Katika majira ya baridi, mwili unakabiliwa na upungufu wa vitamini, na ili kujaza ugavi wao, tunafurahia kufungua mizani ya majira ya joto: compotes, juisi, jams, huhifadhi, jellies. Wakati huo huo, katika jam, asilimia 20 ya kiasi cha kwanza cha vitamini C itabaki, wakati wa kuandaa mazao ya compote hupunguzwa na joto na kulinda vitamini bora zaidi, badala yake, inapokanzwa kwa muda mfupi ni lengo la kuondoa hewa kutoka kwa bidhaa na kuharibu mfumo wa enzyme unaosababisha vitamini. Leo sisi kuchambua jinsi ya kufanya currant nyekundu na afya compote kwa majira ya baridi.
Kuhusu faida za comporter nyekundu
Malighafi kuu kwa ajili ya kunywa ni currants. Na kwa kweli, ni bora kutumia kwa kupikia bidhaa ambayo maudhui ya vitamini ni ya juu.
Je! Unajua? Currant compote huondoa maji mengi kutoka kwa mwili, hupunguza uvimbe, inaboresha hamu, na ina athari nzuri juu ya kimetaboliki. Kwa madhumuni ya matibabu hutumiwa tu matunda, lakini pia majani ya currant.
Maudhui ya vitamini yanathirika na:
- Ukubwa wa matunda - yaliyoiva, zaidi yaliyomo. Zaidi ya hayo, ikiwa matunda yanaongezeka, kiasi cha vitamini huanza kuanguka kwa kasi.
- Askorbic asidi maudhui katika hali ya hewa ya wazi ni kubwa zaidi kuliko mawingu. Tumia malighafi zilizokusanywa siku ya jua.
- Vitamini nyingi huanza kuvunja wakati unapoksidishwa na hewa. Tumia vifaa vya malighafi siku ile ile wakati matunda yanavunwa.
Currant nyekundu ina:
- 250 mg ya vitamini C;
- Vitamini B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamini E.
Ulaji wa kila siku wa vitamini C - 50-100 mg. Haijijilimbike katika mwili, hivyo vinywaji vya currant vitakuwa chanzo bora cha vitamini C wakati wa baridi. Vitamini tata ya currant nyekundu ina athari ya manufaa juu ya moyo na mishipa ya damu. Kutokana na maudhui yake ya juu ya pectini, berry ni nzuri kwa mfumo wa utumbo.
Ni muhimu! Currant haipendekezi kwa watu wenye tabia ya kuongezeka kwa damu. Vitamini K na misombo ya phenolic inaweza kusababisha ongezeko la damu.
Maandalizi ya Currant
Katika hatua ya maandalizi kwa ajili ya maandalizi ya compote malighafi haja ya kusindika: kutatua, aina, safisha. Toa berries kutoka shina, kuondoa majani. Ili kuondoa majani madogo na matawi, panua currant kwa maji: uchafu na matunda yaliyoharibiwa utaelea juu ya uso wa maji, na unaweza kuondokana na urahisi berries safi. Osha nyenzo tena. 
Maandalizi ya makopo na vifuniko
Kinywaji kinafungwa kwenye mitungi mitatu. Ili kujiandaa kwa ajili ya kumaliza, suuza majani kabisa na soda na uwezekano wa kupimia.
Je! Unajua? Soda inachukuliwa kuwa moja ya vitu bora kwa ajili ya kuosha vyombo kwa ajili ya uhifadhi: haifai hakuna athari na harufu, huondoa uchafu wowote vizuri. Soda hutolewa kutoka maziwa ya soda. Mnamo mwaka wa 1736, mfanyabiashara wa Kifaransa Henri de Monceau kwa mara ya kwanza alipata soda safi kutoka kwenye ziwa la soda.
Mara nyingi, benki zinazalishwa kwa wanandoa. Ili kufanya hivyo, weka gridi kwenye sufuria na maji ya moto, na uweke benki kwenye gridi ya taifa. Wakati wa kuzaa kwa lita lita tatu unaweza dakika 10-15. 
Njia ya pili ya kupimia - tanuri. Joto la tanuri - 160 ° C. Uhifadhi mabenki wakati - kukausha matone ya maji. 
Madhumuni ya kuzuia sterilization ni kuzuia michakato ya fermentation. Chanzo cha fermentation hawezi kutambuliwa uchafu au mboga iliyooza. Ikiwa una uhakika kwamba mabenki yamewashwa kabisa na matunda yamefanyika, basi unaweza kufanya bila mchakato huu.
Vifuniko hupikwa kabla ya kukimbia kwa makopo. Wakati wa kuchemsha - dakika 1.
Jifunze jinsi ya kufanya jani nyeusi currant na jam.
Vifaa vya Jikoni
Kutumika katika maandalizi ya hesabu ya kinywaji:
- mitungi na vifuniko;
- kuziba mashine;
- uwezo wa kusindika malighafi;
- sufuria
Kwa ajili ya maandalizi ya berry compotes kutumika chuma cha pua vyombo au enamel, bila chips.
Ni muhimu! Siri ya chuma haitumiki na asidi na kwa hiyo ni rahisi kutumia. Pua yenye enamel iliyoharibiwa inaweza kuguswa na asidi, kisha chembe za chuma zitaanguka kwenye compote yako, ambayo itasababisha kuvuta na kuharibika kwa kunywa.
Viungo
Kwa kilo 1 ya berries inapaswa kuchukuliwa:
- 2 lita za maji;
- 300 g ya sukari;
- 20 g ya asidi citric.
Kwa wapenzi wa compotes tamu sana, unaweza kuongeza idadi ya sukari 500 g
Mapishi ya kupikia
- Jaza mitungi safi yenye mbolea na berries hadi nusu ya uwezo.
Ili kuandaa compote kutumia mbinu mbili:
- Inatupa syrup. Kinyume chake, katika sufuria, syrup imeandaliwa kutoka kwa maji, sukari na asidi ya citric. Muda wa kuchemsha - dakika 5, kwa uharibifu mzuri wa sukari. Silika ya moto hutiwa matunda na inashughulikia.
- Na kabla ya blanching. Berries katika mabenki ni kujazwa na maji ya moto. Wakati mabenki yana joto, kioevu kinachotiwa hutiwa kwenye pua ya pua, kuongeza sukari na asidi ya citric. Chemsha kwa dakika 10 na kumwaga berries na syrup.
Kuchuja huharibu enzymes zinazosababisha giza la malighafi. Aidha, matunda yaliyochapwa hutoa juisi kwa kunywa vizuri na yametiwa na tamu kuliko matunda katika syrup.
Ni muhimu! Tara inaweza kujazwa na matunda hadi shingo, lakini kumbuka kwamba kumwaga lazima kufunika kabisa berries. Berries zaidi - juu ya mkusanyiko wa kunywa.
Video: nyekundu currant compote mapishi
Nini inaweza kuongezwa kwa ladha na harufu
Kwa ladha na kubadilisha ladha katika compote, unaweza kuongeza kidogo ya viungo. Kamba na manukato hutoa ladha ya kupendeza, na kipande cha limao kitasaidia kunywa na ladha na harufu ya matunda halisi.
Jaribu kupika kwa compote ya baridi ya cherries, bahari buckthorn, jordgubbar, apricots, plums, cherries.
Ni nini kinachoweza kuunganishwa katika benki moja
Katika maandalizi ya compote inaweza kutumika aina kadhaa za malighafi: ni sahihi kuchanganya currants nyekundu na nyeupe au currants nyekundu pamoja na apples, jordgubbar, gooseberries. Mchanganyiko mpya wa ladha utaongeza aina mbalimbali kwenye meza yako ya baridi. 
Kawaida, uwiano wa aina tofauti za malighafi katika compote ya 1: 1 inachukuliwa - sehemu moja ya currant nyekundu inachukuliwa kutoka sehemu sawa ya currant nyeupe. Kwa currant na apple compote, apples ni kuchukuliwa kuwa sehemu kuu, kwa hiyo sehemu yao inatofautiana katika mapishi tofauti kutoka 1: 1 hadi 1: 2 - 2 sehemu ya apples ni kuchukuliwa kwa sehemu moja ya currant.
Jifunze mwenyewe na maelekezo kwa ajili ya kuandaa jordgubbar (jam, baridi), gooseberries (huchujwa, mchuzi, kulinda, marmalade, divai), apples ("dakika tano" jam, jamu, pua na maziwa yaliyotumiwa, juisi, siki, kuchemsha).
Jinsi na wapi kushika workpiece
Kawaida, kuhifadhi kuhifadhiwa mahali pa kavu na giza. Kwa upande wa ghorofa - ni pantry. Katika nyumba ya nchi inaweza kuwa pishi. Inapaswa kukumbuka kwamba jua huharakisha michakato ya kemikali, hivyo nafasi ya kuhifadhi giza ni muhimu.
Inapendekezwa kutumia compotes kwa mwaka mmoja, kama hifadhi ya muda mrefu huathiri maudhui ya vitamini kwenye kazi ya kazi. Kwa hiyo, ni rahisi kusaini mabenki na hifadhi kwa mwaka kutumia hifadhi ya msimu uliopita katika nafasi ya kwanza. 
Kusawazisha joto la hifadhi ya billets ni kutoka +4 hadi + 15 ° ะก.
Soma pia kuhusu safu za currant nyeusi: jam ("Dakika tano", baridi), tincture, divai.
Compotes ni chanzo cha vitamini ambazo ni muhimu sana wakati wa baridi, kwa sababu hazitumii joto la muda mrefu, ambalo husababisha kupungua kwa vipengele vya manufaa. Kichocheo cha compti nyekundu currant ambacho tumezingatiwa kitakusaidia kuandaa kinywaji ambacho kitasaidia fidia ya ukosefu wa vitamini wakati wa baridi na kukukumbusha majira ya joto.
