Jinsi ya kuhifadhi nafaka nyumbani

Katika rafu ya maduka kuuzwa mahindi ya makopo katika makopo. Mara nyingi hununuliwa, kama ni kiungo katika saladi nyingi na sahani nyingine. Lakini tupu hiyo inaweza kufanywa na wewe mwenyewe nyumbani na unaweza kupika nafaka sio tu, lakini cobs nzima.

Maziwa ya mahindi ya mahindi

Wakati wa matibabu ya joto nafaka haipotezi sifa zake na chakula cha makopo kutoka kwao ni muhimu kutokana na mali fulani:

• ina kalori chache (58 kcal kwa gramu 100) na itakuwa muhimu katika chakula cha watu ambao wanataka kupoteza uzito wao;
• ina vitamini ya kikundi B, asidi ascorbic, vitamini A na beta-carotene, niacin;
• ina macro - na microelements - sodiamu, potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, selenium, manganese, shaba, chuma na zinki;
• Dutu zilizomo katika kernels za nafaka zina mali antioxidant na oncoprotective;
• ina amino asidi, ikiwa ni pamoja na muhimu;
• haina kusababisha kupuuza, tofauti na kupikwa tu;
• juu yake karibu hakuna allergy;
• hauna gluten.

Je! Unajua? Uhifadhi wa cobs ya nafaka ndogo ya ukubwa mdogo ni muhimu zaidi kuliko nyundo.

Ambayo ni bora kuchukua nafaka kwa ajili ya kumaliza

Kwa safu, unapaswa kuchukua vijana, lakini tayari nafaka iliyopandwa vizuri ya aina ya sukari. Angalia kama mahindi ni ya zamani kwa kusisitiza kernel yoyote nafaka na kidole. Ikiwa haipati maziwa, na sehemu yake inabaki kwenye msumari, basi ni ya zamani na haipaswi kuchukuliwa, kama hata baada ya kuchemsha mwili wake inaweza kubaki ngumu.

Jifunze zaidi kuhusu aina za nafaka, hasa, aina bora za mahindi kwa ajili ya kufanya popcorn.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa cobs zina majani ya juisi na safi na rangi ya nywele (nyepesi bora zaidi).

Maandalizi ya awali

Kabla ya kupika, kusafisha cobs za mahindi kutoka kwa majani na nywele, ukataa vidole vya kavu au vyema. Ikiwa kuna maeneo yaliyooza - kufuta. Sawa vizuri cobs za mahindi chini ya maji ya mbio.

Osha mitungi na soda na sterilize pamoja na vifuniko kwa njia yoyote unayochagua (mvuke, kuoka na wengine).

Kuandaa nafaka kwa majira ya baridi pia inaweza kuwa njia ya kufungia.

Jinsi ya kuhifadhi nafaka

Viungo vya kuhifadhi cobs ya nafaka:

• nafaka - vipande 9-10;
• chumvi - vijiko 2;
• sukari - vijiko 4;
• Vigaji 70% - 1 tsp.

Viungo vya kuhifadhi mbegu za nafaka:

• mahindi kwa mitungi 4 nusu lita;
• chumvi - kijiko 1;
• sukari - vijiko 3;
• maji - lita 1.

Ni muhimu! Sio nyumba zote zilizo na asidi 70% asidi. Lakini kijiko kikuu cha kiini hiki kinachukuliwa na vijiko 9 vya siki 9 au vijiko 12 vya siki 6%.

Katika cob

Unapokwisha cobs nzima ya nafaka, fanya hatua zifuatazo:

1. Weka cobs tayari katika sufuria ya ukubwa wa kutosha na kumwaga maji. Usiweke chumvi katika maji.

2. Kupika nafaka mchanga dakika 30, na umri - kuhusu saa.

3. Cobs ya kuchemsha huponywa nyuma kwenye mguu na kuosha chini ya maji ya baridi kutoka kwenye bomba.

4. Weka nafaka ya joto kwenye jar lita ya lita tatu. Ili kujaza chombo hiki kwa karibu zaidi, cob ya mwisho inaweza kukatwa kwa nusu na kuwekwa juu.

5. Ongeza vijiko 2 vya chumvi na vijiko 4 vya sukari kwa jar. Jaza maji ya moto na ufunike kwa kifuniko.

6. Sisi kuweka jar ya cobs nafaka kwa ajili ya sterilization katika sufuria kubwa, kwanza kuweka rag juu ya chini yake ili glasi haina kuja na kuwasiliana na chuma.
7. Jaza sufuria na maji ya joto. Jopo na yaliyomo lazima lifunikwa na 2/3.

8. Kuleta na kuchemsha kwa dakika 40 kwenye chemsha ya utulivu.
9. Tunachukua chupa ya cobs na kuongeza kijiko 1 cha siki 70%. Tunasukuma, kugeuka kwenye chombo kwenye kifuniko na kuona ikiwa kuna sukari au chumvi chini. Ikiwa kuna, halafu kuweka jar kwenye makali na upinde kidogo ili kufuta sediment.

10. Punja jar ili kupendeza.

Soma pia kuhusu mali ya manufaa na mapishi kwa ajili ya kuvuna (kufungia) mbaazi ya kijani.

Katika nafaka

Wakati wa nafaka za nafaka za nafaka zinaweza kufanya vitendo vifuatavyo:

1. Chemsha cob kwa njia sawa na katika kichocheo kilichopita na, ukipejea kwenye mduu, safisha na maji baridi kutoka kwenye bomba.
2. Kuchunguza kwa makini cobs ya nafaka iliyopikwa, ukawacheze kwanza kwa kisu na kisha kwa mikono yako.

3. Mimina nafaka ndani ya mitungi ya nusu lita na kufunika na vijiti.

4. Kupikia marinade. Ili kufanya hivyo, ongeza kijiko cha 1 cha chumvi na vijiko 3 vya sukari kwa lita moja ya maji, kuleta kwa chemsha na kupika kufuta viungo vingi.
5. Jaza mabenki yaliyopatikana yaliyopatikana na kernel za nafaka.

6. Funika kwa vifuniko na kuweka katika sufuria na kitambaa chini kwa ajili ya kuzaa kuzaa. Jaza maji ya joto kwa 2/3.

7. Kuleta kwa kuchemsha, kupunguza joto na kuharakisha na kuchemsha kwa muda wa dakika 40.

8. Tunapata mabenki na nafaka, tengeneze. Tunatia kifuniko na kuifunga.

Je! Unajua? Mbole ulileta Ulaya kutoka Marekani, ambako ulianza kuzalishwa miaka 7-12,000 iliyopita katika sehemu za kusini za Mexico ya kisasa. Wanasayansi wanasema kwamba ni utamaduni wa kale wa nafaka.

Ni pamoja na wapi unaweza kuongeza

Katika vitabu vya kupikia nyingi na kwenye mtandao unaweza kupata maelekezo mengi tofauti kwa kutumia mahindi ya makopo, kwa sababu ni pamoja na bidhaa nyingi. Safi ya kwanza na ya pili hufanywa kutoka kwao - haya ni supu, saladi, mboga za mboga, casseroles, nk. Bidhaa hii hutumiwa katika sahani za nyama, yai na uyoga. Inatoa ladha ya spicy na kwa kuchanganya na vijiti vya baharini - vijiti vya kaa, squid, samaki, shrimp. Lakini mara kwa mara makopo ya nafaka ya makopo hutumiwa katika saladi, ndani yao yanaongezewa na mboga mboga - matango, kabichi, nyanya, karoti. Ngano hiyo hutumiwa kwa ajili ya kupikia sahani na mboga za kuchemsha - viazi, kabichi, beets, karoti.

Angalia maelekezo kwa ajili ya kuvuna mboga: mboga iliyochanganywa, matango (kidogo ya chumvi, baridi-chumvi), kabichi (nyeupe, nyekundu, cauliflower, broccoli), karoti (caviar, waliohifadhiwa, kavu), nyanya (kijani, baridi-chumvi, na mbovu; , juisi ya nyanya, ketchup, lettuzi na nyanya, nyanya katika juisi zao, nyanya na haradali, "vidole vidogo", adjika).

Wapi kuhifadhi

Ngano ya makopo katika mitungi ya kioo ni kuhifadhiwa zaidi ya miaka 3. Lakini bidhaa za kuhifadhi katika makopo hazi zaidi ya miaka 2. Hii ni kutokana na ukweli kwamba kutokana na maudhui ya chuma ni oxidized kwa kasi na maisha yake ya rafu imepunguzwa. Uhifadhi kama huo umehifadhiwa katika eneo la giza kavu kwenye joto la kawaida la 22-25 ° C.

Kwa kuhifadhi ni vizuri pishi, chumba cha kuhifadhi au rafu tu jikoni. Baada ya kufungua kifuniko na kutumia nafaka kabisa, jar na hiyo imewekwa kwenye rafu ya jokofu na kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku. Wakati huo huo, ni vyema si kukimbia chokaa, kwa sababu bila ya mbegu za mahindi zimehifadhiwa chini na kupoteza sifa zao za haraka zaidi.

Kwa nini kifuniko kinaweza kuenea

Wakati wa kufungua nafaka, ni muhimu sana kugeuka kifuniko, ikiwa ni kuvimba, basi kuna nafasi ya kuwa bidhaa imeshuka na inaweza kusababisha sumu.

Sababu za uvimbe wa kifuniko au uharibifu wa hifadhi hiyo inaweza kuwa kama ifuatavyo:

• kuhifadhi maziwa ya makopo kwa joto la juu (juu ya 25 ° C), hasa katika joto la joto. Katika kesi hii, microorganisms hatari na hatari hazijaanzishwa, lakini baadhi ya michakato ya kemikali imesababisha uvimbe wa kifuniko. Na bado katika kesi hii ni bora si hatari na kukataa kula bidhaa hiyo;
• ukiukwaji wa teknolojia ya kupikia;
• kitambaa kilichotiwa kichwani - hii hutokea wakati usio na mafanikio au wakati jarida linapokufa;
• Ukosefu wa kutosha wa chombo, kama mitungi na vifuniko vilikuwa visivyozalishwa;
• bidhaa ndogo. Hii hutokea wakati mboga zilipokuwa zimeosha vizuri au zimeoza;
• makopo ya nafaka huwa na "kulipuka." Hii ni kutokana na maudhui ya juu ya protini na ukosefu wa karibu wa asidi. Ili kuondoa tatizo hili wakati wa uhifadhi, inashauriwa kuongeza siki kidogo, juisi ya limao au asidi ya citric. Ili kuondokana na shida hii, huwezi kutumia asidi, lakini tu sterilize mitungi na bidhaa hii kwa angalau masaa mawili au matatu.

Ni muhimu! Sterilization ya makopo inashauriwa kufanywa mara kadhaa (mara 2-3), tangu baada ya microorganisms moja ya kuzaa maridadi haiwezi kufa kabisa.

Video: njia mbili za nafaka za canning kwa majira ya baridi

Mchanga wa mahindi sio wakati wa kuteketeza na wa gharama kubwa, lakini ni muhimu kuzingatia teknolojia ya kupikia, hasa kuhusu sterilization, kwa vile bidhaa hii ina asidi ya chini. Ikiwa wewe si wavivu wakati wa majira ya joto, basi kwa baridi yote unaweza kujifanya mwenyewe na familia yako na bidhaa hii muhimu, ambayo mara nyingi hutumiwa kufanya saladi za sherehe.