Zucchini ni bidhaa muhimu ya chakula na kuweka vitamini iliyo na tajiri bora. Itakuwa muhimu katika mlo wako, ikiwa unapendelea vyakula vyema vya afya na vyema. Kweli, mengi ya zukchini safi inaweza kuliwa tu wakati wa majira ya joto, na ili kufurahia ladha ya mboga mwaka mzima, mama wengi wa nyumbani hutayarisha maandalizi: mboga za makopo na saladi, marinades na hata jamu zukchini. Lakini katika kesi hii, bidhaa hupoteza sifa nyingi muhimu. Njia mbadala kwa vifungo vya kawaida vya zucchini ni kukausha mboga. Ikiwa hujui nini kifanyike kutoka kwa zucchini kavu na jinsi ya kuandaa mchakato huu kwa usahihi, basi tunaweza kutatua swali.
Je! Mali zimehifadhiwa wakati wa kavu?
Tangu nyakati za kale, watu wameamua kukausha mboga, matunda, mimea na matunda, kama hii ilikuwa ni umuhimu muhimu. Hivi sasa, kuna njia nyingi za kuhifadhi chakula-kufungia, kumaliza, kuchukiza na wengine. Lakini kukausha bidhaa bado ni njia nzuri zaidi ya kifedha, rahisi na rahisi, ambayo bidhaa huhifadhi ladha yote ya awali na mali ya vitamini. 
Katika mchakato wa kukausha mboga kupoteza hadi 4/5 ya kiasi cha unyevu, na kwa kuwa zukchini ina maji ya 90%, kisha kutoka kwa kilo 10 cha matunda hupata kilo 1 cha kavu, kwa mtiririko huo.
Je! Unajua? Katika baadhi ya vyakula vya dunia, si tu matunda, lakini pia maua ya mboga huliwa. Matumizi yao yanajumuisha: pua za njano nyeupe zinaongezwa kwa sahani kuu, vitafunio na saladi, desserts na viunga. Shukrani kwa maua sawa, matunda yalipandwa huko Ulaya kwa muda mrefu kama mapambo, si mmea wa chakula.
Faida na sifa za njia hii:
- Uhifadhi wa macro na micronutrients yote, vitamini. Wakati wa kuhifadhi, misombo mengi yenye manufaa huharibiwa, lakini wakati wa kukausha unyevu tu huingizwa kutoka mboga na matunda.
- Ufanisi. Ikiwa huna dryer maalum ya umeme, unaweza kutumia tanuri daima. Na kama unakaa katika nyumba ya kibinafsi, hakika utapata nafasi ya kukausha matunda nje. Wakati huo huo hakuna vifaa vya ziada vinavyohitajika. Na mwisho wa mchakato huo, bidhaa zilizo kavu zitakusanywa tu na kuhifadhiwa vizuri.
- Bidhaa za asili. Wakati wa kununua matunda yaliyokaushwa tayari, mtu hawezi kamwe kuwa na uhakika kwamba hakuwa na vihifadhi na mawakala wa kemikali kwa matibabu dhidi ya wadudu. Ikiwa unapika zukchini kavu peke yako nyumbani, unaweza kuwa na ujasiri katika ubora na kikaboni.
- Hakuna oxidation. Mchakato wa oxidation unahitaji kuwepo kwa maji, kwa kuwa ni conveyor ya kila kitu kwa vitu vyote. Lakini ikiwa hakuna unyevu, kwa mtiririko huo, mchakato wa oxidation haitoke.
- Ukosefu wa maendeleo ya microorganisms pathogenic.
- Aina yoyote ya zukchini inafaa kwa kukausha.
Ikiwa unatii teknolojia ya kukausha, unaweza kuhifadhi hadi 90% ya virutubisho vyote. Inapaswa kukumbusha kwamba wengi "hawana subira" joto la juu ni vitamini C (hadi 55-60 ° C), vitamini A na B vinaweza kuhifadhiwa kwa viwango vya juu kwenye thermometer (hadi 75 ° C), lakini micro-na macroelements yanaweza kuhimili joto hadi 85-90 ° C.Vikwazo pekee vya bidhaa za kukausha inaweza kuchukuliwa kuwa hasara ya kuonekana kwa fetusi. Hata hivyo, hii kwa njia yoyote hainaathiri ladha, harufu na thamani ya lishe!
Jifunze jinsi ya kukausha mimea (parsley, bizari, vitunguu ya kijani, cilantro, mchicha, sungura, thyme), nyanya, pilipili, bahari, vitunguu, parsnips, celery, broccoli, uyoga kwa majira ya baridi.
Faida na madhara ya zucchini kavu
Tangu zukini inalinda karibu vitu vyote wakati kavu, faida za matunda kavu na matunda ni karibu sawa. Hivyo, matunda yana zifuatazo faida:
- Rich vitamini utungaji. 100 g ya matunda ina vitamini (kushuka): C, B3, E, B1, B2, B6, pamoja na beta-carotene, folic, nicotini na asidi ya malkia, antioxidants.
- Ghala la micro-na macroelements: potasiamu, fosforasi, uchawi, kalsiamu, chuma, zinki, seleniamu na manganese zipo kwa kiasi kidogo.
- Kalori ya chini. Kutoka mboga hii ni vigumu kupata paundi za ziada, kwa kuwa 100 g ina 23 kcal tu (safi).
- Sio allergic. Maji yanaweza kuteketezwa hata kwa wadogo - watoto kutoka miezi 7. Katika kesi za kipekee, mboga hii inaweza kusababisha mizigo kwa watu wazima.
- Urahisi assimilable.
- Inaruhusiwa kutumia kwa wanawake wajawazito na wanaokataa.
Je! Unajua? Kwa mujibu wa hadithi moja, zukchini inachukuliwa kama zawadi ya miungu. Wakati ambapo chakula kikuu cha watu kilikuwa samaki, na baharini wengi walitembea kwa muda mrefu baharini, wanawake walimwomba miungu kwa chakula kilichokua chini. Alipaswa kuwa na nyama nyepesi, kama samaki, rangi ya jua, kama bahari ya jua iliyopangwa, na ngozi kali, kama kamba ya kamba. Miungu ilikuwa na rehema na ilitoa matunda haya kwa wanadamu.
Kula zukchini katika fomu safi na kavu ina mwili madhara yafuatayo:
- inaboresha digestion;
- normalizes mfumo wa neva;
- huongeza kinga;
- normalizes kazi ya moyo, mishipa ya damu;
- muhimu kwa fetma na overweight;
- yanafaa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari;
- hupunguza hatari ya tumors mbaya.
Hata hivyo, katika magonjwa fulani, matumizi ya zukini, hata katika fomu kavu, inaweza kuumiza mwili. Hivyo, matunda hayawezi kuliwa katika magonjwa ya figo, kama matunda yana potasiamu nyingi. Ikiwa kuna magonjwa ya tumbo na matumbo (ulcer, gastritis, nk), unahitaji pia kupunguza kiasi cha matunda katika zukini ya lishe inaweza kusababisha athari ya utando wa mucous. Kwa hali yoyote, kabla ya kutumia zucchini safi au kavu, waulize daktari ushauri.
Vidokezo kwa wakulima: jinsi ya kuchagua aina bora ya zucchini; jinsi ya kukua zucchini kutoka mbinu na mbegu mbinu; jinsi ya kukabiliana na magonjwa na wadudu zucchini.
Uchaguzi na maandalizi ya zucchini kwa kukausha
Ni bora kuchagua kukausha matunda machache (10-20 cm) na ngozi nyembamba na mkia wa kijani. Ikilinganishwa na matunda makubwa, wana nyama nyeusi zaidi na kiasi kikubwa cha virutubisho. 
Ni mboga za aina gani zinazopaswa kuepukwa:
- Kusafishwa kikamilifu. Wauzaji hawa wasio na uaminifu wanajaribu kuficha tabia za kuoza na uharibifu.
- Kwa shiny, isiyo ya kawaida, yenye rangi nyekundu. Ngozi hii inaonyesha matumizi ya nitrati katika kukua.
- Pamoja na kavu kavu. Kipengele hiki pia kinaonyesha uwepo wa nitrati katika matunda.
- Na ngozi iliyovunjika, yenye ngozi. Dalili hizi zinazungumzia ugonjwa wa mimea.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, zucchini ya aina yoyote, aina na rangi zitakuwa zinazofaa kwa kukausha. Aina zote za mapema na za kuchelewa zinaweza kutumika. Ikiwa unataka kukauka matunda makubwa, unahitaji kuondoa mbegu.
Mchakato maandalizi ya zukchini kwa njia tofauti za kukausha ni karibu sawa. Inajumuisha hatua hizo:
- Suuza mboga kabisa, kata shina na mkia.
- Ikiwa unatumia zucchini vijana sana, wanaweza kushoto na peel. Kwa matunda makubwa ni bora kukata ngozi mbaya, nyembamba.
- Kutoka mboga kubwa huhitaji kijiko ili kuondoa mbegu.
- Kisha, matunda inapaswa kukatwa: majani, cubes, pete au pete za nusu. Punguza kabisa vipande vipande 1-1.5 cm.
- Mboga kabla ya kukata inaweza kukaushwa mara moja au kuchemshwa kwa muda wa dakika 1-2 na kisha kilichopozwa kwa kasi katika maji baridi. Badala ya kuchemsha, baadhi ya mama wa nyumbani hushauri chumvi zukini (kwa ajili ya kujitenga kwa juisi), kisha safisha maji na kuanza kukausha. Ikiwa ni ya kupikia fupi, itawezekana kuondoa nitrati kutoka kwa mboga (ikiwa ni pale), lakini kiasi cha vitamini muhimu pia itapungua.
Baada ya hatua ya maandalizi, ni muhimu kuchagua njia ya kukausha matunda.Matunda kavu ya cherry, plum, zabibu, apples, pears, jordgubbar, currants, cranberries, blueberries, rosehips, hawthorn, cornel, chokeberries - hii ni njia nzuri ya kuokoa kipande cha majira ya joto kwa majira ya baridi.
Mbinu za kukausha maarufu
Kwa kukausha inaweza kutumika kama mbinu za kale zaidi (hewa), na n kwa msaada wa teknolojia ya kisasa (kila sehemu, maji ya maji taka). Njia ya kwanza itaelekezwa kwa wakati fulani, lakini kiuchumi. Na katika dehydrator kwa muda mfupi wataweza kukausha kabisa matunda mengi.
Katika hewa ya wazi
Kwa njia ya asili ya kukausha, mchakato unaweza kudumu kutoka siku kadhaa hadi wiki tatu. Kwa kukausha, unahitaji kuchagua sieves, grates, trays yoyote ya gorofa na mashimo chini. Matunda yanapaswa kuenea kwa umbali mdogo kutoka kwa kila mmoja na kuwekwa chini ya jua. Ili kufikia kukausha sare, mara 1-2 kwa siku lazima zigeuzwe.
Ni muhimu! Haiwezekani kuchagua trays na trays na chini imara kwa kukausha chini ya jua - kutokana na ukosefu wa mzunguko wa hewa, matunda inaweza kuanza kuoza, ambayo itaharibu mavuno yote.
Pia ni muhimu sana kuzuia billet kutoka kwa kuwasiliana na nzizi, midges na wadudu wengine. Kwa kukausha hii, unaweza kufunika gridi ya taifa. Hata hivyo, haipaswi kuingiliana na jua za jua. 
Chaguo jingine kwa kukausha asili ni kukausha ndani. Kwa kufanya hivyo, mboga zilizokatwa zimewekwa kwenye mstari wa uvuvi, thread au waya na huwekwa kwenye chumba vizuri cha hewa bila rasimu. Hata hivyo, itabidi kuzingatia kwamba kazi ya kazi haitashambuliwa na wadudu na wanyama wengine.
Soma pia kuhusu jinsi ya kukausha vidonge, mbegu za malenge, pamoja na lemoni na machungwa kwa mapambo ya nyumbani.
Katika tanuri
Kwa njia hii, zukchini kavu itafanya kazi kwa masaa 6-8. Kwa kukausha, unaweza kutumia karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Weka matunda yaliyokatwa kwenye karatasi na nafasi kati yao, moto tanuri hadi 50-55 ° C na kutuma tray ya kuoka hapo. Mlango unaweza kushoto wazi kwa uingizaji hewa.
Ni muhimu kugeuza mboga zilizokatwa na kugeuza mabadiliko yao mahali nyuma ya tanuri na mlango. Ikiwa baada ya wakati huu ulipata karatasi ya kuoka na umegundua kuwa zukchini iliyokaa bado haijawahi bado, unaweza kuwapeleka kwenye tanuri tena kwa masaa 1-2. 
Katika dryer umeme
Njia hii ni sawa na ya awali, lakini ni mfupi kwa wakati na rahisi zaidi. Ingawa matumizi yake yatapaswa kutumia fedha kwenye dryer ya umeme - kifaa hiki hakiko kila nyumbani.
Leo mifano ya dryers ya umeme (dehydrators) inatofautiana katika viashiria vifuatavyo:
- nguvu;
- idadi na eneo la trays (usawa / wima);
- sura (pande zote, mraba na mstatili);
- uwekaji wa kipengele cha joto na uingizaji hewa (kwenye ukuta wa mbele / chini / juu). Katika baadhi ya mifano ambayo uingizaji hewa na inapokanzwa hutolewa sawasawa, huna haja ya kufikiri juu ya kugeuka juu ya kukausha wakati wote;
- juu ya athari za kelele (mifano mapya na ya gharama kubwa zaidi hufanya kazi karibu kimya).
Kwa ujumla, mchakato wa kukausha zukchini kwenye dryer ni rahisi sana: matunda yaliyoosha na iliyokatwa yanawekwa kwenye safu za kuoka, kuweka hali ya joto inayohitajika na kutuma trays ndani. Baada ya masaa 4-5, bidhaa ya kumaliza lazima iondolewe kutoka kwa maji ya maji. Kukausha zukchini katika dryer ya umeme ni njia ya kisasa na ya kisheria ya kukausha, kwa sababu kwa kuchagua mtindo mzuri wa kavu, unaweza kukausha idadi kubwa ya matunda kwa muda mfupi, wakati ushiriki wako katika mchakato wa kukausha utakuwa mdogo.Ni muhimu! Kila mfano wa dehydrator hupangwa na hufanya kazi kwa njia yake mwenyewe, kwa hiyo, kabla ya kutumia kifaa, ni muhimu kujifunza maagizo na kuelewa ni vizuri zaidi kukausha haya au matunda mengine katika mfano wako.
Jinsi ya kuangalia utayarishaji
Muda wa utaratibu hautategemea tu njia ya kukausha na sifa za kifaa (tanuri au dehydrator), lakini pia juu ya matunda wenyewe. Hivyo muda unatofautiana kutegemea:
- kiasi cha sukari katika matunda;
- maudhui ya awali ya maji;
- njia ya kukata na ukubwa wa vipande;
- ubora wa uingizaji hewa;
- joto la hewa mitaani au joto;
- unyevu hewa;
- sifa na sifa za kifaa (ikiwa unatumia mbinu ya bandia).
Kwa hali yoyote, ni muhimu kuamua utayarishaji wa matunda kwa sifa zao za nje: ni lazima ziwe na elastic, lakini sio unyevu. Upeo huo unaweza kuwa giza kidogo na ugumu. Wakati huo huo, matunda ya kavu hayapaswi kufanana na kavu - katika kesi hii wanahitaji kukaushwa. Pia ni muhimu kujaribu utayarishaji wa bidhaa kilichopozwa, kwa kuwa katika hali ya joto mtu anaweza kufanya makosa kwa urahisi.Je! Unajua? Zucchini kubwa na kubwa zilizokua nchini England mnamo 2008. Uzito wa mtu huyu mzuri alifikia kilo 65. Kwa ukubwa mkubwa na uzito wa mboga hugundua kurasa za Guinness Book of Records.
Jinsi ya kuhifadhi zucchini kavu
Ni vyema kutumia mitungi ya kioo na chuma kilichofunikwa au kifuniko cha plastiki kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa za kumaliza - katika vyombo vile, mole, mabuu, na wadudu wengine sio inatisha sana. 
Wakati mwingine unaweza kupata mapendekezo kwa ajili ya kuhifadhi kavu katika mifuko ya pamba, hapo awali iliyoingizwa kwenye suluhisho la chumvi. Pia, kukausha yenyewe kunaweza kuchanganywa na kiasi kidogo cha chumvi. Hata hivyo, hata katika kesi hii, mole inaweza kuzalishwa katika bidhaa. Kwa hali yoyote, chombo hicho kinapaswa kushoto kwenye joto la kawaida mahali pa giza.
Njia nyingine ya kuhifadhi zukchini kavu ni feri. Njia hii ni muhimu hasa kama wewe ni matunda kidogo ya dosushili.
Usiweke kukausha katika chuma, vyombo vya plastiki, mifuko ya plastiki - kutokana na ukosefu wa kuziba, zukchini itachukua unyevu kutoka hewa na kuwa laini, na inaweza pia kuathiriwa na wadudu. Ikiwa umeandaa kwa usahihi, kavu na kuhifadhiwa, itasimama mpaka msimu ujao na hata zaidi.
Ni nini kinachoweza kuandaliwa kutoka kwa zucchini kavu
Kuna mapishi mengi ambayo yanatumia zukchini kavu kwa majira ya baridi. Watakuwa viungo vinavyohitajika katika safu za mboga, entrees, sahani za mboga na casseroles. Kutoka kwa matunda kavu unaweza kupika uji, ukitumia mboga hii kama kiungo kikuu, kaanga na kufanya mayai yaliyopangwa, saladi za joto. 
Kwa gourmets na wapenzi wa ladha ya ladha itakuwa ya kuvutia kufanya keki ya matunda yaliyokaushwa na kuongeza ya wiki, vitunguu na mayonnaise. Zucchini huenda vizuri na uyoga, vitunguu na vitunguu, viungo, mimea.
Matunda yaliyokaushwa yanaweza kuongezwa kwa sahani mara moja kuondolewa kwenye jar. Ili kurudi mboga kwa fomu yake ya zamani ya elastic, unaweza kuweka zukini katika maji ya joto kwa kiwango cha 2: 1. Lakini ikiwa unaongeza zukchini kavu katika sahani ya moto, watapata ndani yao aina zao za zamani kwa wenyewe.
Ikiwa bado haujaamua kuandaa zukchini kwa majira ya baridi kwa kukausha kwa kuacha mashaka yote! Urahisi wa maandalizi, faida na utofauti wa matumizi ya bidhaa zilizokauka ni faida kuu ambazo mhudumu huyo alipenda zucchini iliyo kavu.
