Nyanya ni wenye afya, wenye kitamu na wenye harufu nzuri ya vitanda vyetu. Vyenye vitamini na macronutrients nyingi, hutumiwa sana katika kupikia. Kuna njia nyingi za kuvuna mboga hii kwa majira ya baridi, na moja yao ni fermentation.
Faida za nyanya za kuchanga
Muda mrefu tangu bibi zetu walishirikiana na mboga kwa ajili ya majira ya baridi. Leo, wanasayansi wamethibitisha kuwa fermentation ni mojawapo ya aina muhimu zaidi ya vifungo. Kwa njia hii ya kuvuna mboga kwa kawaida haipoteza mali zao za manufaa, kama ilivyo kwa canning.
Jifunze mwenyewe na maelekezo kwa ajili ya kufanya nyanya ladha ya baridi kwa majira ya baridi, nyanya za chumvi kwenye mitungi, nyanya za kijani kwa baridi katika njia ya baridi.Katika mchakato wa rutuba, vitamini C huhifadhiwa, ambayo ni karibu kabisa kuharibiwa wakati salting au canning. Pia, katika mchakato wa rutuba, bakteria yenye manufaa huzalishwa, ambayo yana athari ya manufaa kwenye njia ya utumbo.
Nyanya zilizochapwa hutoa metali nzito na sumu. Kwa watu ambao wanaangalia takwimu zao, maandalizi haya pia ni kamilifu, kama ni kalori ya chini.
Je! Unajua? Nyanya zilizochapwa huwa na lycopene, ambayo husaidia mwili kupambana na seli za kansa.
Maandalizi
Ikiwa unaamua kutumia njia hii ya kuvuna nyanya, utahitaji:
- Nyanya. Unaweza kuchukua aina yoyote na shahada yoyote ya ukomavu. Ni muhimu kuzingatia ukweli kwamba nyanya za kijani zitachukua muda mrefu kwa uchungu, kwa hiyo, ikiwa unapanda matunda ya ukomavu tofauti katika chombo kimoja, lazima iwe chini ya chini.
- Tara. Ikiwa una pipa ya mwaloni - faini, hii ndiyo chombo kinachofaa zaidi. Wengi hawana pipa kama hiyo, hivyo chupa ya kioo inafaa sana. Naam, ikiwa kuna chupa ya lita 5 au zaidi, lakini unaweza kutumia uwezo wa lita tatu. Unaweza pia kuvuta katika sufuria ya enamel.
- Futa
Mapishi ya Nyanya za kijani za Pickled
Unaweza kuchemsha nyanya za ukomavu wowote. Nyanya za kijani zilizoandaliwa kwa namna ilivyoelezwa hapo chini ni za kawaida sana.
Jihadharini na maelekezo ya nyanya za kupikia haraka, nyanya ya nyanya, nyanya na haradali, nyanya za kuchanga na vitunguu, nyanya za kuchanga, nyanya katika juisi yake mwenyewe, nyanya kavu, lettuki na nyanya.
Viungo
Kwa mapishi hii tunahitaji:
- nyanya za kijani;
- chumvi mwamba;
- maji;
- kijiko;
- celery;
- majani ya cherry;
- tarragon;
- horseradish;
- mbegu za coriander;
- mbegu ya haradali;
- vitunguu;
- pilipili;
- jani la bay
Je! Unajua? Nyanya zilianza kutumiwa kama chakula tu katika karne ya XYIII.
Mchakato wa kupikia
- Chini ya ndoo, unapaswa kuweka matawi kadhaa ya bizari, majani ya horseradish, tawi la tarragon, majani 5-6 ya majani, majani 10 ya cherry, kata ndani ya karafuu na kuweka vichwa chache vya vitunguu, kijiko 1 cha mbegu za coriander, kijiko 1 cha haradali, vipande 10 vya pilipili mbaazi.
- Kisha, nyanya nyanya. Matunda makubwa yanapaswa kuwekwa chini, na wadogo juu. Ikiwa unataka, unaweza pia kuweka wiki kati ya tabaka.
- Sasa unahitaji kupika sufuria. Ni kiasi gani unachohitaji, ni vigumu kusema mapema. Unaweza kupika katika sehemu. Ili kuandaa, chukua vijiko 3.5 vya chumvi kwa mwaloni 1 lita ya baridi, maji ghafi. Koroa vizuri.
- Mimina nyanya. Bonyeza chini ya jozi. Kwa kufanya hivyo, chukua sahani, kuiweka juu ya matunda, kuweka jarida la lita 3 la maji kwenye sahani. Katika wiki mbili, nyanya za kijani zimewekwa tayari.
Ni muhimu! Wakati wa mboga, mboga hutiwa tu na maji ghafi.
Nyanya zilizochapwa kwenye sufuria
Ikiwa unahitaji kuvuta nyanya nyingi, tumia mapishi ya kupumua kwa sufuria.
Viungo
- nyanya zilizoiva;
- majani ya horseradish;
- majani ya cherry;
- majani mweusi ya currant;
- mbegu za fennel.
- maji - 5 l;
- chumvi - vikombe 1/2;
- poda ya haradali - 2-3 tbsp. l
Mchakato wa kupikia
- Ondoa kwa makini chombo. Kuchunguza sufuria ya kuwepo kwa chips, kwa sababu ikiwa ni, ni marufuku kufuta vumbi katika chombo hiki.
- Kisha, chini ya sufuria hutoa sehemu ya wiki zilizochapishwa kabla.
- Ikiwa unapenda sahani zaidi ya spicy, kuweka mimea zaidi ya mimea, kwa wale ambao wanapenda chakula cha spicy, kuongeza vitunguu zaidi na pilipili.
- Weka nyanya kwa ukali kwenye chombo kwa ajili ya kupiga kura, juu na wiki, iliyobaki.
Mimina brine ili kufunika mboga.
Bonyeza chini na jozi.
- Baada ya nyanya kukaa (itatokea katika wiki 1-2), ondoa unyanyasaji.
Mimina brine ili kufunika mboga.
Bonyeza chini na jozi.
Ni muhimu! Katika mchakato wa fermentation, katikati ya tindikali huundwa, ambayo itapunguza chuma katika maeneo ambako enamel imevunjika. Mkaa nzito kukusanya inaweza kusababisha sumu.
Nyanya za Pickled na Plums
Kvass si tu nyanya, lakini pia mboga nyingine nyingi, matunda na berries hata. Na ikiwa unachanganya kwenye chombo hicho tofauti matunda, unaweza kupata mchanganyiko wa ladha ya kuvutia. Tunakupa kujaribu kichocheo cha nyanya zilizochafuliwa na vijiti.
Viungo
- nyanya zilizoiva;
- maua yasiyopuka;
- mizizi ya parsley au celery;
- parsley;
- maji - 1 l;
- asali -100 g;
- chumvi - 80 g
Mchakato wa kupikia
- Osha matunda kabisa, ngozi ya ngozi kwa sehemu kadhaa na dawa ya meno.
- Jalada ya grate au mizizi ya parsley kwenye grater kubwa. Osha wiki pamoja na maji ya mbio.
- Chini ya chombo kwa pickling kuweka sehemu ya greenery na celery grated au parsley mizizi. Nyanya michanganyiko na mazabibu, kujaribu kujaribu kuweka. Juu na wiki zilizobaki.
- Mimina marinade, kwa ajili ya maandalizi ambayo unahitaji kuchanganya asali na chumvi katika maji, kuleta kwa chemsha na baridi kidogo. Weka juu ya ukandamizaji na kusafisha baridi.
- Baada ya wiki 2-3, nyanya za kuchanga na mboga zitakuwa tayari.
Salting nyanya na puli: video
Uhifadhi
Ni bora kuhifadhi nyanya zilizohifadhiwa mahali pa baridi, joto la juu ni + 5 °. Katika joto hili, michakato ya fermentation hutokea hatua kwa hatua, nyanya zina muda wa kuzama kikamilifu na mimea na zinaonyesha tamu yao kikamilifu.
Wanaweza kuhifadhiwa kwenye joto hili kwa muda wa miezi 8.
Jela au pishi itakuwa bora zaidi kwa ajili ya kuhifadhi, nyanya za kuchanga zitasikia pia katika jokofu. Unaweza pia kuhifadhi kwenye balcony au loggia hadi baridi ya kwanza.
Jua kwa nini nyanya za cherry ni muhimu, na ni nani anayepaswa kuacha kunyonya nyanya.
Ikiwa, kwa sababu fulani, umeamua kuweka tupu yako katika ghorofa, basi maisha ya rafu yamepungua sana. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa katika joto la kawaida nyanya zitapunguzwa kwa haraka zaidi na zinaweza kuwa ladha sana kwa ladha.
Nyanya zilizochapwa - rahisi sana kujiandaa, lakini vitafunio muhimu. Kutokana na upatikanaji na gharama nafuu ya viungo vyote, hii ni vitafunio vyote vinavyofaa kwa chama chochote.
Maelekezo kwa nyanya zilizochujwa: mapitio
Ina maana hivyo:
- 4 kg ya nyanya ndogo (ni bora kuliko cream - ni msingi na ngumu)
- 8 karafuu ya vitunguu (vifungu 4 kwa chupa tatu-lita)
- 10 mbaazi za pilipili nyeusi (5 kwa kila chupa)
- Jani la Bay (pcs 2 kwa chupa)
- Gramu 210 za chumvi kwa chupa tatu za lita za maji baridi (haya ni vijiko 7 vya slide ndogo)
- Nusu ya pilipili ya moto ni juu ya urefu wa 4 cm (tunaikata nusu, nusu katika chupa 1).
- Katika jar safi tunatupa jani 1 bay.
- Kwa nusu tunaweka nyanya.
- Futa nje 4 vitunguu vya vitunguu kwenye vitunguu.
- Tunatupa pilipili nyeusi pilipili.
- Kuna nusu ya nusu ya pilipili kali.
- Karibu na juu ni nyanya.
- Nyanya ya juu ya nyanya.
Mimina chumvi iliyokatwa ndani ya maji - maji ya lita tatu ya maji ni ya kutosha kwa chupa mbili za lita tatu za nyanya.
Chini ya kifuniko cha nylon na mwezi na nusu (kulingana na joto) katika pantry au pishi.
Na katika mwezi na nusu utapata nyanya ya nyuklia kutoka chupa, ambayo hakuna vodka bora.
Lakini charm kuu ya mapishi hii sio hata kwenye nyanya. Katika mapumziko !!! Anawafufua wafu)))
Ilijikuta kwa waaminifu wao wenyewe)))
Inawezekana kufanya mbovu katika sahani mbalimbali kupinga madhara ya asidi (chuma cha pua, kioo). Chaguo bora, bila shaka, ni pipa ya mwaloni. Lakini sisi kusimamia jar tatu lita. Ster jarisha, kuiba mizizi 2 ndogo ya horseradish, majani ya cherry, currants, kichwa cha vitunguu, vitunguu, pilipili ya kengele, karafuu, pande zote, paprika kwenye nyanya 4 za makopo na uwape kwa marinade. Kuandaa marinade: vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1.5 za maji, chemsha na baridi.
Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuweka jar ya nyanya kwa joto la kwanza kwa siku kadhaa. Kisha mabenki huhifadhiwa kwenye sakafu au jokofu. Baada ya wiki 2-3, nyanya za kuchanga tayari.
Nyanya zimepigwa kwenye jar au keg
+ wand wa horseradish
+ kichwa cha vitunguu
+ mwavuli wa kikabila
+ majani ya currant, cherries (kwa amateur)
Mimina uzuri huu wote na brine: kwa 1 lita moja ya maji, 1 kikombe cha chumvi, vikombe 2 vya sukari, nyeusi peppercorns, allspice, peasolons kadhaa = chemsha na baridi kwa joto la kawaida, kisha kuongeza 100 g ya unga wa haradali kavu). Nyanya lazima zipate kwa zaidi ya miezi 1-1.5 mahali pa baridi (basement). Lick vidole vyako!
