sw.pastureone.com
Maandalizi ya majira ya baridi

Kuhifadhi, kukausha, kufungia na mbinu nyingine za kuvuna cherry tamu kwa majira ya baridi

Wakati wa majira ya joto ni wakati mzuri: kuna uteuzi mkubwa wa matunda na matunda kwenye bustani na kwenye rafu kwenye maduka. Kwa watu wengi, Juni ni mwezi wao unaowapenda, na kwa sababu kwa wakati huu mavuno ya cherries ni kupanda kwenye miti. Na inaonekana kuwa una wakati wa kutosha wa kula, lakini hata hivyo, kwa mwanzo wa hali ya hewa ya baridi, unakumbuka berry hii yenye juisi yenye uchungu. Katika makala hii, tutawaambia nini kinachoweza kutengenezwa kutoka cherries kwa majira ya baridi, maelekezo ya maandalizi ya mapenzi yatakuwa rahisi na hata mwanzilishi anaweza kushughulikia.

Frost

Baada ya kusafirishwa kwa usahihi cherry tamu, utakuwa na uwezo wa kuhifadhi kwa muda mrefu vitamini zote na kufuatilia mambo yaliyomo katika berry hii ya ladha. Kwanza unahitaji kuamua kwa namna gani utakula cherries tamu katika majira ya baridi - na mifupa au bila. Kwa mawe ni kamili kwa compotes na vinywaji vingine, na bila - kwa kujaza pies au dumplings.

Ikiwa unaamua kufungia kwa fomu yake safi, jambo la kwanza unahitaji kuchagua matunda yaliyoharibiwa au yaliyotumiwa kwa kuhifadhi kwenye friji haitatumika. Vito vya cherries zilizochaguliwa vimeosha vizuri, mapesi yote na majani huondolewa. Kabla ya kutumwa kwenye friji, inapaswa kukauka vizuri. Mazao yaliyochapwa, yaliyokaushwa kwenye sahani kubwa, ni kuhitajika kuwa berries hawajafikiana. Kufungia masaa 3-4 ya kutosha kwenye friji. Baada ya berries kabisa waliohifadhiwa, yanaweza kufutwa kwenye chombo kilichosababishwa na kutumwa kwenye friji kabla ya hali ya hewa ya baridi.

Ni muhimu! Ili berries waliohifadhiwa kuhifadhi harufu zao na ladha kwa muda mrefu, fuata sheria za kuhifadhiwa kwenye vibolea: kuziweka muhuri, kushika nyama na samaki bidhaa mbali na berries, jaribu kuifungia vyakula vya thawed.
Chaguo jingine la kuandaa cherries kwa majira ya baridi ni pamoja na maelekezo kwa berries ya kufungia katika syrup yao wenyewe. Teknolojia ya kupikia ni ngumu zaidi kuliko kichocheo cha awali, lakini kwa fomu hii utaweza kumpa kaya yako na cherries ladha wakati wote wa baridi. Kutoka kwa berries zilizochaguliwa na zilizoosha zinahitajika kuandaa syrup. Kwa kilo 1 ya berries, glasi 4 za maji na kikombe cha nusu ya sukari huchukuliwa. Chombo kilicho na viungo kinawekwa juu ya moto na kuruhusiwa kukimbia cherry tamu kwa dakika 5-7.

Kufuta kunakuwezesha kuokoa virutubisho katika matunda, pamoja na rangi mkali ya bidhaa. Siki iliyosababishwa na berries inamiminika kwenye chombo kilicho rahisi na kuwekwa kwenye friji.

Jifunze pia jinsi ya kujiandaa kwa majira ya baridi: jordgubbar, cherries, cranberries, rabberries, mazabibu, currants nyekundu na nyeusi, maapuli, maziwa ya vidonda, lingonberries, maji ya mlima, sunberry, hawthorn, blueberries, berries ya yoshta.

Kukausha

Cherry kavu tamu sio mgeni mara nyingi juu ya meza wakati wa baridi, hata hivyo, hata kwa namna ya matunda yaliyokaushwa, ina ladha nzuri na ina kiasi kikubwa cha vitamini na kufuatilia vipengele. Njia rahisi kabisa ya kutumia dryer ya umeme. Hata hivyo, kama huna hiyo, usivunja moyo. Kwa msaada wa tanuri, unaweza kujiandaa kukausha cherry kwa majira ya baridi.

Kwanza kabisa, berries wanahitaji maandalizi ya awali - ili kuharakisha mchakato wa kukausha, huwashwa na maji ya moto na kupunguza ngozi kidogo mahali fulani. Kisha, huwekwa katika dryer ya umeme au tanuri. Joto ambalo mchakato utaendelea haipaswi kuzidi 70-75 ° C. Ikiwa ukakauka kwenye tanuri, basi mlango unafunguliwe. Wakati wa kukausha ni masaa 16-18. Ni rahisi sana kuangalia utayarishaji wa matunda - kukausha kumaliza kuna burgundy, karibu na rangi nyeusi, haitoi juisi wakati unavyoshikilia, na hauunganishi mikono.

Je! Unajua? Bidhaa ya kale ya makopo yalipatikana kwa archaeologists katika piramidi za Misri. Ilikuwa chombo cha udongo, kifuniko kilichofungwa na resin. Ndani ilikuwa nyama ya makopo ya bakuli katika mafuta. Wakati wa chakula kilichopatikana kwenye makopo ni zaidi ya miaka 3,000.
Ni muhimu sana kushika cherry tamu kwa namna ya matunda yaliyokaushwa - ni vizuri kutumia mitungi ya kioo, ambayo ni vizuri iliyojaa mstari mzuri na matunda. Juu haja ya kufunga kifuniko na mashimo. Weka mitungi ya matunda yaliyokaushwa katika eneo la baridi na la hewa. Mara kwa mara wanapaswa kuchunguza workpiece kwa mende na minyoo. Kutafuta wapenzi kama cherries - usikimbilie kutupa. Reheat kutosha katika tanuri na microwave.

Uhifadhi

Kuhifadhi cherries tamu kwa majira ya baridi ni njia nzuri ya kuweka kidogo ya majira ya joto kwenye siku ya baridi ya baridi. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya kupikia cherries makopo ya makopo, hebu tuchunguze bora wao na wewe.

Jam

Jiti la Cherry ni moja ya pipi maarufu zaidi za baridi. Kuna njia kubwa ya kuitayarisha: au bila mawe. Tutakuambia kichocheo rahisi cha kufanya jam ladha ladha na mashimo. Kutoka kwa viungo unayohitaji:

  • berries - kilo 1;
  • sukari - 1-1.2 kg;
  • vanilla - pinch.
Vitunguu vichafu vinachukuliwa kwenye jamu, kuharibiwa na kuoza huondolewa. Berries huwekwa katika sufuria, iliyofunikwa na sukari juu na upole mchanganyiko. Ili cherry kuweka juisi na sated na sukari - kuongeza vanillin na basi ni uongo kwa saa 2-3. Baada ya hayo, fanya sufuria kwenye moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara, kupika. Katika mchakato wa kupikia itaonekana povu nzuri - lazima iondolewe. Jamu ina chemsha kwa saa nyingine mbili, lakini moto unapaswa kuongezeka kidogo. Angalia utayari wa jam ni rahisi - katika fomu ya kumaliza inapaswa kupata uwiano wa siki. Jamu iliyopikwa hutiwa ndani ya mitungi iliyohifadhiwa na kuhifadhiwa kwenye sehemu ya joto kwa kuhifadhi.

Compote

Wapenzi wa vinywaji vyadha hupendeza mapishi yetu ya cherry ya majira ya baridi. Ili kufanya compote ya kutosha kwa kila mtu, uwiano huhesabiwa kwenye mitungi mitatu ya lita:

  • cherry tamu - glasi 5;
  • sukari - vikombe 1.5-2;
  • maji - lita 3.
Cherry huosha, matunda yanayoharibiwa huchukuliwa, mabua huondolewa. Katika jar kabla ya sterilized akamwaga matunda na kumwaga maji ya moto juu. Mti wa berries umeachwa kwa pombe kwa dakika 15-20. Kisha, maji hutiwa kwenye pua ya pili, iliyofunikwa na sukari juu na kuweka kwenye moto - hivyo syrup ya cherry itakuwa kupikwa. Sirafu itakuwa tayari wakati sukari ikavunjika kabisa. Siri iliyokamilika tena imimimina berries katika chupa na kupotosha kifuniko cha juu. Kabla ya compote imepozwa kikamilifu, mabenki huwekwa na vifuniko.

Ni muhimu! Ikiwa teknolojia ya kuandaa safu zako inahusisha kuingiza makopo kwenye sufuria kubwa, basi ili wasipate wakati wa mchakato wa kupikia - funika chini ya sufuria na kitambaa kikubwa.

Katika juisi mwenyewe

Kuna chaguo mbili kwa mapishi kwa canning cherries tamu katika juisi zao - pamoja na bila kabla ya kuzaa. Tutakuambia kuhusu wote wawili. Recipe katika juisi yake mwenyewe na kabla ya sterilization (kwa lita 1 lita):

  • cherry tamu - 700-800 g;
  • sukari - 100-150 g;
  • maji - 500 ml.
Maji haya yanapigwa kwa uangalifu na kuosha chini ya maji ya maji, mabua huondolewa. Berries na sukari hutiwa kwenye jar iliyochapishwa, maji ya moto yana chemwa juu. Ifuatayo, mabenki na cherries lazima aingizwe. Vipindi vilivyoandaliwa vimewekwa kwenye sufuria kubwa chini, kujazwa na maji juu na kuchemshwa kwa muda wa dakika 15-20. Baada ya kupimia, cherry itaweka maji yake na inaweza kufungwa na kifuniko. Kabla ya baridi kamili ya mabenki kugeuka kifuniko chini. Recipe katika juisi yake bila sterilization:
  • cherry tamu - glasi 2;
  • sukari - kikombe 1;
  • asidi citric - 1 tsp.
Berries zilizochaguliwa na kuosha zinalala katika mitungi iliyochangiwa, hulala na sukari na asidi ya citric. Maji ya kuchemsha hutiwa karibu na shingo la uwezo. Mara tu maji ya kuchemsha hutiwa - mara moja karibu na kifuniko cha hewa. Kichocheo hiki ni rahisi sana, hata novice anaweza kushughulikia.

Jam

Jam ni kamili kwa ajili ya kujaza pies na buns. Tunashauri kupika jam kulingana na mapishi yafuatayo:

  • berries - kilo 2;
  • sukari - kilo 1.
Ili kuandaa jam, unaweza kuchukua matunda machache kidogo, yanawaosha na kuondolewa mifupa. Mimina viungo ndani ya sufuria na kuongeza maji kidogo. Tunaanza kupika jam - kwanza kwenye moto mdogo, hatua kwa hatua kuiongeza. Zaidi ya yote, usisahau kusonga. Jam inaonekana kuwa tayari wakati wa mchakato wa kuchochea nyuma ya kijiko kuna alama chini ya sufuria. Delicacy kumalizika hutiwa ndani ya makopo na juu inafunikwa na kifuniko. Ni bora kuhifadhi jam katika jokofu.

Jam

Ikiwa katika bustani yako majira ya joto hii yamevunja mazao makubwa ya cherries tamu, basi tunapendekeza kuandaa matunda ya majira ya baridi kwa njia ya jam. Ili kuifanya utahitaji:

  • cherry tamu - kilo 1;
  • sukari - 500 g;
  • zest ya limau nusu.
Matunda yamejaa sukari na kushoto kwa nusu saa. Wakati huu, sukari itayeyuka, na cherry tamu itafanya juisi yake. Kisha, fanya sufuria juu ya moto na ulete na chemsha. Wakati jamu inawasha, unasisimua. Matunda ya kuchemsha baridi na yenye futi. Unaweza kusaga kama blender, na manually - kwa kutumia strainer. Chagua njia rahisi kwa wewe, kwa hali yoyote, jam itawahi kitamu sana.

Mashed na sukari

Hii ndio njia rahisi zaidi ya mavuno ya majira ya baridi - katika mapishi yetu kutoka kwa viungo tu vya matunda na sukari. Matunda huosha, mifupa na mabua huondolewa. Uwiano wa 500 ml ya jam hiyo "baridi" ni vikombe 2 vya sukari na vikombe 2 vya cherry tamu. Teknolojia ya maandalizi ni rahisi sana - berries na sukari hupandwa na blender katika molekuli sawa. Bidhaa iliyomalizika hutiwa kwenye chombo cha urahisi na kuacha kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wakati wa baridi.

Je! Unajua? Cherry ya pori hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa rangi za asili. Rangi tu linalopa sio nyekundu, kama mtu atakavyotarajia, lakini kijani.

Kavu

Teknolojia ya cherries ya kupikia kavu ni kwa njia nyingi sawa na maandalizi ya kavu. Lakini katika kichocheo hiki, berries yatauka kavu, bila kutumia dryer umeme au tanuri. Kwanza kabisa, cherry lazima iwe tayari - safisha kabisa berries zilizochaguliwa. Ni bora kutumia maji ya mbio. Futa majani na peduncles na uondoe mifupa. Maua yaliyoandaliwa yanafunikwa na sukari, takriban takriban - kilo 1 cha sukari kwa kilo 2 cha cherries. Sweet cherries na sukari wanapaswa kusimama kwa siku mahali pa baridi - hii inafanywa ili juisi ya ziada ikitoke na berry yenyewe imejazwa na utamu.

Hatua inayofuata itakuwa maandalizi ya syrup ya sukari. Changanya sukari katika maji (kwa kilo 2 ya cherries kiasi cha viungo ni takribani 600 g ya sukari na 600 ml ya maji) na kuweka moto. Berries yetu inapaswa kuchemsha katika syrup ya kuchemsha kwa dakika 6-8. Hakikisha kuruhusu matunda kukimbia juisi ya ziada - hii itakuwa kwa kasi kwa kasi mchakato wa kukausha, na kisha utaziweke kwenye karatasi ya kuoka au tray katika safu moja. Kwa hivyo, itakuwa muhimu kuondoka berries kwa siku kadhaa, baada ya siku 3-4, kwa upole kugeuka kila berry upande wa pili na kuwaacha kavu kwa siku 7-10. Mazao yanapaswa kukaushwa mahali pa kavu na vyema. Delicacy vile ni kuhifadhiwa kwa njia sawa na kavu cherry - katika mitungi ya kioo na mahali pa baridi.

Imehamishwa

Cherry, imefungwa kwa majira ya baridi katika fomu iliyofunikwa, bila shaka itakuwa mshangao wa kaya yako na ladha ya awali ya ladha. Katika fomu hii, inasisitiza kikamilifu ladha ya sahani za nyama, pamoja na vitafunio vya kawaida kwa meza ya sherehe. Kuandaa cherry tamu iliyosaidiwa ni rahisi sana, sasa unaaminika wewe mwenyewe. Kwa urahisi, hesabu ya viungo na marinade kwa ajili ya maandalizi imeundwa kwa jar na kiasi cha 500 hadi 700ml, chagua mwenyewe ambayo ni rahisi kwako:

  1. Kwa ajili ya maandalizi ya mchanganyiko wa manukato: karafuu, pilipili nyeupe na kila kitu - vipande 3 kila mmoja, majani ya bay - kipande 1, majani ya currant au majani ya cherry - kipande 1 kila, nafaka nyekundu ya haradali - kijiko 0.5;
  2. Kwa ajili ya maandalizi ya marinade: maji ya kuchemsha - 1 l, siki ya meza - 250 ml, sukari - 100 g
Kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, mavuno ya cherries huanza na maandalizi yake: berries huosha, huhamishwa, unaweza kuondoka shina kwenye nusu ya berries - hii itasaidia kutibu kuangalia.

Hebu tuanze na maandalizi ya marinade kwa safu. Maji, siki na sukari huchanganywa katika sufuria, ambayo huwekwa kwenye jiko. Wakati marinade haina kuchemsha - mara kwa mara kuondokana nayo. Cherry ni kuwekwa kwenye jar na kujazwa na mchanganyiko wa viungo. Jaribu kujaza jar tightly na berries, lakini hakikisha kwamba hawana kuanza gag au kupasuka. Mabenki yenye matunda, mimina marinade ya kuchemsha juu, kwa muda mrefu kama kila berry linaingia kwenye maji ya maji.

Wafanyakazi wengi wa nyumbani wanashauria kufuta vizuizi baada ya kufungwa. Utaratibu huu unapendekezwa kwa ajili ya matunda na matunda, ambayo yana sifa ya asidi. Pasteurization itachukua dakika 15-20 za ziada, lakini utakuwa na utulivu kuwa utunzaji wako utaendelea mpaka mwisho wa majira ya baridi au hata zaidi. Kuchukua sufuria kubwa na kuweka mitungi ya cherries ya kitambaa chini. Jaza na maji karibu kufikia na kuweka moto. Baada ya kuchemsha maji katika sufuria, basi mabenki "chemsha" kwa dakika 15-20. Baada ya kuondoa kwa makini workpiece na kuweka inashughulikia chini.

Kuhifadhi matunda ya majira ya joto na matunda yatasaidia kuweka kidogo ya majira ya joto kila mmoja anaweza. Jaribu kujiandaa kwa mujibu wa maelekezo yetu na utaona kwamba jioni za vuli na baridi zinaweza kwenda kwa kasi zaidi na tastier.

Makala Ya Kuvutia