Mavuno ya nyanya ni sehemu ya lazima ya pishi ya baridi, bila ambayo hakuna familia yoyote inayoweza kufanya. Nyanya ni bidhaa pekee ambazo zinaweza kufurahia kila mwaka. Kati yao huandaa mengi ya appetizers, sahani na hata desserts. Nyanya katika juisi zao, nyanya za kuchanga, maji ya chumvi, chumvi, juisi ya nyanya, nyanya kavu, jamu ya nyanya - hii ni kitu ambacho kinaweza kufanywa kwa urahisi kutoka kwa nyanya kwa majira ya baridi, kufuatia maelekezo tunayopata chini.
Jinsi ya kukausha nyanya kwa majira ya baridi
Nyanya kavu - kiungo cha jadi cha vyakula vya Italia, muhimu kwa ajili ya kufanya pizza, aina mbalimbali za bruschetta, pies, supu, sahani na nguo. Tuna aina hii ya safu ya kawaida na inaanza tu kupata umaarufu. Nyanya kavu huhifadhi ladha yao ya kawaida, hasa ikiwa unongeza viungo. Kwa maandalizi mazuri, nyanya kavu inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka. 
Ili kufanya mavuno ya nyanya kavu kwa majira ya baridi, unahitaji kuchagua matunda madogo, yaliyopandwa vizuri, bila matangazo na kuoza. Mzuri zaidi kwa kukausha si mboga za kijani, lakini hupanda bustani. Kwa kukausha, ni bora kuchukua nyanya nyekundu "cream", kwani wanahifadhi kiasi kikubwa cha massa. Kabla ya kukausha, safisha nyanya, kukata mapesi na kuzipunguza kwa nusu, kuondoa mbegu kwa kijiko. 
Usikatie kipande - ina vyenye manufaa yote ambayo hutoa ladha ya nyanya. Mimina nyanya na chumvi na mchanganyiko wa mimea, weka ngozi ya upishi.
Unaweza kukauka jua wazi au katika tanuri. Chaguo la kwanza linatumiwa hasa na Italia, ni rahisi zaidi kwa wale wanaoishi katika nyumba za kibinafsi. 
Hii ndiyo njia bora ya kukausha, hivyo nyanya huhifadhi harufu zao za asili na harufu. Unaweza kukauka katika tanuri - saa 3-3.5, kwa digrii 120-150. Baada ya kukausha, kuweka vifungo katika mitungi isiyo na mbolea na kumwaga mafuta ya mboga ya kupendeza - mizeituni, alizeti, nk. 
Inawezekana kumwaga nyanya zilizokaushwa na vitunguu iliyokatwa kwa ladha na harufu ya spicy.
Wote kuhusu nyanya ya kufungia kwa majira ya baridi
Kufungia - moja ya njia rahisi zaidi za kuvuna nyanya kwa majira ya baridi, kwa sababu wakati wowote kuna mboga zilizopo, ambazo zimechukua seti nzima ya vitu muhimu na fomu ya jumla. Kwa kuongeza, hawana matumizi ya pesa na kununua nyanya za kijani za baridi ambazo haziwa na ladha kali, yenye juisi, kama imeongezeka katika majira ya joto chini ya jua wazi. 
Nyanya waliohifadhiwa huhifadhi ladha yao safi na hawezi kufahamika kutoka majira ya joto katika saladi. Kuna njia mbili za nyanya za kufungia: matunda yote na vidonge. Faida za njia ya kwanza ni kwamba nyanya zote zilizohifadhiwa zimehifadhiwa kwa muda mrefu, unaweza kuziongeza kwa saladi au kutumikia vipande. Ili kufungia unahitaji kuchagua matunda ngumu na yaliyoiva, bila uharibifu, wa ukubwa wa kati. 
Kila nyanya lazima iosha kabisa, kavu, kuweka safu moja kwenye ubao na upeleke kwenye friji. Baada ya masaa machache, wakati nyanya zimehifadhiwa vizuri, ziweke kwenye mkoba wa kuhifadhi vyakula vilivyohifadhiwa na uwapeleke kwenye friji. Nyanya hizi zinahifadhiwa kwa mwaka.
Angalia jinsi ya kufungia apples, jordgubbar, mbaazi ya kijani, blueberries, maboga kwa majira ya baridi.
Michango ya nyanya ya nyanya ni njia ya kuteketeza muda. Hata hivyo, pamoja na maandalizi haya, hutafikiri nini cha kupika kutoka kwenye nyanya kwa majira ya baridi, ni mchanganyiko bora wa borscht, pasta au mchuzi, ambao hauhitaji kupungua na kukata. Kabla ya kufungia, si lazima kuondokana na nyanya ya nyanya, na sio lazima kutumia matunda tu. 
Osha nyanya, chunguza ndani ya cubes, ongeza mimea na pilipili nyekundu na ukate kwenye grinder ya nyama au blender. Chumvi sio lazima. Mimina puree ya nyanya kwenye molds ya kufungia (fomu ya barafu, cupcakes, nk itafanya) na kutuma kwenye friji.
Mara baada ya mchanganyiko wa nyanya ni waliohifadhiwa, onyeni kwenye molds na kuiweka kwenye mifuko ya kuhifadhi mboga zilizohifadhiwa. Unaweza pia kuhifadhi yao kwa mwaka. 
Kutembea nyanya
Nyanya zilizochafuliwa ni vitafunio vya jadi ya meza yoyote ya baridi, kila siku na sherehe. Nyanya zilizopiga majira ya baridi sio mpango mkubwa, karibu kila familia ina mapishi yake maalum ya marinade, ambayo hupitishwa kwenye mstari wa kike.
Ni muhimu! Kwa kusafirisha, unahitaji kuchagua tu matunda yenye ubora, bila uharibifu, wa daraja moja na ukubwa. Hii itaepuka mshangao usio na furaha na mshtuko, kama "mlipuko" wa makopo au kuvutia nyanya.
Kuna njia nyingi za pickling na matumizi ya vidonge na viungo mbalimbali: parsley, keteli, celery, allspice, vitunguu, vitunguu, majani ya miti ya matunda, nk. Fikiria njia rahisi ya kunyonya nyanya. Kwa kilo 2 za mboga unahitaji lita moja ya maji, 2 kijiko kikubwa cha sukari, 1 kijiko cha siki na chumvi, peppercorns nyeusi, kamba mbili za vitunguu, mabua machache ya celery, majani ya bizari na horseradish.Nyanya zilizoandaliwa, zimeosha kabisa, unahitaji kukata dawa ya meno kwenye shina, ili wasiweke baada ya kumwagilia maji ya moto. Steria mitungi (mimina katika maji ya moto), fanya majani yaliyoandaliwa na kuosha, pilipili, vitunguu chini, kuweka nyanya juu. Mimina maji ya moto, funika na vifuniko na uondoke kwa nusu saa. Kisha suuza maji kutoka kwenye makopo ndani ya sufuria, kuongeza sukari na chemsha tena. Katika mabenki, chagua kijiko 1. siki, basi marinade ya kuchemsha na kaza vifuniko kwa ufunguo wa sealer. Mabenki kugeuka, kuvaa blanketi ya joto na kuruhusu kupendeza.
Je! Unajua? Kwa ajili ya uzuri, unaweza kuongeza kijani pilipili iliyokatwa kwa kijani, vitunguu au karoti kwenye pete kwenye jar.
Jinsi ya kupika nyanya
Unaweza kupika kwa pickles ya baridi kutoka nyanya. Hii haihitaji ujuzi maalum, pamoja na upatikanaji wa nafasi kubwa ya kuhifadhi, kwa sababu unaweza kunyunyiza nyanya si tu katika mabenki, bali pia katika ndoo kubwa au zilizopo. Ili kuandaa nyanya hizo, mahali kwenye chombo kilichochaguliwa zaidi mimea iliyochapishwa kabla ya awali: dill na ambullila, horseradish, majani ya currant, cherries.
Kisha kuweka nyanya zilizoosha (kilo 2) na kuzipiga mara kadhaa na dawa ya meno kwenye shina. 
Nyanya ni bora kuchukua ardhi, aina imara "cream". Weka vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa, karibu nusu ya kichwa kikubwa, kifuniko na majani ya horseradish. Kuandaa brine: katika maji ya moto (2 l.), Ongeza vijiko 6-7 vya chumvi na vijiko 3 vya sukari na chemsha. 
Jaza nyanya na moto wa moto (usio moto) na uondoke kwa siku 3, umefunikwa na kifuniko, kwenye joto la kawaida. Wakati brine inakuwa mawingu na kupumzika, uhamishe mahali pa baridi. Baada ya siku 7-8 unaweza kujaribu.
Ni muhimu! Siri ya nyanya bora za chumvi ni chumvi sana na chungu. Inapaswa kuwa kinyume cha moja kwa ladha. Usiwe na wasiwasi, nyanya haitapoteza, watachukua chumvi nyingi kama wanavyohitaji.
Chadha nzuri sana ni nyaraka za nyanya za kijani zilizokatwa kwa majira ya baridi.. Aina yoyote ya nyanya ya kijani au nyekundu hutumiwa, cream ni bora. Unahitaji kuchukua kilo 3 za nyanya, suuza, ukate vipande vipande.
Kwa kuvaa, piga 2 karafuu kubwa ya vitunguu, pete za pilipili za pilipili (kula ladha), makundi makubwa ya kinu na parsley. Weka nyanya na kuvaa kwenye chombo kikubwa - sufuria au ndoo, na uimina gramu 150-200. mafuta ya mboga. Funika kwa kifuniko ambacho kitafunika nyanya wenyewe, sio chombo pamoja nao, na uweke vyombo vya habari juu. Kuna nyanya hizo zinaweza kuwa katika siku tatu.
Kuvuna nyanya katika pasta au ketchup
Ketchup ni mchuzi unaopenda unaofaa sahani zote. Inaweza kuwa spicy, spicy, kunukia au nyanya tu. Kuandaa mchuzi huo ni rahisi nyumbani, na hugeuka kuwa tastier na afya kuliko duka. Unaweza kupika kwa kuongezea vipande vya mboga mboga au kuifanya spicy, spicy, harufu nzuri, kwa kuongeza tu msimu wako unaopenda.
Fikiria kichocheo cha ketchup ya kawaida bila viongeza. Kwa ajili ya maandalizi yake, pata kilo 3 za nyanya, vyema, bila uharibifu, kikombe cha nusu cha sukari, 1 tbsp ya chumvi, pilipili nyeusi, kijiko, parsley, nk. 
Osha nyanya, kung'olewa, kuweka sufuria na kupika kwa muda wa dakika 15 hadi 20 juu ya joto la kati. 
Kisha suuza nyanya kwa njia ya ungo na kuendelea kupika puree ya nyanya kwa saa moja kwenye joto la kati mpaka unene. 
Kutoka kwa chachi ili kufanya mkoba, weka viungo vyote na kuingia kwenye molekuli ya nyanya. Ongeza chumvi na sukari, kisha chemsha kwa dakika 10-15 juu ya joto la chini. Ketchup inaweza kuunganishwa kwa majira ya baridi, yamekatwa kwenye mitungi iliyobadilishwa, au mara moja baada ya baridi.
Je! Unajua? Kwanza huitwa mchuzi wa ketchup uliofanywa na walnuts, anchovy, maharagwe, uyoga, samaki, samaki, viungo na divai. Ketchup ilianza kufanywa kutoka nyanya mwanzoni mwa karne ya 19, na Wamarekani waliiumba.
Nyanya ya nyanya - kuvaa kwa sahani na sahani nyingine ni tayari kwa kanuni hiyo. Msikize na viungo si lazima, weka chumvi tu na tbsp 1. l siki. Matukio yanayosababishwa humekwa ndani ya mitungi iliyobadilishwa, iliyogeuka juu na kushoto ili kupendeza. Kisha kuhamishiwa mahali pa baridi.Kuvunja juisi ya nyanya kwa majira ya baridi
Juisi ya nyanya pia ni chaguo maarufu na muhimu kwa nyanya za kuvuna. Juisi hii ina kiasi kikubwa cha vitamini (A, B, C, E, PP), pamoja na magnesiamu, iodini, chuma, kalsiamu, fosforasi na wengine.
Kuandaa juisi ya nyanya ni rahisi sana. Jiti moja ya maji yatapatikana kutoka kilo moja na nusu ya nyanya. Ni muhimu kuchukua nyanya ya aina moja, safisha kabisa, kata mabua, ukataze na uwapoteze katika grinder ya nyama. Mchanganyiko wa nyanya unawekwa kwenye bakuli la enamel, basi, jilisha, halafu sugua kwa njia ya ungo ili kupata juisi laini (unaweza kutumia juicer maalum). Kisha kuleta maji ya kuchemsha tena, chemsha kwa dakika 5 juu ya joto la chini. Piga, twist, ugeuke na kuruhusu kupendeza. Weka juisi ya nyanya mahali pa baridi.
Jinsi ya kufanya jam kutoka nyanya
Inabadilika kwamba sio tu pickles zinaweza kupikwa kwa majira ya baridi kutoka kwa nyanya. Damu ya nyanya (jam) pia ni ladha isiyo ya kawaida na ya kitamu. Aina zote na aina za nyanya zinafaa kwa ajili ya maandalizi yake, hali kuu ni kwamba lazima wawe wakubwa na nyekundu. Osha nyanya na kuzipunguza juicer. Ongeza sukari (kilo 1 kg / 1 kg ya nyanya) na uache kusimama mara moja. Ni muhimu kwamba sukari iliyeyuka na nyanya kuweka juisi. Baada ya hayo, chemsha mchanganyiko juu ya joto la kati kwa saa moja. Kuchukua lemon moja ya kati, sukuma kitanzi na itapunguza juisi. Ongeza juisi na jitihada ya jam na chemsha kwa nusu saa moja. Baada ya baridi, jishusha ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na kufunika na inashughulikia plastiki. Damu ya nyanya ni tayari kula!
