sw.pastureone.com
Viungo

Mali muhimu na vikwazo vya utayarishaji wa cumin (zira)

Tangu nyakati za kale, viungo havikutumiwa tu kutoa sahani nyepesi na tajiri zaidi, lakini pia kutibu magonjwa mbalimbali. Moja ya manukato hayo huchukuliwa kama Zira, au Cumin, ambayo ina ladha ya harufu nzuri na harufu nzuri. Kwa nini kutumia cumin na jinsi ni muhimu, hebu tuangalie.

Maelezo ya kijiji

Zira ni mwaka mmoja, mazao ya majani ya miaka miwili kutoka kwa familia ya Umbrella. Nchi ya mmea ni Asia ya Kati, katika nchi ambako msimu huitwa Indian cumin. Zira inakua miaka moja hadi miwili. Mazao ya kwanza huvunwa miezi mitatu baada ya kuondoka.

Utamaduni una shina la kijani-kijani yenye majani nyembamba-yaliyogawanyika. Mbegu zina muundo wa mviringo, umbo la kipigo hadi urefu wa 6-7mm, wanajulikana na harufu nzuri na ladha kidogo, ya kuungua na maelezo ya nutty. Rangi ya mbegu inaweza kutofautiana na haradali hadi kahawia nyeusi.

Je! Unajua? Mara nyingi, cumin inachanganyikiwa na cumin. Kwa kweli, nje ya manukato ni sawa, hata hivyo, cumin ina harufu nzuri zaidi, inatofautiana katika mbegu kubwa na pana. Kulinganisha manukato mawili ya kwanza, hawapati kamwe.

Spice katika nchi yake karibu kamwe kutumika kwa kujitegemea. Inafanya kazi nzuri kwa kando na viungo vingine, kama vile pilipili, maji, nk.

Thamani ya lishe

Cumin ina idadi kubwa ya vitu vinavyofanya kazi ambavyo vina athari ya manufaa kwenye mwili wa kibinadamu. Thamani yake ya lishe kwa g 100 ni iliyotolewa:

  • protini - 17.81 g;
  • mafuta - 22.27 g;
  • wanga - 44.24 g.

Spice inachukuliwa kuwa tata ya madini ya vitamini, ambayo ina:

  • Vitamini B: wajibu wa uzalishaji wa nishati, protini awali, kurejesha mfumo wa neva na njia ya utumbo;
  • Vitamini A: antioxidant bora, inashiriki katika michakato ya oxidative, normalizes michakato ya kimetaboliki, inakuza kuzaliwa upya kwa ngozi, hupungua kuzeeka kwa mwili;
  • asidi ascorbic (vitamini C): huimarisha mfumo wa kinga, huongeza kazi za kinga, hupunguza hatari ya baridi;
  • Vitamini E: hupunguza mwili, inaboresha ugavi wa seli na oksijeni, hupunguza ukingo wa damu, huimarisha mishipa ya damu, huimarisha viwango vya cholesterol, huzuia kushindwa kwa moyo;
  • Vitamini K: anajibika kwa ukatili wa damu, huimarisha hali ya mifupa ya mfupa, inawahirisha viwango vya sukari vya damu;
  • chuma: hutumika kama kuzuia upungufu wa damu, inakuza ukuaji, kuzuia uchovu na usingizi, hutoa nishati na nguvu;
  • kalsiamu: hutoa uimarishaji kwa mifupa, hutumikia malezi ya kawaida ya mifupa, inasimamia kazi ya misuli, kuimarisha mishipa ya damu, husaidia kuondoa vitu vikali;
  • potasiamu: inasimamia usawa wa asidi-msingi, inaboresha uvumilivu wa kimwili wa mwili, inaboresha utendaji wa akili, huchochea uzalishaji wa enzymes;
  • magnesiamu: hushiriki katika awali ya protini, inaboresha utumbo wa tumbo, huimarisha mishipa ya damu, huimarisha mfumo wa neva, husababisha michakato ya kawaida ya metabolic;
  • fosforasi: inaboresha utendaji wa mfumo wa ubongo, huathiri utaratibu wa metabolic, husaidia kunyonya madini mengi;
  • zinki: inaboresha kazi ya misuli, inashiriki katika mchakato wa malezi ya damu, ina athari ya manufaa kwenye shughuli za ubongo.

Aidha, matunda ya roho yana mafuta muhimu, resini na gamu, ambayo hutoa tani za spicy na ladha ya maridadi. Mti huu una matajiri katika Omega-3 na Omega-6 fatty asidi, mitende, stearic, na asidi lauric na asidi zilizojaa na asidi monounsaturated, kama vile oleic, palmitoleic, na gadoleic.

Maudhui ya kalori

Viungo ni vya kutosha kwa kalori, 375 kcal kwa 100 g ya mbegu. Lakini kwa kuwa haitumiwi na "vijiko", haiwezekani kupata kilo ziada kutoka kwa moja tu ya viungo.

Ukusanyaji na kuhifadhi

Mkusanyiko wa mbegu za roho huanza baada ya ukomavu wao kamili, wakati wao hugeuka kahawia. Kata inflorescences ni folded, vizuri kavu na njia ya jadi, basi aliwaangamiza. Vifaa vikali huhifadhiwa katika giza, mahali pa kavu, kwa kutumia mifuko ya kitambaa, mifuko ya karatasi au vyombo vidogo.

Mimea ya kijani huvunwa kabla ya maua katika mwaka wa kwanza wa mimea. Mimea ya kavu kwa njia ya kawaida na kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa.

Mali muhimu ya cumin

Malipo ya kuponya ya juu ya cumin ni kutokana na muundo wake wa vitamini na madini. Ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo wa neva, huimarisha mfumo wa kinga, huongeza kasi mchakato wa metabolic, inaboresha shughuli za ubongo, husaidia kusafisha mwili.

Katika dawa za watu, mbegu za Zira hutumiwa kwa:

  • kuimarisha mfumo wa moyo. Viungo vilivyotumika vya viungo vinavyosimamia kiwango cha cholesterol, kuzuia malezi ya vipande vya damu, hutumika kama kuzuia mashambulizi ya moyo na viharusi;
  • kuongezeka kwa shughuli za akili. Matumizi mara kwa mara ya msimu huathiri sana kazi ya mfumo wa neva, inaboresha kumbukumbu, inasababisha mtiririko wa oksijeni kwenye seli za ubongo, inaboresha usingizi, kupambana na usingizi;
  • kazi ya kawaida ya njia ya utumbo. Dutu muhimu zinazomo katika mbegu, kuimarisha peristalsis, kuboresha michakato ya kimetaboliki, kuondoa vipengele vibaya, slags na sumu, kuruhusu haraka na kwa ufanisi kuchoma mafuta ya ziada;
    Matumizi ya zabibu, cherries, kelp kavu, horseradish, persimmon, mchicha, juisi kutoka kwa beets na bahari buckthorn pia husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili.

  • kuboresha maono. Imefunuliwa kuwa zira inaweza kuboresha ukali na upeo wa maono, normalizes microcirculation, stabilizes malazi;
  • uponyaji wa jeraha. Mbegu za utamaduni zina tabia ya kupambana na uchochezi, kupambana na uchochezi, kuponya majeraha, kupunguza upungufu, na kukuza kuzaliwa upya kwa tishu.

Pia cumin inajulikana kama aphrodisiac, inayoweza kuimarisha kazi ya uzazi ya viungo vya uzazi, kuongeza nguvu na libido.

Video: mali muhimu ya cumin

Aidha, matumizi ya msimu husaidia kupunguza maumivu wakati wa hedhi, kuzuia kutokwa na damu, huchochea uzalishaji wa maziwa wakati wa lactation.

Harm

Wakati mwingine, viungo vya India vinaweza kuwa na madhara. Haiwezi kutumika kwa kutokuwepo kwa mtu binafsi, tabia ya mizigo.

Kunyunyizia mboga inaweza kusababisha:

  • shinikizo la damu linaruka - maumivu ya kichwa, kizunguzungu, kichefuchefu hutokea;
  • mara kwa mara kuomba choo, ambayo inajitokeza kutokana na madhara ya diuretic ya viungo;
  • kuzorota kwa ubongo - kupunguzwa kwa ugavi wa oksijeni kwa seli za ubongo, kuharibu mfumo wa neva.
Pia, wakati matumizi yasiyoweza kudhibitiwa ya manukato yanaweza kuonekana usikivu, unyogovu, upeo wa jicho, kukata tamaa, uchovu wa mfumo wa kinga hadi mwanzo wa mshtuko wa sumu.

Ni muhimu! Ni marufuku kunywa mbegu mbovu za roho, kwa sababu zinaweza kusababisha sumu kali. Kabla ya kuingiza katika msimu wa chakula, ni muhimu kushauriana na daktari.
Ni bora kujiepusha na kunyonya viungo kwa watoto wadogo chini ya miaka mitatu.

Uthibitishaji

Sio ya zira na tofauti. Kama vyakula vingine, ikiwa hutumiwa zaidi, inaweza kusababisha athari za mzio na matatizo ya utumbo.

Ni marufuku kabisa kutumia spice wakati:

  • kuongezeka kwa asidi ya tumbo, kwa sababu inaweza kusababisha kuchochea moyo, maumivu katika utumbo, kusababisha kuvimbiwa au kuhara;
  • vidonda vya tumbo na duodenum, kupungua kwa gastritis. Kumin inaweza kusababisha bloating, kupoteza uzito, ulevi wa mwili, kusababisha damu, kutapika, unyogovu;
  • kisukari kwa sababu ina vipengele vinavyoongeza viwango vya sukari za damu.

Cumin matumizi

Harufu nzuri, ladha ya kawaida ya spicy na mali muhimu huruhusiwa kutumia cumin katika maeneo mbalimbali: cosmetology, kupikia, dawa za jadi, nk.

Katika kupikia

Katika kupikia, zira hutumiwa kama sahani kwa sahani mbalimbali. Haiwezekani kufikiria vyakula vya Mashariki bila viungo hivi. Ladha yake ya uchungu ni hasa kwa mujibu wa sahani, nyama, samaki, mboga za sahani, safu ya kwanza.

Katika upishi wa dunia, basil, barberry, cress, laurel, marjoram, kalamu ya limao, mint, nasturtium, parsley, rosemary, thyme, fennel, horseradish, tarragon, lavender, sage, chervil, safari, salama, nutmeg pia hutumiwa kama viungo. , bizari, karamu, karafu, cumin, cassia, haradali.

Cumin ya India mara nyingi huongezwa kwa misitu, nyama ya baridi, jibini la Ulaya. Cumin mbegu husaidia digestion, hivyo hutumika kwa kando na vyakula vigumu-digest, kama vile mboga.

Ni muhimu! Ili cumin ilifunulie sifa zake zote harufu na ladha, ni kaanga kidogo kabla ya kuongeza.

Moja ya sahani bora ambazo hufunua mali za cumin huchukuliwa kuwa zenye kufurahi saladi ya Misri, ambayo inafanana kabisa na nyama au samaki.

Kwa maandalizi yake unahitaji viungo vifuatavyo:

  • feta feta - 300 g;
  • Tango ya ukubwa wa kati - 1 pc.;
  • vitunguu vya ukubwa wa kati - 1 pc.;
  • Lemon - 1 pc .;
  • mafuta - 2 tsp;
  • kijani: parsley, kitoweo - kwenye kikundi kidogo;
  • pilipili - kulahia;
  • Mti - 2 tbsp. l.;
  • zira - ½ tsp

Teknolojia ya maandalizi ya saladi:

  1. Jitengeneza jibini kwa uma, ongeza ½ maji ya limao, uliyotokana na lita moja, siagi, na pilipili.
  2. Vitunguu na tango zimekatwa kwenye cubes ndogo, rangi na mchanga huvunjwa.
  3. Viungo vyote vinachanganywa, kuongeza viungo. Kabla ya matumizi, suuza cumin kwa mikono.

Moja ya mchanganyiko bora ni mchele na cumin. Msimu wa uchawi hufanya nafaka isiyo ya kawaida, huongeza ladha yake.

Kwa maandalizi ya mchele wa spicy kuchukua:

  • mchele (mvuke au basmati) - 300 g;
  • vitunguu kidogo - pc 1;
  • maji au mchuzi - lita 0.5;
  • mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
  • zira - 1 tsp;
  • manukato: chumvi na pilipili - kula.

Njia ya Maandalizi:

  1. Katika sufuria na chini ya nene, vitunguu vilivyokatwa ni kaanga katika siagi.
  2. Baada ya dakika 5-7, viungo vinaongezwa kwa vitunguu: pilipili, chumvi na cumin.
  3. Baada ya dakika moja, jitumie mchele wenye kuosha vizuri, changanya vizuri, ili kila mchele uwe mafuta.
  4. Mwagilie maji au mchuzi, tumia chemsha, kurejea joto, funika chombo na mchele wa kifuniko na kitoweo mpaka tayari.

Safi hii hutumiwa na nyama au kuku.

Video: kichocheo cha kufanya vifuniko vya mkate wa cumin

Katika dawa

Malipo ya uponyaji ya roho yalikuwa yanajulikana kwa waganga katika nyakati za kale. Leo, matibabu ya msimu sio muhimu, kwa sababu inasaidia kuboresha shughuli za ubongo, kuimarisha digestion, kuboresha kumbukumbu, kudumisha mifumo ya kawaida ya moyo na mishipa, kuzuia uundaji wa vipande vya damu, nk.

  • Ili kuimarisha digestion na kuzuia, tumia kichocheo hiki: 1 tsp. roho huchagua 200 ml ya maji ya moto, huwasha kwa dakika 30, chujio. Chukua infusion kabla ya kula 150 ml mara 3 kwa siku.
  • Mapishi zifuatazo zitasaidia kuboresha kumbukumbu, kuchochea ubongo, kujiondoa usingizi: 0.5 tsp. viungo vinachanganywa na 250 ml ya maziwa ya joto. Kunywa kila siku kabla ya kulala.
Wakati wa kupambana na usingizi, pia hutumia dawa ya dawa, catnip, geranium, anemone, marigold, nyekundu viburnum, oats decoction, irgu, hops, mzee na hawthorn.

  • Ili kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo, tengeneza decoction: 2 tsp. msimu wa kumwagilia 300 ml ya maji, kuoga katika maji na kushawishi mchanganyiko kwa dakika 20. Kisha, mchuzi unasisitiza dakika 40-60, chujio. Tumia mara 3 kwa siku, 100 ml.
  • Ili kuboresha lactation katika mama wauguzi, inashauriwa kutumia hii ya kunywa: 1 tsp. spice iliyochanganywa na 2 tsp. sukari, chagua vikombe 2 vya maziwa ya moto na chemsha kwa dakika 5. Kunywa decoction mara 3 kwa siku, kugawanya kipimo katika dozi tatu.
  • Mchanganyiko wa mbegu za mazao iliyokaanga na chumvi hufanya massage mpole ya fizi. Hii inakuwezesha kuimarisha meno na kupunguza damu yao.

Katika cosmetology

Kwa madhumuni ya vipodozi, msimu hutumiwa kutibu vimelea, vimelea, majeraha, eczema, majipu, nk. Cumin mafuta ina antiseptic, antifungal, rejuvenating athari, mapambano mapema kuzeeka ya ngozi. Ina athari ya ajabu juu ya kupoteza na nywele zilizopuka.

  • Ili kuifuta ngozi, ongezea matangazo ya umri na machafu itasaidia infusion: 1 tsp. mbegu kumwaga 250 ml ya maji ya moto, kusisitiza dakika 30-40. Infusion kuifuta ngozi mara mbili kwa siku, asubuhi na jioni.
  • Kuimarisha na kuangaza nywele, tengeneza mask: mafuta ya roho 1 tsp. iliyochanganywa na castor na mafuta ya burdock katika uwiano wa 1: 1: 1. Pingu mbili za ghafi na matone 2 ya mafuta muhimu ya limao huongezwa kwenye mchanganyiko wa mafuta. Chombo hicho kinajumuishwa kwenye mizizi, halafu huenea juu ya urefu mzima wa nywele. Simama dakika 30-40, safisha nywele zako kwa njia ya jadi.
Peony dodging, sedge, zizifus, nettle, budch buds, pine mafuta muhimu, pilipili kali, mafuta ya cumin nyeusi na bergamot pia kutumika kuimarisha nywele.

Mask itasaidia kuponya majeraha, kutibu chunusi na kuvimba: Matone 2 ya mafuta ya roho yanachanganywa na mafuta yoyote ya msingi (mlozi, mizeituni), tangawizi ya pinch na matone 2 ya mafuta ya tangawizi huongezwa. Mchanganyiko umechanganywa kabisa, hutumiwa kwa maeneo ya tatizo, ukivuliwa kwa upole.

Kupunguza

Pamoja na ukweli kwamba zira ni chakula cha juu-kalori, hutumiwa sana kwa kupoteza uzito. Ina athari ya diuretic, kidogo ya laxative, huchochea digestion, inapunguza hamu ya chakula, huondoa vitu visivyo na sumu, inakuwezesha kuchoma mafuta na njia ya kawaida ya kupoteza uzito. Cumin ya chai hutumiwa kupoteza uzito. Inachukua maji ya ziada, vita dhidi ya edema, husababishwa na upungufu, huharakisha taratibu za kimetaboliki. Ili kuandaa kinywaji, unahitaji 2 tsp. manukato pombe katika thermos na chai ya kijani na garcinia cambogia. Tumia chai baada ya chakula au kati ya chakula.

Je! Unajua? Matumizi ya mafuta ya cumin mara kwa mara badala ya cream ya jadi ya usiku itaimarisha hali ya ngozi, kupunguza wrinkles, kuondoa ishara za kuzeeka. Mafuta hutumiwa mara moja juu ya ngozi safi, usiweke.

Zira - pekee katika utungaji wake na mali nyingi za uponyaji wa viungo vinavyotumika katika kupikia, dawa za watu na cosmetology. Itasaidia kuimarisha kazi ya mifumo mingi ya mwili, kuboresha hali ya ngozi na nywele, kutoa hisia zaidi ya ladha kwa sahani za jadi.

Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba cumin ni salama inapotumika kwa namna ya viungo; inapotumiwa kama wakala wa matibabu, ni muhimu kuzingatia kipimo na kushauriana na daktari wako.

Makala Ya Kuvutia