Chakula cha Manioc: faida na madhara

Mboga ni sehemu muhimu zaidi ya chakula cha watu wa Afrika na Amerika ya Kusini. Matumizi ya mhogo, au, kama inaitwa, mhoji, katika mikoa hiyo, kiasi kinaweza kulinganishwa na viazi tunachotumia. Lakini wakati mwingine nini ni chakula kwa baadhi, kwa wengine - kama kifo. Na hapa, bila kuenea.

Yaliyomo:

• Kemikali utungaji
• Mali muhimu na ya kuponya
• Uthibitishaji na madhara
• Unaweza kununua nini?
• Kuandaa strawberry kula
• Je! Unaweza kupika

Ni nini na wapi inakua

Manioc - kioo cha kawaida latiti za kitropiki ambayo ina majina mengi: maniot, mwamba, yuka (sio kuchanganyikiwa na yucca). Ina sura ya shrub yenye majani makali ya mitende na mizizi yenye mizizi ambayo hufikia urefu wa sentimita 8-10 na ina urefu wa mita 1. Kiwanda kilichotoka Amerika ya Kusini na sasa hupandwa katika mikoa yenye hali ya hewa ya kitropiki: Afrika, baadhi ya mikoa ya Asia na Indonesia.

Mbali na mhoga, mimea ya kitropiki pia ni: albino, uovu, adiantum, longan (jicho la jicho), cordilina, feijoa, nepents, epiphyte, jacaranda (mti wa violet), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, ehmeya iliyopigwa, kunyoosha na monstera.

Je! Unajua? Cahim - jadi ya pombe ya chini ya kunywa kutoka mhoji. Kiwango sahihi cha maji na ... mate ya binadamu husaidia kuanza mchakato wa kuvuta kwa mizizi!

Kemikali utungaji

Mizizi mingi ya mizinga yana glycosides ya cyanogenic, linamarin na lotavstralin, ambayo, wakati imegawanyika, huunda asidi ya acetone na asidi hidrojeni. Kiwango cha sumu hii katika 400 g ya mizizi ya mchuzi mbichi ni mbaya kwa wanadamu. Kwa hiyo, haiwezekani kutumia mizizi katika fomu yake ghafi. Mkoba wa kalori ni kalori 159 na ina vitu vile (kwa 100 g):

Utungaji wa mizizi pia hujumuisha asidi 40% ya mafuta na asidi ya amino asidi.

Mali muhimu na ya kuponya

Ukifanyiwa vizuri, mhoji hupoteza mali zake za sumu na ina athari ya manufaa kwa mwili yaani:

• normalizes ngazi ya sukari;
• kusafisha mishipa ya damu kutoka cholesterol;
• normalizes shinikizo;
• kuimarisha mfumo wa kinga;
• hupunguza taratibu za kuzeeka za viungo;
• ina mali ya kupinga-uchochezi.

Ni muhimu! Mbegu za msiba zinaweza kutapika na athari za laxative, na mizizi ya ghafi inaweza kutumika kama kupona kwa majeraha.

Uamuzi wa majani kabla ya kutibiwa unapaswa kutumika kuzuia kansa.

Uthibitishaji na madhara

Manioc ina mkusanyiko mkubwa wa cyanide, hivyo wakati wa kula mizizi ghafi, mtu huendelea sumu kali, hata kifo. Lakini matumizi ya mara kwa mara ya mkojo unaosababishwa na joto sio madhara: mwili huhisi haraka sana na hugusa kwao na kutapika, kuhara na uchungu mdomo.

Unaweza kununua nini?

Unapotunzwa unaweza kupata mizizi na majani ya mkoba katika fomu yake ya awali, na iliyopigwa.

• Mizizi. Pata mizizi hasa kwa sahani za kupikia.
• Mto. Chakula cha mchuzi ni badala ya unga wa nafaka na ni mbadala kwa wale ambao ni mzio wa aina fulani za nafaka.
• Majani. Kiasi kikubwa cha protini katika majani ya mihoji hufanya ladha yao kama mchicha na pia hutumiwa kama sahani ya upande.
• Tapioca. Umwagaji wa mchuzi hutumika sana katika kupikia na kwa madhumuni ya viwanda.

Poinsettia, Croton, Euphorbia na Mafuta ya Castor, pamoja na mhoji wa chakula, ni wa familia ya Euphorbia, ambayo ni ya kawaida ambayo juisi ya maziwa na maziwa hutoka kutoka kwa shina na majani kwenye mkojo.

Kuandaa strawberry kula

Tayari tumeamua kuwa ni mizizi iliyosababishwa na mizizi ya mchuzi, sasa fikiria teknolojia ya maandalizi ya mizizi ya kutumia. Mzizi unaoshwa vizuri husafishwa na kumezwa kwa muda katika maji: hii itasaidia kupunguza kiasi cha cyanide kabla ya matibabu ya joto. Lakini tu anaweza hatimaye kufanya mchanga wa chakula, hivyo kabla ya maandalizi zaidi, mizizi iliyokatwa ni iliyopigwa au iliyochujwa, na kisha unaweza kufuata salama mapishi.

Ni muhimu! Asidi ya hidrocyani huongezeka kwa joto la chini la usindikaji wa 26.7°C.

Je! Unaweza kupika

Mizizi yenyewe ina protini kidogo na baadhi tu ya amino asidi. Ingawa ni mizizi ya kutibu mafuta mara nyingi huliwa. Ukawa na upungufu wa amino asidi ya mafuta yanaweza kuhifadhi maji katika mwili, ili kuepuka hili, inashauriwa kutumia majani ya mmea, ambayo yana matajiri katika protini. Sahani ya kawaida kutoka kwa mkoba ni sahani za nyuma na kila aina ya mikate ya gorofa na mkate. Na tunakupa kichocheo cha mikate ya Brazil "Pao de kejo" unga wa mizinga. Utahitaji:

• unga - vikombe 2;
• mafuta ya mboga - 0.25 kikombe;
• maziwa - vikombe 0.5;
• maji - vikombe 0.5;
• yai - vipande 2;
• Parmesan - 100 g;
• chumvi - vijiko 0.5.

1. Changanya maji, maziwa, siagi, chumvi na upika hata uwabike.
2. Mimina mchanganyiko huu katika unga, gurudisha vizuri na uache baridi.
3. Ongeza mayai na parmesan iliyokatwa na kuchanganya tena.
4. Fanya buns baadaye kutokana na unga unaozalisha na uwaweke kwa muda wa dakika 30-35 saa 180 °.

Je! Unajua? Katika Afrika, matatizo ya afya yanayohusishwa na kula mchupa usiofanyiwa utaratibu alipata jina tofauti. - "Konzo".

Katika eneo letu ni nadra kupata manioc na derivatives yake, lakini kama inawezekana, hakikisha kununua na jaribu kitu kipya kwa wewe mwenyewe. Kumbuka kuhusu sheria kwa ajili ya matumizi ya mizizi hii ya chakula kutoka kwenye kitropiki na faida ambazo zinaweza kuleta kwenye mwili wako.