Katika kupima ubora wa maudhui ya mafuta ya maziwa ni moja ya vigezo muhimu.
Kiashiria hiki ni muhimu kujua kama wazalishaji wa bidhaa - kurekebisha thamani yake katika soko, na mnunuzi - kuchagua chaguo sahihi zaidi cha kunywa.
Kwa nini kiashiria kinategemea, jinsi ya kutambua na kwa njia gani unaweza kubadilisha, ni ilivyoelezwa hapo chini.
Nini huamua maudhui ya mafuta
Mafuta inaweza kuwa ya jamaa na jumla. Katika maisha ya kila siku, neno la kwanza linatumiwa mara nyingi. Kwa mfano, ikiwa mfuko ni mafuta ya mafuta 1.5, hii inamaanisha kuwa 1.5 g ya mafuta iko katika 100 ml ya bidhaa. Kiashiria hiki kinaweza kutofautiana kwa njia mbalimbali: kutoka 0.5% hadi 6%. Inategemea sababu nyingi zisizobadilika na zinazobadilika:
- Kuzaliwa. Hii ni moja ya sababu kuu zinazoamua asilimia ya mafuta. Kwa kila uzazi wa maziwa kuna kiwango fulani cha maudhui ya mafuta ya maziwa, ambayo itakuwa vigumu sana kubadili, hata kurekebisha mambo mengine yote.
- Heredity. Maziwa ya maziwa yanatokana na mama na baba, kwa hiyo, kwa ajili ya kuzaliana mifugo, wale tu wanawake ambao viashiria vya mafuta ya maziwa walikuwa katika kiwango cha juu wanahitaji kuchaguliwa, pamoja na ng'ombe za uzalishaji bora.
- Uzalishaji Ya juu ya mavuno ya maziwa, chini ya maudhui ya mafuta.
- Umri wa mnyama. Ni ya kawaida kwamba kwa umri kiwango cha mafuta huanguka, wakati mwingine hata chini kuliko ilivyoelezwa viwango vya uzazi.
- Msimu na hali ya joto. Katika majira ya joto, maudhui ya mafuta yanaweza kupungua kwa sababu ya joto, matumizi ya maji ya juu na juicy, malisho safi, kijani. Katika miezi ya majira ya joto, maudhui ya mifugo ya wanyama yana athari nzuri sana juu ya ubora wa bidhaa, na wakati wa baridi - huenda katika hewa safi.
- Kipindi cha kuunganisha. Katika kipindi chote cha lactation, maudhui ya mafuta yanaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo, ni ya chini katika miezi ya kwanza na ya juu katika mwisho (miezi 8-9), wakati idadi ya mazao ya maziwa inapungua.
- Buryonka lishe (ikiwa ni pamoja na wingi na ubora wa chakula). Kutoka kula chakula, asilimia ya matone. Inaweza pia kubadili na kuanzishwa au kuondokana na chakula cha vyakula fulani. Kwa hiyo, nyasi na mizizi daima huongeza takwimu hii, na silage - hupunguza.
- Afya ya ng'ombe.
- Idadi ya kupiga. Nambari ya mafuta huongezeka mara nyingi baada ya kuzaliwa kwa ndama ya 4.
Nini mafuta katika maziwa ya ng'ombe
Aina tofauti za bidhaa za maziwa zitakuwa na maudhui tofauti ya mafuta. Wakati huo huo, viashiria vya bidhaa za maziwa nyumbani na kuhifadhi vitafanyika.
Je! Unajua? Maziwa ya maziwa yaliyomo ya asilimia 14 yalirekodi kwa breeds ya Jersey, wakati kiwango cha wastani cha aina hii ni 4.5%.
Nyumbani
Kwa maziwa ya kibinafsi mara nyingi humaanisha mvuke au bidhaa nzima. Maziwa ya mvuke yanaweza kuitwa ndani ya masaa machache baada ya kupiga maziwa. Asilimia ya mafuta ndani yake ni kawaida kutoka kwa 3.5 hadi 4%. Baada ya muda fulani, kiwango cha mafuta ndani huanza kuanguka.
Duka
Katika rafu unaweza kupata aina tofauti za maziwa, kiashiria cha mafuta ambayo itatofautiana. Hii inafanyika ili kukidhi mahitaji ya watu wenye tabia tofauti za kula: chakula cha chakula, michezo, watoto, magonjwa fulani, nk.
Aina ya maziwa:
- yote - bidhaa haikutegemea aina yoyote ya usindikaji, lakini iliondolewa tu ya chembe imara kwa kusisitiza. Maudhui ya mafuta ya bidhaa hii yanaanzia 3.25-4%;
- yasiyo ya greasi - viwango vya ngazi kutoka 1-2%. Mara nyingi maziwa hayo hutumiwa katika taasisi za upishi wa umma, katika uzalishaji wa chakula, nk;
- skim - index index ni 0.1-1%;
- imara - bidhaa hii ina idadi kubwa ya asidi ya ascorbic, lakini hii haiathiri kiwango cha mafuta. Bidhaa yenye nguvu inaweza kuwa na asilimia 3.5% ya mafuta, au chini au zaidi;
- yaliyoteketezwa - asilimia ya maudhui ya mafuta katika bidhaa iliyoyeyuka inaweza kutoka 3.2% hadi 6%;
- mafuta ya juu - Ngazi ya mafuta ni katika kiwango cha 4.5-6%. Kwa kawaida, bidhaa hiyo inaweza kupatikana kutoka kwa wanyama wenye viashiria vya juu vya uzazi wa maudhui ya mafuta.
Je! Unajua? Kila mwaka, wakazi wa sayari hunywa lita milioni 600 za maziwa, ambayo hufanya karibu lita elfu 160 kwa siku.
Jinsi ya kuamua maudhui ya mafuta nyumbani
Asilimia sahihi zaidi inaweza kupatikana tu baada ya uchambuzi wa maabara. Katika kiwanda, unaweza kupata kiasi cha mafuta katika maziwa na usahihi wa asilimia moja ya asilimia. 
Lakini hata nyumbani, bila vifaa vibaya, unaweza kuangalia jinsi bidhaa za maziwa za ubora zilivyo mbele yako.
Ni muhimu! Unahitaji kuelewa kuwa njia hii inakuwezesha kupata tu thamani ya takriban, iliyoelezwa kwa namba nzima. Kwa njia hii, haiwezekani kujua tu hundredths au elfu, lakini hata kumi ya asilimia.Ili kupima maudhui ya mafuta unahitaji kikombe cha kupimia mara kwa mara na kuta za wima kali, bila edges. Maziwa yanapaswa kutetemeka kabisa kabla ya kupima, hutiwa kwenye kioo hadi alama ya 100 ml, na kisha kuondoka kwa joto la kawaida usiku moja au angalau saa 6-8. Baada ya muda maalum, mafuta yatakuwa tofauti na vipande vingine, kukusanya juu. Itakuwa na tint zaidi ya njano, kwa sababu si vigumu kutofautisha kati ya vikundi.
Sasa unaweza kupima safu inayosababisha na mtawala. Thamani yake katika milimita itakuwa kiashiria muhimu kwa asilimia. Hiyo ni kusema, kwa kiasi kikubwa, 1 mm safu ya cream itakuwa sawa na asilimia moja ya mafuta. Lakini ni lazima ieleweke kwamba katika cream iliyokusanywa kutoka juu, hakuna mafuta ya 100%, hivyo matokeo haya hayawezi kuchukuliwa kuwa sahihi.
Jinsi ya kuangalia ubora wa maziwa nyumbani: video
Vidokezo muhimu
Wakati mwingine mafuta yanahitaji kuongezeka au kupungua. Hii inaweza kufanyika kwa njia kadhaa rahisi lakini zenye ufanisi.
Ushawishi mzuri juu ya maudhui ya mafuta ya maziwa, na kuongeza chakula cha mchuzi wa ng'ombe.
Jinsi ya kuongeza
Inawezekana kuongeza kiwango cha mafuta katika bidhaa ili kuifanya iwe kitamu zaidi na lishe, pamoja na kuongeza thamani yake wakati wa kuuza. Siri za kuongeza kiashiria:
- Mlo. Kuongezeka kwa mafuta kunaweza kuonyeshwa wakati wa kulisha wanyama na majani safi ya kijani. Katika majira ya joto, ng'ombe hupaswa kupandwa kwa malisho.
- Massage udder. Lazima lifanyike kabla ya kila kukata. Utaratibu huu utasababisha kutolewa kwa maziwa yaliyomo, kiwango cha mafuta ambayo ni ya juu zaidi.
- Kutoa "mbele" maziwa. Maziwa yaliyotengenezwa katika sekunde za kwanza za kunyonya ni kawaida chini ya mafuta. Ikiwa unachanganya kwenye chombo tofauti, basi kiasi cha mafuta katika bidhaa zaidi itaongeza moja kwa moja. Aidha, hila hii itaongeza usafi wa mchakato.
- Mnyama lazima awe "amaliza" kwa makini matone ya mwisho. Ni katika maziwa ya kukaa ambayo mafuta ni ya juu zaidi.
Ni muhimu! Kuongezeka kwa mafuta kutokana na marekebisho ya ladha ya chakula ya bidhaa haipaswi kuteseka! Kwa mfano, beets, kabichi na silage zitatoa maziwa ya baada ya kuingia, na molasses itaongeza kuongezeka. Kurekebisha mlo kuwa laini sana.
Jinsi ya kupunguza
Ili kupunguza asilimia ya mafuta, maziwa yanapaswa kumwagika kwenye sahani nyembamba (itakuwa rahisi zaidi kufanya kazi nayo), na kuweka nafasi na joto la si zaidi ya 10 ° C kwa saa 8. Baada ya wakati huu, safu ya mafuta itatofautiana na kuelea hadi juu ya tangi, ambako inaweza kuondolewa kwa urahisi. Unaweza pia kukimbia 1/4 ya maziwa, na kutumia wengine kama konda.
Ili kupunguza kasi ya kiwango, unaweza kuchanganya maziwa baridi na whisk - cream itabaki kwenye baa za chuma. Hata hivyo, ladha inaweza kubadilika sana.
Hivyo, asilimia ya mafuta katika maziwa ni kigezo muhimu kinachoamua faida, ladha, gharama na jumla ya bidhaa. Ingawa maudhui ya mafuta ya maziwa kwa kila ng'ombe yanatambuliwa na uzazi wake, kiashiria hiki kinaweza kubadilishwa kidogo, na mabadiliko yake ya kujitegemea hauhitaji jitihada nyingi.
Ukaguzi
