataka kujiandaa kwa njia hii moja tu ya zucchini, basi tunaweza kusema kwamba maelekezo yote yanafanana sana, ingawa baadhi ya viumbe vinawezekana. Kwa mfano, safu za zucchini zinaweza kubadilishwa na kijiko, vitunguu au horseradish, na kama unapenda kupunguzwa kwa kasi, unaweza kuongeza nusu ya poda ya pilipili ya moto.

Itakuwa ya kuvutia kwa wewe kujijulisha na mapishi kwa ajili ya matunda ya kuvuna, eggplant, vitunguu ya kijani, maharage ya asparagus, parsnips, nyanya, wiki, horseradish kwa majira ya baridi.

Maelekezo ya Zucchini yaliyochapishwa

Aidha nyingine kubwa kwa meza ya majira ya baridi katika majira ya baridi ni zukchini marinated. Kuna chaguo kuu kwa ajili ya kazi kama hiyo, ambayo sehemu maalum ni ulichukuaji kwa marinating bila kuzaa na kwa marinade mkali.

Margotted margetated bila sterilization

Kichocheo rahisi cha zukini iliyosafirishwa bila sterilization hakika itathamini mhudumu ambaye hapendi kusumbua na kuhifadhi. Utaratibu mzima hautachukua zaidi ya saa moja, na kila unahitaji ni kilo 1.5-1.7 ya zukini, matawi 3-4 ya parsley, vitambaa 3-4 vya vitunguu, 6 tbsp. l ya siki, 3 tbsp. l sukari na chumvi, pamoja na jani la bay na pilipili nyeusi. Mlolongo wa vitendo vyote ni kama ifuatavyo:

  1. Kwanza, unahitaji kuosha vizuri mboga na kuzipunguza vipande si zaidi ya 1 cm nene. Kwa hiyo, hutiwa maji na kushoto kwa masaa 3-4.
  2. Baada ya wakati huu, maji lazima yamevuliwa, na parsley, jani la bay na pilipili na vitunguu zinapaswa kuwekwa chini ya jar iliyoboreshwa.
  3. Kisha, mimea ya squash yenyewe inachukua nafasi zao katika vyombo (zinapaswa kuwekwa karibu iwezekanavyo kwa kila mmoja), baada ya hapo huwa na maji ya moto ya moto na kufunikwa na kifuniko.
  4. Baada ya dakika 20-25, maji lazima yametiwa kwenye pumpu tofauti na kuongeza sukari na chumvi. Mchanganyiko unaosababishwa huleta kwa chemsha, na kisha siki huongezwa.
  5. Hiyo sasa inabakia kumwagika kamba ndani ya chupa na kuiweka na kifuniko.
Mti huu umegeuka na kufunikwa na blanketi, na kuacha kuwa baridi kabisa.

Zucchini marinated mkali

Spicy marinated zucchini - sio vitafunio vya jadi na imeundwa, kama wanasema, "kwa amateur." Katika maandalizi ya tupu hiyo, jukumu kuu linachezwa na marinade, ambayo, kutokana na seti nzima ya manukato na viungo, hugeuka kuwa harufu nzuri sana, na kila kipande cha zukchini kilichowekwa ndani yake kinachotiwa na maelezo ya spicy na makali. Kutokana na kwamba mboga maalum ina texture nyembamba, basi kwa marinating haki utapata vitafunio ladha zaidi kuliko matango ya kawaida au uyoga. Kwa hiyo, tunakupa kichocheo kinachofuata rahisi. Kwa jarida moja la lita ya zukchini unahitaji: 800 g ya mboga wenyewe, 800 g ya maji, 80 g ya siki, 50 g ya sukari, 1 tbsp. Spoon ya chumvi, poda 1 ya pilipili ya pilipili ya moto, 3 karafuu ya vitunguu, majani machache ya bay, 1 tbsp. kijiko cha paprika, kijiko 1 cha pilipili, pilipizi 2, mbegu 3 za parsley, vijiti 2 vya bizari na vitunguu 3 vya thyme kavu.

Kwa ajili ya mchakato wa kusafirisha yenyewe, basi, kama kawaida, huanza na kuosha zukini, baada ya hapo mboga huwekwa kwenye kitambaa cha jikoni, ambapo inapaswa kukauka. Wakati una muda wa bure, unaweza kufanya maandalizi ya marinade. Kuchukua kiasi cha maji sahihi, chatie ndani ya chombo chochote ambacho kinaweza kuweka juu ya jiko na kuachia kwenye joto la chini hadi kuwasha.

Kutumia viungo na viungo, unaweza kuunda marinade ya ajabu kwa kumwaga chumvi, paprika, sukari, allspice, jani la bay na pete chache za vitunguu ndani ya maji. Kwa ladha zaidi ya spicy, unaweza kuongeza sprig ya thyme. Mchanganyiko unaosababishwa huleta kwa kuchemsha, kuongeza kiasi sahihi cha siki kwa hiyo, joto na kuondoa kutoka kwenye joto.

Katika hatua hii ni muhimu kukumbuka juu ya zukchini tena na kuzipiga katika miduara ndogo ya unene kati. Inabaki tu kuweka mboga mboga katika chupa, chini ya ambayo wao kuweka vitunguu, sprig ya pilipili pilipili (kiungo lazima kwa wale wanaopenda zucchini spicy), sprigs chache ya parsley na kinu, pamoja na sprig ya thyme na clove kadhaa ya vitunguu. Baada ya kujaza mitungi na zukchini, uwaweke tawi lingine la kinu, parsley na kipande cha pilipili. Sasa unahitaji tu kujaza mitungi na marinade yenye harufu nzuri na kuifunga kwa ukali na kofia za kuzaa. Usisahau kurejea chumbani chini na kufunika na blanketi au kitambaa, na mara tu kinapoziba, unaweza kuituma kwenye chumba cha duka kwa hifadhi ya muda mrefu.

Mapishi ya Caviar ya Zukini

Kwa asili, caviar ya bawa kwa majira ya baridi ni sahani iliyosafishwa au iliyokawa ya mboga iliyotiwa kwenye mitungi iliyoboreshwa. Kuna mapishi mengi ya kufanya jambo hili tupu, kwa sababu karibu kila mama wa nyumbani anapenda kujaribu. Hata hivyo, sasa tunataka kukupa toleo la kawaida la uhifadhi huo.

Kahawa ya jadi ya kikapu

Kwa njia ya jadi na rahisi ya caviar ya kupika, utahitaji kilo 3 za zukini, kilo 1 ya karoti, 0.8 kg ya vitunguu, 2 tbsp. vijiko vya nyanya ya nyanya, 2 tbsp. vijiko vya sukari na chumvi, pamoja na 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao na mafuta ya mboga. Mchakato wa kupikia vitafunio ni kama ifuatavyo:

  • kwanza unapaswa safisha vizuri na kuondoa mboga za ngozi;
  • kisha waunga karoti juu ya grater coarse au kukatwa katika cubes;
  • vitunguu na zucchini wenyewe huvunjwa katika semirings, kama katika hali hii watatoa juu ya unyevu mdogo;
  • basi unahitaji kumwaga kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa ya kaanga au sufuria ya jani, kuweka zukchini na kaanga hata kahawia ya dhahabu (baada ya kuiondoa kwenye sufuria moja unaweza kuiga vitunguu na karoti);
Je! Unajua? Kulingana na mapendekezo yao ya ladha, mboga hizi haziwezi kukaanga tu, bali pia hubikwa katika tanuri au hata zimepikwa.
  • haraka kama zukini, karoti na vitunguu baridi kabisa, wanapaswa kuwa na kusagwa kwa muundo sawa (hii itasaidia blender au kawaida grinder nyama);
  • baada ya hayo mfupa unaowekwa huwekwa katika pua ya sufuria na sukari, chumvi, nyanya na maji ya limao huongezwa kwao, mchanganyiko huwekwa kwenye moto na huleta kwa kuchemsha (mara tu viazi vinavyotumiwa, kupunguza joto na kuondoka kwa sufuria kwa muda wa dakika 1-15);
  • Caviar iliyo tayari ya moto inawekwa katika mitungi iliyopangwa kwa ukubwa mdogo, imevingirwa na kufunikwa na blanketi au kitambaa mpaka itakapopona kabisa.
Kwa hivyo, hupata caviar ya ladha, iliyopikwa kulingana na mapishi ya jadi. Hata hivyo, hii haina maana kwamba huwezi kufanya mabadiliko yoyote. Kwa mfano, unaweza daima kuongeza mimea safi au viungo, na celery, pilipili ya Bulgarian na leek yanafaa kama mboga za ziada. Chadha sana na kupata zucchini na vitunguu na pilipili.

Kavu ya Caviar na mayonnaise

Utafutaji wa maelekezo ya kuvutia na ya awali kwa caviar ya mkoba hutuongoza kwenye maandalizi kwa kutumia mayonnaise. Kwa mujibu wa mapitio, caviar na mayonnaise ina sifa ya ladha isiyo ya kawaida na ya kupendeza, ambayo inafanya kuwa vitafunio bora, hata kwenye meza ya kifahari zaidi. Unahitaji nini?

Kawaida katika kukimbia moja huchukua kilo 3 za zukini, 250 ml ya puree ya nyanya au mchuzi, kiasi sawa cha mayonnaise, 10 karafuu ya vitunguu, 1 tbsp. kijiko cha chumvi, gramu 100 za sukari (ikiwezekana mchanga), 100 ml ya mafuta ya mboga, 2 tbsp. vijiko vya siki ya 9% na pilipili nyekundu. Mchakato wa kupikia yenyewe huanza kama kawaida: zukini hupunjwa, hutolewa nje ya mbegu na kukatwa kwa vipande vidogo, na kisha hupita kupitia grinder ya nyama pamoja na karafuu za vitunguu. Mchanganyiko unaofaa unapaswa kuweka katika sufuria kubwa na kuongeza mayonnaise, sukari iliyokatwa, nyanya, siagi na pinch 2 za pilipili. Kisha viazi vilivyopikwa ni chumvi, vikichanganywa vizuri na kushoto kwenye jiko, ambako, baada ya kuchemsha, zukchini hutolewa kwa joto la chini kwa masaa 2.5-3. Kabla ya mwisho wa mchakato wa kupika, siki huongezwa kwenye sufuria na kuchanganywa tena. Mchanganyiko wa mboga unaosababishwa lazima uharibiwe ndani ya mitungi iliyosababishwa na kuunganishwa mara moja, ingawa kama hutaifanya, baada ya baridi ya mwisho, sahani itakuwa tayari kwa kutumikia (caviar vile huenda vizuri na mkate wa mkate).

Kahawa ya Caviar na celery

Hakika ladha ya caviar ya kikabila ya kikabila ya kibinafsi ni ya kawaida kwa wengi wetu, lakini ili kufanya hivyo hata afya na tastier, uongeze tu celery. Caviar kupikwa kwa ushiriki wa kiungo hiki, inageuka yenye harufu nzuri na iliyohifadhiwa kikamilifu katika pantry mpaka chemchemi.

Orodha ya viungo vya caviar ya kupikia na celery ni pamoja na:

  • 1 kg ya zucchini safi;
  • 2 celery mapazi na majani;
  • Gramu 100 za kuweka nyanya;
  • chumvi kidogo (kulahia);
  • mafuta ya mboga kwa ajili ya kuzima.

Mchakato wa kupika ni kama ifuatavyo:

  • Osha vizuri zucchini, kabla ya kusafishwa kutoka mbegu na peels;
  • kuwapitia kupitia grinder nyama au whisk na blender mpaka laini;
  • kuweka mchanganyiko wa kikapu katika fomu ya kina, chumvi na mahali kwa nusu saa katika tanuri ya preheated;
  • Osha celery kabisa, ugawanye ndani ya mabua na ukata, na kisha uweke kidogo kwenye mafuta ya mboga;
  • Ondoa kwenye tanuri karibu kupikwa zucchini kuweka, kuongeza kwa braised celery na kurudi kwenye tanuri kwa dakika 1;
  • Ongeza nyanya ya nyanya na, baada ya kuchanganya kabisa, kuweka caviar katika tanuri kwa dakika 10;
Ni muhimu! Panya ya nyanya inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko baada ya kuoza rangi au kwa moja kwa moja kutoka kwa kiwanda.
  • baada ya muda uliotanguliwa, caviar ya squash inachukuliwa nje ya tanuri na imetengenezwa kwenye mitungi iliyoboreshwa, ambayo mara moja imefungwa au imefungwa vizuri na inashughulikia plastiki.
Kama ilivyo katika tofauti nyingine yoyote ya safu zilizofanana, makopo ya moto yanafunikwa na kitambaa na kushoto jikoni mpaka baridi kabisa. Baada ya hapo, unaweza kuwaondoa mahali pa kudumu ya kuhifadhi.

Mapishi ya Saladi ya Zucchini

Mbali na caviar ya kitamu na yenye harufu nzuri, chaguo nzuri ya maandalizi ni saladi ya zukchini, imevingirwa kwa majira ya baridi. Kuna chaguo nyingi kwa saladi hii na ya jadi, tunakuambia sasa.

Saladi ya Zukchini na Kibulgaria

Mchanganyiko wa pilipili ya zukchini na Kibulgaria kwa muda mrefu umekuwa na ladha ya wanawake wengi wa nyumbani, kwa hiyo haishangazi kwamba mapishi hii haipoteza umaarufu zaidi ya miaka. Ili kuandaa hifadhi hiyo, unapaswa kujiandaa: kilo 3 ya zukini, kilo 0.5 ya pilipili ya Kibulgaria, vichwa viwili vya vitunguu, gramu 100 za parsley (kawaida 2 viungo), 250 ml ya mafuta ya mboga, gramu 100 za sukari, 150 ml ya siki 9, 1 , 5 tbsp. vijiko vya chumvi na vipande vidogo vya rangi nyeusi na nyeusi. Mboga iliyoandaliwa hupandwa vizuri, kusafishwa kutoka msingi na peel (maana ya zucchini) na kukata kwa njia tofauti: zukchini - katika cubes ndogo, pilipili - katika cubes au kupigwa, na vitunguu - katika duru nyembamba. Majani lazima yamekatwa.

Katika hatua inayofuata, siki, mafuta ya mboga, chumvi na sukari ni mchanganyiko, kisha mboga zilizoandaliwa hutiwa na marinade hiyo. Kwa mchanganyiko unaoongezea kuongeza mchanganyiko wote na pilipili nyeusi na kuondoka zucchini marinate mahali pa baridi (saa mbili zitatosha).

В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.

Салат из кабачков с огурцами

Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. kijiko cha chumvi, gramu 50-70 za mafuta ya alizeti, vikombe 0.3 vya siki 9 na vikombe 0.75 vya kuweka nyanya. Baada ya kusafisha kabla ya kusafisha, nyanya hukatwa kwenye vipande vya kati, karoti hupikwa kwenye grater ya kati, na zukchini (bila peel na massa) hukatwa kwenye cubes ndogo. Matango pia yanaharibiwa kwa njia ile ile, wakati vitunguu inapaswa kukatwa vipande. Baada ya hapo, mboga zote zinawekwa katika pua ya pua, zinaongeza nyanya ya chumvi, chumvi, sukari, vitunguu, mafuta ya mboga, na, kuchanganya, kuweka moto. Mara baada ya juisi kuanza kusimama kutoka mboga mboga na majipu, bado ni kuchemshwa kwa dakika 40.

Ni muhimu! Juisi ya mboga inapaswa kufunika kikamilifu yaliyomo ya sufuria, na ni kutoka kwa hatua hii ambayo wakati huanza.
Saladi ya moto imewekwa katika mitungi iliyopangwa, imefungwa imefungwa, imefunikwa na kitambaa na imeshoto ili ipoke.

Saladi ya Kikorea

Ikiwa unapendelea safu zisizo na kiwango na asili, basi zucchini katika Kikorea kwa majira ya baridi - hasa unahitaji nini. Katika kesi hii, kati ya viungo muhimu ni waliotajwa:

  • Kilo 3 ya zucchini;
  • 0.5 kg ya karoti;
  • 0.5 kg ya vitunguu;
  • 400-500 gramu ya pilipili ya kengele;
  • 150 gramu ya vitunguu;
  • 1 kikombe cha sukari;
  • 1 kikombe cha mafuta ya mboga;
  • 1 kikombe cha siki;
  • 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
  • viungo kwa ladha (ni vizuri kununua mara moja karoti za Kikorea).
Kabla ya kuandaa saladi, mboga zote zinapaswa kuoshwa, kuchapwa na kung'olewa, kupunguza vipande au kutumia grater maalum kwa karoti huko Kikorea. Vitunguu viliharibiwa kwa kuponda kawaida.

Ni muhimu! Kisu kwa kukata nyembamba kama hiyo lazima iwe mkali sana.
Vipande vya mboga vinapaswa kupakwa katika vyombo vingi na kumwaga marinade. Kuchanganya saladi, hakikisha kwamba marinade huingia ndani ya sehemu zote za sahani, ambapo huhifadhiwa kwa masaa 3-4 (ili mboga zimeingizwa). Baada ya muda maalum, zucchini zote huingizwa kwenye mitungi na kuzalishwa. Kwa mistari ya nusu lita, dakika 15 za matibabu ya joto zitatosha, na kwa kiasi cha gramu 700, wakati huu umeongezeka hadi theluthi moja ya saa.

Baada ya mihuri kuwa imefungia chini, hupelekwa mahali pa joto la giza, na hapo awali iliwavuta katika kitambaa au blanketi. Ni muhimu sana kupungua pole polepole, na mara baada ya mabenki kuwa kwenye joto la kawaida, huhamishiwa kwenye pishi au jokofu.

Saladi ya Zucchini na vitunguu na mimea

Saladi ya Zucchini inafaa karibu na meza yoyote, na ikiwa ukipika na kuongeza ya vitunguu na wiki, iliyohifadhiwa na marinade ya tamu na ya siki, utapata vitafunio vya kwanza. Mboga katika saladi hii ni harufu nzuri sana na yenye mchanganyiko, hata licha ya kupoteza rangi wakati wa mchakato wa matibabu ya joto. Wote unahitaji kuandaa kipande hicho muhimu ni:

  • 1.5 kilo zucchini;
  • 125 ml ya mafuta ya mboga;
  • 125 ml ya siki ya meza;
  • Gramu 80 (vijiko 6) vya sukari;
  • 2 wakuu wa vitunguu;
  • 1.5 Sanaa. vijiko vya chumvi;
  • Kikundi kikubwa cha wiki (parsley na bizari).
Awali ya yote, ujihusishe katika zukini: wanahitaji kuosha chini ya maji baridi na kukata pete nyembamba za 1-2 mm. Vitunguu pia hutumwa chini ya gane, kisha hupunjwa kwa kisu. Basi unaweza kufanya marinade, ambayo inapaswa kuwa tayari kutoka siki, sukari, chumvi na mafuta ya mboga, kuchukuliwa kwa kiasi maalum. Pia aliongeza kwao na vitunguu, hapo awali kupita kupitia vyombo vya habari.

Sasa kuchukua bakuli kubwa na kina na kuchanganya zucchini kabla ya tayari na mimea na marinade, kwa kuchanganya kwa makini kila kitu na kijiko. Wakati viungo vyote vya saladi vinavyounganishwa, funika bakuli na kifuniko (unaweza kutumia mchoro wa chakula) na uachie kwenye friji kwa masaa 12. Siku ya pili (na hii ni jinsi inavyogeuka kimsingi), utasikia jinsi nyumba nzima itavyoongeza ghadhabu ya kupendeza ya bizari na vitunguu, kuonyesha ukarimu wa saladi kuchukua nafasi yake katika mitungi iliyoboreshwa. Baada ya kujaza makopo na mboga mboga na mimea, vyote vilivyobaki ni kuongeza marinade iliyobaki (shingo) na kupika kwa dakika 15 kutoka wakati wa kuchemsha. Ikiwa unakuja mabenki yenye kiasi cha lita 0.7-1, basi wakati wa kupimia huongezeka na itakuwa dakika 20-25.

Saladi hazihitaji kufunika, na baada ya mabenki kabisa kufutwa, huhamishwa mahali pa baridi na giza. Kwa maandalizi mazuri ya maandalizi hayo kwa majira ya baridi ya zucchini chaguo hili linaweza kuhusishwa salama kwa maelekezo bora.

Saladi ya Zucchini na Lemon na Basil

Mapishi mengine yasiyo ya kuvutia ya uhifadhi wa zukchini kwa majira ya baridi inahusisha matumizi ya limao na basil. Kupikwa kwa njia hii zucchini ni karibu kama safi katika juisi yao na kuwa na harufu nzuri sana ya Basil. Billet ya kumaliza inaweza kutumika kutayarisha saladi nyingine au kutumika kama vitafunio vya sahani kuu, kabla ya maji na siki au mafuta ya mboga. Mbali na zukini yenyewe (katika kesi hii, utahitaji kilo 1 ya mboga) unapaswa pia kuandaa pilipili ya kengele, moja ya limao, vitunguu vitano vya parsley, kikundi kimoja cha basil, 200 ml ya mboga na mafuta ya mafuta, pilipili kidogo ya moto (chini ya kisu). Aidha, marinade imeandaliwa kwa kutumia juisi ya apple, ambayo inamaanisha kuwa unahitaji 300 ml ya siki ya apple siki, 800 ml ya maji, vijiko viwili vya sukari na kijiko cha chumvi moja.

Kama kawaida, boga humezwa vizuri na kukatwa kwenye vipande takriban 5 mm nene. Kisha marinade ya kupikwa huleta kwa chemsha na mboga zilizoonyeshwa huwekwa ndani yake, kuzihifadhi kwa muda wa dakika 2-3. Baada ya kupiga rangi, zukini inapaswa kuondolewa kutoka sufuria, kavu, na kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga, kaanga mpaka rangi ya dhahabu.

Wengine wa mboga zilizoandaliwa ni chini kama ifuatavyo: pilipili ya Kibulgaria na limau (pamoja na peel) hukatwa katika vipande, na parsley na basil ni udongo mzuri. Viungo hivi vyote vinapaswa kuchanganywa, kuongeza mafuta ya mzeituni na mabaki kutoka kwa zucchini iliyochukia. Kwa ladha kali, unaweza pia kuongeza maandalizi ya pilipili pilipili. Baada ya kukamilika kwa matendo hapo juu, inabakia kuharibu mboga ndani ya makopo yaliyoboreshwa. Mboga huchanganya na mchanganyiko wa pilipili, mimea na limau, yaani, ni zilizowekwa katika tabaka: safu ya zukchini, safu ya molekuli na pilipili. Vipande vyenye tayari na vilivyojazwa vimewekwa kwenye sufuria ya maji na kupasuliwa kwa dakika 30, baada ya hapo wanaweza kuunganishwa.

Adjika kutoka zucchini

Mbadala mzuri wa caviar na saladi hupigwa kutoka kwa zucchini. Mbali na boga (wanahitaji kilo 3 za mboga za vijana), inajumuisha idadi kubwa ya bidhaa nyingine ambazo husaidia tu ladha ya jumla ya billet. Hizi ni pamoja na kilo 1.5 ya nyanya nyekundu za juicy, kilo 0.5 cha pilipili ya Kibulgaria, tano 0.5 ya karoti, 250 gramu ya vitunguu (au vichwa 5 vikubwa), 2 tbsp. vijiko vya chumvi, gramu 100 za sukari (au vijiko 2.5), gramu 200 za mafuta ya mboga, vijiko 2.5. vijiko vya pilipili nyekundu machungu.

Ni muhimu! Ili kuokoa muda wako, kwanza ya kupoteza nyanya, uwape ndani ya sufuria iliyopangwa na kuweka kwenye moto mdogo. Ikiwa mboga hupotezwa kwa kutumia mchanga wa nyama, ni bora kuacha nyanya mara moja na zukchini, ambayo pia itaokoa muda.
Wakati wa kusafisha mboga, kuwa na uhakika wa kuondoa mkia kutoka kwa nyanya, na pia kata mboga katika vipande kadhaa ili iwe rahisi kuinua katika grinder ya nyama. Kwa kuongeza, ikiwa unapata mkoba wenye umri wa kati - hakikisha kugawanya mbegu, na kisha ukate vipande vipande. Msingi huondolewa kwenye pilipili, kwa kuwa hapo awali umewaosha katika maji ya maji. Kufuatia nyanya na zukini, unahitaji kupotosha karoti, vitunguu na pilipili kwa njia ya grinder ya nyama, na baada ya hapo viungo vyote vilivyopatikana hutiwa kwenye pua na vikichanganywa vizuri, na kuongeza mafuta ya mboga, chumvi, sukari na pilipili kali. Matukio ya kusababisha hutolewa kwa chemsha na kushoto kwa joto la chini kwa muda wa dakika 40, hapo awali limefunikwa na kifuniko kulinda unyevu (hivyo izhika kupata juicy). Wakati wa kupikia, mara kwa mara jaribu adjika kwenye chumvi na pilipili.

Wakati adjika ni kuchemshwa, una wakati wa kuosha na kuharibu mito. Chaguo bora itakuwa uwezo wa lita moja, ingawa katika hali nyingine ni vyema kutumia mitungi nusu lita. Baada ya kutetemeka kwa vijiti vya chuma, vifungo vinageuka chini na kufunikwa na kitambaa cha joto au blanketi, kama hifadhi nyingine yoyote.

Je! Unajua? Sawa ya bakuli mara nyingi hutayarishwa kwa kutumia mafuta ya mboga, ambayo inamaanisha kuwa inaweza kuwa salama kama billet ya chini ya calorie, ambayo inakuwa wokovu halisi wakati wa kufunga au kula.

Zucchini Lecho

Ikiwa saladi kutoka caviar ya zukchini na ya squash ni ya kawaida kwa wengi, basi wachache wanaohusika katika kupikia kwa majira ya baridi kutoka kwa zucchini. Ili kuonja, billet inafanana na kitovu cha mboga au caviar sawa (inategemea kichocheo), na katika nchi nyingine hata hufanya kazi kama sahani ya upande (kwa mfano, Ujerumani lecho hutumiwa na nyama iliyotiwa au sausages ya Bavaria). Ikumbukwe kwamba mapishi halisi, kama katika sahani nyingine yoyote, katika kesi hii haipo, lakini badala ya zukchini wenyewe, nyanya, pilipili na vitunguu huchukuliwa kama viungo muhimu. Mara nyingi huongeza karoti na viungo, ikiwa ni pamoja na pilipili ya moto, vitunguu. Wakati wa kupikia leki nene, baadhi ya nyanya huongezwa mwishoni, na mboga nyekundu na zilizosafisha lazima zichaguliwe. Kutoka kwa matunda ya vijana vyenye mzuri wa zucchini, na mbegu zisizo na ufahamu. Katika baadhi ya matukio, hawajavunjwa hata kama hakuwa na muda wa kupata rigidity.

Fikiria chaguzi kadhaa kwa ajili ya maandalizi ya billet kama ya zucchini.

Leki ya classic ya zucchini na nyanya bila sterilization. Kichocheo hiki kinakuwezesha kupata sahani ya kutosha ya kutosha ambayo inafaa kama sahani ya upande kwa sausages, sausages au nyama ya kuchemsha. Mboga huandaliwa tofauti na marinade, baada ya hapo huchukua nafasi yao katika kioevu hiki cha kuchemsha.

Utahitaji viungo zifuatazo: zukini 1.5 kg, vipande 6 vya pilipili tamu, vitunguu 6, 2 nyanya nyekundu. Kwa marinade, panga kikombe cha 2/3 cha mafuta ya mboga na sukari, 2 tbsp. Vijiko vya chumvi na kikombe cha nusu ya siki 9%. Kwanza unahitaji kupika marinade, kuchanganya viungo vyote na kuiga juu ya joto la chini. Zukini, pilipili, vitunguu vinashwa, hupunjwa na kukatwa kwenye vipande, na nyanya hupitia kupitia grinder ya nyama. Kisha zukini lazima zipikeke kwenye marinade ya kuchemsha (dakika 10), ongeza pilipili na chemsha kwa dakika 10, na kisha kuweka vitunguu kwenye sufuria (kupika yote kwa dakika 5) na nyanya (dakika 5). Baada ya wakati huu, weka leco kwenye mabenki na uwape.

Ni muhimu! Ikiwa kiasi cha mafuta kilichoonyeshwa kwenye mapishi kinaonekana kuwa kikubwa sana, unaweza kuipunguza kwa nusu, lakini katika kesi hii uingizaji wa makopo unapaswa kudumu dakika 15.
Wale ambao wanapendelea vitafunio vya spicy wanaweza kuongeza poda ya pilipili nyekundu kwenye mchanganyiko.

Zucchini lecho na karoti na nyanya - Mapishi mengine maarufu ya vitafunio hivi. Viungo:

  • Kilo 3 ya zucchini;
  • 2 kg ya nyanya;
  • 500 gramu ya karoti;
  • 500 gramu ya vitunguu;
  • 500 gramu ya pilipili tamu;
  • 1 kikombe cha sukari;
  • 100 ml ya siki;
  • pilipili nyeusi;
  • chumvi;
  • 300 ml ya mafuta ya mboga.
Mchakato wa kupikia lesho kulingana na mapishi hii ni kama ifuatavyo:

  • zukini, pilipili, karoti na vitunguu hupunjwa, kuosha na kukatwa: zucchini iko katika cubes ndogo, na vitunguu ni kubwa;
  • Nyanya zinapita kwa njia ya grinder ya nyama mpaka kupatikana kwa mbolea laini, ambayo itatengenezwa lecho;
  • karoti hupikwa kwenye grater, na pilipili ya Kibulgaria hukatwa;
  • kuchapishwa, kuchapwa na kuchauliwa vitunguu vyepesi vya kukaanga katika mafuta ya mboga, basi zukini, pilipili na nyanya huongezwa;
  • mchanganyiko unaosababishwa ni chumvi na sukari huongezwa, na kuacha kukaa juu ya joto kwa saa moja (hakikisha kuhakikisha kuwa siku zijazo hazitaka moto, mara kwa mara huchezea yaliyomo kwenye sufuria);
  • baada ya saa, siki huongezwa kwenye mchanganyiko na, baada ya dakika 5-7, imeondolewa kwenye joto.
  • sasa inabakia tu kuondokana na vitafunio kwenye mitungi iliyoboreshwa na kuifungua.
Unaweza kupata kichocheo hiki ngumu, lakini matokeo ya hakika yanazidi matarajio yote.

Zucchini Fried katika mchuzi wa nyanya

Zucchini iliyohifadhiwa kwa majira ya baridi inachukuliwa kuwa billet tajiri sana, na ladha ya spicy na hifadhi nzuri. Kwa kuongeza, kuchagua chaguo hili, hutahitaji kutumia muda kwenye uingizaji wa damu nyingi, ambayo inafanya mchakato mzima wa maandalizi iwe rahisi sana.

Hivyo, kwa ajili ya maandalizi ya zukchini kaanga katika mchuzi wa nyanya, unapaswa kujiandaa:

  • Kilo 3 ya zucchini;
  • 2 kg ya nyanya;
  • 150 ml ya siki;
  • 3 vichwa vya vitunguu;
  • 4 tbsp. vijiko vya sukari;
  • 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
  • Kijiko 1 kijiko;
  • mafuta ya mboga kwa ladha.
Kwa ajili ya maandalizi yenyewe, zukchini, kama kawaida, husafishwa, kuosha na kukatwa kwenye cubes ndogo, ambazo hupangwa mara kidogo. Kisha ukitumia blender au grinder nyama, suka nyanya hadi laini. Kisha kuongeza chumvi, sukari na mafuta ya mboga ili kuandaa mboga na kutuma sufuria kwa moto. Mara tu yaliyomo ya kuchemsha, ni lazima yametiwa kwa robo nyingine ya saa. Baada ya wakati huu, inabakia kuongeza viungo na kuchemsha bado dakika 5.

Mchanganyiko huo umewekwa kwenye mitungi ya mvuke na kufunikwa na kifuniko, na kuacha chumba kuwa baridi kabisa.

Jamu ya jukoni na limao na machungwa

Inaonekana kwamba tumejibu kikamilifu swali "Je, inaweza kupikwa kutoka zucchini kwa majira ya baridi?", Lakini hii sio hivyo. Ukweli ni kwamba wahudumu wa kisasa, pamoja na hifadhi ya kawaida, pia huandaa jam ya jasi, ambayo kwa mtazamo wa kwanza inaonekana kuwa haiwezekani. Kwa kweli, ikiwa uchanganya vyema mboga na limao na machungwa, basi utapata jamu la zabuni zaidi na ladha isiyo ya kawaida ya sour-tamu na ladha nzuri ya machungwa.

Ni muhimu! Jamamu ya Zucchini inachukuliwa kikamilifu tayari wakati haina kuenea kwenye sahani ya baridi.
Siri kuu ya mafanikio iko katika uchaguzi wa kiungo kuu - zukchini. Unahitaji mboga kubwa, lakini bado haijawahi zamani, kwani ni mifano hii ambayo haipati maji, ambayo inamaanisha kwamba jam itawa na nene na vurugu. Ili kuandaa maandalizi yasiyo ya kawaida, unahitaji:

  • Kilo 3 ya zucchini;
  • 2.5 kg ya sukari;
  • 2 Lemons;
  • 1.5 kg ya machungwa.
Kupika Vipengele vyote vinahitaji kuosha vizuri na kupunuliwa na kuchapishwa. Kisha zukini wavu, na machungwa na mandimu ni chini na blender. Kuchanganya mboga ya mboga na matunda hutokea katika chombo hicho, baada ya hapo huongeza sukari na kuchanganya vizuri. Mchanganyiko unaofaa unapaswa kuchemshwa na kuhifadhiwa chini ya joto kwa saa.
Utakuwa na hamu ya kujifunza kuhusu kufanya jam kutoka kwa nyanya.
Kisha sufuria huondolewa kwenye jiko na imefungwa kabisa, ili baada ya muda mfupi, kurudia utaratibu tena. Jamu ya kumaliza imimiminika ndani ya mitungi na imara kufunikwa na vijiti.

Hii sio njia pekee ya kupika vitafunio vya kigeni, na unaweza kwenda kwa njia nyingine salama.

Katika kesi ya pili, kilo 1 ya zukini, kilo 1 ya sukari, 1 limau na machungwa 2 huingia katika orodha ya viungo muhimu. Kwa ajili ya kupika, basi, kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, zukini husafishwa kwanza kutoka kwenye mbegu na mbegu, kisha mwili hukatwa kwenye cubes ndogo, gramu 500 za sukari huongezwa kwao na kuachwa usiku mmoja. Peel lazima pia kuondolewa kutoka machungwa na lemoni, lakini badala ya kutupa mbali, peel ya matunda ni rubbed juu ya grater, na juisi ni kufinya kutoka massa. Malighafi hutolewa huchanganywa na zukini, kuongeza sukari iliyobaki na kuchemsha hadi kukamilika.

Mara tu majipu ya jamu, moto hupungua na inaendelea kupika kwa dakika 10. Wakati wakati unatoka - ondoa sufuria kutoka kwenye joto na uondoke jam kwa siku, uendelee kuchemsha siku inayofuata. Utaratibu huu unarudiwa mara 3-5, mpaka jamu inakuwa thabiti unayotaka. Maandalizi ya kuchemsha hutiwa ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na kuvingirwa kwa njia ya kawaida.

Katika mchakato wa kupika, vipande vya bawa ni wazi, ndiyo sababu mananasi yanakumbuka, na machungwa hutoa rangi ya dhahabu yenye kuvutia kwa jam.

Kama unaweza kuona, kuna idadi kubwa ya chaguzi za kuandaa zucchini kwa majira ya baridi, na uchaguzi wa njia maalum unategemea tu upendeleo na uwezo wako.

Makala Ya Kuvutia