Thamani ya bidhaa za ufalme wa uyoga iko katika muundo usio na uwiano wa sehemu za asili za chakula: protini, wanga, mafuta, madini, vitamini. Kwa muda mrefu wameaminika kwamba sahani ya uyoga huchagua nyama katika msimu wa baridi. Mpaka mwanzo wa karne ya 20, salting na kukausha walikuwa mbinu kuu za haraka na za gharama nafuu za kuvuna uyoga kwa kuhifadhi muda mrefu. Hazipoteza umaarufu wao mpaka leo.
Sio tu ya kitamu, lakini pia ni ya afya
Sehemu kubwa ya orodha ya maudhui ya uyoga ni maji, kwani hapa ni 90%. Ndiyo sababu uyoga hupigwa kwa urahisi, na maudhui yaliyo chini ya kalori na kufikia viwango vya matumizi katika lishe. Kwa suala la muundo wao, mbinu za uyoga huzaa matunda kulingana na kiasi cha madini, sahani za nyama - kwa maudhui ya protini, na mboga - mbele ya wanga. 
Angalia kile uyoga mweupe, uyoga, uyoga, mboga, boletus, toadstools, shiitake, reishi, jibini, tinder, chaga ni muhimu kwa.Muundo wa porasi wa fungi utapata kukumba kwa muda mrefu na wakati huo huo usihisi njaa. Aidha, uyoga ni chanzo cha misombo muhimu ya protini (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), asidi ya mafuta na asidi iliyosafuliwa, kati ya ambayo lecithini, glycerides ya asidi ya mafuta, palmic, stearic, asidi ya asidi huchukua nafasi maalum.
Vitamini B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP, shughuli za mifumo ya neva na damu, kusaidia kuboresha kuonekana kwa nywele, misumari, mishipa ya ngozi na damu.
Vipengele vya madini - zinki, shaba, fosforasi, sulfuri, manganese, potasiamu, kalsiamu - hushiriki katika mchakato wa kazi wa moyo na mishipa ya damu, kuchochea kimetaboliki, kukuza uzalishaji wa homoni za pituitary, kuondoa cholesterol hatari, kuimarisha misuli ya moyo.
Vipengele muhimu vya fungi ni glucans beta, uwepo wa ambayo huongeza mfumo wa kinga, ni ufanisi sana dhidi ya saratani. Na melanini ya asili katika bidhaa ni nguvu ya asili ya antioxidant.
Je! Unajua? Kuvu ya kukua ya mwitu Safu ya Sulfuri-Njano (Laetiporus sulphureus) ina ladha ya ajabu, kukumbusha kuku kuku.
Uyoga wa salting huongeza tu mali ya manufaa ya vipengele vya bidhaa ya uyoga. Baada ya yote, wakati wa chumvi, kioevu chenye kivuli hutolewa, ambacho kinachokuta kuta za tumbo, huwalinda kutokana na kuwasiliana moja kwa moja na juisi ya tumbo.Kwa kuongeza, uyoga wa chumvi husababisha upendo usiohitajika kwa pipi. Ubongo huona sukari kama aina ya dawa. Matumizi sio mdogo kwa dozi ndogo, nataka zaidi na zaidi. Katika hali nyingine, tabia hii inatokana na ukosefu wa zinki katika damu.
Kiasi cha zinki katika uyoga wa chumvi ni sawa na uwepo wake katika missels na oysters. Asili ya kawaida ya uyoga mbadala na matumizi ya kawaida katika chakula huimarisha usawa wa zinki katika damu na huchangia kupoteza uzito mwishoni.
Jifunze jinsi ya kutofautisha zaidi ya viungo, chanterelles, miti ya poplar, truffles, uyoga wa boletus, uyoga wa aspen, uyoga wa aspen, nyeupe podgruzdki, boletus, bowa, boti, bowa ya boletus, uyoga wa boletus.
Vifaa vya Jikoni na vyombo
Hebu tupate njia ya kuvutia ya uyoga wa salting, ambayo ina faida zifuatazo: ukosefu wa uchungu, uwezekano wa kula katika wiki chache tu, nyenzo ya uyoga haifai. 
Kutoka vyombo vya jikoni utahitaji:
- bodi ya kukata;
- kisu;
- mitungi mitatu;
- sufuria kwa lita 4-5 za maji;
- capron caps.
Orodha ya viungo
Viungo vinaonyeshwa kwenye jar lita tatu. Lazima uwe na:
- chumvi (kuweka kiasi halisi kwa muda);
- karatasi kadhaa za horseradish;
- kichwa cha vitunguu;
- Pilipili nyeusi na harufu nzuri ya ladha;
- safi au kavu vipande 5-6 vya miavuli ya bizari;
- mafuta ya alizeti.
Makala ya uteuzi na maandalizi ya uyoga
Kipengele cha mapishi ni kuondolewa kwa uchungu wa uyoga kwa kuchemsha maji kwa muda wa dakika 3-5. Ili kufanya hivyo, tunapata uyoga uliopatikana (tunatupa nje ya vibaya na wa zamani), tusafisha takataka kwa brashi au kitambaa cha nylon, ukate vipande vipande vizuri, safisha vizuri. 
Weka uyoga 4 na kijiko cha chumvi katika sufuria 4 lita na vijiko 4 vya sufuria 4 lita na slide ndani ya sufuria 5 lita katika maji ya kuchemsha.
Chemsha kwa dakika 3-5. Kisha ukimbie maji, safisha mchanganyiko wa uyoga na uiruhusu kwa muda wa dakika 20. Uyoga tayari kwa salting. 
Je! Unajua? Katika karne ya XYII-XIX, uyoga wa maziwa ya samaziwa na uyoga ulikuwa bidhaa nzuri ya kuuza nje kwa nchi za Ulaya. Ukubwa wa uyoga ulikuwa mkubwa sana kwa jina la uyoga lililokatwa katika lugha za majimbo mengi. Kwa hiyo, Wajerumani wanawaita Reizker, na wa Hungaria - Rizike.
Mapishi kwa hatua na picha
- Chini ya jar sisi kuweka karatasi ya safi horseradish na karatasi kutoka jar zamani ya tayari kunywa uyoga. Ikiwa unafanya kwa mara ya kwanza, basi unaweza kufanya majani safi ya horseradish.
- Ongeza nusu ya kutumikia ya vitunguu, fennel, pipi na pilipili nyeusi. Punja pinch mbili za chumvi juu.
- Uyoga huwekwa katika safu za cm 3-4. Kila safu pia hupitishwa na pini mbili za chumvi (au kwa hiari yako).
- Baada ya kufikia katikati ya uwezo, juu ya uyoga, fanya vitunguu vilivyobaki, mahindi ya kijiji, pipi na pilipili nyeusi. Tunauliza.
- Tunaendelea kubadili tabaka za uyoga, mara kwa mara tukizizuia. Inapaswa kuzingatiwa kwamba katika tabaka za juu za makopo ya uyoga kuna chini, ambayo inamaanisha kuwa chumvi kidogo inahitajika. Kuhusu pinch moja.
- Kwa makali ya juu ya jar, kuondoka kwa 3-4 cm bure ili brine haina kutokomea kwa sababu ya uyoga kupanda.
- Safu ya mwisho ya chumvi ya uyoga iliyofunikwa na karatasi mbili za horseradish na kunyunyizia chumvi. Hiyo ni, tunafanya shutter maalum ambayo haitaruhusu uyoga kuongezeka.
- Juu tunatupa mafuta ya alizeti kwa hiari yake ili kufunga upatikanaji wa oksijeni kwa mchakato wa kukomaa. Vinginevyo, ubora wa vyakula vilivyotengenezwa na chumvi utaharibika sana.
- Funga kifuniko cha capron na meli hadi mahali pazuri kwa wiki mbili. Hii ni jokofu au pishi.
Ikiwa una shaka kiasi cha chumvi, basi baada ya siku mbili unapaswa kujaribu uyoga kuonja, kwa sababu wakati huu chumvi tayari imesambazwa sawasawa kwenye jar. Ikiwa ni lazima, chumvi inaweza kuongezwa juu.
Jifunze jinsi ya kupika, kavu, kufungia uyoga.
Jinsi na wapi kushika workpiece
Mchakato wa salting ya molekuli ya uyoga ni kawaida katika mapipa, katika ndoo enamelled, na katika vyombo vya kioo. Jambo kuu - kuweka sahani safi na bidhaa zilizotumiwa. Scald na maji kabla ya kuchemsha au kuchemsha.
Sehemu ya baridi ya kavu ni chaguo bora zaidi ya kuhifadhi matunda. Ni bora kushika uyoga wenye chumvi kwa joto la + 5 ... + 6 ° C, kwenye jokofu.
Lakini uyoga wa chumvi uliohifadhiwa katika vikao, ndoo, ni bora kuweka pesa. Mtu anaweza kushika kwenye balcony wakati wa majira ya baridi.
Ili kulinda zawadi za chumvi za msitu kutokana na kufungia, huwekwa kwenye chombo kilichowekwa tayari. Nguo za zamani za joto, mablanketi, mbao za mbao hutumiwa kama insulation. Hali kuu ya kuhifadhi ubora wa bidhaa itakuwa kudumisha joto mara kwa mara:
- joto chini ya digrii 3 hufanya uyoga kuwa mwembamba, kuanguka mbali, usiofaa;
- joto la juu linasababisha kuvutia.
Mara moja kwa wiki, rejea au kutikisiza molekuli ya uyoga. Ikiwa kuna uhaba wa brine, ongeza maji yaliyopozwa ya kuchemsha. Kuonekana mold lazima kuondolewa. Ikiwa inaonekana mara kwa mara tena, kisha uondoe uyoga, suuza na ufunika na pickle mpya. Kipindi cha uhifadhi chini ya hali zote ni mdogo kwa miezi sita.Ni muhimu! Bafu ya mbao na kegs ni zinazofaa kwa pickling, ila kwa bidhaa zilizofanywa kutoka aspen. Vipuni vilivyotengenezwa kwa udongo na karatasi ya mabati siofaa kwa mchakato wa salting.
Ni uyoga gani unaofaa zaidi kwa salting
Aina zote za mazao ya misitu ya chakula ni chini ya mchakato wa pickling. Lakini katika ladha, uyoga wa lamellar na ladha ya tabia kali na ladha isiyo ya kawaida ina ubora. Hizi ni pamoja na:
- uyoga, uyoga wa maziwa (high quality salting);
- podgruzdi, vipepeo, volnushki, russules (unaweza chumvi jumla ya wingi);
- asali na chanterelles.
Uyoga wazuri na uyoga wa maziwa ni hakika ya chumvi tofauti na yote ya ufalme wa uyoga.
Je! Inawezekana kula uyoga wa pickled
Fikiria suala muhimu la matumizi ya pickles ya uyoga kwa makundi mbalimbali ya watu.
Mimba
Licha ya kiasi kikubwa cha madini na vitamini katika sahani za uyoga, mchakato wa digestion unachukua muda mrefu, ambao ni mzigo wa ziada kwenye mfumo wa utumbo, ini, na figo. Aidha, wawakilishi wa ufalme wa uyoga wanaweza kujilimbikiza metali nzito, sumu kutoka kwenye nafasi inayozunguka. Usisahau kuhusu hatari ya sumu na tishio la botulism.
Ni muhimu! Madaktari wanakataza madaktari wa mama baada ya kunywa uyoga.Bidhaa za uyoga za chumvi ni eneo lenye hatari.
Uuguguzi
Vinywaji vya kunywa na vinyago wakati kunyonyesha haipendekezi.
Kwa watoto
Watoto chini ya umri wa miaka sita hawapaswi kujaribu sahani yoyote ya uyoga. Hata bidhaa zinazojulikana za uyoga zinaweza kupunguza uzani wa afya ya mtoto. 
Kupoteza uzito
Wafanyabiashara wa Uingereza walitengeneza chakula maalum cha uyoga, kiini chake ni kuchukua nafasi ya nyama na uyoga, na uyoga hutumiwa tu safi. White na champignons ni mzuri.
Chakula kilichowekwa kwenye uyoga wa chumvi pia hufanyika. Monodiet ina maana katika chakula tu bidhaa za misitu za chumvi na kiasi kidogo cha mboga. Kabla ya kula wingi wa uyoga unapaswa kuosha, kujaza na mafuta na mimea. Kula saladi hiyo tu.
Ili kuandaa kifungua kinywa cha kifungua kinywa, unahitaji kusaga wingi wa uyoga, unganisha na jibini la chini la mafuta na jibini. Unaweza kuongeza kiasi kidogo cha chumvi. Safi bora ya chakula ni supu inayotokana na uyoga, mboga mboga, na mboga.
Ongeza kwamba watu wazima hawapendeke sahani ya uyoga kwa magonjwa maumu ya njia ya utumbo (gastritis, pancreatitis, vidonda), kuvuruga kwa papo hapo katika ini, matatizo ya mara kwa mara ya mwenyekiti.
Wakati wa kukusanya na kusafisha uyoga, tahadhari maalumu inapaswa kulipwa kwa vipengele tofauti vya uyoga wa uwongo, nguruwe, uyoga usioweza, vidole vya rangi, uyoga wa shetani.
Usichukuliwe na zawadi za misitu ya kuangalia kwa uchovu wa zamani, kwa sababu zina vyenye nzito zaidi kuliko vipengele muhimu.
Kuwa bidhaa ya chakula muhimu, uyoga wa chumvi ni kitamu, chini ya kalori, lishe na rahisi kujiandaa. Katika chakula hawezi kufanya bila uyoga wa kitamu cha kitamu. Lakini usisahau juu ya tahadhari za matumizi yao kwa watoto, wajawazito na wachanga.
