Nyasi ya kuvuta sigara ni bidhaa pekee. Inaweza kutumiwa kwenye meza pamoja na sahani nyingine, au kama vitafunio vya kujitegemea. Baada ya kuvuta sigara, bidhaa hupata ladha ya ajabu na harufu ambayo watu wachache wanaweza kuondoka tofauti. Licha ya ukweli kwamba sigara sio rahisi mchakato, ambayo inachukua muda mwingi, vyakula hivyo vya kitamu vinaweza kupikwa nyumbani bila vifaa vya gharama kubwa.
Ladha ya lard ya kuvuta
Baada ya utaratibu mrefu wa kuvuta sigara, bakoni hupata harufu nzuri na ladha, kama inavyojaa "moshi".
Ubora wa ladha ya bidhaa ya mwisho inategemea:
- kipande cha kuchaguliwa (malighafi);
- njia ya kuvuta sigara;
- pickle.
Je! Unajua? Katika Urusi, sigara ilikuwa maarufu sana. Nyumba pekee ya moshi haipo wakati huo, kwa hiyo walikuwa wakitumia mabwawa yaliyojaa maji nyeusi, na nyama (au samaki) ilifungwa kwenye ndoano karibu na jiko.
Mbinu za kuvuta sigara
Kabla ya kuanza kuvuta sigara, bila shaka, unahitaji kuchagua njia rahisi, ambayo ni mbili tu: baridi na moto. Ni muhimu kutambua kwamba unahitaji kufuata maagizo yote hasa, kwa sababu bidhaa hiyo ni maridadi na rahisi kuharibu.
Tunakushauri kujua mapishi kwa bacon ya salting na jinsi ya kupika bacon katika jani la vitunguu
Baridi
Futa sigara ni bora kwa wale wanaotaka bidhaa nyepesi, kwa sababu matokeo ya sigara baridi ni chini ya greasy kuliko moto. Njia hii inahitaji smokehouse maalum.
Kuna matatizo, yaani - mchakato wa kupika ni mrefu sana na una hatua kadhaa. Kabla ya kuanza mchakato wa kuvuta sigara, vifaa vya malighafi lazima vinatumiwa kwa wiki 2-3. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kuikata na manukato na chumvi na kutuma kwenye jokofu. Baada ya muda unahitajika, billet huondolewa na chumvi na viungo vyote husafishwa kwa kisu.
Baada ya kushughulikia malighafi, ni muhimu kupakia chips ya miti ya matunda ndani ya smokehouse na kunyongwa malighafi katika sanduku la sigara. Mchakato wote utachukua siku nyingine 2-3.
Ni muhimu! Sliver haja mara kwa mara ongeza. Vinginevyo, bidhaa itavuta kuvuta.
Moto
Kuchoma sigara ni mchakato mdogo wa muda. Kabla yake, salting ya malighafi pia ni muhimu, hata hivyo, kiwango cha juu cha siku moja. Utaratibu huo ni sawa na moja ya baridi: suuza maandalizi na viungo, chumvi na vitunguu na uondoke kwenye friji kwa siku (chini, lakini angalau masaa 8). Baada ya wakati huu, kila kitu pia kinaondolewa kwa kisu.
Vifaa vikali vinavuta katika smokehouse maalum, ambayo iko moja kwa moja juu ya moto. Kabla ya kuwekewa bidhaa lazima ikatweke vipande vidogo, fanya moto mdogo (kwa kutumia miti ya matunda), fanya smoksi na kitunguu juu ya moto na uondoke kwa dakika 30 au saa mpaka kuongezeka kwa kupendeza kunaonekana. Ni muhimu kutazama moto, moto haupaswi kuwa mkubwa sana, vinginevyo kazi ya kazi inaweza kuchoma.
Baada ya bidhaa hiyo kuondolewa kutoka moshi na kuweka kwenye sahani.
Ni muhimu! Bidhaa ya kuvuta sigara inapaswa kupozwa kabisa kabla ya matumizi. Kivutio cha baridi kina ladha nzuri.
Kanuni za uteuzi na maandalizi ya mafuta
Bila kujali njia ya sigara, jukumu kuu linachezwa na uchaguzi wa malighafi sahihi, kwa kuwa ni kiungo tu, na bila shaka, ni maandalizi ya sigara inayofuata.
Jinsi ya kuchagua kitunguu
Salo - Bidhaa ni rahisi, lakini ni rahisi kupata kuchanganyikiwa. Bidhaa lazima iwe nyeupe, na safu ndogo ya nyama (hivyo matokeo itakuwa ladha zaidi). Sehemu bora ni brisket.
Soma pia kuhusu taratibu za nguruwe za kuchinjwa na kuchukiza.
Bacon iliyochapwa
Mara moja kabla ya kuvuta sigara, billet lazima iandaliwa vizuri, yaani chumvi, na, kwa kutegemea njia ya kuvuta sigara, ondoka nyenzo ghafi kwa wakati fulani.
Nenda kavu
Njia kavu ni rahisi kwa salting mafuta, lakini matokeo ya mwisho ni kwa njia yoyote duni kuliko bidhaa baada ya marinade ya kisasa zaidi.
Kwa salting vile ni muhimu kuchukua chumvi, pilipili, haradali kavu, vitunguu kwa ladha (unaweza kutumia manukato yoyote) na kusugua kabisa pande zote pande zote, kusugua kwa jitihada za kuwasiliana zaidi na bidhaa na msimu. Acha mafuta katika fomu hii ni muhimu kwa siku katika kesi ya kuvuta sigara na kwa wiki moja au mbili, ikiwa chaguo baridi huchaguliwa.
Inastahili kusoma kuhusu mali ya manufaa na matumizi ya vitunguu, pilipili nyeusi, pilipili, jani la bay, vitunguu vya vitunguu na matumizi yake katika bustani.
Njia ya marinade
Njia ya salting ya kioevu pia itawapa kitunguu ladha ya kawaida ya spicy, na hakuna chochote vigumu kuandaa marinade. Ni muhimu kwamba viungo vya kavu vitabaki sawa (chumvi, viungo, vitunguu), lakini vinachanganywa katika mchuzi wa soya au vinywaji vingine vya jadi. Bidhaa hiyo hutolewa kikamilifu na marinade na kuwekwa kwenye jokofu kwa kipindi cha lazima cha kuingizwa.
Je! Unajua? Watu ambao walipata bahari walitumia maji ya bahari kama marinade, na katika Scandinavia aina fulani za samaki bado zimeingizwa ndani yake.
Jinsi ya kuvuta mafuta
Kwa hiyo, bidhaa hiyo imechaguliwa na imeandaliwa, njia ya sigara imeamua na ni wakati wa kuanza kupika.
Katika smokehouse moto
Vidonda vya kitamu vyema vinapatikana baada ya kuipika katika moto wa moto.
- Ili kufanya hivyo, unahitaji joto la moshi, lijaze na chips za matunda na ufanye moto.
- Baada ya kuweka malighafi na kuacha kuwa moshi kwa nusu saa.
- Kisha baridi kabisa na utumie.
Kama smokehouse, unaweza kutumia ununuzi "spetsmangali" au kuifanya mikono yako kutoka kwenye vyema vyema (grill zamani, sufuria na grill na zaidi).
Jifunze jinsi ya kufanya grill na smokehouse ya sigara ya moto na baridi nje ya zana zilizopo kwenye tovuti yako.
Katika smokehouse baridi
Baada ya kusafisha mafuta baada ya salting, lazima kuwekwa katika smokehouse tayari tayari (20-30 digrii) kwa siku 2-3, kulingana na ukubwa na upendeleo katika bidhaa za kuvuta sigara. Ikiwa bidhaa imekuwa kahawia kwa rangi - iko tayari kabisa na inaweza kutumika kwenye meza.
Video: mapishi kwa mafuta ya kuvuta baridi
Katika tanuri
Njia hii inahitaji vifaa vya malighafi. (si chini ya siku katika viungo au marinade) kuweka katika chombo sugu joto na kupelekwa tanuri, moto kwa digrii 120-130. Unaweza kuamua utayarishaji kwa harufu ya spicy na kuonekana kwa kuvuta sigara.
Video: jinsi ya kuvuta mafuta katika tanuri
Juu ya jiko la gesi katika chupa
Kwa ajili ya maandalizi ya bacon katika chupa tunahitaji:
- chupa kirefu na kifuniko;
- Bacon ya kuchanga;
- foil;
- bandia;
- chips (alder na matunda).
Kwa hiyo, viungo vyote viko tayari, endelea kupika.
- Tunachukua gunia na kuijaza kwa kiasi kidogo cha chips.
- Punga gridi kwa foil na kuiweka ndani ya kamba.
- Weka mafuta juu (ngozi chini).
- Funika karibu na kuweka kwenye moto mkubwa.
- Kupika kwa dakika 15 bila kuinua kifuniko, na bila kuondoa moto.
- Hebu baridi na uweke kwenye jokofu usiku mmoja. Salo iko tayari.
Katika tanuri ya convection
Ni rahisi sana kufanya kitunguu katika tanuri ya convection, na muhimu zaidi - haraka. Kwa kufanya hivyo, unahitaji kusafirisha kwa njia sawa na kwa kuvuta sigara, baada ya kutakasa kutoka kwa chumvi na manukato - smear mafuta na "moshi wa maji" na kuondoka kwa saa nyingine.
Weka kitambaa katika tanuri ya convection kwa dakika 10-15 na joto la digrii 235 kwa kasi ya kati, kisha kupunguza joto hadi digrii 150 na kupika dakika 20. Baada ya mafuta imechochea, inapaswa kuondolewa kwenye jokofu kwa nusu saa. Wote wamevuta tayari, unaweza kutumika.
Video: moshi mafuta katika aerogrill
Katika sufuria (kuvuta "moshi wa kioevu")
Kuvuta sigara katika pua ya pua ni pengine njia rahisi zaidi ya kufanya kitunguu kuvuta. Kwa njia hii ya pickling malighafi si lazima. Kwa ajili ya kupikia, unahitaji kuchukua sufuria kubwa, kuweka mafuta, kumwaga maji. Kwa lita moja ya maji inahitajika:
- 6-7 vijiko vya chumvi;
- Vijiko 6-7 vya "moshi wa maji";
- jani la bay;
- peppercorns;
- viungo vingine.
Ni muhimu kupika kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 45, baada ya kumaliza bidhaa lazima iwe kavu katika chumba cha hewa.
Hivyo, maelekezo ya kupikia mafuta ya kuvuta ni mengi: kama katika smokehouse maalum, na kutumia vifaa vya jikoni vya kawaida na vifaa, kama vile tanuri, hob au tanuri ya convection. Na bidhaa ya kumaliza itakuwa na ladha ya ajabu na harufu, ambayo majirani wote watakuja mbio kwenye meza yako.
