Kabichi ya kikapu kwa majira ya baridi: kupikia kwa mujibu wa mapishi

Katika latitudes yetu, mboga kuu katika chakula cha jioni au meza ya sherehe ni kabichi, marinated au sour. Ni kamili kwa sahani nyingi kama sahani ya upande, na pia inaweza kuwa vitafunio vingi. Ni vigumu kusema ni aina gani, iliyochujwa au iliyochujwa, inapenda vizuri. Kila mmoja katika ladha yake mwenyewe. Lakini wanawake wengi wa mama wanapendelea marinated, kwa sababu ya ukweli kwamba yeye huandaa kwa kasi na vigumu sana kuandaa na kuhifadhi.

Maandalizi ya mboga na bidhaa

Kabla ya kuanza kuandaa sahani yetu, unahitaji kuandaa viungo vilivyofuata:

1. Kwa pickling, unaweza kutumia mboga nyeupe na nyekundu. Katika marinade, wao wote ladha kushangaza.
2. Kwa ajili ya kuvuna, chagua kabichi ndogo ambazo hazipatikani zaidi ya kilo. Watakuwa rahisi kupunguza.
3. Ni bora kusafirisha aina za marehemu, kwa kuwa zina ngumu zaidi na hazitakuwa na uji wakati wa kupikia.
4. Kuchagua kichwa, wazi kutoka kwenye majani machache ya juu.
5. Kataza kilele na, ikiwa ni lazima, kata matangazo ya giza iliyoachwa kwenye majani.
6. Kata kichwa ndani ya vipande kadhaa ili iwe rahisi kushika mboga wakati wa kuchapwa.
7. Yote ya mboga ambayo inahitaji kuongezwa kulingana na mapishi, safisha na kusafisha.

Maandalizi ya Brine

Ili kuandaa marinade, unapaswa kuweka kwenye sufuria ya maji (kiasi kinategemea kichocheo), chumvi na kitamuke, kuongeza mafuta ya mboga. Kwa hiari, katika tangi unaweza kutupa jani la bay, pilipili. Pot kuweka jiko, chemsha. Kuweka kando, kuruhusu baridi kwa dakika moja au mbili na kumwaga mboga katika brine.

Je! Unajua? Kabichi ni mimea nzuri, ingawa tunakua kama mwaka. Kwa hiyo, kichwa cha kabichi kikikatwa kwa mwaka ujao kinaweza kupasuka, hata bila ardhi.

Kabichi ya Pickled: Mapishi

Kuna maelekezo mengi kwa kabichi ya kabichi. Kila taifa huandaa kwa njia yake mwenyewe, kwa kuzingatia upendeleo wake wa ladha, na kila mama hufanya marekebisho yake mwenyewe kwa maelekezo maarufu. Kwa wale ambao hawajawahi kuvuna kabichi kwa majira ya baridi, tunashauri kwamba ujitambulishe na maelekezo maarufu.

Mapishi rahisi

Vipengele:

• 2-3 kg ya kabichi;
• Vipande viwili karoti;
• vitunguu;
• pilipili nyekundu.

Utakuwa na nia ya kujifunza jinsi ya kuandaa kabichi na siki, jinsi ya kunyunyiza, jinsi ya kuvuta, jinsi ya kuvuta na cranberries, jinsi ya kupika sauerkraut na beets katika Kijojiajia.

Kwa brine:

• 1000 ml ya maji;
• 0.5 tbsp. sukari;
• 2 tbsp. l siki;
• 80 ml ya mafuta ya mboga;
• 2 tbsp. l chumvi;
• jani la bay;
• manukato (hiari).

Kupika:

1. Sisi kukata kabichi katika viwanja, karoti katika pete nusu.
2. Fanya vitunguu na pilipili nyekundu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
3. Kuenea saladi kwenye mabenki, kubadili kabichi na karoti. Kati yao - jani la bay.
4. Katika maji ya moto, punguza chumvi na sukari. Kuna pia mafuta ya mboga na siki.
5. Panda kwenye chombo kioo, ambapo saladi ni, karibu na kifuniko. Saladi inahitaji kusimama katika chumba cha joto saa kadhaa. Baada ya kuondoa bidhaa katika jokofu kwa masaa 24.
6. Hifadhi huko pia.

Je! Unajua? Kuna aina ya mapambo ya kabichi. Wanatoka Japan. Wao hupambwa kwa vuli na vitanda vya baridi.

Kabichi yenye horseradish

Utahitaji:

• kabichi ndogo;
• Kipande 1 karoti;
• Kipande 1 mizizi ya horseradish;
• 0.5 lita za maji;
• 2 tbsp. l sukari;
• 1 tbsp. l chumvi;
• Sanaa 2-3. l siki.

Kupika:

1. Osha karoti zangu, safi na saga kwenye grater.
2. Nyeupe, tunavunja majani ya juu, kukatwa vipande vipande na kukata vizuri.
3. Weka mizizi ya horseradish kwenye jar. Mimina kabichi iliyochanganywa na karoti.
4. Sisi kukusanya maji katika chombo, kufuta chumvi, sukari, kumwaga katika siki.
5. Mimina saladi ya brine. Funga kifuniko.

Ni muhimu! Marinade kwa saladi haipatikani. Viungo vyake vyote hupasuka katika maji baridi.

6. Acha bidhaa katika chumba cha joto kwa siku. Kisha ufungue kifuniko, na skewer tunasukuma saladi kidogo, ikitoa Bubbles. Funga jar na kuweka kwenye friji kwa saa 48.

Kabichi ya Kikorea

Vipengele:

• Kilo 1 ya kabichi;
• Vipande viwili karoti;
• Vipande viwili pilipili tamu;
• Kipande 1 pilipili;
• Kipande 1 vitunguu (kubwa);
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 0.5 tsp. pilipili nyeusi;
• 5 tbsp. l (bila slides) sukari;
• 2 tbsp. l salt salting;
• 1.5 Sanaa. l Vinegar 70%;
• 6-7 Sanaa. l mafuta ya kupikia kwa kukata.

Kupika:

1. Osha mboga, safi. Pamoja na nyeupe, ondoa majani ya juu na uondoe shina.
2. Kabichi hukatwa katika sehemu nne na kupasuka. Fold ndani ya chombo kikubwa.
3. Karoti huchapwa kwenye grater ya Kikorea. Chop pilipili nyembamba ndani ya vipande (hadi mbegu). Tunamwaga kila kitu kwa uwezo.
4. Mavazi ya saladi na pilipili, sukari, chumvi, siki.

5. Changanya mboga kidogo ili kufanya juisi kusimama na kuchanganya.
6. Kata pilipili tamu kwenye vipande na uimimishe kwenye saladi.
7. Vitunguu vipande vipande vya nusu na viimbe ndani ya sufuria. Mimina katika mafuta ya mboga na vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
8. Sisi kuweka sufuria juu ya jiko na kupunguza kidogo vitunguu kwa uwazi.

9. Acha kwa pombe kwa dakika 4-5.
10. Kunyunyiza vitunguu katika mboga. Kuchanganya na kuweka kwenye mabenki. Saladi inapaswa kuunganishwa kwa nguvu, ili apate juisi.

11. Funika miriba kwa vifuniko na kuweka kwenye sufuria na maji baridi kwa sterilization. Chini ya sufuria, ni muhimu kuweka kitambaa cha kitambaa. Ngazi ya maji inapaswa kufikia bega ya uwezo.

Pia itakuwa muhimu kwa wewe kujifunza jinsi ya kuandaa kabichi nyeupe, kabichi nyekundu, cauliflower, broccoli kwa majira ya baridi.

12. Kuleta na chemsha kwa dakika 20.
13. Tufunga makopo kwa haraka kama iwezekanavyo na vifuniko, kuwageuza, kuwaingiza na kuwaacha hadi asubuhi.

Kichi katika Kikorea kwa majira ya baridi: video

Kabichi ya Kijojiajia

Vipengele:

• Kabichi 1;
• Kipande 1 karoti;
• Kipande 1 beets;
• 1 kichwa cha vitunguu;
• Kipande 1 pilipili;
• 0.5 tbsp. sukari;
• 2 tbsp. l chumvi;
• 1 tbsp. 9% ya siki;
• 1000 ml ya maji;
• mbegu zote.

Kupika:

1. Belokochannuyu kukatwa vipande vipande.
2. Beets kata kata nyembamba.
3. Karoti tatu kwenye grater kubwa.
4. Punguza kabisa pilipili ya moto. Anasukuma vitunguu kupitia vyombo vya habari vitunguu.
5. Vipengele vyote vya saladi hutiwa kwenye chombo kilicho rahisi, changanya vizuri na kuongeza peppercorns.
6. Sisi kufuta chumvi, sukari katika maji na kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka jiko na kuongeza siki.
7. Piga maji katika makopo na saladi. Acha joto la bidhaa kwa siku.
8. Weka kwenye friji.

Kahawa ya Pickled ya haraka ya Spicy

Vipengele:

• Kilo 1 ya kabichi;
• Kipande 1 karoti;
• Kipande 1 pilipili tamu;
• 4-5 karafuu ya vitunguu;
• 2 tbsp. l chumvi bila kilima;
• 0.5 tbsp. sukari;
• 100 ml ya siki 9%;
• 1/4 tsp pilipili;
• 4-5 kila kitu na pilipili nyeusi;
• Vipande 3-4 jani la bay;
• Masomo 1 / 2-1 / 4. pilipili;
• 1000 ml ya maji.

Kupika:

1. Kata kabichi nyembamba, karoti tatu juu ya grater kubwa au Kikorea na kumwaga katika bakuli la enamel.
2. Pilipili nzuri hukatwa kwenye vipande na kuongeza mboga. Mchanganyiko wote.

3. Kwa brine, chumvi na sukari zinapaswa kuingizwa katika maji baridi. Panda pilipili na mbaazi. Weka tank kwenye jiko na kuchemsha. Ongeza siki na uondoe kwenye joto.
4. Ongeza lavrushka, vitunguu iliyokatwa na pilipili ya moto kwa mboga.

5. Jaza saladi na marinade na fanya kijiko chini ya kijiko ili waweze kufunikwa kabisa na kioevu. Kufunika uwezo na kifuniko na kuondoka kwa saa mbili.
6. Punguza kidogo mboga mboga na ugee kwenye jar. Marinade haipaswi kumwagika.
7. Weka bakuli kwenye jokofu. Alihudumu kwenye bakuli la saladi, kwa hiari iliyopangwa na mafuta ya mboga.

Kichi ya mahindi kwa vipande vya baridi

Vipengele:

• 2 kg ya kabichi;
• Kipande 1 karoti;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 200 ml ya mafuta ya mboga;
• 200 ml ya siki ya meza;
• 3 tbsp. l chumvi na kilima;
• 8 tbsp. l sukari;
• Vipande 5 majani ya bay;
• 1000 ml ya maji.

Kupika:

1. Kata ndani ya kabichi kubwa ya chunks. Karoti tatu kwenye grater.
2. Katika karoti, chagua vitunguu kilichokatwa.
3. Weka mboga katika jar. Kabichi ya kwanza, kisha karoti.
4. Ongeza sukari, chumvi, siki, mafuta ya mboga na jani la maji kwa maji. Chemsha.
5. Saladi pour marinade. Weka unyogovu juu na uondoke kwa saa tatu.

Uhifadhi

Saladi iliyosafirishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu au kwenye pishi hadi majira ya joto.

Ni muhimu! Vigaji hutumiwa katika mapishi yote kwa ajili ya kufanya marinade. Ikiwa unataka, inaweza kubadilishwa na asidi ya citric au juisi ya limao mapya.

Ulisoma maelekezo maarufu kwa vitafunio vyema. Ikiwa hujui ni aina gani ya saladi ya kuchagua, tengeneza sehemu ndogo za kila mmoja - na waacha familia yako kuchagua chakula ambacho wanapenda.