Viazi ya Purple: Mali muhimu

Inaitwa vitelot, mwanamke mweusi, truffle wa Kichina na bluu Kifaransa truffle viazi. Vipande vidogo vilivyo na rangi nyekundu na vilivyo na rangi nyeusi vina thamani sana katika kupika kutokana na ladha yao ya kipekee ya nutty na kuhifadhi rangi isiyo ya kawaida baada ya matibabu ya joto. Katika vyakula vingi vya dunia, mboga hii inachukuliwa kuwa mazuri. Je, ni maalum juu ya viazi vya bluu, ni muhimu sana na ni hatari, ni sahani gani zinazofaa - tutazungumzia kuhusu hili baadaye katika makala.

Yaliyomo:

• Kalori na utungaji wa kemikali
• Matumizi ni nini
• Kwa digestion
• Kwa kinga
• Kwa mfumo wa moyo
• Kwa kuona
• Kupunguza
• Tumia katika kupikia: kwa nini sahani zinafaa
• Inawezaje kuumiza
• Viazi za Purple
• Viazi ya Purple: kitaalam

Viazi na nyama ya zambarau: ni nini muujiza huu

Haijulikani ambapo aina ya ajabu ya viazi za zambarau ilitoka. Inachukuliwa kwamba nchi yake ni nchi za Kusini mwa Amerika Bolivia na Peru, ambako nightshade ni maarufu sana. Kulingana na ripoti zingine, mazungumzo ya kwanza ya utamaduni wa mboga wa kudumu wa aina ya bluu hutokea mwanzo wa karne ya kumi na tisa na ni wa Kifaransa.

Je! Unajua? Neno la Kifaransa la viazi la bluu, "vitelot", kwa etiology yake hailingani kabisa na mboga. Kulingana na wataalamu wa lugha, linatokana na "vit", ambayo ni aina isiyo ya kawaida ya "verge" na kutafsiriwa kama uume, na suala "-elotte". Inaonekana, mizizi hiyo iliitwa kwa sababu ya sura yao.

Nje, mizizi inaonekana haijulikani sana. Wao ni sifa ya ukubwa mdogo, sura ya mviringo na ngozi nyembamba ngozi, ambayo hutoa utunzaji mzuri. Kila kiwango cha wastani kina uzito wa gramu 70 na hufikia urefu wa sentimita 10.

Ndani, mwili wa matajiri wa lilac, ambao katika mchakato wa kupikia huchemwa sana, lakini haupoteza rangi yake. Kama sawa ya kawaida, mizizi ya kigeni hutumiwa kwa kuchemsha, kukaranga, stewing na kuoka.

Tabia, viazi zambarau hazifaa kabisa kwa kilimo cha viwanda. Hii ni kutokana na mavuno ya chini na ukomavu wa marehemu wa aina mbalimbali. Kimsingi, aina hizi hupandwa kwa kiasi kidogo katika mashamba ya nyumba. Kwa hiyo, matumizi ya kazi ya mwongozo inaelezea bei kubwa zaidi ya bidhaa kwa kulinganisha na aina nyingine.

Kalori na utungaji wa kemikali

Rangi ya zambarau yenye rangi ya zambarau ni kutokana na kiasi kikubwa cha anthocyanini katika mizizi. Lakini, pamoja na vitu hivi, mboga ni matajiri katika vitamini muhimu, madini na amino asidi. Ni tabia kwamba wengi wao katika mchanganyiko huu hawapatikani katika mboga nyingine yoyote ya mizizi.

Je! Unajua? Mwandishi maarufu wa Kifaransa Alexander Dumas alipendeza viazi vya zambarau, akimwita katika kitabu chake "Grand dictionnaire de cuisine" bora zaidi ya aina zote zinazojulikana..

Sehemu ya gramu ya bidhaa ghafi ina:

• protini - 2 g;
• mafuta - 0.4 g;
• wanga - 16 g;
• mchanga - 1.4 g;
• fiber - 1.6 g;
• asidi za kikaboni - 0.1 g;
• maji - 80 g;
• thiamine, 3 μg;
• Riboflavin - 0.06 mg;
• bioflavonoids - 3 μg;
• Pantothenic asidi - 0.3 mg;
• pyridoxine - 0.3 mg;
• folic asidi - 8 mcg;

Jifunze, kuliko viazi, maua yake, kusafisha, viazi vitamu ni muhimu.

• ascorbic acid - 18 mg;
• tocopherol - 0.3 mg;
• Biotin - 0.1 μg;
• phylloquinone - 1.8 mg;
• Niacin, 1.3 mg;
• potasiamu - 527 mg;
• kalsiamu - 10 mg;
• magnesiamu - 31 mg;
• sodiamu - 5 mg;
• sulfuri - 32 mg;
• fosforasi - 58 mg;
• klorini - 46 mg;
• alumini - 860 mcg;

• boron - 115 μg;
• chuma 1.5 mg;
• iodini - 5 mcg;
• cobalt - 7 mcg;
• lithiamu - 71 mcg;
• manganese - 0.17 mg;
• shaba - 140 mcg;
• molybdenamu - 8 mcg;
• Nickel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• seleniamu - 0.3 μg;

Wakati viazi za kijani huzalisha solanine - sumu yenye hatari, tafuta nini cha kufanya ikiwa kuna sumu na solanine.

• fluorine - 26 mcg;
• chromium - 9 μg;
• Zinc - 0.36 mg;
• amino asidi (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, aspartic, glycine, glutamine, proline, serine, tyrosine, cysteine);
• mafuta ya asidi (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• wanga - 15 g;
• sucrose - 0.6 g;
• fructose - 0.1 g;
• Glucose - 0.6 g.

Pamoja na aina mbalimbali za vipengele vya calorie mizizi ya rangi ya zambarau - kilo 72 za kilo, ambazo zinafanana na sehemu sawa ya missels, pollock, au juisi ya mazabibu bila sukari. Nutritionists makini na ukosefu wa vitamini muundo katika bidhaa na kupendekeza sana kuongeza kwa kabichi, karoti, beets na wiki.

Je! Unajua? Mahali ya viazi ni Amerika ya Kusini. Ilikuwa pale ambapo Wahindi walikulima aina za pori, ambazo ni mababu wa Vithelot. Mboga huu ulikuja Ulaya mwaka wa 1580 wakati wa safari ya monk Neronim Kordan. Hata hivyo, wenyeji walichukuliwa kuwa ni zawadi ya nje ya nchi na kwa muda mrefu waliamini kuwa bidhaa husababisha magonjwa mauti, ikiwa ni pamoja na ukoma.

Matumizi ni nini

Vitelot alistahili kuwa makini si kwa sababu tu ya rangi isiyo ya kiwango. Imekuwa kuthibitishwa kisayansi kuwa vipengele vya antioxidant zilizomo ndani yake ni mara 3 zaidi kuliko idadi ya bluberries na blueberries. Na kiasi cha vitamini A ni mara 5 ya kawaida ya kawaida.

Aidha, aina ya mseto haifai kunyonya nitrati na nitrites hatari kwa afya. Watu wengine hata hutumia vichwa vya mimea katika kupika. Hadithi hizi zinaelezwa na seti kamili ya sifa zinazofaa kwa mwili wa mwanadamu. Hebu tujue nao kwa undani zaidi.

Kwa digestion

Uwepo katika utungaji wa mazao ya mizizi ya nyuzi za chakula hutoa utakaso wa mwili kutokana na sumu na metali nzito. Matokeo yake, peristalsis ya tumbo ni bora, taratibu za kimetaboliki ni kawaida. Bidhaa hiyo inaonyeshwa kwa watu wanaosumbuliwa na maumivu ya tumbo ya tumbo, pamoja na kukabiliwa na kuvimbiwa na kuhara.

Viazi zinakuwa na hatua za kupinga uchochezi, hupunguza hatari ya ulevi na kwa gharama ya vipande vya wanga vinavyotetea hulinda kuta za viungo vya utumbo kutoka kwenye mishipa na vidonda. Juisi zilizopuliwa kwa juisi ni nzuri sana katika matibabu na kuzuia gastritis, pancreatitis, colitis, enterocolitis.

Ni muhimu! Wakazi wa mama wenye ujuzi wanashauriwa kuhifadhi rangi ya pekee ya massa ya mizizi ya zambarau ili kupika kwa muda wa dakika 20 katika maji ya chumvi.

Kwa kinga

Mali ya kinga ya mwili ya truffles ya Kichina yanahusiana na asidi ya ascorbic, ambayo kwa kiasi kikubwa katika tuber moja ni sawa na limao. Kujiunga na uhusiano na vipengele vingine vya bidhaa, vitamini hii husaidia kuharakisha ngozi ya chuma, ambayo ni muhimu kusaidia uhai wa mwili.

Kiasi kikubwa cha madini, mafuta na asidi ya amino huimarisha mwili, kuzuia maendeleo ya upungufu wa damu na kuvunjika kwa ujumla.

Kwa ngozi bora ya chuma, viazi za rangi ya zambarau zinaweza kuunganishwa na agariksi ya asali, mchicha, rosemary, broccoli, flakes, tamu, sungura, Uturuki, kondoo, pilipili kengele, nyanya.

Kwa mfumo wa moyo

Uchunguzi umeonyesha kuwa matumizi ya kila siku ya viazi bluu husaidia kuboresha kazi ya moyo na kuimarisha kuta za mishipa ya damu. Bidhaa kutokana na antioxidants, ambayo hutoa utakaso wa mishipa ya damu na kudhibiti kiwango cha cholesterol katika damu, husaidia katika kupambana na thrombophlebitis, na pia hupunguza hatari za infarction ya myocardial, atherosclerosis, na kushindwa kwa moyo.

Kimwili katika muundo wa madini huboresha idadi ya damu. Inafuta kwa kasi kupitia vyombo vya kusafishwa na vilivyo na nguvu, ambayo ina athari ya manufaa juu ya kazi ya misuli ya moyo.

Je! Unajua? Mchungaji maarufu wa Kifaransa Antoine-Auguste Parmentier aliwashawishi wananchi wenzake sifa nzuri na ladha bora ya viazi na udanganyifu wa kisaikolojia. Alipanda mashamba na mazao ya mizizi na kuweka walinzi juu yao. Lakini walinzi waangalizi waliwadhibiti wilaya waliyopewa tu wakati wa mchana. Na usiku, majirani hawakuweza kusaidia udadisi kuhusu kile Kilichomwagika Kilimo kilichokua nyuma ya uzio. Hivyo, utamaduni unenea nchini Ufaransa, na kwa wakati na zaidi.

Kwa kuona

Mazao ya mizizi yana manufaa makubwa katika myopia, cataracts na glaucoma, kuzuia maendeleo ya magonjwa haya. Na pia mizizi ni muhimu kwa watu ambao hutumia muda mwingi mbele ya skrini za kufuatilia. Maudhui ya thiamine, antioxidants na zinki hupunguza mabadiliko yanayohusiana na umri katika retina ya jicho.

Kupunguza

Pamoja na muundo mkubwa wa wanga, mizizi huchangia kupoteza uzito. Athari hii inawezekana kutokana na utakaso wa mwili kutoka kwenye slags zilizokusanya, kuanzishwa kwa michakato ya kimetaboliki na kuboresha mzunguko wa damu. Wakati huo huo, bila ya shughuli za kimwili na chakula sahihi, matokeo hayatapatikana.

Tumia katika kupikia: kwa nini sahani zinafaa

Wakati wa macho ya viazi vitamu, wanunuzi wengi wanaona kuwa haipo na kupungua. Mara nyingi aina hiyo inaweza kupatikana katika maduka makubwa au kwenye soko. Ikiwa juu ya mpangilio na bahati ya kutosha juu ya exot, basi uwezekano mkubwa utakuwa nje ya nchi.

Ni muhimu! Huwezi kuweka mizizi ya viazi kwa nuru. Katika hali hiyo, huongeza kiwango cha solanine isiyo na afya..

Lakini hupaswi kuogopa vitelot, kwa sababu hiyo unaweza kupika sahani ya kipekee sana. Wakupika wenye ujuzi wanashauriza bidhaa hiyo kuwa na nikanawa kabisa na kutibiwa kwa joto pamoja na peel, kwa kuwa ina kiasi kikubwa cha vitu muhimu. Mara nyingi, mizizi katika fomu hii ni ya kuoka au kuchemshwa.

Ikiwa unataka kupika kitu kikubwa zaidi, unaweza kutumia viazi za rangi ya zambarau katika fomu iliyopigwa. Peel huondolewa kwa urahisi, licha ya elasticity na unene.

Mboga ya mizizi yanaweza kufanya pancake bora ya mboga, viazi za viazi, viazi, viazi zilizochujwa, supu, zrazy, chips za matengenezo, rops, stews, salads mbalimbali, pamoja na kufunika kwa dumplings na pies.

White whitelle inachanganya kabisa nyama, samaki, mboga mboga, mimea na mboga. Katika kupikia, kuna mapishi mengi kwa ajili ya kozi ya kwanza na ya pili, sahani za upande na hata dessert pamoja na ushiriki wa viazi. Kwa kuongeza, ni rahisi kujiandaa. Na, kulingana na tathmini ya tasters, ina sifa ya ladha nzuri ya nutty.

Ni muhimu! Unaweza kuharakisha mchakato wa kupikia wa vitelot kwa kuweka kijiko cha siagi ndani ya maji au kushika mboga ya mizizi iliyopandwa chini ya mkondo mkali wa maji baridi.

Inawezaje kuumiza

Vipuni tofauti vya viazi ni ujuzi kwa vyakula vya Slavic. Bila yao, ni vigumu kufikiria chakula cha kila siku cha mtu mwenye afya. Aina Violet kwa heshima hii inalinganisha vizuri na analog ya classical kwa kiwango kidogo cha wanga zilizomo.

Lakini chakula hiki hakionyeshwa kwa kila mtu. Na hata zaidi kwa kiasi kikubwa. Wakati overeating hutokea, uzito ndani ya tumbo, kupuuza, kuzuia na kuvimbiwa. Lakini hizi ni matokeo mabaya zaidi ya matumizi makubwa ya mazao ya mizizi.

Madaktari wanashauriwa kudhibiti madhubuti idadi ya sehemu zilizotolewa na wazee, watoto na wanawake wajawazito. Kwa ujumla, vitelot inapaswa kuachwa na uchunguzi wafuatayo:

• fetma (bidhaa ni chanzo cha wanga, husababisha mkusanyiko wa mafuta);
• kisukari (kuna wengi mono- na disaccharides katika utungaji wa viazi violet, pamoja na sucrose, sukari na fructose, ambayo kabisa hudhuru hali ya mgonjwa);
• gastritis (kizuizi kinatumika tu kwa sahani za viazi zilizokatwa na zilizooka);
• hypotension (bidhaa huchangia shinikizo la damu);
• idiosyncrasy;
• kuvimbiwa (kuruhusiwa viazi nyekundu zilizochujwa ambazo hazitasumbua ukuta wa tumbo).

Ni muhimu! Juu ya mizizi ya zamani haitaonekana kuonekana kwa bluu, ikiwa wakati wa kupika maji huongeza siki ndogo ya meza.

Video: jinsi ya kunyakua viazi zambarau

Viazi za Purple

Lilac isiyo ya kiwango au rangi ya rangi ya zambarau ya punda ya viazi sio matunda yote ya muundo wa jeni. Kwa kweli, ni rangi ya asili iliyoonekana wakati wa kuvuka aina za mboga za mwitu.

Leo, aina hii katika wakulima ni somo la maslahi na uaminifu. Lakini bado mahitaji ya matunda ya kigeni hayafariki. Kwa hiyo, ni wakati wa kuchunguza aina ambazo ni bora kununua kwa kilimo cha nyumbani.

Pata maelezo ya aina ya viazi "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Mapema", "Lasok", "Mkulima", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Kumbuka kuwa kazi ya kuzaliana katika mwelekeo huu haijawahi kukamilika. Wakati huo huo, mimea ya mimea inaweza tayari kufurahia wakazi wa majira ya joto na aina mbalimbali za ukubwa wa rangi ya mimba ya mizizi. Hivyo, ubunifu maarufu zaidi ni:

1. "Vitelotte" - Nyakati tofauti, ni mizizi ya mviringo na nyama ya rangi ya zambarau na ngozi ya karibu nyeusi.

   

2. "Bluu zote" - Hizi ni zilizopo kabisa za bluu katikati ya msimu wa ndani na nje.

   

3. "Mshangao Mwekundu" - aina isiyofaa na yenye matunda yenye mchanganyiko wa lilac mwanga na usiku wa kina.

   

4. "Mlipuko" - mapema yaliyoiva, matunda yaliyotokana na matunda ya bluu-violet ndani na nje.

   

5. "Danube ya Bluu" - daraja inatofautiana katika kuongezeka kwa mazao, ladha ya juu na uvumilivu kwa magonjwa. Ana ngozi nyekundu ya zambarau na mwili mkali.

   

6. "Lilac" - ina sifa ya rangi ya marumaru ya mchuzi-nyeupe, ngozi nyeusi na ladha ya mlozi.

   

Je! Unajua? Aina ya mazao ya kipekee na ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni inachukuliwa kuwa "La Bonnotte", ambayo inakua kwenye kisiwa cha Noirmoutier. Kilo cha gharama kubwa vile vile gharama ya euro nusu elfu.

Kama kazi ya kuzaliana itaendelea, aina za viazi za rangi zitabaki katika hali ya uchafu. Lakini wana sifa nyingi sana! Ikiwa huna vikwazo vya matumizi ya aina ya violet, jaribu kupata mboga hiyo inayofaa na isiyofaa. Aidha, tayari kuna kitu cha kuchagua.

Viazi ya Purple: kitaalam